Tài liệu Cách chọn, bảo quản rau quả docx

Cách chọn, bảo quản rau quả

Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa
trước khi bảo quản mát bởi hơi nước
sẽ làm chúng nhanh hỏng. Riêng cà
chua, khoai tây nên để ở phòng bình
thường, chớ cất trong tủ lạnh.
Mùa đông có rất nhiều loại rau trái
ngon và bạn có thể tham khảo vài gợi ý dưới đây để biết
cách lựa, bảo quản tốt nhất cho chúng:
Khoai tây
- Chọn củ chắc, nhẵn nhụi, có một vài "mắt". Bạn đừng
chọn những củ có những đốm màu xanh bởi ăn vào sẽ đắng
và có thể bị ngộ độc nếu dùng lượng lớn.
- Bảo quản: Bạn không nên đựng khoai tây trong hộp nhựa
mà để trong túi giấy. Nếu được giữ ở nơi tối, thoáng mát,
khoai tây có thể "tươi" ít nhất 2 tuần. Bạn không nên cất


khoai trong tủ lạnh vì có thể làm thay đổi mùi vị và độ
ngon của nó.
- Chỉ nên gọt vỏ khoai ngay trước khi nấu. Loại củ giàu
dinh dưỡng này có thể chế biến được nhiều món, bằng
nhiều cách như rán, nấu súp, cháo nghiền, hấp, luộc, xào...
Súp lơ
- Chọn súp lơ được kết đặc, chắc, trông mềm mịn với hoa
nhỏ màu trắng và lá màu xanh sáng. Những chiếc súp lơ để
lâu, ôi sẽ có màu nhơ vàng và xuất hiện vài nốt mốc đen
nhỏ.
- Bảo quản: Khi mua súp lơ về, bạn không rửa bởi khi dính
nước nó sẽ nhanh hỏng, hãy để rau trong túi nhựa và cất ở

ngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể giữ tươi súp lơ trong
5 ngày.
- Khi chế biến súp lơ, bạn cần cắt bỏ phần cuống. Súp lơ rất
nhanh chín nên dù luộc, hấp, nấu, bạn cũng nên làm nhanh
tay.
Bắp cải
- Chọn bắp cải cuốn chặt, nhìn chắc và tươi, các lớp lá
bóng, có màu từ trắng đến xanh. Nếu mua bắp cải tím, bạn
nhớ lựa những cái có màu tím sẫm, cầm lên thấy chắc, nặng
tay. Bạn nhớ tránh những chiếc bắp cải có lá vàng, mùi ôi
hay lõi bị nứt ra.
- Bảo quản: Cũng như súp lơ, bạn không rửa bắp cải mà
cho vào túi nhựa và giữ trong tủ lạnh (được khoảng 1 tuần).
Nếu dùng một lần không hết cả cái, bạn có thể giữ phần
bắp cải còn lại bằng cách vẩy lên một ít nước rồi cho vào
túi nhựa và cất trong tủ lạnh. Bắp cải đã cắt miếng chỉ nên
dùng trong 1-2 ngày.
- Khi sơ chế, bạn nên bỏ lõi trắng ở giữa bắp cải để khỏi
đắng. Loại rau này có thể làm món hấp, luộc, bỏ lò, cuốn
thịt om, xào hay làm rau cải thái trộn...
Bưởi, cam, quýt, chanh
- Bưởi, cam chín trông sẽ đầy đặn, chắc, cầm nặng tay, có
vỏ màu sáng đẹp. Quýt thì có màu vàng sẫm, bóng, vỏ
mỏng, có khi hơi xốp. Bạn chớ lựa những trái cam có
những vết lõm. Chanh nên chọn quả trông còn rắn chắc,
cầm nặng, vỏ mỏng, bóng, không bị lõm.
- Bảo quản: Bưởi, cam, chanh có thể để ở nhiệt độ phòng
bình thường nhưng không giữ được lâu bằng gói trong túi
nhựa và cất vào ngăn mát của tủ lạnh. Ngoài ra, bưởi có thể
được bảo quản tốt ở nơi thoáng mát, trong túi lưới hay rổ.

Nếu cất trong túi nhựa, bưởi sẽ nhanh bị hỏng.
- Sử dụng: Các loại quả trên đều rất giàu vitamin, có thể
làm nước ép hoa quả, làm món tráng miệng, sử dụng khi
chế biến thạch, kem trái cây, hoa quả ướp lạnh hay làm
mứt...
Quả lê
- Không giống như hầu hết các loại trái cây khác, lê chín
ngon hơn sau vài ngày hái xuống. Khi mua lê, bạn nên
chọn những quả nhẵn, không có vết thâm và cầm chắc tay.
Lê chưa chín có vỏ bóng và sáng, quả chín rồi có màu mờ
xỉn hơn.
- Bảo quản: Quả lê không rửa, dựng đứng và để trong
phòng nhiệt độ thường cho chín dần (thường 2-5 ngày).
Muốn lê nhanh chín, bạn có thể đặt mỗi quả vào một túi
giấy cùng với một quả táo (loại quả thải ra khí etylen, kích
thích rau trái nhanh chín). Lê đã chín nên được bảo quản
trong tủ lạnh.
- Bạn có thể thưởng thức lê bằng các cách như: Cắt lê thành
lát mỏng làm nguyên liệu cho món rau trộn dầu giấm, sấy
khô để chế biến sandwich phô-mai lê ít béo, xắt nhỏ dùng
để ướp thịt hoặc cá cùng với hành, tiêu, giấm và một số gia
vị khác, cắt miếng ăn tươi...
Quả táo
- Chọn quả táo chắc, có màu sáng và không bị vết thâm
nào, có mùi thơm thoang thoảng dễ chịu. Vỏ táo nhìn sạch
và bóng
- Cách giữ tươi táo tốt nhất là cất vào ngăn để rau trái trong
tủ lạnh (được khoảng 2 tuần). Ở phòng nhiệt độ bình
thường, táo chín rất nhanh và dễ hỏng.
- Táo bổ miếng, ăn ngay hoặc làm sốt, súp, nấu cùng một

số loại thịt khác đều ngon.
Cà chua
- Chọn cà chua đã chín hẳn, nhìn đầy đặn, cầm nặng tay,
màu đỏ, thơm.