Tài liệu Thực phẩm xấu tốt tuỳ bạn chọn! pdf

Thực phẩm xấu tốt tuỳ bạn chọn!

Bạn có biết chất béo và
carbohydrate cũng có hai loại: tốt và
xấu? Chúng có thể đẩy lùi sự nhàm
chán và lười ăn, hai “vật cản” lớn
nhất để đạt được sự thành công
trong khẩu phần ăn mạnh khoẻ
Chất béo - tốt và xấu
Chất béo là một dạng tồn trữ năng lượng trong cơ thể
(trong các mô mỡ), và cũng là chất cách ly dưới da và
xung quanh một vài cơ quan (gồm cả thận). Chế độ
ăn uống phải có một số chất béo để cung cấp đủ acid
béo thiết yếu và để ruột hấp thụ được các sinh tố tan
trong dầu. Có nhiều loại chất béo rất tốt, đẩy lùi nguy
cơ bệnh tim và đột quỵ. Chúng còn giúp sự chuyển
hoá đường và insulin tốt hơn, giúp giảm cân lâu dài.
Chất béo “tốt” (gồm cả chất béo không no) có trong
dầu olive và dầu canola, đậu phộng và các loại đậu


khác. Chất béo không no chứa ít cholesterol “xấu” và
vẫn duy trì nồng độ cholesterol “tốt”, có nhiệm vụ
mang cholesterol từ các thành động mạch và chuyển
nó đến gan để nuôi sống
chúng.
Các bạn gái nên chú ý
một vài cách thức sau đây
nhằm giảm thiểu việc hấp
thụ nhiều chất béo no:
Giới hạn ăn bơ thực vật,

các loại thực phẩm đóng
hộp và thức ăn nhanh vì
chúng chứa hàm lượng
chất béo no rất cao. Khi
nấu nướng chúng ta nên
nướng, hun nóng hoặc
nướng vỉ thay vì chiên.
Chế biến món ăn bằng
dầu canola hay dầu olive
thay vì bơ, dầu thực vật
và mỡ lợn. Cuối cùng nên
Các loại acid béo omega-
3, những chất béo bão
hoà có trong những loại
cá nước lạnh, dầu canola,
hạt cây lanh, cũng được
liệt vào danh sách những loại chất béo tốt cho sức
khoẻ. Có bằng chứng cho thấy rằng dầu omega-3 có
thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị trầm cảm, chứng
viêm khớp, bệnh suyễn, viêm ruột kết và ngăn chặn
những trường hợp tử vong vì tim mạch. Những chất
béo “xấu” bao gồm chất béo bão hoà (no) – một tác
nhân nguy hiểm cho tim được tìm thấy trong bơ, thịt
tươi đầy mỡ và các sản phẩm sữa nhiều béo. Các
chất béo “rất xấu” hiện nay còn được gọi là chất béo
được tạo thành qua quá trình phản ứng gas hydrogen
với dầu. Chúng có trong nhiều loại thực phẩm đóng
hộp, bao gồm cả bơ thực vật, bánh quy, bánh ngọt,
bánh ngọt có phủ kem, bánh rán và khoai tây chiên.
Chất béo này có tác hại hơn cả những chất béo no vì

chúng tác động đến mạch máu, hệ thần kinh và vòng
eo.
chọn các loại sữa không
béo hoặc chỉ chứa 1%
chất béo trong thành phần
chế biến.
Hai loại carbohydrate
Carbohydrate là một nguồn năng lượng rất quan
trọng cho cơ thể. Nó được tạo thành bởi cây cỏ và là
một trong ba thành phần chính trong thức ăn cho
người. Tất cả các chất carbohydrate sau cùng được
tách ra thành những chất đơn giản glucose trong cơ
thể và là một phần năng lượng tạo nên quá trình
chuyển hoá.
Các chất carbohydrate tốt chứa nhiều vitamin,
khoáng chất và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng
khác nhằm bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim và ung thư.
Chúng được tìm thấy trong các loại thực phẩm hoàn
toàn từ tự nhiên như ngũ cốc, gạo, rau đậu và tinh
bột.
Còn carbohydrate xấu là những chất carbohydrat đã
qua chế biến và tinh chế. Những chất này có trong
thực phẩm chế biến đóng hộp như hàng chế biến
sẵn, bánh quy giòn, mì sợi và bánh mì trắng.
Carbohydrate tinh chế làm từ bột trắng, chứa rất ít
hoặc hoàn toàn không có chất xơ.
Để bảo vệ cơ thể được khoẻ mạnh, nên hạn chế sử
dụng các loại thức ăn đã chế biến sẵn và đóng hộp.
Thay vào đó là các loại thực phẩm thiên nhiên, nhiều
chất xơ