Van hoa am Thuc mien Trung

Bộ Văn Hóa,Thể Thao và Du Lịch
Trường Cao Đẳng Du Lịch Đà Nẵng
Khoa Dịch Vụ Nhà Hàng
***OoO***

ẨM THỰC
MIỀN TRUNG
GV : Nguyễn Thị Thu Hiệp


NỘI DUNG BÀI THUYẾT TRÌNH
11
g
g
nn
u
u
ii DD
ộ
ộ
Đặc
NN

22
g
g
nn
u
u
DD
i

i
NNộộ Đặc

Trưng Ẩm Thực Miền Trung

Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung


Đặc Trưng Ẩm Thực Miền Trung
Duyên hải miền Trung
Tây Nguyên 
Nam Trung Bộ
Bắc Trung Bộ

Thanh Hố
Nghệ An
Hà Tĩnh
Quảng Bình
Quảng Trị
Thừa Thiên-Huế

Đà Nẵng
Quảng Nam
Quảng Ngãi
Bình Định
Phú n
Khánh Hồ
Ninh Thuận
Bình Thuận

Miền Trung Được Chia Làm 3 Tiểu Vùng

Kon Tum
Gia Lai
Đắc Lắc
Đắc Nông
Lâm Đồng


Đặc Trưng Ẩm Thực Miền Trung

Mảnh đất Miền Trung vốn cằn cõi là thế và cũng không được thiên nhiên ưu
ái như các vùng đất khác, chính vì vậy, con người nơi đây luôn biết trân
trọng và biến những sản vật tuyệt vời đó thành những món ăn mang những
hương vị rất riêng.

Ẩm thực Miền Trung có một chiều sâu riêng, mang đậm nét bản sắc của
một vùng đất thanh lịch, nhẹ nhàng; rất phong phú, mỗi địa phương đều
có những đặc sản riêng, mang đậm bản sắc phong phú và hương vị của
từng nơi thế nên đặc sản miền Trung cũng nhiều vô kể.


Đặc Trưng Ẩm Thực Miền Trung

Món ăn miền Trung với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị
riêng biệt, nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, màu
sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ

Đặc biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia,
cho nên rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày. Một mặt khác, do địa

phương khơng có nhiều sản vật mà ẩm thực hồng gia lại địi hỏi số lượng
lớn món, nên mỗi loại nguyên liệu đều được chế biến rất đa dạng với trong
nhiều món khác nhau.


Đặc Trưng Ẩm Thực Miền Trung

Ẩm thực miền Trung được sáng tạo, góp nhặt từ sự gian khổ, khó nghèo
của từng vùng đất khô cằn nhưng vẫn mang hơi thở Việt và được lưu
truyền ra cả mọi miền đất nước. Nói đến ẩm thực miền Trung là nói đến
cái bình dị, dân dã nhưng mang hương vị rất riêng không lẫn vào đâu
được.

Bên cạnh lối ẩm thực cầu kỳ mang tính Cung đình, nặng về lễ nghi lại có lối
ẩm thực rất bình dân, dung dị, đơn giản là ẩm thực đường phố.Văn hóa ẩm
thực Miển Trung hội tụ cả hai loại ẩm thực trên một cách hài hòa và tinh
tế.


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Nem chua là món ăn phổ biến
ở Việt Nam, nhưng có lẽ vùng
đất làm nên thứ nem chua giòn
ngon, hấp dẫn hơn cả là xứ
Thanh.

Nem chua Thanh Hóa

Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Cháo lươn là một trong những đặc
sản xứ Nghệ được nhiều người ưa
thích. Bát cháo có vị thơm cay
nồng đặc trưng, thịt lươn vàng óng
mềm ngọt thấm đẫm gia vị

Cháo lươn


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Bánh đa xúc hến là một món nhậu quen
thuộc vào những dịp hội họp bạn bè
của người dân xứ Nghệ. Hến được đãi
từ sông Lam, tách vỏ béo, xào cùng
hành mỡ ăn kèm những miếng bánh đa
Đơ Lương nướng giịn tan.

Bánh đa xúc hến


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Kẹo cu đơ đặc sản Hà Tĩnh có hình
trịn như chiếc gương, nhìn bề
ngồi thô ráp và sần sùi nhưng lại
rất thơm ăn rất lạ miệng.

Kẹo cu đơ


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Bánh bèo ở Hà Tĩnh được làm từ
bột lọc, nhân trong làm từ tôm
non bóc vỏ hoặc từ thịt nạc được
ăn kèm với rau thơm, bánh bèo
khi ăn chấm nước mắm chua ngọt
pha thêm tương ớt để tạo nên vị
vừa cay, vừa chua ngọt.

Bánh bèo Hà Tĩnh


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Với cái nắng chói chang cùng với
hơi nước từ biển thổi vào trên đất
Quảng Bình đã cho ra khá nhiều
loại khoai ngon tuyệt vời mà một
trong những đặc sản được chế biến
từ khoai chính là khoai deo

Khoai deo


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Lòng Thả Quảng Trị làm bằng cách đánh
tiết heo hay tiết vịt cho tan vụn, đổ vào
nồi nước, cho sả, nêm gia vị, thêm gạo
rang vàng và đậu xanh vào nấu nhừ. Từ
lòng heo hoặc vịt làm sạch, cắt miếng
vừa ăn, chờ cháo sôi, đem thả vào nồi,
sơi già thì múc ra tơ. Khi ăn thêm ớt cho
thật cay.

Lòng Thả Quảng Trị


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở cồn
Hến(Huế)

Cơm Hến


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Ông bà ta ngày xưa thường nói
nếu ngồi Hà Nội có “36 phố
phường” thì Huế cũng có “36 thứ
chè”.

Chè Huế

Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Bún bị Huế chính là linh hồn của
ẩm thực Huế, độ ngon và nổi
tiếng của món ăn này chắc khơng
phải bàn nhiều.

Bún bị Huế


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

bánh bột lọc

bánh bèo


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Thực ra, cứ đến miền Trung là đâu
đâu cũng dễ tìm ra quán bán bún chả
cá. Nhưng bún chả cá ở Đà Nẵng mới
thật đặc biệt.

Bún chả cá


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung

Mít trộn

Ốc hút


Đặc Sản Tiêu Biểu Của Miền Trung
Mì Quảng là một món ăn đặc trưng
và phổ biến bậc nhất ở Quảng Nam.
Xét về tính đại chúng (trong phạm
vi cộng đồng của nó), có lẽ mì
Quảng đứng hàng đầu trên thế giới.
Khơng một khu phố, làng mạc, chợ
búa, ngóc ngách nào ở Quảng Nam
là khơng bán mì Quảng.

Mỳ Quảng

Cách chế biến cao lầu mới nghe qua
trông rất đơn giản nhưng ẩn chứa nhiều
bí quyết nghề nghiệp khó mà khám phá

Cao lầu