xây dựng khẩu phần và thực đơn cho trẻ lứa tuổi nhà trẻ

BÀI THẢO LUẬN XÂY DỰNG KHẨU PHẦN VÀ THỰC ĐƠN
CHO
TRẺ NHÀ TRẺ

•

Xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ trong một ngày cho đối
tượng nhà trẻ

Thực đơn kcal

%

Bữa trưa

300

Bữa phụ

150

30% Cơm
Đậu, thịt sốt cà
chua
Trứng rán
Canh rau đay
15% Bánh khoai dẻo

Bữa
chiều

250

25% Cháo tơm bí đỏ

•

Bữa
Trưa

Tên món ăn

Ngun liệu
chính
Gạo tẻ
Đậu phụ,thịt
lợn ,rau đay
Nước mắm,dầu
ơ liu
Khoai lang
vàng,bột năng
,hạt chia hoặc
mè đen
Thịt tơm, bí đỏ,
gạo nếp, gạo
tẻ, dầu ô liu,
hành khô,nước
mắm

Xây dựng thực đơn 1 tuần mùa hè cho đối tượng nhà trẻ :
Chế Thứ 2

Thứ 3
độ
ăn
Bột Bột thịt Bột cábò- cà rau cải
rốt

Thứ 4

Thứ 5

Thứ 6

Thứ 7

Bột thịt
lợn- rau
dền

Bột
tơm- bí
xanh

Bột thịt
lợn-rau
ngót

Chá Cháo
o
thịt
lợn- cà

rốt
Cơ
Cơm
m
thịt

Cháo
thịt –
mướp
nấu cua
cơm
thịt- rau

Cháo
tơm- bí
xanh

Trứng
gà- giá
đỗ
xanh
Trứng
gà- giá
đỗ
xanh
Trứng
gà

Cháo cá
hồi

Cơm cá
chiên-

Đậu
phụ

Cháo
thịt bị
nấu bí
đỏ
Cơm
thịt


bămrau cải
xanh

Phụ

canh
rau
mồng
tơi

đay

nhồi
thịt,trứ
ngcanh bí
xanh

nấu thịt

chiêncanh
sườn
nấu rau
củ

Đu đủ

Sữa
chua

Bột thịt
lợn-rau
dền

Bột thịt Bột lạc
bị- cải vừng,bí
bó xơi
đỏ

Cháo
gà hầm
sen
nấm
hương

Cháo
đậu
xanh,hạ

t sen

Cháo
thịt bịhoa
thiên lý

Cháo
thịt lợnrau dền
đỏ

Cơm
thịt kho
tàu-rau
cải

Thịt lợn
băm,ca
nh sườn
nấu rau
củ

Cơm
thịt
bằmcanh
rau cải

Cơm
trứng
thịt sốt
cà

chuangơ
ngọt

Sữa TH Dưa hấu Váng
sữa

Chiề Bột
u

Bột
tơmrau
ngót
xay
Chá Cháo
o
tơm
sú-củ
dền

Cơ
m

Bột thịt Bột thịt
băm-rau gà rau
ngót
củ thập
cẩm

Cháo
thịt

bị,tơm
sú,đậu
xanh,hạ
t sen, bí
đỏ
Cơm
Cơm
đậu sốt thịt lợn
thịt cà rim-rau
chuadền
canh bí
nấu
thịt

băm
viên sốt
cà chua
Canh
rau
ngót
nấu thịt
Chuối

Kết luận sư phạm : Thực đơn cho trẻ mầm non luôn là mối
quan tâm hàng đầu của các bậc phụ huynh cung như đội ngũ
cán bộ, nhân viên, quản lí trường mầm non. Chế độ ăn uống
đầy đủ chất dinh dưỡng đảm bảo cho trẻ phát triển thể chất
mạnh khỏe,lanh lợi,có sức khỏe và trí tuệ để tham gia vào các
hoạt động khác nhau trong cuộc sống. Do vậy,thực đơn trường
mầm non cần phải đảm bảo các tiêu chí sau :

-

Cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho sự phát triển
của trẻ theo từng giai đoạn,đảm bảo cân bằng dinh dưỡng
trong khẩu phần ăn


-

-

-

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế
biến thức ăn cho trẻ, sử dụng thực phẩm tươi sống,sơ chế
sạch sẽ, nấu chín đồ ăn
Đa dạng khẩu phần ăn cho trẻ, giúp trẻ ăn uống ngon
miệng,tăng cân và chiều cao đều đặn, đặc biệt là phù hợp
với khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của trẻ trong từng
độ tuổi
Thực đơn cho trẻ cần được chế biến đa dạng,phong
phú,hấp dẫn,tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ

Tóm lại, chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non là rất quan
trọng vì đây là giai đoạn tăng trưởng mạnh mẽ cả về thể
chất và trí tuệ. Chính vì vậy,khi xây dựng khẩu phần ăn hay
thực đơn cho trẻ chúng ta cần phải đa dạng về các loại thực
cũng như cách chế biến nhằm đảm bảo bữa ăn cho trẻ đủ
chất dinh dưỡng, giúp trẻ phát triển toàn diện.
Các nguồn tư liệu tham khảo :

-

-

-

Sách giáo trình Vệ sinh – Dinh dưỡng (dành cho hệ cao
đẳng sư phạm mầm non) : bảng 2.7(trang 169) và bảng
2.9 (trang 171)
/> />