Tài liệu Ngon với đậu ván pptx

Ngon với đậu ván

Đậu ván là loại cây dây leo, thân đậu ván càng leo xa thì hoa và trái
càng nhiều bấy nhiêu. Ở những vùng nông thôn Việt Nam nhiều gia đình
vẫn thường trồng đậu ván trong vườn hoặc nơi đầu ngõ, vừa để lấy trái
ăn, vừa để có bóng mát.

Trái đậu ván chứa nhiều chất Protid, các vitamin A, B1, B2, C có lợi
cho sức khỏe của con người. Đậu ván cũng có thể kết hợp với một số gia vị
thành món ăn ngon, bỗ dưỡng rất tốt trong mùa hè.
Những món ăn từ đậu ván trên trang www.eatingwell.com rất gần với
người Việt Nam và cũng dễ thực hiện xin giới thiệu tới bạn đọc tham khảo:
Sa lát đậu ván cam
Nguyên liệu:
Đậu ván 150 gr.
Cam tươi 2 quả.
Dầu ôliu 2 muỗng café.
Dấm 1 muỗng.
Củ đậu 1 miếng nhỏ.
Gia vị: Đường, muối vừa đủ.



Thực hiện:
Đậu ván nhúng qua nồi nước thật sôi có pha chút muối, đảo nhanh tay
khoảng 1 phút, vớt ra cho đậu vào trong chậu nước lạnh ngay. Sau đó cất
trong ngăn mát của tủ lạnh, để đậu giữ được màu xanh.
Cam tươi bóc vỏ, tách hết màng, lấy phần muối cam. Củ đậu thái sợi
dài nhỏ dài. Cho hai thứ vào trong một cái âu.
Dầu ôliu, dấm trắng, đường, muối đánh thật tan đều, trút hỗn hợp này
vào trong âu cam, củ đậu. Đảo nhẹ tay, để cam không bị nát, ướp trong

khoảng 30 phút.
Trước khi ăn, lấy đậu ván trong ngăn mát tủ lạnh trộn đều, bày trên
dĩa.
Đậu ván xào nho hạt điều
Nguyên liệu:
Đậu ván 150 gr.
Hạt điều 100 gr.
Nho trái 100 gr.
Dầu mè 3 muỗng café.
Gừng, hành 1 muỗng café bằm nhỏ.
Gia vị: Đường, muối.



Thực hiện:
Đậu ván nguyên trái, rửa sạch để ráo nước. Nho bổ làm tư cho vào
chén để riêng.
Đặt chảo trên bếp cho dầu mè vào phi hành, gừng cho thơm. Sau đó
cho đậu vào đảo nhanh tay, khoảng 1 phút sau cho nho vào xào tiếp, nêm gia
vị đường, muối.
Trút đậu xào vào dĩa rộng, rắc hạt điều lên trên. Món này ăn nóng mới
ngon.
Đậu ván cà rốt rau diếp nhúng dấm
Nguyên liệu:
Đậu ván 150 gr.
Cà rốt ½ củ.
Rau diếp 2 cây.
Mộc nhĩ 2 cái.
Dấm trắng 1 chén.
Nước tương 1 muỗng.

Gừng 1 muỗng café bằm nhỏ.
Gia vị: đường, muối.



Thực hiện:
Đậu ván rửa sạch để ráo nước, ngâm trong ½ chén dấm trắng, ½
muỗng gừng, chút muối đường trong khoảng 15 phút.
Cà rốt thái sợi nhỏ. Rau diếp rửa sạch cắt khúc. Mộc nhĩ luộc qua
nước sôi cho nở, cắt khúc. Cho hỗn hợp này vào trong một cái âu.
Pha 2 muỗng dấm, đường, muối, nước tương đánh tan đều, trộn chung
vào trong cà rốt, rau diếp, mộc nhĩ. Để thấm khoảng 5 – 10 phút.
Khi ăn vớt đậu ván ra ngoài, trộn chung với cà rốt, rau diếp, mộc nhĩ,
½ muỗng gừng còn lại, thêm gia vị nếu còn thiếu.
Muốn cho món ăn thật giòn thì nên để trên ngăn mát của tủ lạnh
khoảng ½ giờ.