Bai 27 Cac yeu to anh huong den sinh truong cua vi sinh vat

Kiểm tra bài cũ
Câu 1. Vi khuẩn sinh sản chủ yếu bằng
cách nào?
a. Phân đôi.
c. Tiếp hợp.

b. Nẩy chồi.
d. Hữu tính.


Câu 3. sinh sản bằng bào tử hữu tính và
vơ tính chỉ có ở
a.
trùng
giày.
c.
c. nấm mốc.

b. trùng roi.
d. vi khuẩn.


Câu 2. Bào tử tiếp hợp ở nấm là
a. nội bào tử
b. ngoại bào tử
c.
c.

bào tử hữu tính

d. bào tử đốt


Câu 3. Đặc điểm của các bào tử sinh sản
hữu tính của vi khuẩn là
a. khơng có: Vỏ, màng, hợp chất canxiđipicơlinat.
b. có: Vỏ, màng, hợp chất canxiđipicơlinat.
c. khơng có vỏ, có màng, có hợp chất
canxiđipicơlinat.
d. khơng có vỏ, có màng, khơng có hợp chất
d.
canxiđipicơlinat.


Câu 4. Sinh sản có sự hình thành vách
ngăn là đặc điểm của hình thức sinh sản
a. nảy chồi.
b.b.phân

đơi.

c. bào tử.
d. bào tử trần.


Bài 27. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH
TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến
sinh trưởng của VSV?

Các yếu tố ảnh hưởng Chất hóa học
đến sinh trưởng của
VSV
Các yếu tố lí học


Bài 27. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

I - Chất hóa học
1.Chất dinh dưỡng
- Chất dinh dưỡng
là
những
chất
giúp
cho
Chất
dinh
dưỡng
là
gì?
Chất dinh dưỡng là gì?
VSV đồng hóaChất
và tăng
sinh khối
dinh
gồm
Chất
dinh dưỡng

dưỡng
gồmhoặc thu
năng lượng. Bao
chất
các
hợp
chất
cácgồm
hợp hợp
chất nào?
nào? vô cơ và
hợp chất hữu cơ.


Bài 27. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH
TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

I - Chất hóa học:
1.Chất dinh dưỡng
Các hợp chất hưu cơ như là
cacbohiđrat, prôtêin, lipit…là các chất
Các hợp chất dinh dưỡng
dinh dưỡng
cầnhưởng
thiết như
chothế
sựnào
sinh trưởng,
có ảnh
phát triển

vật.
đếncủa
sinhsinh
trưởng
củaCác
sinh chất
vật? vơ cơ
chứa các nguyên tố vi lượng như Mn, Zn,
Mo…có vai trị trong q trình thẩm
thấu, hoạt hóa enzim…


Bài 27. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH
TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

I - Chất hóa học:
1.Chất dinh dưỡng:
- Một số VSV còn cần một số chất hữu cơ
Nhân tố sinh
cho sự sinh trưởng của mình mà chúng
trưởng là gì?
khơng thể tự tổng hợp được từ các chất vô
cơ gọi là nhân tố sinh trưởng.
Tùy thuộc vào nhu cầu các chất này
Dựa vào
nhân VSV
tố sinh
trưởng
mà người
ta chia

thành
hai nhóm:
có
thể
chia
VSV
làm
mấy
nhóm?
VSV nguyên dưỡng và VSV khuyết dưỡng.


Vì sao, có
thểnào
dùng
vi sinh
vật khuyết
Thế
là VSV
ngun
dưỡng(ví dụ
E.coliVSV
triptơphan
dưỡng,
khuyết âm) để kiểm
tra thực phẩm códưỡng?
tritơphan hay khơng?

- Nếu E. coli khuyết dưỡng triptơphan âm có
khả năng phát triển trên thực phẩm chứng

tỏ thực phẩm có triptơphan và ngược lại.


I - Chất hóa học:
1.Chất dinh dưỡng:
2. Chất ức chế sự sinh trưởng:
Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm VSV
không sinh trưởng đượcChất
hoặc
ứclàm
chếchậm
sinh tốc độ
sinh trưởng của VSV.
trưởng là gì?
Một số chất hóa học thường được dùng trong y
tế, thú y, cơng nghiệp thực phẩm, xử lí nước
Kể tên các chất gây ức chế
sạch…để ức chế sự sinh trưởng của VSV gồm:
sự
sinh
trưởng
của
VSV.
các hợp chất phenol, các loại cồn, Iốt, clo,
cloramin, các hợp chất kim loại nặng (bạc, thủy
ngân…), các anđêhit, các loại khí êtilen ơxit (10
– 20%), các chất kháng sinh.


2. Chất ức chế sự sinh trưởng

- Hãy kể những chất diệt khuẩn thường dùng trong
các bệnh viện, trường học và gia đình?
+ Cồn, nước javen (natri hipơclorit), chất kháng sinh,
thuốc tím…
- Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm trong nước muối
hay thuốc tím pha lỗng 5 – 10 phút?
+ Ngâm trong nước muối làm cho TB co nguyên sinh,
làm cho VSV khơng phân chia.

+ Thuốc tím có khả năng ơxi hóa mạnh.
- Xà phịng có phải là chất diệt khuẩn khơng?

+ Xà phịng khơng phải là chất diệt vi khuẩn mà chỉ loại
vi khuẩn nhờ bọt và khi rửa thì vi sinh vật bị rửa đi.


Bài 27. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH
TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I - Chất hóa học
II - Các yếu tố lí học

Nhiệt độ

Các yếu tố
pH
Kể
tên
các
yếu
tố

vật
Kể
tên
các
yếu
tố
vật
vật lí
lílí ảnh
đến
sinh
ảnh hưởng
hưởng
đến
Độ ẩm sinh
trưởng
VSV.
trưởng của
của
VSV.
Ánh sáng
Áp suất thẩm thấu


Bài 27. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH
TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I - Chất hóa học
II - Các yếu tố lí học
Nhiệt độ ảnh
1. Nhiệt độ:

hưởng
nàosinh hố
- Ảnh hưởng lớn đến tốc
độ như
phảnthếứng
đến
sinh
trưởng
trong TB.

của VSV?
Căn cứ vào
- Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt, người ta chia
khả năng chịu
sinh vật làm bốn nhóm:
nhiệt, người ta
Ưa lạnh chia VSV làm
Ưa ấm mấy nhóm?
VI SINH VẬT
Ưa nhiệt
Ưa siêu nhiệt


Tiết 28: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng
của vi sinh vật
I - Chất hóa học
II - Các yếu tố lí học
1. Nhiệt độ:

- Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ

lạnh?
Nhiệt độ trong tủ lạnh thường là 1 – 4oC, ở nhiệt độ
này các VK kí sinh bị ức chế.
- Nhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng của VSV
kí sinh động vật?

VSV kí sinh động vật thường là những VSV ưa ấm (20 –
40oC).


Tiết 28: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng
của vi sinh vật
I - Chất hóa học
II - Các yếu tố lí học
1. Nhiệt độ:
2. Độ ẩm

Nước có ảnh
hưởng gì đến
sinh trưởng
của VSV?

Vì nước là mơi trường lí tưởng cho VSV nhiễm vào .

Hàm lượng nướcVìquyết
định
độ
ẩm
mà
Vì sao

sao thức
thức ăn
ăn
nước là dung mơichứa
củanhiều
các chất khống, là
chứa
nhiều
nước
bị
yếu tố hóa học tham
giadễ
nước rất
rất
dễvào
bị các quá trình
nhiễm
thủy phân các chất.nhiễm
vi
vi khuẩn?
khuẩn?


Tiết 28: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng
của vi sinh vật
I - Chất hóa học
II - Các yếu tố lí học
pH có ảnh hưởng gì đến VSV?
3. pH

- Ảnh hưởng đến tính thấm của màng, hoạt động
chuyển hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính
enzim, sự hình thành ATP.
- Dựa vào độ pH của môi trường, người ta có thể
chia VSV thành Dựa
ba nhóm
vào độchính:
pH của mơi trường
ưa làm
axit mấy nhóm?
có thể Nhóm
chia VSV

3 nhóm

Nhóm ưa kiềm
Nhóm ưa pH trung tính


Tiết 28: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng
của vi sinh vật
I - Chất hóa học:
II - Các yếu tố lí học:
1. Nhiệt độ:
2. Độ ẩm:
3. pH:

Vì sao trong sữa chua hầu như khơng có VSV gây
bệnh?

Sản phẩm của sữa chua là axit lactic, axit lactic làm
pH môi trường giảm, gây ức chế hoạt động của các
VSV gây bệnh.


Tiết 28: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng
của vi sinh vật
I - Chất hóa học
II - Các yếu tố lí học
4. Ánh sáng

Vi khuẩn quang
hợp cần
ánhnào
Ánh sáng
ảnh năng
hưởnglượng
như thế
sáng để quang hợp.
sángtrưởng
thường
cóVSV?
tác
đếnÁnh
sự sinh
của
động đến sự hình thành bào tử sinh sản, tổng
hợp sắc tố, chuyển động hướng ánh sáng…
Bức xạ ánh sáng có thể tiêu diệt hoặc ức
chế VSV.

Người ta lợi dụng
ảnh hưởng của ánh
sáng để làm gì?