Aspergillus flavus và aflatoxin

Câu 1: Điền vào chỗ trống :
Thuốc chống nấm là một loại dược phẩm nhằm tiêu diệt nấm gây bệnh hoặc sử dụng để
điều trị
………….. và…………….. bệnh nhiễm nấm.
phòng ngừa


Câu 2: Thuốc nào gây ảnh hưởng tới sự tổng hợp sterol ?

A: Imidazole

B: Fluconazole

C: Naftifin

D:Nystatin
Nystatin
D:


Câu 3: Nấm Dermatophytosis thường gây bệnh ở đâu ?

A. Da và lơng

C. Mơ Keratin hóa

B. Tóc và móng

D. Niêm mạc và nội tạng

Câu 4: So sánh độ mẫn cảm của gia cầm đối với bệnh nấm phổi
do A.fumigatus ?

A: Vịt > Gà tây > Gà > Chim.
A: Vịt > Gà tây > Gà > Chim.

C: Chim < Vịt < Gà tây < Gà.

B. Gà > Gà tây > Chim > Vịt.

D. Chim < Gà tây < Gà < Vịt


NẤM VÀ BỆNH DO NẤM GÂY RA

Aspergillus flavus và Aflatoxin

NHÓM:7
GVHD: Vũ Thị Ngọc


Danh sách thành viên nhóm
STT

HỌ VÀ TÊN

MSV

LỚP

1

CHU THÚY QUỲNH

631872

K63TYK

2

PHẠM TRÀ MY

631859

K63TYK

3

NGÔ MINH SƠN

631874

K63TYK

4

NGÔ VĂN SƠN

631873

K63TYK

5

CAO QUANG THỊNH

631885

K63TYK

6

PHẠM VĂN TÙNG

631898

K63TYK

7

BÙI THANH TÙNG

631899

K63TYK


CÁC NỘI DUNG CHÍNH

I

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ
ASPERGILLUS

II

ASPERGILLUS FLAVUS

III

ĐỘC TỐ AFLATOXIN


I.

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ
ASPERGILLUS


I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ASPERGILLUS

•

Các lồi sinh Aflatoxin thuộc chi Aspergillus phân bố rất rộng trong tự nhiên. Chúng có thể tạo
khuẩn lạc và gây nhiễm vào hạt trước khi thu hoạch và trong q trình bảo quản.

•

Các mơi trường sống bản địa của Aspergillus là trong đất, thực vật mục nát và ngũ cốc đang
bị giảm sức đề kháng vi sinh vật

I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ASPERGILLUS

- Aspergillus là chi có tên từ lâu đời nhất của nấm

- Năm 1926, Aspergillus là nhóm nấm mốc nổi tiếng nhất và
được nghiên cứu nhiều

- Aspergillus có khoảng 200 lồi và tìm thấy khắp mọi nơi
trên thế giới


I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ASPERGILLUS

- Gây bệnh cho thực vật
- Có khả năng sinh độc tố như Aflatoxin B1, B2, M1,
M2,…

- Ứng dụng để sản xuất thực phẩm, hóa chất và các
enzyme
- Aspergillus flavus là một trong những nấm phổ biến
của chi


I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ASPERGILLUS

 

- Sinh trưởng không cần ánh sáng

- Nhiệt độ thích hợp sống là 22C - 27C và nhiệt độ tối
đa là 35C - 40C

- Phát triển tốt ở môi trường acid ( pH tối ưu = 5 – 6.5 )

Aspergillus


II. ASPERGILLUS FLAVUS

•

Nấm mốc Aspergillus là sinh vật nhân thật

•

Cơ thể: Đơn.
Đa bào dạng sợi

•

Thành tế bào là kitin

•

Sống dị dưỡng hoại sinh, kí sinh và cộng sinh

•

Sinh sản chủ yếu bằng bào tử

II. ASPERGILLUS FLAVUS

1. Phân loại

 Ngành: Deuteromycota
 Lớp: Eurotiomycetes
 Bộ: Eurotiales
 Họ: Trichocomaceae
 Giống: Aspergillus
 Loài: A. flavus


II. ASPERGILLUS FLAVUS

2. Nguồn gốc

•

Aspergillus flavus tồn tại tự nhiên trong khơng khí và đất.

•

Trong thời kỳ hạn hán, chúng mọc trên các cây trồng cịn xanh hoặc có thể tồn tại trên các cây trồng
đã được thu hoạch nhưng chưa được phơi khơ trước khi lưu kho

•

Có thể phát triển trên nhiều loại cơ chất các loại hạt cỏ dầu, bột cá, thịt, giàu protein.

-Thực phẩm bị nhiễm nấm.


II. ASPERGILLUS FLAVUS
3. Hình thái

•

Trong tự nhiên có màu sắc dễ nhận biết: Màu vàng lục, xanh lục của bào tử khi chín
bám trên các mầm hạt ở giữa các khe hạt bị mốc có thể quan sát thấy bảo tử.


II. ASPERGILLUS FLAVUS

4. Cấu tạo

•

Bộ phận sinh bào tử của nấm Aspergillus có cấu trúc đặc biệt gồm:

 Sợi tơ nấm có vách ngăn hay khơng có vách ngăn.
 Từ sợi nấm phát triển bào đài,đầu bào đài phình to để gắn với các tiểu bào đài.
 Từ tiểu bào đài có các bào tử đính lại thành chuỗi dài.


II. ASPERGILLUS FLAVUS
5. Chẩn đốn và biểu hiện khi ni cấy

•

•

A. flavus phát triển như một nấm mốc màu xanh vàng trên môi trường nuôi cấy.
Sinh ra các bào tử đính. Các tế bào bào tử đính trên các túi sinh ra dạng nấm đính. Nhiều dịng nấm của
A.flavus cho màu xanh huỳnh quang dưới chiếu sáng bằng tia cực tím, điều này liên quan đến
lượng Aflatoxin sinh ra.


II. ASPERGILLUS FLAVUS
6. Nấm và một số bệnh ở người

•

A.flavus có thể là gây bệnh cho thực
vật và động vật,..

•

Các bệnh nhân nhiễm nấm A.
flavus thường là suy giảm miễn dịch.


II. ASPERGILLUS FLAVUS
6. Nấm và một số bệnh ở người

•

A.flavus  xâm nhập vào các động mạch phổi, não gây tình trạng nhồi máu. Ảnh hưởng giảm
bạch cầu hạt thường liên quan đến loài nấm này. 

II. ASPERGILLUS FLAVUS
6. Nấm và một số bệnh ở người

•

A.flavus cũng sinh ra độc tố aflatoxin là một trong những tác nhân gây viêm gan cấp,
ung thư gan . 


II. ASPERGILLUS FLAVUS
6. Nấm và một số bệnh ở người

•

Trong tự nhiên, A. flavus có khả năng phát triển trên nguồn dinh dưỡng khác nhau. Đặc
biệt trên các thực vật hoại sinh như mô thực vật và động vật bị chết trong đất.

•

Các ca bệnh được báo cáo về nấm A. flavus ở người, nhiều ca có biến chứng nặng,
thậm chí tử vong


II. ASPERGILLUS FLAVUS
7. Phịng ngừa

•



Sử dụng ngun liệu mới làm thức ăn chăn nuôi.
Khống chế độ ẩm và điều kiện thích hợp trong q
trình dự trữ



Kiểm sốt,trừ khử cơn trùng sâu mọt mang bào tử
nấm mốc gây bệnh



Sử dụng hóa chất chống nấm : propionic,lactic,
sorbic…


III. ĐỘC TỐ AFLATOXIN


III. ĐỘC TỐ AFLATOXIN

1. Nguồn gốc và đặc tính sinh học

•

Aflatoxin là 1 sản phẩm thứ cấp được tiết ra trong quá trình sinh trưởng và phát triển của một số
loài nấm Aspergillus, nhất là A.flavus, A.parasiticus và A.fumigatus