Tuan 20Tiet 38Sinh 8

Tuần 20
Tiết 38

Ngày soạn 29/12/2018
Ngày dạy 02/01/2019

Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG – NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU
PHẦN
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC: Học xong bài này HS phải:
1. Kiến thức:
- Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần đẩm bảo đủ chất và lượng
2. Kĩ năng: Hình thành kĩ năng lập được khẩu phần ăn hằng ngày.
3. Thái độ: Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống
II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:
1. Chuẩn bị của giáo viên:
- Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính
- Tranh tháp dinh dưỡng
- Bảng phụ ghi giá trị dinh dưỡng của của một số loại thức ăn
2. Chuẩn bị của học sinh: Xem trước bài
III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:
1. Ổn định tở chức, kiểm tra sĩ sô
8A6:
2. Kiểm tra bài cũ:
- Thế nào là thân nhiêt?
- Nêu cơ chế của sự điều hòa thân nhiệt?
3. Hoạt động dạy học:
*Mở bài: Các chất dinh dưỡng (thức ăn) cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn qui
định gọi là tiêu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng
hợp lí? Đó là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này.
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Hoạt động của giáo viên

Hoạt động của học sinh
- GV hướng dẫn HS nghiên cứu thông tin
- HS tự thu nhận thông tin
SGK đọc bảng “nhu cầu dinh dưỡng khuyến - Thảo luận nhóm trả lời các câu hỏi Yêu cầu nêu
nghị cho người Việt Nam” Trang 120 trả lời được:
các câu hỏi:
+ Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa tuổi khác
+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người
nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó trưởng thành vì cần tích luỹ cho cơ thể phát triển.
?
Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận
động cơ thể ít
+ Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở
+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lứa tuổi,
mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào? giới tính, lao động …
- GV tổng kết lại những nội dung đã thảo
- Đại diện nhóm phát biểu ý kiến nhóm khác nhận
luận
xét bổ sung
+ Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước
+ Ở các nước đang phát triển chất lượng cuộc
đang phát triển chiếm tỉ lệ cao?
sống của người dân còn thấp cho nên trẻ suy dinh
dưỡng chiếm tỉ lệ cao
*Tiểu kết:
- Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc:
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+ Trạng thái sinh lí

+ Lao động
.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- GV hướng dẫn HS nghiên cứu thông tin - HS tự thu nhận thông tin quan sát tranh vận


SGK quan sát tranh các nhóm thực phẩm và dụng kiến thức vào thực tế thảo luận nhóm hồn
bảng giá trị dinh dưỡng một số loại thức ăn thành phiếu học tập
hồn thành phiếu học tập
- Đại diện nhóm hồn thành phiếu học tập trên
bảng nhóm khác nhận xét bổ sung .
Loại thực phẩm
Tên thực phẩm
- Giàu Gluxit
- Đáp án chuẩn
- Giàu Protein
Loại thực phẩm Tên thực phẩm
- Giàu Lipit
- Giàu Gluxit
- Gạo, ngô, khoai, sắn
- Nhiều vitamin và
- Giàu Protein
- Thịt cá trứng sữa đậu
chất khoáng
- Giàu Lipit
- Mỡ độngvật, dầu thực vật
-Nhiều vitamin

- Rau quả tươi và muối
và chất khống
khống
+ Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa
+ Sự phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho
gì?
nhu cầu của cơ thể
- GV chốt lại kiến thức
- HS chú ý lắng nghe và ghi nhớ
*Tiểu kết:
- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở:
+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong đó
+ Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể
Hoạt động 3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Hoạt động cảu giáo viên
Hoạt động của học sinh
- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi:
- HS suy nghĩ trả lời:
+ Khẩu phần là gì?
+ Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể
- GV yêu cầu thảo luận:
trong một ngày
+ Khẩu phần ăn uống của người mới ốm
+ Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để
khỏi có gì khác với người bình thường?
tăng cường sức khoẻ
+ Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng
+ Tăng cường vitamin và tăng cường chất xơ dễ
cường rau quả tươi?

tiêu hóa
+ Để xây dựng khẩu phần hợp lí cần dựa vào + Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn cụ
những căn cứ nào?
thể đó là lượng và chất
- Tại sao những người ăn chay vẫn khoẻ
+ Họ dùng sản phẩm từ thực vật như đậu, vừng,
mạnh?
lạc ...chứa nhiều protein
*Tiểu kết:
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn
+ Đảm bảo đủ lượng (calo) và đủ chất (lipit, protein, gluxit, vitamin, muối khoáng)
IV. CỦNG CỐ – DẶN DỊ:
1. Củng cơ:
- Gọi 1 HS đọc phần ghi nhớ cuối bài
- Yêu cầu HS trả lời các câu hỏi cuối bài
2. Dặn dò:
- Học bài trả lời câu hỏi SGK
- Đọc mục “Em có biết”
- Xem bảng 37.1 ghi tên các thực phẩm cần tính tốn ở bảng 37.2