Thực tế nghề nghiệp ngành việt nam học – chuyên ngành du lịch và quản lí du lịch công ty TNHH MTV du lịch thương mại kỳ hòa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG
KHOA KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

---------------------------

R

BÁO CÁO THỰC TẾ NGHỀ NGHIỆP
Môn: Thực tế nghề nghiệp ngành Việt Nam học – Chuyên ngành
Du lịch và Quản lí du lịch.

Giảng viên hướng dẫn: Thạc sĩ Phạm Công Danh
Sinh viên: Võ Khánh Linh
MSSV: 31801073
Lớp: 18030502

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2020


TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG
KHOA KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

---------------------------

R

BÁO CÁO THỰC TẾ NGHỀ NGHIỆP
Môn: Thực tế nghề nghiệp ngành Việt Nam học – Chuyên ngành
du lịch và quản lí du lịch.

Sinh viên:

Võ Khánh Linh

Nơi đến thực tập : Công ty TNHH MTV Du Lịch Thương Mại Kỳ Hòa
Địa chỉ: 238 Đường 3/2, P.12, Quận 10, TP. HCM, Việt Nam
Người hướng dẫn: Họ tên Trần Văn Thức - Điê ̣n thoại 0353452897
Thời gian thực tế nghề: từ ngày 16 /07/2020 đến ngày 18 /07/2020


NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
TP.Hồ Chí Minh, ngày….tháng….năm 2020


A. MỞ ĐẦU
Nền kinh tế đất nước đã có những bước chuyển mới với những những thành quả đạt được
cùng sự tiến bộ về trình độ văn hóa, nhận thức của con người cũng được nâng cao. Nó
khơng cịn cịn là các nhu cầu “cơm no áo ấm” về mặt sinh học nữa mà là các nhu cầu cao
hơn như “ăn ngon mặc đẹp”, được mọi người tôn trọng. Cũng chính vì vậy mà địi hỏi chất
lượng đối với hàng hóa sản phẩm nói chung và những dịch vụ nói riêng ngày càng nâng cao.
Việc kinh doanh khách sạn không còn dừng lại ở kinh doanh lưu trú nữa mà còn phải quan
tâm và nâng cao chất lượng về ẩm thực, vệ sinh sạch sẽ, khn viên rộng rãi có phong cảnh
đẹp để khách hàng thư giãn. Nhà hàng là nơi mà du khách đến để ăn uống, thưởng thức ẩm
thực và các dịch vụ đi kèm khác. Một trong những yếu tố quan trọng để biểu hiện được tại
nhà hàng đó có cung cấp các dịch vụ bổ sung với mức chất lượng cao đó là cách phục vụ.
Trong chuyên đề này, tác giả được phân công vào bộ phận nhân viên phục vụ để làm cơ sở
phân tích, đánh giá và so sánh những gì đọc được với thực tế từ đó rút ra ưu , nhược điểm
của nhà hàng cũng được học hỏi và hiểu biết về những điều thực tế giúp ích cho cơng việc
cũng như học tập của mình sau này. Ngồi ra tác giả cịn đề xuất một số giải pháp nhằm
hồn thiện hơn quy trình phục vụ của nhà hàng.
Để hồn thành báo cáo thực tập nghề nghiệp này, tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ từ
thầy cơ, gia đình, bạn bè và nhất là những anh chị trong nhà hàng Hoa Hồng cho tôi biết
thêm nhiều kiến thức và thu thập được nhiều thông tin cần thiết cho chuyến đi của mình.
Tác giả xin chân thành gửi lời cảm ơn của mình tới Ban Giám Đốc, người hướng dẫn thực
tế tại khách sạn, thầy cô hướng dẫn, các anh chị đồng nghiệp tại khách sạn kỳ Hịa cùng
tồn thể cán bộ cơng nhân viên đã tận tình chỉ bảo cho tơi có thể hồn thành tốt chun đề
của mình.

Báo cáo thực tế nghề nghiệp
1


B. NỘI DUNG
B1. Tại doanh nghiệp du lịch
1. Giới thiêụ về công ty Công ty TNHH MTV Du Lịch Thương Mại Kỳ Hòa
1.1. Sản phẩm, dịch vụ kinh doanh của công ty
Công ty TNHH MTV Du Lịch Thương Mại Kỳ Hòa là cơ sở kinh doanh các dịch vụ lưu trú,
ăn uống, và các dịch vụ khác như: sân tennis, sân cầu lơng, phịng gym, cà phê sân vườn,
trung tâm tiệc cưới, trung tâm thể dục thể thao, hội nghị…
Khách sạn Kỳ Hòa đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao, nằm ở vị trí thuận lợi trên đường 3 tháng
hai quận 10 là một trong những con đường lớn của thành phố Hồ Chí Minh thuận lợi cho
việc đi lại. Khách sạn có khn viên thống mát, nhiều cây cối, cỏ hoa khơng gian rộng rãi
khơng khí trong lành.
Khách sạn kỳ Hòa gồm 106 phòng chia làm hai khu khu A và khu B
Khu A gồm 55phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao có trang thiết bị mới, hiện đại gồm năm
tầng trong đó có bốn tầng dùng để kinh doanh phòng, riêng từng thứ năm sử dụng làm
phòng hội nghị. Ở khu A chủ yếu phục vụ khách thành ủy.
Khu B có một tầng trệt và một lầu, gồm 28 phòng được xây dựng từ khi khách sạn kỳ Hòa
đi vào động, các loại phòng được thiết kế hiện đại tiện nghi, nằm trong khn viên cây xanh
bóng mát, có hồ nước, có hoa cỏ, có khơng gian thoáng đãng và đội ngũ nhân viên phục vụ
ân cần chu đáo. Khu này chủ yếu là cho các đoàn khách thuê.
Trong chi nhánh khách sạn kỳ Hòa thành phố Hồ Chí Minh gồm có: nhà hàng Hoa Hồng, cà
phê Rose, nhà hàng Đơng hồ 2,3.
Nhà hàng hoa hồng Có hệ thống nội thất tiện nghi, khung cảnh sang trọng, hệ thống máy
lạnh hiện đại, bãi đậu xe rộng, an toàn.
Cà phê Rose được đặt bên trái khách sạn kỳ Hịa, với thiết kế xinh xắn khung cảnh thống
mát. Có cây trồng xung quanh và thác nước phía trước cùng dịng sơng nhỏ bao quanh Tập

cho các bạn trẻ, danh nhân học và gia đình nơi này chuyện chuyên phục vụ các loại thức
uống và thức ăn sang.
Nhà hàng Đông hồ được thiết kế theo phong cách dân dã gần gũi với thiên nhiên có khu vực
sân vườn rất rộng lớn bên cạnh sáu sân tennis và bốn sân cầu lơng thích hợp cho các vị
khách chơi thể thao ăn sáng uống cà phê.
Báo cáo thực tế nghề nghiệp
2


1.2. Cơ cấu tổ chức của Công ty TNHH MTV Du Lịch Thương Mại Kỳ Hịa

Ban Giám
Đốc

Phịng ban
chức năng

Phịng
quản trị

Phịng
hành
chính

Phịng Kế
Tốn - Tài
Vụ

Phịng
Kinh

Doanh
PGĐ.
Kinh
doanh

Các bộ
phận

Bộ phận
Lễ Tân

Bộ phận
Ẩm
Thực

Phó
Giám
Đốc

Tổng Giám
Đốc

Bộ Phận
Buồng
Phịng

Bộ Phận
Kỹ Thuật

PGĐ. Tổ

Chức

Bộ Phận
Bảo Vệ

Bảng 1: Sơ đồ tổ chức của công ty
2. Những kiến thức và kỹ năng đã học được
2.1 Vị trí cơng việc
Được người hướng dẫn phân cơng vào vị trí nhân viên phục vụ. Có mặt tại nhà hàng đúng
giờ, đồng phục đúng quy định ( quần tây đen, áo sơ mi trắng, dày bệt đen). Thực hiện các
Báo cáo thực tế nghề nghiệp
3


cơng việc setup để đón khách. Quan sát khách để kịp thời thực hiện các yêu cầu của khách
hàng.
2.2. Kiến thức
 Cách phục vụ buffet sáng
Nhân viện phục vụ theo dõi tình trạng của thức ăn, nếu sắp hết thì lien hệ với bếp để bổ
sung thêm.
Quan sát tổng quát để có thể phục vụ kịp thời khi khách hàng cần.
Xin phép khách thu dọn những chén, dĩa khách đã dùng xong để có khơng gian đặt thêm các
thức ăn khác.
Nếu khách muốn sử dụng nước uống khơng có trong menu của tiệc buffet thì phải gửi order
cho quầy bar
 Setup bàn tiệc
Cách setup bàn tiệc cho khách đặt bàn theo đoàn ăn trưa, trong bàn ăn trưa của khách đồn
thì set up như sau:
1. Trải tấm lót bàn
2. Đặt dĩa nền, chén đũa muỗng vào các vị trí khách ngồi

3. Rót nước vào ly thủy tinh
4. Đặt các gia vị như nước tương, nước mắm ở bên góc trái
5. Đặt chanh, ớt, tỏi vào góc phải
6. Đặt khăn giấy, tăm ở góc bàn
7. Kiểm tra

Báo cáo thực tế nghề nghiệp
4


Hình 1: Tiệc khách đồn đặt ăn trưa
 Bàn tiệc trịn:
Thích hợp sử dụng trong khoảng khơng gian hạn chế, để tiết kiệm diện tích, thường mỗi bàn
sẽ có khoảng 8-10 vị khách. Trong các bữa tiệc, kiểu bàn tròn thường rất được u thích vì
nó tạo khơng khí qy quần thân mật. Cách sắp xếp các vậy dụng tại bàn tiệc tròn nhà hàng
Hoa Hồng như sau:
1. Trải khăn trải bàn
2. Setup chén dĩa, ly nước
3. Để khăn ăn lên chén
4. Kiểm tra

Báo cáo thực tế nghề nghiệp
5


HInh 2: Bàn tiệc tròn
 Bàn tiệc kiểu lớp học:
Bởi vì thường xuyên tổ chức các bữa tiệc cũng như các cuộc họp cho những công ty lớn
nên Nhà hàng Hoa Hồng có các phịng tiệc để thực hiện kiểu sự kiện này. kiểu sắp xếp
đă ̣c biê ̣t thích hợp cho những sự kiện kéo dài, có phát tài liệu và người tham dự cần ghi

chép hoặc dùng máy tính xách tay. Khoảng cách tối thiểu giữa các bàn là từ 0,9 – 1m để
lấy lối đi. Ưu điểm của cách sắp xếp này là người trình bày có thể nhìn thấy được tất cả
những người tham gia và có sức chứa lớn trong một khơng gian dù nhỏ.
2.3. Kỹ năng nghiệp vụ
 Về đón tiếp khách:
Chủ động chào đón khách một cách niềm nở, vui vẻ nhiệt tình với khách hàng
Hỏi khách mấy người để tìm bàn có số chỗ phù hợp yêu cầu của khách và có thể linh động
ghép bàn cho kháchvà dẫn khách tới bàn.
 Hỗ trợ các bộ phận khác:
Hỗ trợ trong việc bổ sung các loại gia vị khi thực khách yêu cầu thêm. Giúp bộ phận bếp
giải đáp những thắc mắc của thực khách về thành phần nguyên liệu, phương pháp chế biến
Báo cáo thực tế nghề nghiệp
6


khi cần. Hỗ trợ bếp trang trí món ăn, kiểm tra chất lượng bao bì, hộp thức ăn mang về của
khách đảm bảo đầy đủ những gì cần thiết, khơng bị rách. Phục vụ có thể giúp thu ngân và
quản lý nhà hàng khi có khách u cầu tính tiền, đổi bàn, đổi món hay hủy món và thực hiện
các công việc khác theo sự phân công công và chỉ đạo của cấp trên.
Các kỹ năng khác như: tư vấn thực đơn cho khách, ghi nhận order, kiểm tra món ăn trước
khi phục vụ, phục vụ khách kịp thời,… ngoài ra phải luôn thân thiện, hiếu khách và tôn
trọng khách, có trí nhớ tốt, khả năng ngoại ngữ cơ bản,…để hạn chế những sai sót trong
việc phục vụ khách.
3. Tự nhận xét kết quả đạt được qua thời gian học thực tế nghề nghiệp
3.1. Những mặt tích cực
Hiểu biết thêm về ngành nhà hàng và các kỹ năng phục vụ nhà hàng.
Tự tin hơn khi giao tiếp với khách hàng
Biết được các bước phục vụ khách hàng
Biết các setup một số loại bàn tiệc
Quản lý và nhân viên của nhà hàng rất hòa đồng, giúp đỡ giải đáp hết các câu hỏi mà kiến

tập sinh thắc mắc
3.2. Những mặt hạn chế
Vì thời gian có hạn và số lượng sinh viên nhiều nên chưa thật sự thực hiện được tất cả các
quy trình chính thức của một nhân viên phục vụ.
Các thiết bị, dụng cụ của nhà hàng chưa mới mẻ và độc đáo.
3.3. Phương hướng khắc phục hạn chế và phát triển kỹ năng nghề nghiệp
Nên đẩy mạnh, tân trang và mở rộng khu vực sân khấu của nhà hàng.
Thường xuyên thay đổi thực đơn, đa dạng về món ăn tránh sự nhàm chán cho khách hàng.
Nên quan tâm chu đáo đến khách hàng, có chế độ ưu đãi, giảm giá đặc biệt cho những
khách hàng trung thành.
Những khách hàng lần đầu đến nhà hàng giới thiệu cho khách những sản phẩm đặc biệt, đặc
trưng.
Đầu tư cải tiến trang bị, dụng cụ của nhà hàng.
Báo cáo thực tế nghề nghiệp
7


Nên in logo của khách sạn vào các dụng cụ nhằm tạo tính đồng bộ, sang trọng và quảng bá
được nhà hàng
Cần trang bị máy rửa ly rửa chén và máy sấy bởi vì nhà hàng rửa chén thủ cơng nên chén
đĩa vẫn còn nước và phải dùng khăn để lau
Cần có thêm nhà vệ sinh riêng cho nhân viên để không sử dụng chung với khách hàng

B2. Chuyên đề với Doanh nghiệp tại trường
Làm bài thu hoạch theo chủ đề doanh nghiệp yêu cầu: Trong các chuyên đề bạn đã học,
hãy chọn một hoặc kết hợp các chuyên đề mà bạn yêu thích nhất để phân tích và đưa ra bài
học ứng dụng cho chuyên ngành học của bạn.
Qua năm chuyên đề được doanh nghiệp về dạy ở trường thì đã giúp tơi có thêm nhiều thơng
tin, kiến thức bổ ích phục vụ cho việc học hiện tại và cả công việc trong tương lai.
Đầu tiên là bài học về kỹ năng giao tiếp và chăm sóc khách hàng cung cấp khái niệm về

giao tiếp. Giao tiếp là các hoạt động trao đổi thơng tin giữa người nói với người nghe để đạt
được mục đích nhất định. Nhận thức được các lợi ích của khả năng giao tiếp đó là giúp
chúng ta có thể phân biệt nhanh những biểu hiện bên ngồi và đốn được diễn biến tâm lý
bên trong của con người. Biết sử dụng phương tiện ngôn ngữ và phi ngôn ngữ. Biết cách
định hướng để điều chỉnh và điều khiển q trình giao tiếp có thể đạt được mục đích mình
đã định. Trong giao tiếp, ta cần các phẩm chất như ân cần tránh việc thờ ơ lạnh nhạt mất tập
trung ví dụ như khi người ta đang nói mà mình là một việc khác hoặc là khơng chú ý tới
người nói, tỏ ra đang rất bận bựu thì người nói sẽ cảm thấy khơng được tơn trọng và sẽ rất là
khó chịu. Trang phục khi giao tiếp cũng cần phải hợp lý với không gian thời gian và hồn
cảnh khơng được q tùy tiện hay là luộm thuộm vì sẽ gây mất ấn tượng với đối tượng được
giao tiếp của mình. Khi giao tiếp cần phải nói rõ ràng, diễn đạt rành mạnh và khơng trả lời
thẳng thiếu chủ ngữ, vị ngữ hay là nói một cách ngập ngừng. Thái độ khi nói chuyện phải
ơn hịa và khơng nóng nảy hay là tỏ ra mất kiên nhẫn và biết đồng cảm có thể thể hiện cảm
xúc đúng lúc, đúng chỗ.
Về kỹ năng chăm sóc khách hàng nghĩa là tất cả những gì cần thiết mà doanh nghiệp phải
làm, để thỏa mãn nhu cầu cho khách hàng, tức là phục vụ và tìm cách giữ chân khách hàng,
gây dựng lòng tin của khách hàng đối với sản phẩm của doanh nghiệp.
Khách hàng thường được phân loại như sau:
 Khách hàng trung thành.
 Khách hàng mua hàng khi giảm giá.
Báo cáo thực tế nghề nghiệp
8


 Khách hàng ngẫu nhiên mua hàng.
 Khách hàng mua hàng khi có nhu cầu.
 Khách hàng chỉ đang đi dạo.
Về kỹ năng chăm sóc khách hàng cơ bản:
Đầu tiên cần tạo ấn tượng tốt với khách hàng bằng cách ăn mặc lịch sự, thái độ nói chuyện
rõ rang, rành mạch. Giọng nói ơn hịa, âm lượng khơng q to cũng như quá nhỏ

Biết lắng nghe lúc khách hàng đưa ra ý kiến không được ngắt lời khách hàng, lắng nghe
giúp chúng ta tiếp nhận và sàng lọc được thông tin cần thiết để tư vấn, truyền đạt và thuyết
phục khách hàng một cách hiệu quả.
Có thể đặt thêm các câu hỏi (câu hỏi đóng hoặc câu hỏi mở) cho khách hàng để tìm thêm
thơng tin.
Việc giao tiếp với khách hàng rất quan trọng đem lại rất nhiều thành công trong kinh doanh
cho nên chúng ta cần phải cư xử một cách đúng mực về tầm quan trọng của việc giao tiếp
ứng xử với khách hàng. Muốn xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng thì cần phải lấy
thuốc tiêu tiêu phấn đấu. Bởi vì khách hàng là người mang danh thu đến cho chúng ta.
Xung quanh chúng ta có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng tới sự của thơng điệp mà mình muốn
truyển tải tới khách hàng. Một số đó như sau: tiếng ồn khi giao tiếp, tâm trạng của đối tượng
giao tiếp, sự khác biệt về ngôn ngữ và văn hóa, bộ lọc thơng tin của người tham gia giao
tiếp, sự tự tin khi giao tiếp. Tất cả những yếu tố ảnh hưởng trên đều là yếu tố bên ngồi
chúng ta có thể phục vụ và cần phải khắc phục. Để có thể giao tiếp và chăm sóc khách hàng
một cách tốt nhất.
Trong các chun đề thì để lại nguồn cảm hứng sâu sắc nhất phải kể đến bài học học của
chuyên đề 4: Nghiệp vụ hướng dẫn Inbound/Nội địa. Người đàn anh đi trước với kinh
nghiệm của mình đã mang đến một bài giảng thú vị và thực tế. Anh kể về nghề nghiệp
hướng dẫn viên du lịch của mình và một số cung đường, các loại hình tour mà anh đã dẫn
khách đi qua.
Về các khái niệm được nhắc tới như Tour Inbound là thuật ngữ được sử dụng để nói về
chuyến du lịch dành cho những du khách đến từ nước ngoài tham quan và khám phá quốc
gia sở tại. Ví dụ như tổ chức một chuyến đi du lịch Đà Nẵng và đối tượng là du khách đến
từ Thái Lan thì gọi là Tour Inbound. Khách du lịch Tour Inound là những người nước ngồi
hay những cơng dân mang quốc tịch Việt Nam nhưng sống và làm việc ở nước ngoài tới
Việt Nam để tham gia tour du lịch. Thu hút và khai thác được một lượng khách du lịch nước
Báo cáo thực tế nghề nghiệp
9

ngoài sẽ đem lại nguồn thu đáng kể cho nhiều ngành ở nước ta. Ngồi ra cịn có thể giao lưu
văn hóa đất nước, quảng bá hình ảnh của đất nước và con người Việt Nam ra khắp bạn bè
quốc tế. Khi khách nước ngoài đến tham quan, họ cũng có thể tiếp xúc với nền văn hóa
cũng như giao tiếp với người dân Việt Nam và được tận hưởng những thắng cảnh đẹp.
Về hướng dẫn viên Tour Inbound được coi là là cầu nối góp phần tăng cường tình hữu nghị,
sự hiểu biết giữa các quốc gia bởi vì ngay từ lúc đón tiếp, hướng dẫn viên là người trực tiếp
để đoàn khách đánh giá nhận định về đất nước, con người mà họ đến.Vai trò cơ bản trong
quá trình hướng dẫn du lịch là cung cấp thơng tin. Thơng qua q trình tiếp xúc với khách,
qua những bài thuyết minh, giúp du khách nhận được các thông tin từ nhiều lĩnh vực như
kinh tế, xã hội, phong tục tập quán... của người dân Việt Nam và những giá trị văn hóa vật
chất, cảnh đẹp thiên nhiên của những điểm tham quan. Người hướng dẫn viên thông qua
hoạt động nghề nghiệp của mình giới thiệu cho khách du lịch tiêu dùng những sản phẩm du
lịch như khách sạn, quán ăn, đồ lưu niệm... và các sản phẩm hàng hóa dịch vụ khác đem lại
lợi ích lợi nhuận cho quốc gia. Hướng dẫn viên còn là người thay mặt cho doanh nghiệp
thực hiện những hợp đồng mang lại lợi ích cho doanh nghiệp đồng thời có thể nắm bắt thị
hiếu, những khen chê từ việc khách du lịch, tạo được nhiều mối quan hệ với các nguồn khác
nhau để lôi cuốn khách du lịch sử dụng các chương trình của doanh nghiệp, tăng thêm uy tín
mở rộng thị trường cho cơng ty kích thích nhu cầu tiêu dùng của khách cứ
Những kiến thức mà một hướng dẫn viên Tour Inbound nên trang bị là rất nhiều bởi vì mỗi
hàng động của mình đều ảnh hưởng tới cơng ty hay hơn cả là tới ấn tượng về quốc gia của
mình. Khi sắp đưa đoàn khách đi lên máy bay, hướng dẫn viên phải nhắc du khách chuẩn bị
giấy tờ đầy đủ, hợp lệ khi cần có thể xuất trình ngay. Mặc dù Việt Nam miễn visa với rất
nhiều nước nhưng trong đồn khách có thể có trường hợp khơng được miễn visa thì thử tục
sẽ rất rườm rà nên việc nhắc khách kiểm tra giấy tờ là iệc cần thiết. Khách hàng sẽ rất khó
chịu khi phải chờ đợi lâu. Những vấn đề liên quan đến giấy tờ pháp lý thường rất phức tạp,
thậm chí có thể làm lỡ mất chuyến bay và gián đoạn cả chuyến đi.
Đối tượng khách là khách du lịch nước ngoài nên sự khác biệt về văn hóa là khơng thể tránh
khỏi. Để khơng gặp khó khăn hay rắc rối khi làm việc thì hướng dẫn viên phải tỉnh táo và
cẩn thận. Tránh những sự đụng chạm khơng cần thiết như tơn giáo hay chính trị. Chúng ta
cần tìm hiểu kỹ về du khách của mình để biết được khách “là ai, tới từ nước nào, bao nhiêu

tuổi, tên gì” để tiện cho việc giải đáp thắc mắc cũng như tránh sự xung đột giữa hướng dẫn
viên với du khách hay du khách với du khách thì tìm hiểu về thơng tin của họ là điều vơ
cùng cần thiết. Nếu có thể nắm bắt được thơng tin chính xác và cũng giúp lưu lại ấn tượng
tốt cho du khách là mình có thật sự quan tâm tới họ. Vì ấn tượng đầu tiên sẽ có thể ảnh
hưởng tới cả cuộc hành trình. Trong khi đi tour thì hướng dẫn viện du lịch nên sắp xếp bài
thuyết minh của mình sao cho hợp lý. Các câu chuyện liên quan điểm đến tới hay lịch sử
Báo cáo thực tế nghề nghiệp
10


của địa điểm đến thì nên nói trên xe trước khi tới điểm tham quan, vì khi tới chúng ta phải
dành thời gian cho khách chụp hình, đi dạo khơng được bắt khách ở lại nghe về phần lịch sự
nữa. Ngồi ra, phải tìm hiểu các trung tâm y tế xung quanh điểm du lịch để đề phịng nếu có
tai nạn hoặc trường hợp khơng may xảy ra thì sẽ giải quyết kịp thời và không ảnh hưởng tới
du khách khác hay cả chuyến đi. Hướng dẫn viên nên tìm hiểu về tuyến điểm mà đoàn sắp
đi tới về xung quanh khách sạn đó có hình thức giải trí nào, mua sắm ở khu vực đó thì nên
đi chỗ nào và giá cả như thế nào để có thể giới thiệu với du kahsch có nhu cầu. Lúc check
out ở khách sạn nên để khách tự quản lý hành lý và hướng dẫn khách để hành lý của mình ở
trước phịng khách sạn bởi vì khách sạn sẽ mang xuống quầy lễ tân, khách chỉ việc mang ra
xe tránh cho việc thất lạc hành lý.
Du khách châu Âu tới Việt Nam thường thích loại hình du lịch đi tua bằng xe đạp, bởi vì họ
thích vận động và bảo vệ môi trường nên tôi du lịch bằng xe đạp là sự lựa chọn hàng đầu
của họ. Vì hình thức đạp xe đạp cho nên hướng dẫn viên cũng cần phải có sự dẻo dai và có
sức khỏe tốt thích hợp với các hướng dẫn viên nam. Nếu đi xe đạp từ Hồ Chí Minh xuống
miền Tây phẩy thì hành trình có thể mất bốn đến năm ngày nhưng nếu ra miền Trung thì có
thể mất tới 13 ngày trung bình mỗi ngày phải đạp xe 100km. Hướng dẫn viên cũng phải tìm
hiểu về những cung đường dành cho xe đạp bởi vì nếu đi đường quốc lộ thì rất nguy hiểm vì
có nhiều xe lớn.
Về du lịch tàu biển, các tour tàu biển thường có đối tượng khách lớn tuổi, họ có thể đi qua
nhiều nước khác nhau. Nếu đi qua Việt Nam thì sẽ ghé một cảng ở Hà Nội, Đà Nẵng hoặc

Sài Gịn. Bởi vì tàu sẽ khơng đậu lại chở khách cho nên hướng dẫn viên cần phải biết sắp
xếp thời gian hợp lý, đón khách đi chơi vào buổi sáng và đúng 6 giờ chiều phải trả khách.
Mỗi lần nhận đón đồn khách thì cơng ty du lịch cần phải trả cho công ty tàu biển 25 đơ la
Mỹ. Sau đó hướng dẫn viên cần phải mang hóa đơn đỏ về cơng ty nếu như khơng ki hợp
đồng.
Một số hạn chế của du lịch inbound tại Việt Nam hiện nay vẫn chưa được giải quyết triệt để.
Các nhà hàng mang phong cách tôn giáo ở Việt Nam cũng chưa có nhiều, chỉ mới tập trung
ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh. Điều này cho thấy sự
hạn chế về số lượng khách nước ngoài phương diện thức ăn của họ, ví dụ như người Hồi
giáo chỉ ăn các món ăn Halal nếu khơng có đủ các nhà hàng phục vụ loại hình thực phẩm
này thì khách du lịch đạo Hồi sẽ không tới Việt Nam với số lượng lớn được.
Thị trường du lịch là thị trường mang tính thời vụ nên khách quốc tế cũng tới theo mùa. Với
thị trường khách Âu Mỹ thì du khách sẽ tới Việt Nam vào khoảng tháng 10 đến tháng 4 năm
sau, bởi vì khoảng thời gian đó là mùa đơng nên họ có nhu cầu du lịch để giải trí và tránh sự
rét lạnh. Cũng bởi vì tính mùa vụ như vậy nên đa số hướng dẫn viên đều thuộc kiểu nhân
viên hợp đồng, khơng chính thức. Những hướng dẫn viên khơng có hợp đồng, những hướng
Báo cáo thực tế nghề nghiệp
11


dẫn viên khơng chính thức nhận tour cho một cơng ty du lịch khác thì cần phải bàn bạc rõ
tiền thù lao và ứng trước tiền vé tham quan để đảm bảo lợi ích cho bản thân.
Sau khi được truyền đạt những kinh nghiệm kỳ trước của hướng dẫn viên du lịch Tour
Inbound thì tơi đã có thêm một số kinh nghiệm để có thể tiếp tục cuộc hành trình phía trước.
Cảm ơn bộ mơn và doanh nghiệp đã mang lại những bài học bổ ích và thực tế.

Nhận xét, đề xuất và góp ý đối với các chuyên đề
Các chuyên đề đều mang tính thực tế giúp ích cho việc học tập của sinh viên và định hướng
phát triển của sinh viên sau này.
Vì thời gian mơn học khá ngắn, nên lượng thông tin mà doanh nghiệp muốn truyền tải đến

sinh viên khá nhiều nên có vẻ thời gian chưa đủ để sinh viên có thể hiểu hết tất cả các nội
dung bài giảng. Số lượng học sinh đông nên lớp học cịn ồn ào gây khó tập trung.

Báo cáo thực tế nghề nghiệp
12


C. KẾT LUẬN
Với những buổi chuyên đề mà tôi đã được học ở trường, những kinh nghiệm thực tế từ các
anh chị đi trước của các công ty du lịch, hàng không cùng với kinh nghiệm thực tế từ thời
gian đi kiến tập tại nhà hàng Hoa Hồng và chỉ định hướng của thầy giáo hướng dẫn cùng
toàn thể anh chị nhân viên trong nhà hàng, tôi đã đưa ra một số giải pháp cũng như những
nhận xét về các chuyên đề ở trường nhằm tăng hiệu quả kinh doanh tại nhà hàng. Hy vọng
với những giải pháp mà mình đưa ra cho nhà hàng Hoa Hồng tại Công ty trách nhiệm hữu
hạn một thành viên Kỳ Hịa sẽ có một sự quan tâm nhất định để áp dụng cho nhà hàng, qua
đó có thể hút nhiều hơn nữa lượng khách đến với nhà hàng nói riêng cũng như khách sạn
nói chung trong tình hìnhcạnh tranh gay gắt hiện nay.
Do thời gian tìm hiểu thực tế ngắn và năng lực bản thân có hạn nên đề tài của tơi sẽ khơng
tránh khỏi những sai sót. Rất mong nhận được sự đóng góp và ý kiến của thầy cơ hướng dẫn
và Ban lãnh đạo trong khách sạn Kỳ Hòa để đề tài của tơi được hồn thiện hơn nữa. Lần nữa
em xin cảm ơn Ban giám đốc, các anh chị làm việc tại nhà hàng Hoa Hồng của khách sạn
Kỳ Hòa đã nhiệt tình giúp em hồn thành bài báo cáo thực tế nghề nghiệp này.
Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 8 năm 2020
Sinh viên,
Linh
Võ Khánh Linh

Báo cáo thực tế nghề nghiệp
13



LƯU Ý:
 Sinh viên phải biết tổng hợp thông tin, lấy những thông tin cần thiết và viết lại bằng
văn viết của chính tác giả. Khơng nên chép lan man, thơng tin khơng chọn lọc.
 Ngồi các phần trên có thể bổ sung phần phụ lục. Phần phụ lục không tính trang (tuy
nhiên cần đưa những nội dung hoặc hình ảnh cần thiết bổ sung cho báo cáo, không quá
lạm dụng).
 Hình ảnh minh họa chọn lọc, đặc sắc khổ hình khơng lớn hơn 10 x 15cm.
 Báo cáo trình bày sạch đẹp, chữ viết rõ ràng, nội dung chi tiết trình bày khoa học.
 Ngày nộp báo cáo dự kiến: Không quá 07 ngày sau khi kết thúc thực tế nghề
nghiệp

Báo cáo thực tế nghề nghiệp
14