Quản trị chất lượng sản phẩm acecook

Chương 3:
QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
SẢN PHẨM
Nhóm 1



Đơi nét về Mì ăn liền Hảo Hảo

Mì ăn liền Hảo Hảo được sản xuất vào năm 2000

Sản xuất theo công nghệ Nhật Bản
Điều hành, hỗ trợ và giám sát liên tục của nguồn lực Nhật Bản
Đội ngũ nhân sự Việt Nam được đào tạo bài bản của ACECOOK Nhật Bản

Hảo Hảo đã đạt kỷ lục là mì ăn liền được tiêu thụ nhiều nhất Việt Nam với hơn 20 tỷ gói mì ăn
liền
Hảo hảo đã ghi tên vào top 1 “ Thương hiệu thực phẩm được chọn mua nhiều nhất” tại Việt
Nam


NỘI DUNG:
3.1

3.4

Sản phẩm hữu hình và quá trình hình thành chất lượng

3.2

Các thuộc tính chất lượng sản phẩm

3.3

Các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng

Các phân hệ của Quản trị chất lượng sản phẩm


chất
lượng
01


Sản phẩm hữu hình



Sản phẩm hữu hình là những hiện vật có thể đáp
ứng được nhu cầu hoặc mong muốn của người
tiêu dùng và được chào bán trên thị trường.


5 Mức độ cấu trúc của sản phẩm hữu hình

Lợi ích cốt lõi

Sản phẩm

Sản phẩm

mong đợi

tiềm ẩn

Sản phẩm

Sản phẩm

chung

hoàn thiện


Giá trị cốt lõi
Khái niệm
Là mức độ cơ bản nhất, là dịch vụ hoặc lợi ích cơ bản mà khách hàng mua

Đối với Hảo Hảo

o. Là thực phẩm
o. Là hương và vị của mì
o. Là thời gian nấu nhanh chóng(3 phút)
o. Là các bước sử dụng dễ dàng


Sản phẩm chung
Khái niệm: là dạng cơ bản nhất của sản phẩm đó, thể hiện tất cả các đặc tính của sản phẩm

Đối với Hảo Hảo

o. Nhãn hiệu: Mì ăn liền Hảo Hảo
o. Chất lượng Nhật Bản, thuần hương vị Việt
o. Đặc điểm sản phẩm: thành phần nguyên liệu của vắt mì, gói gia vị, hình
dạng, cấu trúc, hàm lượng dinh dưỡng,...

o. Thơng tin trên bao bì: gồm có tên sản phẩm, nhà sản xuất, thành phần,
hàm lượng dinh dưỡng, hướng dẫn sử dụng, NSX, HSD, thông tin liên hệ
chăm sóc khách hàng,..


Sản phẩm mong đợi
Khái niệm
Là tập hợp những thuộc tính và điều kiện mà người mua thường mong đợi và chấp nhận khi họ mua
sản phẩm đó

Đối với Hảo Hảo

o. Là tăng khối lượng vắt mì
o. Hương vị mới
o. Chủng loại mới
o. Bổ sung thêm dinh dưỡng


Sản phẩm hoàn thiện
Khái niệm
Là những sản phẩm bao gồm những dịch vụ và lợi ích phụ thêm làm cho sản phẩm của DN khác với sản phẩm của ĐTCT

Đối với Hảo Hảo

o. Bổ sung thêm gói gia vị

o. Bổ sung thêm hàm lượng chất sơ, canxi và các
loại vitamin

o. Các chương trình khuyến mãi, giảm giá
o. Sử dụng thử sản phẩm
o. Chương trình thẻ cào trúng thưởng


Sản phẩm tiềm ẩn
Khái niệm
Là sự hoàn thiện và biến đổi mà sản phẩm có thể có được trong tương lai

Đối với Hảo Hảo

o. Nghiên cứu sản xuất thêm mì ăn liền khơng gây nóng
o. Nghiên cứu sản xuất mì chay
o. Nghiên cứu sản xuất mì khơng chia qua dầu



Quá trình hình thành chất lượng

Các giai đoạn hình thành:

Nghiên cứu-thiết kế
Giai đoạn giải quyết về mặt lý
thuyết phương án thỏa mãn nhu
cầu

Sản xuất

Giai đoạn thực hiện hóa ý tưởng

Lưu thông và sử dụng sản phẩm
Tiêu thụ sản phẩm, đánh giá chất
lượng sản phẩm


Nghiên cứu – thiết kế
Hảo Hảo
Thực hiện nghiên cứu văn hóa, khẩu vị, hành vi của người tiêu
dung Việt Nam
 Chính sách giá, chính sách về sản phẩm với tính khả thi cao



Lưu thông và sử dụng sản phẩm
Hảo Hảo
Chủ yếu phân phối theo hệ thông đại lý và các kênh bán lẻ như các chuỗi
siêu thị, các của hàng tự chọn.
Các kênh này phân phối trực tiếp đến tay người tiêu dùng cuối cùng nhanh
chóng


Các loại chất lượng sản phẩm

Chất

Chất

Chất

lượng

lượng

lượng tối

thiết kế

thực tế

ưu

Chất

Chất

lượng

lượng cho

chuẩn

phép


Khái niệm: Là giá trị chỉ tiêu đặc trưng của sản phẩm trên cơ sở nghiên
cứu nhu cầu thị trường, đặc điểm sản xuất tiêu dung và so sánh chỉ
tiêu chất lượng với các mặt hàng tương tự
Mì ăn liền Hào hảo

o. Nhiều mẫu mã thiết kế đa dạng, bắt mắt
o. Đối với mỗi vị mì lại có thiết kế khác nhau
 Yếu tố hình ảnh bao bì đã làm cho mì ăn liền Hảo Hảo có vị trí
nổi bật trên thị trường


Khái niệm: Là giá trị chỉ tiêu đặc trưng được cấp có thẩm quyền phê
chuẩn
Mì ăn liền Hào hảo

o

Ngun liệu đầu vào đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm và được
kiểm tra nghiêm ngặt

o

Hàm lượng nguyên phụ liệu được quản lý và quy định bởi Bộ Y tế theo
Thông tư “Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm” số 27/2012/TT-BYT
và số 08/2015/TT-BYT

o

Bao bì được Cục An Toàn Thực Phẩm- Bộ Y tế xác nhận theo “Quy chuẩn kĩ
thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng
hợp tiếp xúc trực tiếp thưc phẩm QCVN 12-1:2011/BYT”


Khái niệm: Là giá trị thực tế đạt được do các yếu tố chi phối: Nguyên

vật liệu, Máy móc thiết bị, Phương pháp lý luận, Con người,..
Đối với Hảo Hảo
Sản xuất theo công nghệ Nhật Bản
Đáp ứng đầy đủ những quy chuẩn khắt khe về thực phẩm : HACCP, IFS
Food


Khái niệm: Là mức độ cho phép về độ lệch các chỉ tiêu chất lượng của
sản phẩm giữa chất lượng thực với chất lượng chuẩn
Mì ăn liền Hào hảo

o

Chênh lệch của khối lượng các vắt mì so với khối lượng chuẩn trong
phạm vi cho phép

o
o

Chênh lệch thành phần và khối lượng các gói gia vị
Xuất hiện trường hợp thừa thiếu gói gia vị


Khái niệm: Là khả năng thỏa mãn toàn diện nhu cầu của thị
trường trong điều kiện xác định với chi phí thấp
Mì ăn liền Hào hảo

o

Mì ăn liền Hảo Hảo đạt chất lượng tốt với giá thành

thấp, thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng với
hương vị, chủng loại đa dạng bao bì bắt mắt mà vẫn
đầy đủ dinh dưỡng



02

Các thuộc tính chất lượng sản phẩm
Thuộc tính kỹ thuật

Tính kinh tế

Yếu tố thẩm mỹ

Tính tiện dụng

Tuổi thọ

Mức độ gây ô

Độ tin cậy

nhiễm

Độ an toàn