De thi hoc ki 2

UBND HUYỆN THUẬN CHÂU

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

TRƯỜNG THCS BON PHẶNG

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

ĐỀ CHÍNH THỨC

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II
Mơn : Cơng nghệ - Lớp 6
Năm học: 2017 – 2018
Thời gian 45 phút (không kể thời gian giao đề )

1. MA TRẬN
Cấp độ
Nhận biết
Chủ đề
1. Cơ sở
của ăn
uống hợp
lí
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %

2. Vệ sinh
an toàn
thực phẩm

Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %

TNKQ
Thời gian
tiêu hóa
thức ăn

TL

1
0,5

Thơng hiểu
TNKQ
Lên được
thực đơn
cho bữa ăn
thường
ngày
1
0,5

TL

Vận dụng
cao

Tổng

TL

2
1
10%

Nhiệt độ
an tồn
trong nấu
nướng

Phân
biệt sự
nhiễm
trùng
và
nhiễm
độc
thực
phẩm.
1
1

1
0,5

Những
Cần
loại thực

phân
3. Tổ chức
phẩm
chia số
bữa ăn
chứa chất bữa ăn
hợp lí
đạm và
trong
trong gia những loại ngày
đình
thực phẩm như thế
thay thế
nào là
chất đạm phù hợp
Số câu
2
1
Số điểm
1
3
Tỉ lệ %
4. Quy

Vận
dụng
thấp
TL

Làm thế

nào để
phòng
tránh
nhiễm độc
thực phẩm

1
1

3
2,5
25%

3
4
40%
Chế


biến
món ăn
được
tiến
hành
qua các
khâu
nào
1
2

trình tổ
chức bữa
ăn

Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
Hiểu được
thu nhập
của gia
đình
1
0,5

5. Thu
nhập của
gia đình
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
T số câu
T số điểm
Tỉ lệ %

1
2
20%

4
2

20%

1
3
30%

2
1
10%

1
2
20%

1
1
10%

1
1
10%

2. ĐỀ BÀI:
A. PHẦN TRẮC NGHIỆM ( 3đ )
Hãy khoanh tròn vao chữ cái ( a, b, c, d ) cho các câu trả lời đúng nhất
Câu 1: Dạ dày hoạt động bình thường, thức ăn được tiêu hóa trong mấy giờ?
a. 1 giờ
b. 2 giờ
c. 3 giờ
d. 4 giờ

Câu 2: Thu nhập bằng tiền gồm:
a. Tiền bán sản phẩm
b. Tiền bán tôm cá
c. Tiền bán rau, củ, quả
d. tiền bán heo, gà, vịt
Câu 3: Bữa ăn thường ngày gồm có mấy món?
a. 2 – 3
b. 3 – 4
c. 3 – 5
d. 3- 6
Câu 4: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là?
a. 50°C – 80°C
b. 0°C – 37° C
c. 100°C -115°C
d. 20°C – 80°C
Câu 5: Chất đạm có trong những loại thực phẩm nào?
a. Thịt, cá, trứng
b. Rau, củ, quả
c. Bánh, kẹo, sữa
d. Dừa, đậu, bơ
Câu 6: Hãy chọn một loại thực phẩm sau đây để thay thế cá, thịt, trứng:
a. Rau muống
b. Khoai lang
c. Đậu nành
d. bí đỏ
B. PHẦN TỰ LUẬN ( 7đ )

1
0,5
5%

10
10
100%


Câu 1: (3 điểm) Cần phân chia số bữa ăn trong ngày như thế nào phù hợp?
Câu 2: (1 điểm) Làm thế nào phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? Cho ví dụ?
Câu 3: (2 điểm) Kĩ thuật chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu nào?
Câu 4: (1 điểm) Hãy phân biệt sự nhiễm trùng thực phẩm và sự nhiễm độc thực phẩm?
3. ĐÁP ÁN - BIỂU ĐIỂM
A. PHẦN TRẮC NGHIỆM ( 3đ ) Mỗi câu khoanh đúng được 0,5đ
1d
2a
3b
4c
5a
B. PHẦN TỰ LUẬN ( 7đ )
Câu
Đáp án
- Cần phân chia các bữa ăn
trong ngày phù hợp.
+ Bữa sáng : Sau khi ngủ
dậy,bụng đói,nên ăn đủ
năng lượng cho lao động
học tập cả buổi sáng nên ăn
vừa phải.
1
Không ăn sáng sẽ có hại
cho sức khỏe vì hệ tiêu hóa
phải làm việc không điều độ

+ Bữa trưa: sau buổi lao
động,cần ăn nhanh để có
thời gian nghỉ ngơi và tiếp
tục làm viêc.
+ Bữa tối: sau một ngày lao
động ,cần ăn tăng khối
lượng với đủ các món ăn
nóng, ngon lành,và các loại
rau, củ, quả , để bù đắp cho
năng lượng bị tiêu hao trong
ngày.
- Bữa ăn phải đáp ứng được
nhu cầu của từng thành viên
trong gia đình, phù hợp điều
kiện tài chính, phải ngon,
bổ và khơng tốn kém hoặc
lãng phí
- Đảm bảo cung cấp đầy đủ
cho cơ thể năng lượng và
cân bằng các chất dinh
dưỡng.
- Khơng dùng các thực
phẩm :cá nóc, khoai tây
2
mọc mầm, nấm lạ…
- Không dùng các thức ăn bị

6c
Điểm
0,5đ

0,5đ

0,5đ
0,5đ
0,5đ

0,5

0,5đ
0,25đ


3

4

biến chất hoặc bị nhiểm các
chất độc hóa học…
- Khơng dùng những đồ hộp
đã quá hạn sử dụng, những
hợp bị phồng.
- Sơ chế thực phẩm
+ Loại bỏ những phần thực
phẩm không ăn được , làm
sạch
+ Cắt thái theo yêu cầu
+ Tẩm ướp gia vị nếu cần
- Chế biến món ăn:
+ Tùy theo yêu cầu của thực
đơn mà lựa chọn phương

pháp chế biến thích hợp
- Trình bày món ăn:
+ Trình bày món ăn đễ
mang tính thẩm mỹ, sáng
tạo, kích thích ăn ngon hấp
dẫn dẫn hơn
- Sự xâm nhập vi khuẩn có
hại vào thực phẩm gọi là sự
nhiễm trùng thực phẩm.
- Sự xâm nhập của chất độc
vào thực phẩm được gọi là
sự nhiễm độc thực phẩm.

0,25đ

0,25đ
0,25đ
0,25đ
0,5đ
0,25đ
0,5đ

0,5đ
0,5đ

TỔ CM DUYỆT

NGƯỜI RA ĐỀ

Nguyễn Minh Huệ

Phạm Văn Trình

BGH DUYỆT