Tài liệu Bò nướng cuốn cải xanh doc

Bò nướng cuốn cải xanh

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
10 phút
Có thể xem đây là một món ăn cách điệu của món cuốn diếp rất nổi tiếng của Huế. Nhưng đơn giản hơn, món ăn dùng thịt
bò cuốn với cải xanh. Bạn sẽ gặp bí quyết đặc biệt ở phần tẩm ướp gia vị, rất thú vị theo cách “nhà nghề”.
Nguyên liệu:
 200g phi-lê thịt bò
 300g cải xanh
 50g bông hẹ, 1 cây sả, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1/4 thìa cà phê muối
 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm
 1 thìa súp tương hạt, 1 thìa súp dầu ăn

Các bước thực hiện:
1
Cải xanh cắt lá riêng cọng riêng, rửa thật sạch, vẩy thật ráo. Lá cắt khúc khoảng 7cm. Cọng cắt khúc xéo
Bông hẹ rửa sạch, chần sơ. Sả tước bỏ lớp lá già bên ngoài, rửa sạch, chặt lấy phần non, bào nhỏ thành khoanh mỏng rồi cho vào
máy xay nhuyễn
Hành tím và tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Tương hạt xay nhuyễn
2
Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành và tỏi. Thêm sả vào xào thơm rồi cho tương hạt, nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào
khuấy đều, nếm lại cho vừa ăn. Khi thấy hỗn hợp sôi đều thì tắt bếp
Để hỗn hợp ướp thật nguội. Thịt bò để nguyên tảng hoặc xắt miếng tùy ý. Ướp với hỗn hợp đã chuẩn bị, để khoảng 10-15 phút cho
thịt bò thấm đều
3
Gạt bớt gia vị ướp, cho thịt bò lên bếp than, nướng chín tái tùy ý, xắt lát (nếu vẫn còn để nguyên tảng)
Trải lá cải ra khay. Lấy 1 miếng thịt bò, vài cọng cải xanh, cuộn lại rồi dùng hoa hẹ cột chặt

Dọn ra đĩa, dùng kèm tương chua ngọt hoặc nước mắm chua ngọt.
Mách nhỏ:
Có 2 cách ướp, chín hoặc sống. Ướp chín ngon hơn vì không ướp trực tiếp gia vị vào thực phẩm mà làm chín trước, như cách xào
gia vị ướp trong món này.