Dự án quán kinh doanh Trà Hoa Quán

1TRÀ HOA QUÁN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA THƯƠNG MẠI – DU LỊCH – MARKETING
GIẢNG ĐƯỜNG KINH DOANH QUỐC TẾ

THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
TRÀ HOA QN

DANH SÁCH NHĨM

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Phạm Hải Dương
Nguyễn Thị Hồi Thương
Phan Ngọc Phương Anh
Nguyễn Pha Lê
Lê Ngọc Phi Yến
Nguyễn Thị Thanh Hằng
Thái Thu Hiền
Nguyễn Thị Bảo Khanh
Đỗ Nguyễn Kim Ngân

KD2
KD2
KD2
KD2
KD2
KD2
KD3
KD3
KD3

GVHD – Phạm Cảnh

Module I : NHẬN DẠNG CƠ HỘI KINH DOANH


2TRÀ HOA QUÁN

1. Cơ hội kinh doanh đến từ đâu ?
Với nhịp sống hối hả, áp lực công việc ngày càng tăng, nhu cầu tìm kiếm một khơng gian n
tĩnh và thoáng mát để gặp gỡ các đối tác hay thư giãn sau những giờ làm việc càng trở nên bức
thiết. Vì thế, trà trở thành một thức uống ngày càng được ưa chuộng hơn.
Theo quan sát thì loại hình kinh doanh quán trà đạo đang phát triển mạnh ở một số thành phố
lớn trong nước đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh. Với gần 15 quán kinh doanh loại hình này
và khá thành cơng, thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, một lượng khách hàng tiềm
năng và chiếm tỉ lệ cao trong cơ cấu dân số nước ta. Tuy nhiên, nó vẫn chưa đáp ứng được nhu
cầu ngày càng tăng của khách hàng. Điều đó tạo nên một cơ hội kinh doanh mới.
2. Thị trường tiềm năng
a. Sản phẩm
Trà ướp hương hoa và không gian thưởng thức trà.
Các loại trà chủ đạo của quán:

Hoa sen
Hoa nhài
Hoa sứ
Hoa cúc
Hoa lan
Hoa bưởi
Hoa hồng
Hoa lavender
Hoa mẫu đơn
Hoa hướng dương
Hoa cẩm chướng
Hoa thạch thảo
Hoa thiên lý
Hoa quỳnh
Quí khách được thưởng thức hương vị trà được pha chế trong những chiếc tách tự thiết kế
với phong cách cổ điển bởi chủ quán và những khách hàng thân thiết. Không gian quán được
thiết kế gần gũi với thiên nhiên với gam màu chủ đạo là màu nâu vàng. Trà Hoa Quán được thiết
kế như bản vẽ sau:
<Bản thiết kế>
Đi vào con hẻm 10 mét trên đường Cách Mạng Tháng Tám, khách hàng sẽ tìm thấy Trà Hoa
Qn như một góc riêng dành cho mình. Sau khi gửi xe tại bãi xe của quán, khách hàng sẽ men
theo con đường nhỏ lát sỏi trắng đến với không gian quán.
Không gian quán(3 tầng) được trang trí với những vật dụng như đèn trang trí(ánh sáng màu
nâu vàng), bàn ghế, tranh mang phong cách cổ điển, rèm cửa, bonsai , hòn non bộ, giá sách(sách
về các loài hoa, phong cách uống trà và sách văn học).


3TRÀ HOA QUÁN

Tầng trệt là một không gian mở dẫn lối quí khách đến nơi thưỏng thức trà(tầng 2 và tầng 3).

Bàn thu ngân nhò nhắn sẽ được đặt ở góc bên trái cửa ra vào và cầu thang bên trái lối vào dẫn
quí khách đến với các tầng trên. Bốn góc mỗi tầng là 4 chiếc loa xinh xắn phát ra những bản
nhac ballad du dương từ chiếc máy phát nhạc tại cạnh bàn thu ngân.
<Bản thiết kế>
Tầng hai và tầng 3 là nơi quí khách thưỏng thức trà cũng như thư giãn, cân bằng nhịp sống
hối hả, bận rộn thường ngày của mình. Bên cạnh đó, một góc riêng ở tầng 3 sẽ dành cho quí
khách thích tự tay mình pha chế với sự hướng dẫn tận tình của nhân viên.
<Bản thiết kế>
Nhân viên nơi đây với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, tận tình cùng với kiến thức được
đào tạo kỹ càng tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng khi đến với quán.
Trà Hoa Quán đem lại gì cho khách hàng ?
Trà Hoa Qn khơng những cung cấp các loại trà mang hương vị của các lồi hoa có tác
dụng thư giãn tinh thần mà cịn mang lại khơng gian thích hợp sau những giờ làm việc căng
thẳng,trò chuyện với bạn bè, đàm đạo về trà cũng như thưởng thức khơng khí thiên nhiên gần
gũi.
Cách pha chế: trà ướp hoa tươi tự nhiên, mỗi loại trà sẽ có cách ướp thích hợp.
b. Thị trường
Thị trường tiềm năng : TP.HCM
Phân khúc thị trường : Trà Hoa Quán nhắm vào phân khúc thị trường doanh nhân có thu nhập
khá-cao. Họ có nhu cầu tìm một khơng gian gần gũi để thưỏng thức trà một mình, làm việc hay
trị chuyện cùng bạn bè, đồng nghiệp.
c. Người tiêu dùng
Độ tuổi: từ 35->55 tuổi
Quán sẽ tiếp cận khách hàng mục tiêu bằng những mẫu quảng cáo nhỏ trên những tạp chí mà
họ thưịng xem như thời báo kinh tế, tạp chí kinh tế phát triển, tạp chí quản lý kinh tế…Mặt
khác, quán sẽ phát tờ rơi và phiếu coupon trực tiếp ở những nơi doanh nhân thường đến như các
buổi hội thảo về kinh tế, các buổi diễn thuyết dành doanh nhân….Bên cạnh đó, tìm email của
khách hàng mục tiêu và gửi mail quảng cáo đến họ.

d. Lợi thế cạnh tranh của Trà Hoa Quán

Trà Hoa Quán thành lập
Tên:

Trà Hoa Quán


4TRÀ HOA QUÁN

Số lượng cửa hàng ban đầu: 1
Địa điểm:

385/176 – Phường 12 – CMT8 – Quận 10 – Tp.HCM

Diện tích:

5,5m x 16m

<Bản thiết kế>
Lợi thế cạnh tranh
 Trà Hoa Quán cung cấp các loại trà ướp hương hoa tươi, cách pha chế độc đáo, và công
dụng liên quan.
 Trà Hoa Quán mang đến nghệ thuật thưởng thức trà hoa thông qua không gian quán yên
tĩnh, gần gũi với thiên nhiên.
 Nguồn nguyên liệu là trà chính gốc, hoa tươi tự nhiên được lấy từ nguồn gốc uy tín, giá
cả phải chăng.
 Khách hàng thân thiết được tự do sáng tạo tách trà cho riêng mình
 Khách hàng của quán sẽ được tham quan qui trình chế biến trà độc đáo
Điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của Trà Hoa Quán là hương hoa tươi độc đáo tạo nên hương
vị hấp dẫn cho trà và khách hàng của quán sẽ được tham quan qui trình chế biến trà và tự
tay pha chế trà cho riêng mình.

3. Hành động
Với điểm nhấn này, Trà Hoa Quán sẽ phải đảm bảo được nguồn cung cấp hoa tưoi dồi dào
cũng như có cách bảo quản hoa hợp lý đồng thời phải cập nhật thưòng xuyên kiến thức về trà,
các loài hoa để sáng tạo ra những hưong vị mới làm menu của Trà Hoa Quán trở nên phong phú
hơn nữa.
Module II : PHÂN TÍCH YẾU TỐ CẠNH TRANH
1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:
Trà quán Cát Khánh
Địa chỉ : 372/2B - Cách Mạng Tháng 8, P.10, Q.3 - 389 Sư Vạn Hạnh - P. 12 - Q.10 - TP HCM
Trà quán Cát Khánh chỉ dành riêng cho việc phục vụ trà. Trà quán CÁT KHÁNH phục vụ
pha trà, bán và cho thuê dụng cụ pha trà, cung cấp trà khơ đóng gói cao cấp.
Hội quán Trà Gia
Địa chỉ : Trà Gia 168A Võ Thị Sáu, Phường 8, Quận 3, TP HCM.
Nằm khiêm tốn gần ngã tư Võ Thị Sáu và Pasteur đối diện karaoke Nice,với diện tích nhỏ
nhưng quán tạo cho khách đến đây cảm giác thư giãn và vô cùng thoải mái.


5TRÀ HOA QUÁN

Hội quán là sự kết hợp giữa phong cách trà đạo Nhật Bản và Việt Nam được thiết kế bởi
những kiến trúc sư ngành kiến trúc. Vì thế, tuy là nhà ống, qn vẫn có một khơng gian rất
thống.
Qn có hai khu vực chính. Khơng gian khu vực ngồi bàn cao, và khu vực tầng trên cùng
dành cho khách muốn ngồi theo kiểu trà đạo, cách bài trí xinh xắn cùng hệ thống wifi hiện
đại.Ngoài ra mỗi bàn có những cuộn giấy cất trong mành tre để khách ghi lại tâm sự và chia sẻ
với mọi người.
Tại đây có hơn 30 loại trà được tẩm ướp cơng phu, giá 8.000 đồng trở lên.
Trà quán Nghĩ Không Ra
Địa chỉ : 540/38 CMT8-P11-Q3
Nằm trong một hẻm nhỏ trên đường CMT8. Khách tới quán thường xuyên sẽ được cộng

điểm để hưởng ưu đãi như tặng quà, giảm giá... đặc biệt nếu là khách VIP bạn sẽ được chủ quán
nhắn tặng 1 phiếu tham dự khóa học tiếng Hàn ngay tại quán (do phục vụ ở đây rất siêu tiếng
Hàn). Mỗi phòng đều có đặc trưng riêng. Cách phục vụ tốt, thức uống thì khơng có gì đặc biệt
hơn các qn trà đạo khác. Có bãi giữ xe lớn.
Anh Hoa Trà
Địa chỉ : 285/176 Cách Mạng Tháng 8, P.12, Q.10, TP. Hồ Chí Minh
/>Anh Hoa Trà nằm ở Khu Bắc Hải Tp HCM là một trà quán chuyên phục vụ các thức
uống về trà với khuôn viên từ 51 tới 100 chỗ ngồi.
Giá cả của Anh Hoa Trà cũng khá mềm, với giá trung bình 15,000 - 110,000 VNĐ phục
vụ vào khảong thời gian 11g tới 23g.
Với các dịch vụ kèm thêm như wifi, phịng máy lạnh, phịng VIP và một khơng gian để
đàm đạo trà. Với mùi hương trầm kết hợp với hương trà Anh Hoa trà thật sự tạo nên một không
gian khá riêng và tách biệt cho người yêu thích trà.
Trà đạo Trúc Diệp
Địa chỉ : 7/89 Thành Thái, Q.10, TPHCM
Quán có 3 lầu và 1 sân thượng, trang trí chủ yếu là tre. Giá cả khá mềm từ 11000- 20000đ.
Mỗi 1 lầu của trà quán là 1 cách bài trí khác nhau, khơng gian của phịng nhỏ và khơng có gì
là q đặc biệt. Điều đặc trưng của qn đó là cách pha trà. Trà khơng phải được pha từ túi lọc,
nên mùi vị rất đặc trưng.


6TRÀ HOA QUÁN

Mộc Trà Quán
Địa chỉ : 339/18 Tô Hiến Thành, F.12, Q.10 TPHCM.
Tầng trệt của quán có phong cách trang trí hướng về thiên nhiên với suối, cây cỏ và một hồ
nước ngay dưới chân mình. Tầng 1, là một khơng gian khá n tĩnh với cách trang trí với bàn gỗ
và những bức thư pháp treo trên tường.
Bên cạnh việc phục vụ các loại trà với hàng chục loại, còn kèm thêm kem, các loại cà phê và
nước ép .v.v. Giá cả chỉ dao động khoảng từ 12.000 đến 25.000 VNĐ. Ngồi ta cịn tặng kèm

thêm các dĩa bánh gấu.
Các quán trà đạo xuất hiện ngày càng nhiều ở TP.HCM. Thị trường trà đạo được khởi
xướng từ năm 2000, nhưng những năm gần đây mới bắt đầu thực sự sôi động hẳn lên. Mỗi quán
trà đều mang một phong cách riêng, mới mẻ. Họ chủ yếu kinh doanh các loại trà sấy khô, cho
thuê và bán các dụng cụ pha trà và thêm vào đó là các thức uống khác. Thực tế cho thấy rằng,
khi tấn công vào thị trường này, địi hỏi một tầm nhìn xa cũng như một ý tưởng kinh doanh lạ,
thiết kế độc đáo, sản phẩm trà mang một đặc trưng riêng biệt nới có thể cạnh tranh nổi trong
một mơi trường khốc liệt như ở TP.HCM. Vì thế, qua việc tìm hiểu thơng tin về sản phẩm, vị trí
địa lý và giá cả của đối thủ, Trà Hoa Quán sẽ tập trung vào khai thác lợi thế tuyệt đối của mình
mang một sản phẩm khác biệt đến khách hàng (đã nêu ở phần lợi thế cạnh tranh –module 1)để
có thể cạnh tranh với các đối thủ trực tiếp nói trên.
2. Các sản phẩm thay thế
Quán Dạ Khúc
Địa chỉ : Cà phê Dạ Khúc 39/2 Phạm Ngọc Thạch, Quận 1.
Với giá các loại thức uống cũng khá mềm: Cà phê các loại 18.000 đồng/ly, sinh tố 18.000
đồng/ly, mocktail 25.000 - 28.000 đồng/ly, Cocktail 30.000 - 35.000 đồng/ly. Thêm vào đó là các
món ăn nhẹ 15.000 - 35.000 đồng/ phần, cơm trưa văn phòng 12.000 - 18.000 đồng/ phần.
Qn có khơng gian khá n tĩnh và kiến trúc đơn giản với nhũng mảng tường xi măng màu
ngà giống như những biệt thự vùng biển. Đây là nơi thường được những nhóm bạn, gia đình
chọn làm nơi tổ chức tiệc, sinh nhật vì nó có sự riêng biệt; buổi tối từ khoảng sân này bạn có thể
nhìn ngắm bầu trời đầy sao.
Quán Sỏi Đá
Địa chỉ : Quán Sỏi Đá 6B Ngô Thời Nhiệm, quận 3, TP HCM
Sỏi Đá là một quán cà phê khá lãng mạn có khơng gian "art". Khơng giống những qn cà
phê thời thượng có kiểu decor hiện đại trong những ngơi nhà hộp kín bưng, Sỏi Đá có khơng
gian thống mát với nhiều cây xanh và kiến trúc theo hướng mở, trông giống như một ngơi nhà
hóng gió, bốn hướng đều trống trải.


7TRÀ HOA QUÁN

Papillon
Papillon nằm ở cổng Phi Hùng cũ, đầu đường Trường sơn. Với các món cafe đặc pha như
Capuccino, Espresso, ... với giá khoảng 15.000 VND.
Tĩnh lặng
Tĩnh lặng nằm trong hẻm 63 hay 65 đường Phan Đình Phùng. Quán có 2 khu, khu sân vườn
với phong cách mộc, thống và trên gác với phong cách Nhật, tĩnh lặng. Ly café đá ở đây giá
12.000 VND.
Cửa Sổ Mặt Trời
Địa chỉ: quán La Fenêtre de Soleil (Cửa Sổ Mặt Trời) 135 Lê Thánh Tôn, Quận 1
Với ý tưởng sắp đặt những vật dụng tưởng như "bỏ xó", một nhà thiết kế nổi tiếng của Nhật,
đã biến căn hộ chung cư này thành một quán cà phê "không giống ai". Cửa Sổ Mặt Trời như một
ngôi nhà hoang sơ với cầu thang ọp ẹp, tường gạch thô, cửa ra vào ố vàng, cũ kỹ. Phục vụ nhiều
thức uống giải khát khác nhau từ café đến sinh tố. Giá từ 35.000 VNĐ  50.000 VNĐ.
Cát Đằng
Địa chỉ: Quán Cát Đằng 62 Trần Quang Khải, Quận 1.
Quán khá sang, thức uống có giá vừa phải, nhạc hay. Có nhiều cảnh và khơng gian cho thực
khách. Qn cịn có rạp chiếu phim, phịng internet và không gian dành cho thực khách. Thực
đơn của quán rất phong phú: trà, café, sinh tố, sương sa, sương sao…
Không chỉ trà mà cà phê, sinh tố, nước ép và các loại nước giải khát khác cũng là thức quen
thuộc của người dân TP.HCM. Các quán nước và chủ yếu là các quán café mang phong cách
nhẹ nhàng, giá cả hợp lý cũng là đối thủ cạnh tranh của Trà Hoa Quán bởi nó mang đến cho
khách hàng các sản phẩm thay thế không kém phần hấp dẫn.

 Chiến lược kinh doanh của Trà Hoa Quán
 Trà Hoa Quán tham gia vào thị trường trà đạo tại TP.HCM với chiến lược khác biệt
hóa sản phẩm là chủ yếu. Sản phẩm trà ướp hương hoa tươi cũng như không gian
riêng ấm cúng, gần gũi với thiên nhiên (đặc biệt là hầu hết các loài hoa).
 Phong cách phục vụ nhã nhặn, thân thiện chuyên nghiệp, nhân viên phục vụ am hiểu
về trà hoa và cách pha trà độc đáo mang đến sự khác biệt cho quán.

8TRÀ HOA QUÁN

 Trà Hoa Quán cũng tổ chức những buổi đàm đạo về nghệ thuật uống trà cũng như
cách ướp trà và pha trà theo phong cách riêng của quán. Bằng chứng là quán thiết kế
một khu vực dành riêng cho những buổi đàm đạo này.
 Khách hàng thân thiết có thể thiết kế tách trà cho mình, để mỗi khi đến quán, họ sẽ
thưởng thức mùi vị trà trong chiếc tách ấy.
Với những điểm khác biệt trên, Trà Hoa Quán sẽ mang lại cho khách hàng những sự cảm
nhận thật khác biệt với những quán trà đạo khác. Khách hàng sẽ nhớ đến Trà Hoa Quán là
nơi qui tụ nhiều loại trà hoa với không gian, cách phục vụ cũng như ưu đãi thật riêng biệt.

Module III : ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG ĐỊA LÝ – KINH TẾ
1. Tổng quan về nguồn cung cấp trà và hoa
Việt Nam là một nước khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm không thuận lợi cho việc trồng trà.
Tuy nhiên, thiên nhiên cũng ưu ái cho Việt Nam, tại Việt Nam Có rất nhiều giống trà trồng hợp
với khí hậu địa phương, các nơi trồng trà nổi tiếng như: Phú Thọ, Hòa Bình, Nghệ An, Thái
Nguyên, Lai Châu. Cao nguyên Bảo Lộc Lâm Đồng có loại trà mi, hải đường. Có hoa nhỏ thơm
dịu, nụ nhỏ, trà ngày nay theo nhu cầu kỹ nghệ sản xuất lai nhiều giống, có 3000 loại trà mi khác
nhau trên thế giới.
Việt Nam có rất nhiều loài hoa với đặc điểm riêng và hương thơm đặc trưng, mỗi loài hoa
một nét riêng những loài hoa như ngâu, cúc, lài, sen, hồng, sói…được dùng làm nguyên liệu để
tạo nên những loại trà nổi tiếng khá dễ trồng và thích hợp với khí hậu Việt Nam.
Tuy nhiên trà dùng hoa tươi nên sẽ không cung cấp được đủ chủng loại hoa theo 4 mùa.
Thêm vào đó khí hậu nóng ẩm cũng là một bất lợi cho việc lưu trữ các loài hoa.
Nhu cầu uống trà cũng bị chi phối theo mùa, người ta thường có xu hướng thích uống trà vào
mùa lạnh và những ngày mưa.
Quán hoạt động vào khoảng thời gian từ 9g sáng tới 22g, quán nằm trong hẻm 10m trên trên
Cách Mạng Tháng 8 có thể đậu Ơ tơ và khá tách biệt với bên ngoài, tuy nhiên đây cũng là một

tuyến đường thường xuyên đông xe và cũng là một bất lợi của quán.

2. Xét về điều kiện kinh tế (Thị trường mục tiêu là Thành phố Hồ Chí Minh)
Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi, Thành phố là đầu mối giao thông thuận lợi về đường biển,
đường không và đường bộ, cơ sở hạ tầng khá hiện đại với các sân bay, bến cảng lớn, các ga và
trạm vận chuyển hàng hóa, đóng gói theo tiêu chuẩn nước ngồi.


9TRÀ HOA QUÁN

Cơ sở hạ tầng của TP HCM khá đa dạng và phong phú, thuận tiện cho việc đi lại, vận
chuyển cũng như phân phối hay cung ứng trà và hoa sao cho hợp lý nhất về chi phí vận tải (tiết
kiệm chi phí nhất).
3. Kinh tế

Biểu đồ 15: Diễn biến chỉ số CPI theo tháng giai đoạn 2008 - 2010

Biểu đồ 6: GDP bình quân đầu người giai đoạn 2000 – 2010

Chỉ số CPI và GDP tăng theo các năm thể hiện mức sống cao hơn, kéo theo đó là cuộc
sống ngày càng bận rộn hơn với cơng việc. Theo đó nhu cầu thư giãn cũng tăng lên với giới
doanh nhân và người có thu nhập cao đặc biệt là ở Thành phố Hồ Chí Minh khi thu nhập bình


10TRÀ HOA QUÁN

quân đầu người ở thành phố đạt 2.800 USD/năm, cao hơn nhiều so với trung bình cả nước là
1168 USD/năm.
4. Hành động
a) Về nguồn cung và bảo quản hoa

Về nguồn cung cấp trà: có thể vận chuyển trực tiếp từ cao nguyên Bảo Lộc Lâm Đồng để
đảm bảo về chất lượng và hạ giá thành vận chuyển.
Vấn đề về nguồn cung hoa: Đưa ra các loại thức uống chủ đạo theo mùa vào menu và coi đó
là một nét riêng của qn. Cịn hầu hết các lồi hoa đều có quanh năm nên nguồn cung cũng
khơng q khó khăn. Lấy nguồn cung hoa chủ yếu từ Đà Lạt và một số tỉnh lân cận như Long
An, Đồng Tháp để hạn chế thời gian vận chuyển và đảm bảo chất lượng cho hoa.
Vấn đề bảo quản hoa: Với công nghệ ướp lạnh và vận chuyển hoa hiện nay, việc đảm bảo
cho hoa tươi và không bị dập là một điều khá dễ dàng. Liên kết với một chủ vựa vận chuyển hoa
đông lạnh để đảm bảo vấn đề vận chuyển và trách nhiệm.
b) Về khí hậu và đi lại của khách hàng
Do đặc trưng ở thành phố là nóng ẩm quanh năm nên các phòng của quán sẽ được thiết kế
với không gian mở, gần gũi với thiên nhiên nhằm hạn chế tối đa việc sử dụng máy lạnh đồng
thời tạo một khơng gian thống đãng, tao nhã cho việc thưởng trà.
Quán hoạt động từ 9g sáng tới 22g nên việc chọn lựa cho mình một thời điểm thích hợp để
đến qn khơng phải là điều q khó. Bên cạnh đó, qn cịn có ngun một tầng riêng để xe cho
khách - đây cũng là một lợi thế cho qn.

Module IV : ĐÁNH GIÁ MƠI TRƯỜNG VĂN HĨA – XÃ HỘI
Cà phê thường phổ biến nhưng đây là loại thức uống có chứa nhiều chất cafein-chất gây
nghiện nên trà là loại thức uống thay thế đầy tiềm năng, đặc biệt đối với những người thường
xuyên ra ngoài gặp gỡ đối tác, việc chọn thức uống bổ dưỡng rất cần thiết đối với họ.
Thói quen uống cà phê rât phổ biến, đặc biệt là lứa tuổi từ 35-55 tuổi, đây cũng là lứa tuổi
khó chấp nhận cái mới, họ thường rất trung thành với những qn cũ, ít tìm đến những quán
mới.Ở lứa tuổi này ,sức ì thường rất cao, sự năng động và sáng tạo của họ hạn chế ,do đó
việc tự mình pha chế tách trà cho riêng mình sẽ khó mà hấp dẫn họ.Đây là những người giá
cả không là lựa chọn ưu tiên hàng đầu của họ mà chính là khơng gian và khơng khí của quán.
Họ có xu hướng lựa chọn một nơi yên tĩnh, đầy tính sáng tạo, nghệ thuật để nói chuyện với
bạn bè, hay thư giãn đầu óc sau những giờ làm mệt mỏi.tuy nhiên việc chọn nơi xã giao với
bạn bè hay kết nối quan hệ làm ăn của họ thường sẽ bị chi phối bởi sự lựa chọn của đối tác,
thường những nơi họ chọn có xu hướng tạo cảm hứng trong việc lựa chọn đề tài nói chuyện,

bàn luận hay cùng tham gia vào hoạt động giải trí nào đó.


11TRÀ HOA QUÁN

Hành động
 Kết hợp với marketing nhằm tuyên truyền những lợi ích và cơng dụng của trà.
 Bên cạnh đó, marketing cũng giúp những người theo thói quen tiêu dùng, thường đến những
quán cũ có cơ hội tiếp xúc quán mới. Mặc dù lứa tuổi từ 35-55 này thường ít chủ động tìm
những qn mới nhưng họ khơng phải là những người không thử cái mới.Nếu như chúng ta
chinh phục được họ thì họ là những khách hàng trung thành của quán.
 Khơi nguồn cảm hứng sáng tạo của khách hàng thơng qua việc tạo khơng khí vui vẻ, hấp
dẫn trong việc kêu gọi khách hàng tự pha hay thiết kế tách trà của riêng mình, ví dụ như cung
cấp cho họ những kiến thức bổ ích về trà, cách pha, uống trà của các nền văn hóa khác nhau
ở các nước Khác nhau qua từng thời kỳ khác nhau. Khi họ có được những kiến thức nhất
định về trà, họ sẽ cảm thấy hứng thú hơn. Điều này cũng tạo nên sự thuận lợi cho họ trong
những dịp gặp gỡ, xã giao với đối tác thông qua các đề tài nói chuyện về trà hay cùng nhau
thiết kế hoặc tự pha một tách trà. Bởi trà là một thức uống đầy chất nghệ thuật, thích hợp cho
những người ở lứa tuổi này.

Module V : ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG CHÍNH TRỊ - PHÁP LUẬT
Mơi trường chính trị và luật pháp của Việt Nam tương đối ổn định. Các doanh nghiệp tự
doanh được khuyến khích phát triển. Các cơng đoạn xin giấy phép kinh doanh đã được giảm
thiểu, tạo điều kiện cho việc xúc tiến nhanh dự án. Kinh doanh nhỏ lẻ trong nước gần như không
chịu ảnh hưởng của rào cản thương mại. Kinh doanh trà hoa tuy đã xuất hiện ở Hà Nội nhưng lại
là một ý tưởng mới tại TP HCM với rất nhiều điểm khác biệt lý thú. Do đó, luật sở hữu trí tuệ
khơng phải là rào cản của doanh nghiệp. Tuy nhiên, khi triển khai dự án, điểm khác biệt này cần
phải được làm rõ để khơng gây hiểu nhầm. Ngồi ra, doanh nghiệp cần tuân thủ các cam kết
trong kinh doanh và đảm bảo nộp thuế thu nhập doanh nghiệp đúng hạn.

Module VI : CẤU TRÚC TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY
1. Sức mạng và hoạch định chiến lược công ty
Sứ mạng: Trà Hoa Quán mang đến cho thực khách một không gian thưởng thức trà nhẹ
nhàng, gần gũi thiên nhiên cùng với hương vị trà hoa đặc trưng tạo cảm giác cực kì thư thái.


12TRÀ HOA QUÁN

Mục tiêu chiến lược
 Tạo một thương hiệu vững mạnh trên thị trường trà tồn quốc nói chung và ở TP.HCM
nói riêng.
 Giữ vững thị trường mục tiêu, tăng thị phần lên 30%
 Thu hồi vốn trong 2 năm.
2. Phương thức gia nhập
Thành lập Trà Hoa Quán, chuyên kinh doanh buôn bán các thức uống liên quan tới trà ướp
hương hoa tươi cạnh tranh trên thị trường Trà đạo TP.HCM.
3. Sơ đồ tổ chức
Có thể lựa chọn 1 trong 2 cơ cấu tổ chức sau

 Cơ cấu tổ chức trên thể hiện sự quản lý bao quát của cửa hàng trưởng. Nhân viên thu
nhân và bộ phận quản lí sẽ chịu trách nhiệm trực tiếp với cửa hàng trưởng. Bộ phận quản
lý bao gồm hai bộ phận chính là “hành chính” (bao gồm nhân viên pha chế, nhân viên
phục vụ, nhân viên lau dọn và bảo vệ) và “thu mua và Marketing” (bao gồm nhân viên
Marketing và nhân viên thu mua nguyên vật liệu)


13TRÀ HOA QUÁN

 Cơ cấu tổ chức trên cũng thể hiện sự quản lý bao quát của cửa hàng trưởng. Nhưng ở cơ
cấu này, tổ “ thu mua và Marketing” không chịu sự quản lý của bộ phận quản lý mà chịu

sự quản lý trực tiếp của cửa hàng trưởng.
 Với khuôn khổ hoạt động của dự án này, khâu nguyên liệu đầu vào cần được chú trọng
nên cần thiết có sự quản lý trực tiếp của cửa hàng trưởng. Bên cạnh đó, việc tách bộ phận
“thu mua và Marketing” khỏi bộ phận quản lý có tác dụng giảm bớt khối lượng công
việc cho bộ phận này đồng thời tập trung việc đầu tư chất lượng nhân viên tốt hơn. Do
đó, Trà Hoa Quán lựa chọn cơ cấu tổ chức thứ hai để đáp ứng được mục tiêu chất lượng
sản phẩm của Trà Hoa Quán.
4. Các chiến lược liên minh, liên kết
- Bên cạnh việc tham gia đăng kí trở thành thành viên của Hiệp hội trà Việt Nam, Trà Hoa
Quán cũng liên kết với trường trà đạo Enshu để đội ngũ nhân viên cập nhật kiến thức về
-

trà, am hiểu về trà và nghệ thuật uống trà hơn nữa.
Thị trường trà Việt Nam ngày càng sôi động hơn với hơn 600 nhà sản xuất và kinh doanh
trà.Vì vậy, Trà Hoa Qn có tấn cơng vào các phân khúc thị trường khác bằng cách liên
doanh với các nhà sản xuất và kinh doanh trà như:
o Trà Tâm Châu – Lâm Đồng
o Công ty chè Mộc Châu
o Công ty chè Lâm Đồng


14TRÀ HOA QN

 Hình thức cộng tác ở đây có thể là trở thành một trong những nhà phân phối cố định của

doanh nghiệp.Song song đó, việc tổ chức các sự kiện nhỏ về trà hoa và nghệ thuật ướp trà
sẽ là công cụ hỗ trợ đắc lực cho việc khẳng định thương hiệu của Trà Hoa Quán.
5. Hành động
Với mục tiêu trở thành nơi dừng chân, đối ẩm của những người thích thưởng trà, mong muốn
một khơng gian phù hợp cho riêng mình, Trà Hoa Quán cần phải:

 Thứ nhất là thành lập quán mang tên TRÀ HOA QUÁN.
 Thứ hai là Trà Hoa Quán lựa chọn cơ cấu tổ chức thứ hai để đáp ứng được mục tiêu chất
lượng sản phẩm của Trà Hoa Quán. Với khuôn khổ hoạt động của dự án này, khâu
nguyên liệu đầu vào cần được chú trọng nên cần thiết có sự quản lý trực tiếp của cửa
hàng trưởng. Bên cạnh đó, việc tách bộ phận “thu mua và Marketing” khỏi bộ phận quản
lý có tác dụng giảm bớt khối lượng cơng việc cho bộ phận này đồng thời tập trung việc
đầu tư chất lượng nhân viên tốt hơn.
 Thứ ba là bên cạnh việc tham gia đăng kí trở thành thành viên của Hiệp hội trà Việt, Trà
Hoa Quán cũng liên kết với trường trà đạo Enshu để đội ngũ nhân viên cập nhật kiến thức
về trà, am hiểu về trà và nghệ thuật uống trà hơn nữa.
 Thứ tư là Trà Hoa Quán cần huấn luyện, đào tạo nhân viên thường xun, chiêu mộ
những người am hiểu trà, ln có những sáng tạo mới về cách pha chế trà độc đáo, làm
phong phú thêm danh mục sản phẩm của Trà Hoa Quán.Từ đó, Trà Hoa Quán từng bước
khẳng định được thương hiệu riêng cho mình qua những sản phẩm trà hoa sáng tạo, độc
đáo trên thị trường TP.HCM.Khi đã đạt được một vị trí nhất định trên thị trường trà
TP.HCM, Trà Hoa Quán sẽ có nhu cầu liên minh, liên kết với các nhà sản xuất, kinh
doanh trà để mở rộng thêm thị phần và thu nhiều lợi nhuận đáng kể.

Module VII : NGUỒN VỐN CHO DỰ ÁN KINH DOANH
1. Vốn khởi nghiệp
a) Chi phí cho xây dựng, mua thiết bị : 216.900.000
b) Chi phí nội thất :
• Tầng trệt :
48.312.400
• Lầu 1 :
130.986.000
• Tầng thượng :
77.369.000
c) Tổng chi phí vốn cần thiết cho khởi nghiệp là : 473.567.400 VND
2. Môi trường kinh tế

15TRÀ HOA QUÁN

a. Cơ sở hạ tầng
-

Thành phố Hồ Chí Minh là đầu mối giao thông quan trọng của Việt Nam và khu vực
Đông Nam Á. Vận tải thủy ở đây chiếm vị trí quan trọng. Tính riêng vận tải hàng hóa,
đường biển chiếm khoảng 29% và đường sơng khoảng chiếm 20% tổng khối lượng thông
qua đầu mối thành phố. Đường bộ chỉ chiếm 44% vận tại hàng hóa nhưng chiếm tới
85,6% vận tải hành khách. Về giao thông đường không, Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất là
phi trường lớn nhất Việt Nam về cả diện tích và cơng suất nhà ga. Năm 2006, vận tải
thành phố đã vận chuyển tổng cộng 73.743 tấn hàng hóa, 239 triệu lượt người và bốc xếp

-

44.341 tấn hàng.
Cơ sở hạ tầng của TP HCM khá đa dạng và phong phú, thuận tiện cho việc đi lại, vận
chuyển cũng như phân phối hàng hóa hay cung ứng nguyên vật liệu sao cho hợp lý nhất
về chi phí vận tải (tiết kiệm chi phí nhất).

b. Hiện trạng nền kinh tế
-

Nền kinh tế thế giới đầu năm 2011 diễn biến phức tạp và do ảnh hưởng của thảm họa
Nhật Bản đã tác động tiêu cực đến kinh tế Việt Nam.
 Lạm phát tăng cao
(CPI quý I tăng 6,12%, mức tăng cao nhất so cùng kỳ ba năm trở lại đây)
 Cán cân thương mại thâm hụt ở mức cao do giá các nguyên, nhiên liệu nhập khẩu

tăng mạnh, trong khi xuất khẩu gặp nhiều khó khăn, do nhu cầu tiêu dùng thế giới

-

phục hồi chậm gián tiếp làm gia tăng nguy cơ lạm phát đối với nền kinh tế.
Trên thị trường tài chính, lãi suất thị trường duy trì ở mức cao so với khả năng hấp thụ
vốn của nền kinh tế đã khiến cho dòng tiền thu hẹp và gia tăng rủi ro thanh khoản của hệ
thống ngân hàng thương mại, đồng thời gây ra khó khăn cho các doanh nghiệp (nhất là

3.

doanh nghiệp vừa và nhỏ) trong việc vay vốn, mở rộng sản xuất.
Nhà nước giảm chi tiêu cơng, thắt chặt tín dụng đối với khu vực phi sản xuất chỉ mở rộng

tín dụng cho khu vực nông thôn, nộng nghiệp.
Các nguồn cung cấp tài chính
- Với nguồn vốn vay từ ngân hàng trong thời điểm này khơng thuận lợi, thị trường chứng
-

khốn khơng khởi sắc.
Sử dụng vốn góp của các thành viên sáng lập (100% vốn chủ sở hữu) cộng thêm nguồn

vốn huy động từ danh sách những người thân, hay các đại gia tiềm năng.
- Một kênh vay tiền khác là từ các quỹ đầu tư tài chính ở Việt Nam.
4. Hành động


16TRÀ HOA QUÁN

-

Vốn kinh doanh là 473.567.400 VND được dựa trên vốn góp của ba thành viên sáng lập
Cơ cấu vốn là 100% vốn chủ sở hữu, vì với hiện trạng kinh tế hồn tồn khơng có lợi khi
đi vay. Ngoài ra, danh sách của những cá nhân tiềm năng sẽ được lên sẵn để phòng tránh

-

rủi ro để tăng nguồn vốn lưu động cho việc đột xuất.
Với những cá nhân tiềm năng, nhóm sẽ lập và gửi kế hoạch kinh doanh với chi phí,
doanh thu ước lượng rõ rang, vớ IRR, NPV cao, thời gian hòa vốn ngắn, để kêu gọi họ
đầu tư cho dự án.

Module VIII : KIẾN TẠO HỆ THỐNG QUẢN TRỊ THƠNG TIN

1. Chuỗi tiến trình cửa hàng phục vụ khách hàng từ chào đón khách vào quán đến khi
tiễn khách.

Khách hàng

Được nhân viên phục vụ
chào đón và hướng dẫn
vào quán.

Nhận menu từ nhân
viên phục vu.

Nhận sự giúp đỡ của
nhân viên
Nhận sự
hướng dẫn của

nhân viên tại
quầy
Tự
pha

Nhu cầu tự
pha
Khách hàng đến
quầy tự pha

Nhân viên lấy
order từ khách
hàng.
Thẻ tốn
thành
Thanh
hóa
Nhận
hóa
đơn
Thưởng
thức
viên
đơn
ưu
đãi

Chuyển order
đến quầy pha
Nhân viên lấy thức uống

và đemNhận
đến cho
hóakhách
đơn
hàng.


17TRÀ HOA QN

Khơng

Có

2. Chuỗi tiến trình kết nối thơng tin nội bộ

Nhân viên phục vụ lấy
order từ khách hàng.
Quầy thu ngân
nhập bill

Nhập vào máy
có kết nối với
máy chủ.

Cuối mỗi tháng tổng kết
doanh thu và gửi bản báo
cáo cho cửa hàng trưởng
Kiểm tra số
liệu trên máy
Cóchủ

sai sót

Đối chiếu

Quầy pha nhận
order từ nhân viên


18TRÀ HOA QUÁN

Bên cạnh đó trà hoa quán cung cấp dịch vụ Wifi miễn phí cho khách hàng truy cập internet
Để quản lý tình hình bn bán hàng ngày và quản lý tài chính của quán ,ta thiết kế mạng Lan
giữa máy tiếp tân vs máy chủ và các bộ phận liên quan.
Chi phí : sử dụng gói phí Fiber business của FPT trong chương trình khuyến mãi với :
-

Giá thiết bị: 0đ

-

Phí hịa mạng: 2.000.000k

-

Cước sử dụng hàng tháng là: 1.200.000k

Module IX : NGUỒN NHÂN LỰC PHỤC VỤ DỰ ÁN
1. Cơ cấu nhân sự

19TRÀ HOA QUÁN

Với cơ cấu nhân sự như trên ta có bản tính tốn số lượng nhân viên phục vụ cho một quán với 3
tầng, tầng một giữ xe và phục vụ ở hai tầng trên như sau:

STT

Chức vụ

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Cửa hàng trưởng
Quản lý
Tổ thu mua, mar
Nhân viên Mar
Nhân viên pha chế
Nhân viên phục vụ
Nhân viên lau dọn
Nhân viên bảo vệ
Thu ngân
Nhân viên thu mua

Tổng cộng

Số lượng người làm
chính
1
1
1

Số lượng người làm
thời vụ

3
2
5
2
2
1
3

3
1
2
26

2. Trình độ chun mơn và kỹ năng cần thiết cho từng vị trí
STT
1

Chức vụ
Cửa hàng trưởng

Mơ tả cơng việc
Làm nhiệm vụ điều tiết cơng việc, quan
hệ với bên ngồi, giải quyết các vấn đề
về nhân sự và rắc rối của nhóm, chịu

Kỹ năng chun mơn
Đàm phán, thương lượng,
motivate, nhân sự, kỹ năng lãnh
đạo.


20TRÀ HOA QUÁN

2

Quản lý

3

Thu ngân

4

Tổ thu mua
Marketing

5

Nhân viên Marketing

6

Nhân viên thu mua

7

Nhân viên pha chế

8

Nhân viên phục vụ

9

Nhân viên lau dọn

10

Nhân viên bảo vệ

trách nhiệm về tiền lương của nhân
viên.
Nhận nhiệm vụ từ cửa hàng trưởng,
làm nhiệm vụ quản lý các hoạt động
trong quán. Đảm bảo làm đúng các quy
trình và phong cách phục vụ khách tốt
nhất.
Làm công việc đảm bảo thu chi trong
quán, quản lý tài chính bằng các phần

mềm và báo cáo lại vào cuối ngày với
cửa hàng trưởng.
Làm công việc thu mua và marketing
cho quán, đảm bảo về nguồn nguyên
liệu đầu vào đảm bảo chất lượng.
Là nhân viên làm thời vụ, thực hiện ý
tưởng marketing cho nhóm theo các
giai đoạn yêu cầu.
Làm công việc vận chuyển các vật liệu
thu mua theo đơn về quán.
Làm công việc pha chế các loại trà hoa
trong quán.
Phục vụ ở quán, đối với nhân viên thời
vụ sẽ tuyển thêm vào thời điểm đông
khách.
Làm công việc lau dọn và thu gom rác
thải trong qn.
Trơng xe và bảo vệ qn trong trường
hợp có vài vị khách phản động.

Quản lý, hiểu biết chuyên môn về
các q trình để giám sát, khả
năng hịa giải, kỹ năng nhân sự.
Sử dụng các phần mềm chuyên
môn về thu chi, có tinh thần trách
nhiệm và trung thực.
Giao tiếp và đàm phán tốt, kỹ
năng sáng tạo tốt, có tầm nhìn.
Năng động, chịu khó và có trách
nhiệm.

Chăm chỉ và có trách nhiệm.
Nắm vũng kiến thức về các loại
trà hoa và cách thức pha chế.
Kỹ năng giao tiếp, kỹ năng phục
vụ bàn.
Cẩn thận và tỉ mĩ
Cẩn thận, kiên nhẫn

3. Đào tạo và huấn luyện
- Trước khi tuyển nhân viên có một bài kiểm tra dành cho họ để kiểm tra các kỹ năng cần
-

thiết. Mức trung bình của nhân viên được chọn là có thể làm được việc.
Tổ chức các buổi huấn luyện về phong cách phục vụ của quán, cách phục vụ trà cho nhân

viên.
- Đưa ra các yêu cầu và giám sát chặt trong quãng thời gian đầu.
- Đào tạo, hướng dẫn và giám sát sẽ do quản lý trực tiếp đảm nhận.
4. Đánh giá năng lực
- Quản trị của quán là quản trị theo MBP, quản lý theo quá trình và phân quyền cho quản lý
-

và bộ phận thu mua, marketing.
Mức độ hồn thành cơng việc sẽ dựa vào việc người đó hịan thành cơng việc như thế

-

nào, khơng dựa vào kết quả và đánh giá là do quản lý.
Mỗi nhân viên sẽ có một bảng đánh giá mức độ hồn thành cơng việc để tính điểm
thưởng:

21TRÀ HOA QN

 Nếu cơng việc hồn thành tốt 1 cơng việc được giao thêm sẽ có một điểm thưởng.
Khơng làm tốt cơng việc được giao thêm thì khơng bị trừ điểm.
 Nếu làm thêm giờ sẽ có 2đ thưởng, ngồi tiền lương.
 Nếu được khách khen thì sẽ có 3đ thưởng cho tất cả nhân viên.
Ví dụ : quán có thiết kế đẹp, nhân viên phục vụ tốt, trà ngon.Việc này được ghi nhận bởi quản lý.
 Nếu ngày đó mà hồn thành tốt sẽ được 3đ thưởng. Hồn thành tốt mọi công việc
trong ngày: không đi làm trễ, không gây đổ vỡ, không ngủ gật trong giờ làm việc,
không làm phật ý khách hàng.
 Ngược lại nếu đi làm trễ, gây đỗ vỡ, ngủ gật, lơ là công việc, làm khách khơng hài

-

lịng bị trừ 6đ.
 Nghỉ mà không báo trước bị trừ 5đ thưởng.
 Làm đổ vỡ thì phải bồi thường thiệt hại.
 Điểm giới hạn là 0.
Điểm thưởng là căn cứ tính thêm tiền lương vào cuối tháng (với mỗi điểm thưởng sẽ

-

tương ứng với 4000đ)
Nhân viên thu mua và nhân viên marketing sẽ được phụ cấp về tiền xăng.
Tiền lương được trả vào ngày 15 mỗi tháng.
Đồng phục phục vụ sẽ được quán tài trợ.
Ngoài ra vào cuối mỗi tháng sẽ có một buổi feedback 360o để các thành viên có thể hiểu

nhau và giải quyết các xích mích nội bộ.
5. Mức lương
- Cửa hàng trưởng, quản lý và người quản lý của tổ thu mua Mar là người góp vốn chính,
-

khơng nhận tiền lương mà ăn chia trên lợi nhuận quán.
Thu ngân: 3.000.000/người/tháng
Nhân viên phục vụ, nhân viên mar, Nhân viên lau dọn, Nhân viên bảo vệ, Nhân viên thu

mua: 2.500.000/tháng/người
- Nhân viên pha chế: 3.000.000/người/tháng
6. Hành động
- Tổng nhân sự cần thiết là 26 trong đó đứng đầu là trưởng cửa hàng – cổ đơng chính.
- Quản lý và tổ thu mua marketing cũng là đồng cổ đơng góp vốn và ăn chia trên lợi nhuận
-

của quán.
Nhân viên pha chế là người có kinh nghiệm và được mời về quán trong giai đoạn đầu,
trong giai đoạn sau quán sẽ tự đào tạo nhân viên pha chế thông qua việc ký hợp đồng dài
hạn và đào tạo thường xuyên bằng các lớp dạy cách pha chế trà. Quán sẽ có 2 nhân viên

-

pha chế 1 cũ và một học việc.
Tổng quỹ khen thưởng và quỹ lương chưa bao gồm chế độ khen thưởng. Dự kiến quỹ
khen thưởng là 10tr/1tháng.


22TRÀ HOA QUÁN

-

Bên cạnh một quỹ khen thưởng riêng quán cịn tiến hành chế độ chăm sóc cho cán bộ
cơng nhân viên bằng bảo hiểm lao động đối với lao động có kỹ kết hợp đồng dài hạn. Và
một quỹ riêng được đóng góp dựa trên 5% tổng quỹ điểm thưởng của các nhân viên và
5% trên lợi nhuận quán dùng để thăm hỏi các nhân viên ốm đau và dùng chi cho các hoạt

-

động bonding và họp mặt mỗi tháng.
Đào tạo và huấn luyện:
o Tổ chức một buổi kiểm tra thông thường cho nhân viên mới vào, giám sát là cửa
hàng trưởng, quản lý và quản lý tổ thu mua Mar với các công việc thông thường
như kiểm tra đơn xin việc, phỏng vấn thông thường về các thông tin cần thiết.
o Chương trình huấn luyện về phong thái phục vụ khách và cách bưng bê sẽ do
quản lý đảm nhiệm trong hai ngày đầu nhận việc của nhân viên.
o Đào tạo về nhân viên pha chế sẽ chỉ áp dụng đối với lao động có tâm huyết và ký
hợp đồng dài hạn với quán từ 5 năm trở lên và được hưởng tăng lương tùy theo
thâm niên và trách nhiệm, chương trình đào tạo do trung tâm bên ngồi tổ chức
và chi phí là 5tr/1khóa học sẽ do quán tài trợ. Đối với nhân viên pha chế cũ nếu
muốn tiếp tục làm việc sẽ giữ lại và đào tạo thêm một nhân viên pha chế mới.
Tổng cộng quán sẽ có 2 nhân viên pha chế. Một cũ và một học việc.
o Ngồi ra thơng qua các buổi bonding và họp kiểm điểm cuối tháng cũng sẽ chỉnh
lại về phong thái và cách thức phục vụ của nhân viên.

Module X : QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH VÀ RỦI RO TRONG KINH DOANH
1. Rủi ro tài chính
- Lạm phát tăng cao và khủng hoảng kinh tế kéo dài sẽ gây khó khăn trong việc huy động
-

vốn nếu dự án không đủ sức hấp dẫn nhà đầu tư.
Cơ sở hạ tầng xuống cấp sẽ gây ra phí tổn cho việc sửa chữa. Ngồi ra, sẽ khơng thể

-

tránh khỏi việc làm gián đoạn hoạt động kinh doanh và làm mất uy tín với khách hàng.
Động đất thiên tai diễn ra thường xuyên và không thể dự báo trong khi cơ sở hạ tầng của

Việt Nam được xây dựng mà không chú trọng đến vấn đề phòng tránh rủi ro thiên tai.
2. Rủi ro văn hóa xã hội
- Văn hóa uống trà là một trong những thành tố quan trọng của Văn hoá ẩm thực nằm trong
tổng thể nền văn hoá của Việt Nam. Người Việt từ xưa đến nay vẫn trân trọng và tìm cách
gìn giữ giá trị văn hóa này. Do đó, Trà hoa quán ra đời gần như không gặp rủi ro gì về
văn hóa.


23TRÀ HOA QUÁN

3. Rủi ro từ pháp luật chính trị
- Mơi trường chính trị của Việt Nam nhìn chung là lý tưởng, không xảy ra bất ổn.
- Tuy nhiên, môi trường luật pháp còn khá nhiều bất cập do còn nhiều lỗ hổng trong luật.
Chẳng hạn như thủ tục hành chính khá rườm rà sẽ gây mất thời gian và làm chậm tiến độ
của dự án.
- Cần chú ý về chính sách thuế đối với Doanh nghiệp tự doanh để thực hiện đúng.
4. Công nghệ quản trị rủi ro
a. Phân tích những chiến lược để giảm thiểu rủi ro
-

Rủi ro tài chính:


Lập một danh sách các nhà đầu tư tiềm năng, các công ty quỹ, quan hệ tốt với
ngân hàng (quan hệ cá nhân) để có thể vay vốn lưu độn với lãi suất thấp.



Hợp đồng cho các thành viên cam kết khơng rút vốn trong vịng 2 năm.



Ký hợp đồng dài hạn với nhà cung cấp đề ngăn chặn biến động về giá theo lãi suất
thị trường.

-



Với cơ sở hạ tầng : phòng tránh rủi ro bằng cách mua bảo hiểm



Hợp đồng chặt chẽ với nhà thầu xây dựng để đảm bảo chất lượng cơ sở hạ tầng.



Xem xét kỹ các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà.



Đơn giản và tinh gọn tối đa bộ máy quản lý để giảm chi phí

Rủi ro pháp luật


-

Th cơng ty tư vấn luật khi xảy ra sự cố về pháp lý

Ngăn chặn rủi ro ế khách và mất khách


Công tác đào tạo huấn luyện nhân viên: đào tạo mới 6 tháng 1 lần về thái độ và
trách nhiệm trong công việc. Đề ra các hình thức phê bình và khen thưởng theo
từng quý.



Cập nhật thay đổi theo xu hướng và nhu cầu của khách hàng tiềm năng.



Thu hút khách bằng cách hoạt đông Marketing sáng tạo (tổ chức các buổi giao lưu
đàm đạo về trà, hướng về lịch sử, văn hóa uống trà của Việt Nam).

-

Rủi ro từ hành chính


24TRÀ HOA QUÁN



Quan hệ tốt với giới quan chức Việt Nam (bỏ thêm một khoản chi phí bơi trơn để
kinh doanh được thuận lợi)

5. Hành động:
Giảm thiểu rủi ro bằng cách biện pháp sau:
-

Hợp đồng thuê nhà rõ ràng

-

Quy định vốn góp chặt chẽ

-

Lập danh sách các nhà đầu tư tiềm năng dự phòng

-

Mua bảo hiểm

-

Thường xuyên cập nhật nhu cầu khách hàng để thay đổi cho phù hợp

Module XI : SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU
1. Kỳ vọng vào sản phẩm

Trà Hoa Quán mang đến cho khách hàng hương vị trà ướp hương hoa tươi cùng với không
gian thưỏng thức trà gần gũi mang phong cách cổ điển. Hiện nay, chưa có một quán trà đạo nào ở
TP.HCM có nhiều loại trà hoa được ướp trực tiếp bằng hoa tươi. Khách hàng sẽ cảm nhận được
hương sắc của các lồi hoa theo từng mùa. Vì thế, điểm nhấn sản phẩm của Trà Hoa Quán ở đây
chính là hương hoa tươi độc đáo đó.
Từ xa xưa, uống trà đã là một thói quen, một thú vui thanh tao, hướng nội để thanh tâm tĩnh
trí, hướng ngoại để kết giao tri âm tri kỷ. Cho đến tận bây giờ, trà vẫn giữ một vị trí quan trọng
trong nếp sống của người Việt. Khác với Nhật Bản, Việt Nam khơng có “ trà đạo” mà chỉ có
“nghệ thuật uống trà” bởi nghệ thuật khơng có một khn khổ nhất định mà phụ thuộc vào bí
quyết riêng của mỗi người.
Nhịp sống mới càng năng động và hiện đại, người ta lại càng khao khát tìm đến vẻ đẹp thuần
khiết, bình dị của trà nên nhu cầu thưỏng thức trà ngày càng tăng. Đáp ứng nhu cầu thiết thực
này, không chỉ Hà Nội ( cái nôi nghệ thuật uống trà) mà TP.HCM cũng xuất hiện nhiều quán trà
mang phong cách Việt Nam. Chính vì thế, sự cạnh tranh gay gắt với các quán trà khác về hương
vị cũng như chất lượng phục vụ sẽ làm cho sản phẩm trà hoa của Trà Hoa Quán hạ giá trị và mau
chóng bị đào thải nếu không liên tục đổi mới và sáng tạo.


25TRÀ HOA QUÁN

Sau khi cân nhắc về luật pháp và văn hóa qn quyết định lấy nhãn hiệu của mình là
TRÀ HOA QUÁN
Logo:

Slogan: Thưởng trà hoa, dâng tràn cảm xúc!

2. Thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu của Trà Hoa Quán là giới doanh nhân thành đạt sinh sống và làm việc tại
TP.HCM có thu nhập từ 10 triệu đồng/ tháng trở lên.
Xem xét mặt bằng tại TP.HCM có gần 7,2 triệu người, 25280 doanh nghiệp đang hoạt động;

tính riêng cho Quận 1, 3, 10 là hơn 500 doanh nghiệp (theo Trang vàng doanh nghiệp
www.vncategory.com ). Theo đó, chi tiêu cho ăn uống của người dân thành phố là trên 50% /
tháng và với doanh nhân thành đạt còn cao hơn thế.
Ngồi ra, những doanh nhân thành đạt cịn là những người rất tự tin, đồng cảm với mọi
người, thích tìm về những điều đơn giản, gần gũi thiên nhiên để thư thái tinh thần, giải khuây
trong quá trình làm việc. Và nhất là với cuộc sống tấp nập tại TP.HCM điều đó lại càng được chú
trọng. Họ ln sống chung với stress bằng nhiều cách khác nhau như tập thể dục, nghe nhạc, đọc
sách và tìm đến một khơng gian yên tĩnh. Họ chi tiêu hơn 86% thu nhập cho giải trí và các dịch
vụ ăn uống.
3. Hành động