văn hoá ẩm thực hàn quốc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
TP.HCM
Khoa: Du lịch và ẩm thực
Nhóm: Bé u

Văn hố ẩm thực

VĂN HỐ ẨM THỰC

HànHÀN
QuốcQUỐC


Tóm tắt

Văn hóa Hàn Quốc ln đậm chất phương Đơng. Con người sống rất
gần gũi và có quan hệ mật thiết với thiên nhiên ẩm thực Hàn Quốc là
sự hòa trộn giữa truyền thống Châu Á và phảng phất nét hiện đại. Sự
tinh tế và phong phú trong cách chế biến, trình bày và thưởng thức là
điều hấp dẫn của những món ăn xứ Hàn.


Những vấn đề chung

Văn hố là gì?

Ẩm thực là gì?

Văn hoá ẩm thực

Là tất cả những giá trị vật thể do con người
sáng tạo ra trên nền của thế giới tự nhiên

Văn hố là gì?

Là những hoạt động có tính văn chương nghệ
thuật

Là những hiện thân của những giá trị được
cộng đồng đón nhận, có thể tích lũy qua nhiều
thế hệ


Văn Hoá

Văn hoá vật chất

Văn hoá Phi vật chất


là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp núc, nghệ thuật chế biến thức
ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể

Ẩm thực là gì?


Văn hoá ẩm thực

Là một phần nằm trong tổng thể một số nét
cơ bản đặt trưng của gia đình vùng miền

quốc gia


Khái Quát Về Vị Trí, Địa Lý Tự Nhiên Của Hàn
Quốc
Vị trí địa lý

Khí hậu

Dân số và kinh tế

Tơn giáo

Phong tục tập quán


Vị trí địa lý
Khí hậu ơn đới và địa hình chủ yếu là đồi núi.
Lãnh thổ Hàn Quốc trải rộng trên 100.032km²


Hàn Quốc có 4 mùa rõ rệt


Dân số và kinh tế
Theo thống kê năm 2022 là 51,32 triệu dân.
Nền kinh tế lớn thứ 4 ở Châu Á và đứng 10 trên thế giới.


Tơn giáo

49%

51%

Có tín ngưỡng tơn giáo
khơng có tơn giáo

49%

Đạo phật
Các tôn giáo khác

49%

Kito giáo


Phong tục tập quán


Đặc Điểm Ẩm Thực Hàn Quốc

Đặc trưng nền ẩm
Đặc điểm về món ăn

thực hàn quốc được

và nguyên liệu

phân hóa rõ theo
mùa

Những đặc trưng
Đặc trưng ẩm thực

trong cách bày trí

Đặc điểm trong gia

hàn quốc được phân

trên bàn ăn và

vị và cách trình bày

hóa theo vùng miền

ngun tắt trong bữa
ăn

Món ăn tiêu biểu


Đặc điểm về món ăn và ngun liệu

Món ăn chính của người Hàn là cơm, thức ăn chủ yếu là các loại rau xanh, canh thì có nhiều
nước dùng thành phần.
Nguyên liệu đa dạng và món ăn nhiều màu sắc.

Đặc trưng nền ẩm thực hàn quốc được phân hóa rõ theo mùa

Mùa Xuân

Món ăn đặc trưng


Mùa hạ

Thời tiết khá nóng nực và oi bức, có khi
lên đến đỉnh điểm 38oC.


Mùa thu
Songpyeon được biết đến là bánh trung thu Hàn Quốc, biểu
tượng cho sự sinh sôi và nảy nở.
Người Hàn quan niệm rằng ai nặn bánh Songpyeon đẹp thì
sẽ tìm được bạn đời như ý. Những người phụ nữ đã lập gia
đình thì sẽ sinh được những đứa con xinh xắn.


Mùa đơng
Thời tiết mùa đơng vơ cùng lạnh và khơ.
Thích hợp vợi các món ăn nóng và cay để làm ấm
cơ thể.


Đặc Trưng Ẩm Thực Hàn Quốc Được Phân Hóa Theo Vùng
Miền

Thành Phố Seoul Có Canh Xương Bị Hầm
(Seolleongtang)

Món ăn này bắt nguồn từ câu chuyện về một vị vua tổ
chức một nghi lễ tại Seonnongdan cùng các quan thần.
Đây là món canh truyền thống của Hàn Quốc


Những đặt trưng trong cách bày trí trên bàn ăn và
nguyên tắt trong bữa ăn

Cơm để bên trái, canh hoặc những món có nhiều nước và nóng để bên phải.

Cách sắp xếp
bàn ăn cơ bản
của người

Món ăn nguội và khơ để bên trái. Các loại kim chi để giữa bàn.

 Hàn gồm

Các món thịt để bên phải, rau để bên trái. Để muỗng và đũa bên phải, xếp đũa ngay cạnh muỗng.


Một số quy tắc trên bàn ăn của
người Hàn Quốc


Đặc Điểm Trong Gia Vị Và Cách Trình Bày

Việc chế biến, trình
bày cơng phu, tinh tế
và mang tính thẩm mỹ
cao. Rất nhiều món,
nhiều kiểu chén đĩa,
nhiều sắc màu được
bày trên bàn ăn,
nhưng mỗi thứ chỉ một
ít.


Món Ăn Tiêu Biểu

92% đàn ơng và 68% phụ nữ Hàn
Quốc ở tuổi trưởng thành cho rằng thịt
chó là một trong những món ăn
ngon nhất đối với họ.


Kimchi

Món ăn đại diện cho thương hiệu ẩm thực xứ Hàn
Người dân ở đây rất quý trọng, tự hào về kim chi, nó
là đại diện cho nền văn hóa ẩm thực và tinh hoa dân
tộc.
Là món ăn khơng thể thiếu trong những
bữa ăn hàng ngày cũng như các bữa tiệc
lớn nhỏ của người Hàn Quốc