Bún măng vịt pot

Bún măng vịt

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
35 phút
Trong cái lạnh của những ngày cuối
năm, chợt thấy nhớ cái vị ngọt, dai, beo
béo của thịt vịt hòa lẫn với hương thơm
của gừng, mùi tàu, cùng với cái vị hăng
của măng khô như đang thấm dần vào
vị giác.
Nguyên liệu:
 Nửa con vịt
 Nửa gói măng khô
 1 muỗng dầu ăn
 1 tép tỏi băm
 3 nhánh hành, thái nhỏ
 1 ít gừng tươi
 300g bún tươi sợi nhỏ
 3 củ hành, cắt nhỏ
 Rau răm, mùi tàu cắt nhỏ
 1 muỗng hành phi
 Chanh, ớt, nước mắm, tiêu, đường
 Nửa bát mắm gừng
Các bước thực hiện:
1
Cho nước, vịt, hành và gừng thái mỏng
vào nồi lớn, đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt.

Giảm nhiệt, cho 1 ít muối và đường vào
nấu trong 20-25 phút.
2
Vớt vịt ra khỏi nồi, làm nguội bằng nước
đá. Cắt thịt vịt thành miếng lớn. Lọc nước
dùng qua vải rây, trút lại vào nồi đun sôi,
nêm thêm nước mắm vừa ăn.
3
Ngâm măng vào nước ấm qua một đêm
trước cho nở. Xé sợi, luộc 3 lần, để ráo.
Đun nóng chảo, cho dầu, tỏi và hành vào
phi thơm, cho măng vào xào trong 5 phút.
Nêm mắm và tiêu vừa ăn.
Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, hành
phi, rau răm, mùi tàu và hành lá lên trên.
Rưới nước dùng ngập tô, rắc thêm tiêu.
Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi xắt múi, ớt
và một đĩa rau sống.