CHUYÊN đề tốt NGHIỆP báo cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC vụ BUFFET SÁNG tại bộ PHẬN NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH sạn ANYA PREMIER HOTEL QUY NHƠN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI BỘ
PHẬN NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN ANYA
PREMIER HOTEL QUY NHƠN

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD

: NGÔ THỊ THANH NGA

SVTH

: ĐÀO THỊ THU TRANG

MSSV

: 24207102586

Đà Nẵng, Ngày 09 Tháng 05 Năm 2022


MỤC LỤC


DANH MỤC BẢNG

DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH ẢNH
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng Market 1
Sơ đồ 2.2 Quy trình phục vụ buffet sáng của bộ phận nhà hàng tại khách sạn Anya Premier
Hotel Quy Nhơn.

Hình 1.1 Logo của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn
Hình 1.2 Vị trí của khách sạn Anya Premier trên bản đồ.
Hình 1.3 Hình ảnh bên ngồi của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Hình 1.4 Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn đón những vị khách đầu tiên
Hình 1.5 Nhà hàng Market 1 tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Hình 1.6 Nhà hàng hải sản Quy Nhơn tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Hình 1.7 Cabbar Bistro tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Hình 1.8 Cheer Pub tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Hình 1.9 Starlight Bar tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Hình 1.10 Khu vực hội nghị sự kiện của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn
Hình 1.11 Infinity Swimming Pool của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn


LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm vừa qua, ngành du lịch Việt Nam đã và đang khởi sắc khi mỗi năm
thu hút một số lượng lớn khách du lịch lớn. Tuy nhiên, do tình hình COVID-19 vẫn cịn âm
ỉ, những khó khăn đối với ngành du lịch tồn cầu vẫn cịn chồng chất, những nỗ lực thích
ứng trong thời gian gần đây của du lịch trong nước là những tín hiệu lạc quan, được kỳ
vọng sẽ góp phần làm "tan băng", giúp khôi phục nền kinh tế thế giới trước những tác động
to lớn của đại dịch COVID-19. Kết quả này phải kể đến sự đóng góp của hoạt động kinh
doanh khách sạn đã khơng ngừng nỗ lực duy trì. Cho đến nay, lượng khách sạn vẫn không
ngừng đổi mới nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của du khách. Để tạo dựng được
chỗ đứng trên thị trường, các khách sạn phải ln hết mình để cạnh tranh lành mạnh. Đáp
ứng nhu cầu cấp thiết đó, các khách sạn đã đề ra các chiến lược kinh doanh với nhiều chính

sách khác nhau về giá cả, chất lượng sản phẩm và dịch vụ, từ đó đã tạo nên sự cạnh tranh
trên thị trường. Vì vậy để thu hút được khách du lịch đến với khách sạn cần rất nhiều yếu
tố như vị trí thuận lợi, có kết cấu sang trọng…, trong đó chất lượng phục vụ cũng đóng vai
trị rất quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách. Vậy câu hỏi đặt ra là để khách
hàng có một trải nghiệm dịch vụ tốt, mang lại sự hài lòng cho khách hàng thì phía doanh
nghiệp cần phải chuẩn bị những gì và thực hiện điều đó ra sao? Chính vì để giải đáp những
thắc mắc trên mà tơi đã ứng tuyển thực tập tại bộ phận nhà hàng thuộc khách sạn Anya
Premier Hotel Quy Nhơn, cũng từ đây khi tôi được làm việc trong môi trường chuyên
nghiệp và tiếp xúc với nhiều đối tượng du khách, tôi nhận thấy khách sạn đã đưa ra nhiều
giải pháp cũng như chính sách nhằm thu hút khách hàng. Tuy nhiên trong quá trình làm
việc tơi nhận thấy trong quy trình phục vụ khách đặc biệt là quy trình phục vụ buffet sáng
vẫn cịn một số thiếu sót và hạn chế làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của khách sạn.
Vì vậy đó là lý do mà tơi quyết định chọn đề tài “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng
quy trình phục vụ buffet sáng tại bộ phận nhà hàng thuộc khách sạn Anya Premier
Hotel Quy Nhơn” để làm chuyên đề tốt nghiệp, nhằm mục tiêu đánh giá thực trạng buffet
sáng tại nhà hàng, phân tích ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ, từ đó đề ra giải pháp nhằm
hồn thiện chất lượng phục vụ của nhà hàng.


CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN ANYA PREMIER HOTEL
QUY NHƠN
1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Anya Premier Hotel Quy
Nhơn
1.1.1 Thông tin cơ bản của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn
Tên khách sạn: Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Tên công ty: Công ty Đầu tư Du lịch- Dịch vụ Kim Cúc.
Thương hiệu: Anya.
Địa chỉ: 44 An Dương Vương, Phường Nguyễn Văn Cừ, Thành Phố Quy Nhơn,
Tỉnh Bình Định, Việt Nam.
Điện thoại: +84 (0) 256 2222 268

Email:
Website:
Logo:

(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.1 Logo của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn
1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển Anya Premier Hotel Quy Nhơn.

ANYA Premier Hotel Quy Nhơn là khách sạn 5 sao đạt chuẩn quốc tế đầu tiên
tọa lạc ngay tại trung tâm thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định. Tịa nhà 24 tầng tại
44 An Dương Vương - nằm ngay giao lộ An Dương Vương và Chương Dương,
trước Công viên Thành phố và ngay trước bờ biển đẹp nhất thành phố Quy Nhơn.


(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.2: Vị trí của khách sạn Anya Premier trên bản đồ.

Khách sạn với quy mơ 256 phịng từ hạng Superior đến phòng Tổng Thống.
Với nét nổi bật trong phong cách thiết kế thoáng đãng, thanh lịch của kiến trúc
đương đại hòa quyện với cảm hứng từ thiên nhiên và hướng tới sự tự nhiên như
trong hơi thở, ANYA Premier Hotel Quy Nhơn mang đến cho quý khách cảm nhận
từ biển Quy Nhơn ngay tại khách sạn với nắng, gió và khơng khí biển cùng với cảnh
quan xanh như một khách sạn mang hồn resort giữa lòng phố biển.

(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.3: Hình ảnh bên ngoài của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.


Chính thức khai trương từ 1/7/2020, Anya Premier Hotel Quy Nhơn trở thành
khách sạn quốc tế 5 sao đầu tiên trên phố biển Quy Nhơn. Đây là khách sạn thứ 2

thuộc chủ sở hữu của công ty Kim Cúc, với hy vọng nối tiếp sự thành công của
Anya Hotel Quy Nhơn tiêu chuẩn 4 sao đã hoạt động từ tháng 10/2019. Chuỗi
khách sạn Anya mang nét đẹp trẻ trung năng động, tối giản nhưng ấn tượng đồng
thời mang lại sự tiện lợi cho khách hàng. Tính đến thời điểm hiện tại, khách sạn đã
hoạt được gần 8 tháng.

(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.4: Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
đón những vị khách đầu tiên.

1.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Anya Premier Hotel Quy
Nhơn.
1.2.1 Quy mô hiện tại của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Tọa lạc tại nơi giao nhau giữa giao lộ Chương Dương và An Dương Vương, ANYA
Premier Hotel là khách sạn 5 sao Quy Nhơn với quy mơ gồm 256 phịng ngủ từ hạng
Superior đến phòng Tổng thống rộng rãi và tiện nghi cao cấp, đáp ứng đa dạng nhu cầu của
khách đi du lịch hay đi công tác. Khách sạn Anya Premier cao 24 tầng với view ngắm cảnh
tuyệt đẹp một bên là biển trong xanh ngát, một bên là dải núi của khu du lịch Hàn Mạc Tử.


Ngồi ra, khách sạn cịn cung cấp đa dạng các dịch vụ phù hợp cho các chuyến công tác
kết hợp nghỉ dưỡng.
Khách sạn hiện nay gồm các hạng phòng là Superior City View, Superior Sea Side
View, Deluxe, Executive, Signature, Suit Standard Double, Royal Suite Double, Vice
Presidential Suite, Presidential Suite.
1.2.2 Sơ đồ tổ chức của Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
a. Sơ đồ tổ chức của Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.

(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Sơ đồ 1.1. Cơ cấu tổ chức Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.

b. Chức năng và nhiệm vụ tổ chức của Khách sạn Anya Premier Hotel Quy
Nhơn
Giám Đốc:
Chức năng: Là người có quyền lực lớn nhất trong khách sạn, chịu trách nhiệm quản
lý, điều hành khách sạn theo quy chế hoạt động về cơng tác kinh doanh, tài chính của cơng
ty đã được ban hành.
Nhiệm vụ: Chịu trách nhiệm đôn đốc công việc của các bộ phận trong khách sạn, tổ
chức phối hợp với trưởng các bộ phận theo dõi nhắc nhở sai phạm của cán bộ công nhân
viên để kịp thời chấn chỉnh. Vạch ra các chương trình kinh doanh tại khách sạn.
Gíam đốc điều hành:
Chức năng: Là người hỗ trợ, thay mặt giám đốc giải quyết các công việc theo đúng
thẩm quyền và chức năng cho phép của mình.
Nhiệm vụ: Triền khai các công việc theo sự phân công của Giám Đốc. Trực tiếp tham
gia quản lý, điều hành các bộ phận phục vụ khách hàng. Chịu trách nhiệm về quản lý, đào
tạo nhân sự cà kiểm soát doanh thu của khách sạn.
Bộ phận ẩm thực:
Chức năng: Chịu trách nhiệm về nhân sự, quản lý hoạt động chung của nhà hàng.
Thực hiện các chính sách, quy định và đạt được mục tiêu mà khách sạn đề ra cho bộ
phận.
Nhiệm vụ: Tìm hiểu xu hướng, thị hiếu của khách hàng, làm việc với đầu bếp đảm
bảo các món ăn được làm theo đúng yêu cầu. Làm việc với nhà cung cấp thực phẩm, so
sánh giá và ra quyết định sẽ hợp tác với nhà cung cấp nào.
Bộ phận bếp:
Chức năng: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách lưu trú. Tạo thêm lợi nhuận cho
khách sạn. Phục vụ đồ ăn uống cho nhân viên của khách sạn.


Bộ phận spa:

Chức năng: Cung cấp dịch vụ massage thư giãn cho khách với những nhân viên có
kỹ thuật cao đảm bảo hài lòng khách hàng.
Bộ phận quầy bar:
Chức năng: Đáp ứng nhu cầu của khách hàng về các loại đồ uống, điểm tâm sáng.
Tạo khơng gian rộng rãi thống mát để khách thư giãn và trò chuyện với bạn bè, người
thân.Nhiệm vụ: Nắm vững kế hoạch, thực đơn yêu cầu chế biến để tính tiêu chuẩn, tính
giá thành, lập dự trù chuẩn bị nguyên liệu để kịp khi phục vụ khách. Đảm bảo chế
biến
đúng kế hoạch, thực hiện, thời gian và chất lượng của các món ăn.
Bộ phận nhà hàng:
Chức năng: là một bộ phận mang lại doanh thu cao trong khách sạn trong việc cung
cấp các dịch vụ ăn uống cho khách hàng.
Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống với đối tượng chính là khách lưu
trú tại khách sạn. Ngồi ra cịn có thể cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tiệc,
buffet…
Bộ phận kế tốn:
Chức năng: Theo dõi các hoạt động tài chính của khách sạn. Thay mặt giám đốc theo
dõi, quản lý sổ sách thu, chi cho các hoạt động kinh doanh tại khách sạn.
Nhiệm vụ: Kiểm soát thu nhập và mua bán, lập các báo cáo, thu hồi các khoản nợ trả
chậm. Nhận báo cáo hằng ngày về tổng doanh thu và chi phí từ các bộ phận.
Bộ phận nhân sự:
Chức năng: Quản lý, tuyển dụng nhân sự.
Nhiệm vụ: Tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên, ban hành quy chế làm việc, theo dõi,
đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên.
Bộ phận công nghệ thông tin:


Chức năng: Chịu trách nhiệm quản lý công nghệ thông tin trong khách sạn về các
phần mềm, hệ thống kế toán, cơ sở hạ tầng mạng và bảo mật.
Nhiệm vụ: Giám sát hoạt động, kiểm tra hệ thống công nghệ thông tin của khách sạn.

Hỗ trợ nhân viên và khách lưu trú các vấn đề liên quan đến công nghệ thơng tin.
Bộ phận an ninh:
Chức năng: Đảm bảo an tồn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng,
chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn.
Nhiệm vụ: Canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố. Trông giữ xe, hỗ
trợ bộ phận lễ tân hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn.
Bộ phận kỹ thuật:
Chức năng: Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm
bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động.
Nhiệm vụ: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn, sửa chữa các
cơng cụ, thiết bị khi có yêu cầu của bộ phận khác, chuẩn bị âm thanh cho hội nghị hội
thảo..
Bộ phận buồng phòng:
Chức năng: Là bộ phận đem lại doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách
sạn. Là bộ phận có mối liên hệ mật thiết với bộ phận đón tiếp trong khách sạn.
Nhiệm vụ: Chuẩn bị phịng ln ở chế độ sẵn sàng đón khách, làm vệ sinh phịng và
khu vực cơng cộng trong khách sạn. Kiểm tra tình trạng thiết bị trong phòng khi làm vệ
sinh.
Bộ phận lễ tân:
Chức năng: Là cầu nối giữa khách hàng với khách sạn. Giúp giám đốc nắm rõ tình
hình lưu trú, cơ cấu khách, nguồn khách.
Nhiệm vụ: Đón tiếp, nhận, giải quyết các yêu cầu của khách. Hướng dẫn khách làm
các thủ tục đăng ký và trả phịng, lưu trữ thơng tin của khách lên hệ thống.
Bộ phận kinh doanh:


Chức năng: Tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác, mở rộng thị trường, thu hút
khách hàng tiềm năng cho khách sạn.
Nhiệm vụ: Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng, tiếp thị sản phẩm, nghiên cứu thị trường,
thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn.

1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tạị khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
1.3.1 Giới thiệu dịch vụ lưu trú tại khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn
Bảng 1.1 Phòng lưu trú tại khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn
(ĐVT: VNĐ)
STT
1

Loại phịng
Premier
City

Gía phịng
1.810.000

2

Premier
Ocean

1.900.000

3

Premier
Terrace
Ocean

2..200.000

Miêu tả phịng
Phịng Premier City
với View nhìn trực
tiếp ra trung tâm
thành phố. Phịng
được trang bị một
giường đơi hoặc hai
giường đơn, phịng
cung cấp đầy đủ tiện
nghi cùng màu chủ
đạo là các tone ấm,
trầm như trắng, xám,
nâu và đen tạo không
gian tối giản nhưng
vô cùng hiện đại và
đẳng cấp.
Phịng Premier có
thiết kế màu sắc
tương
tự
phịng
Premier City View
nhưng rộng hơn một
chút khoảng 34m2.
Phịng có hai giường
đơn hoặc một giường
King, sức chứa tối đa
4 người, từ phịng bạn
có thể nhìn trực diện

ra bãi biển Quy Nhơn
xinh đẹo.
Phịng Terrace có diện
tích 38m2 với View
nhìn ra thành phố.
Phịng được trang bị
một giường đơi rộng
1m8 hoạc hai giường
đơn với kích thức
1.2*2m phịng được
trang bị đầy đủ tiện
nghi với lối kiến trú
đơn giản, sang trọng,
ngoài ra phịng cịn có
thêm phịng khách kết

Hình ảnh


4

Premier
Deluxe
Ocean

2.590.000

5

Premier

Signature
Ocean

2.790.000

6

Premier
Executive
Ocean

4.250.000

7

Premier
Suite Ocean

6.500.000

hợp với phịng ngủ.
Phịng Deluxe là lựa
chọn hồn hảo nếu
bạn đi du lịch cùng
với nhiều bạn bè và
người thân. Phịng có
diện tích lên đến
56m2, được trang bị
một giường đơn và
một giường đơi lớn

với view nhìn ra
thành phố, phịng tắm
riêng và bồn tắm nằm.
Bên trong phòng được
trang bị những tiện
nghi cần thiết cùng
thiết kế đơn giản và
đẳng cấp với nền gạch
nâu, nội thất màu
trắng và đen.
Với thiết kế hiện đại
được đặt tại các tầng
cao trước biển, có hai
kiểu phịng Signature
là có thiết kế hai
giường đơn hoạc một
giường King với
bathtub, được trang bị
cả bồn tắm đứng và
nằm tạo sự thoải mái
và thuận tiện bậc
nhất.
Đây là căn phòng
hạng sang kết hợp với
dịch vụ ưu tiên như sử
dụng bữa sáng, được
sử dụng trái cây, bánh
ngọt và cà phê,
cocktail miễn phí. Về
cơ bản, nội thất phịng

tương đương như
phịng Deluxe Ocean
nhưng được tích hợp
thêm nhiều dịch vụ
cũng như như tiện
nghi hơn.
Phòng Suite giường
cỡ King view biển có
diện tích lên đến
62m2 với view nhìn
trực tiếp ra bãi biển
Quy Nhơn xinh đẹp


8

Executive
Ocean

18.430.000

9

Presidential
Suite

20.380.000

Phòng được trang bị
một giường King cỡ

lớn và một sofa.
Phòng Suite có nội
thất sang trọng hơn so
với những hạng
phịng khác nhưng
vẫn giữ lối kiến trúc
tối giản và đẳng cấp
với những tone màu
trầm.
Phòng đặc biệt tại
tầng cao cạnh biển
hoăc sát biển. Tiêu
chuẩn phòng
Executive thêm 01
phòng Signature
34m2 liền kề, loại
phòng dành cho gia
đình có nhu cầu tận
hưởng khơng gian
rộng rãi sang trọng
như đang sống trong
ngơi nhà của mình.
Phịng cao cấp nhất
trong khách sạn với
diện tích 125m2 đặt
tại vị trí đẹp nhất tầng
21 với tầm nhìn tồn
cảnh biển và thành
phố. Ban cơng 20m2
rộng thống với bộ

ghế ngồi trời với 02
phịng ngủ lớn có
phịng ăn, bàn họp
cho 08 người. Phịng
ngủ chính là một sự
thoải mái với tiện
nghi và không gian
dành cho các Nguyên
thủ như là bồn tắm
sủi, phịng xơng khơ
cùng các dịch vụ và
phục vụ cao cấp đi
kèm.

(Nguồn: Bộ phận Sale khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn, 10/03/2022)

Chính sách:
-

Tất cả trẻ em đều được chào đón.
Trẻ sơ sinh 0-2 tuổi (bao gồm cả bé 2 tuổi)


Ở miễn phí nếu sử dụng giường có sẵn.
Có thể yêu cầu cho cũi/nôi em bé trực tiếp từ nơi lưu trú.
-

Trẻ em 3-11 tuổi (bao gồm cả bé 11 tuổi) ở miễn phí nếu sử dụng giường có sẵn.
1.3.2 Dịch vụ ăn uống tại khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn
Nhà hàng Market 1

Đầu tiên phải kể đến nhà hàng Market 1 mang đến những những trải nghiệm khó
quên với buffet Á – Âu và A La Carte. Nhà hàng là nơi lý tưởng dành cho bản thân cũng
như gia đình và bạn bè của mình. Các món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon
của địa phương, được chế biến bởi những đầu bếp tuyển chọn dày dặn kinh nghiệm, sẽ
đánh thức các vị giác của thực khách mà mỗi món giới thiệu là niềm tự hào của mỗi cá
nhân. Nhà hàng nằm tại tầng 2 của khách sạn, phục vụ bữa sáng lúc 6h30 – 10h30 (thứ 2–
thứ 6), 6h30 – 11h00 (thứ 7 – CN), bữa trưa từ 11h30 – 14h30, bữa tối lúc 18h00 – 22h00.
Sức chứa của nhà hàng lên đến 210 hành khách.

(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.5: Nhà hàng Market 1 tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Nhà hàng hải sản Quy Nhơn
Với lối thiết kế đương đại giản dị, ấm cúng nhưng không kém phần đặc sắc. Nhà
Hàng Hải Sản Quy Nhơn là địa chỉ lý tưởng để dân địa phương và khách du lịch thưởng
thức các loại hải sản tươi sống qua cách chế biến đa dạng và đúng khẩu vị từng vùng miền.


Nhà hàng Hải Sản với mức giá bình dân chắc chắn là một địa chỉ không thể thiếu khi đến
phố biển Quy Nhơn. Nhà hàng hải sản Quy Nhơn được xây dựng tại tầng trệt của khách
sạn, nhà hàng mở cửa lúc 11h00 đến 22h00, sức chứa của nhà hàng lên đến 180 khách.
- 180 hành khách

(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.6: Nhà hàng hải sản Quy Nhơn tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Cabbar Bistro
Cà phê – Ăn uống – Beer – Bánh Âu, Á – Rượu là những gì Cabbar mang đến dù
bạn là khách doanh nhân hay du lịch, gia đình với trẻ em hay gặp gỡ đối tác, tụ họp cùng
bạn bè. Cabbar Bistro sẽ đáp ứng các yêu cầu của bạn với thực đơn trải rộng, phong phú
nhưng rất riêng theo phong cách Cabbar. Không gian sành điệu, sang trọng, bên kia là
Cơng viên Thành phố và bạn có thể cảm nhận rõ từng làn sóng biển tung tăng dưới chân

mình. Cabbar Bistro được xây dựng tại tầng trệt của khách sạn, mở cử lúc 6h00 đến 23h00,
số chỗ ngồi tổi thiểu là 56 chỗ ngồi.


(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.7: Cabbar Bistro tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Cheer Pub
Trong không gian riêng biệt ấm cúng nhưng theo phong cách thời thượng, Cheer Pub
là nơi giữ chân du khách, khách có thể đắm chìm vào những chai rượu ngon hoặc ly
signature cocktail trong khi thưởng thức những bài nhạc hay từ nhạc máy hay ban nhạc.
Nơi dòng cigar Cuba chính hiệu Habanos sẽ gúp bạn tìm lại cảm giác đích thực trong
khơng gian sành điệu, đẳng cấp của bạn như được nâng lên khi đến Cheer Pub này. Cheer
Pub được xây dựng tại tầng trệt của khách sạn, mở cửa lú 17h00 đến 23h00, số chỗ ngồi tối
thiểu là 39 ghế ngồi


(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.8: Cheer Pub tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Starlight Bar
Sky Bar đầu tiên tại Quy Nhơn có thiết kế hiện đại với tầm nhìn có một khơng hai
bao quát cả biển Quy Nhơn và cả trục đường An Dương Vương nơi có Cơng viên Thành
phố vui nhộn. Dãy núi Ghềnh Ráng Tiên Sa như một bức tranh tô điểm cho khơng gian bar
thêm hồnh tráng. Nơi đây lý tưởng cho buổi tối thư giãn bên ly bia hoặc cocktail hay tổ
chức các tiệc nhóm mang tính xu hướng giải trí về đêm.

(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)


Hình 1.9 : Starlight Bar tại Khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
1.3.3 Dịch vụ bổ sung

Dịch vụ hội nghị:

Khu vực tổ chức hội nghị sự kiện nằm tại tầng 1 của khách sạn được chia làm hai
phân khu. Phân khu thứ nhất là Sảnh Ocean Ballroom với diện tích 615m2 được thiết
kế đa năng với chủ đích dễ dàng biến hóa phù hợp với từng yêu cầu khác nhau của từng
hội nghị, từng sự kiện cũng như từng số lượng khách. Và phân khu thứ hai là Ocean
Ballroom được trang bị thiết bị hiện đại chuyên dụng chắn chắn sẽ mang lại một Buổi
hội nghị thành công, một sự kiện đáng nhớ. Đặc biệt, trong mùa dịch vừa rồi khi lượt
khách đặt phịng ít hơn những thời điểm khác thì đây là dịch vụ được khách sạn tập
trung khai thác nhiều nhất để có thể đem lại doanh thu cho mình.

(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.10: Khu vực hội nghị sự kiện của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn

Infinity Swimming Pool


Với hồ bơi vô cực nằm tại tầng 24 của khách sạn bạn sẽ cảm giác như đang tắm biển
ngay tại khách sạn dù buổi sáng hay chiều ở các mùa trong năm. Thiết kế bố trí thơng minh
của tịa nhà sẽ giúp bạn khơng bị khó chịu bởi bió biển lạnh.

(Nguồn: Website của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn)
Hình 1.11: Infinity Swimming Pool của khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn

1.4 Đặc điểm về lao động tại khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Bảng 1.2 Đặc điểm về lao động của khách Anya Premier Hotel Quy Nhơn.
Tên bộ phận

Số lượng nhân viên

Giới tính

T

Nam

Nữ

Đại học

Ban quản lý

4

3

1

2

Tiền sảnh

8

3

5

5

Buồng phịng

25

12

13

7

Ẩm thực

20

10

10

10


Spa

8

1

7

3

An ninh

10

10

0

3

Kinh Doanh

12

5

7

8

Kỹ thuật

15

10

5

5

Nhân sự

4

1

3

3

Kế toán

15

5

10

13

Tổng

121

60

61

59

(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn, 10/03/2022)

Nhận xét:
Từ những dữ liệu bảng 1.2 nhìn chung nguồn lao động của khách sạn Anya
Premier chủ yếu là những lao động trẻ và có trình độ chun mơn cao. Bên cạnh đó thì
vẫn nên điều chỉnh để nhân viên phát huy tốt nhất khả năng làm việc.
Về trình độ chun mơn: Ta thấy số lượng nhân viên có trình độ đại học tại khách
sạn khá cao, ngồi ban quản lí cao cấp thì hầu hết trưởng bộ phận và nhân viên đều đạt
đến trình độ đại học, với trình độ chun mơn cao không những nâng cao chất lượng phục
vụ cho khách sạn mà còn mang đến cho khách hàng sự thoải mái trong quá trình sử dụng
dịch vụ tại khách sạn. Về giới tính lao động nữ nhiều hơn lao động nam điều này là việc
tất yếu trong môi trường khách sạn bởi trong môi trường làm việc mà nhân viên phải tiếp
xúc trực tiếp với khách hàng thì nhân viên nữ là sự lựa chọn thích hợp, họ mang đến sự
khéo léo và tỉ mỉ trong q trình chăm sóc khách hàng. Trong đó nhân viên nam đa số làm
bên các bộ phận kỹ thuật, nhân sự, bảo vệ,… đây là một cách phân bổ nguồn nhân sự khá
hợp lý, tận dụng tối đa những điểm mạnh của nhân viên góp phần làm cho cơng việc trở
nên hiệu quả và đạt hiệu suất cao.
Về trình độ ngoại ngữ: Ban quản lý cấp cao của khách sạn không những thành thạo
tiếng Anh mà cịn sử dụng được ngơn ngữ khác nhau như tiếng Nhật và Trung Quốc.


Trình độ ngoại ngữ của nhân viên trong khách sạn đa số đều có thể giao tiếp bằng tiếng
Anh. Bên cạnh đó, vì là đội ngũ lao động trẻ và chưa chăm chút vào cách giao tiếp nên
còn những nhân viên cịn yếu về ngoại ngữ. Vì vậy khách sạn nên tổ chức đào tạo các lớp
tiếng anh, tiếng trung,… chuyên ngành và thường xuyên tổ chức các lớp học nghiệp vụ
chuyên môn cho các nhân viên tại khách sạn để thuận tiện trong việc giao tiếp và xử lý
khi gặp những tình huống khó.

1.5 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn Anya Premier Hotel Quy Nhơn.

1.5.1 Cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng.
Bảng 1.3 Trang thiết bị của bộ phận nhà hàng thuộc khách sạn Anya Premier.
Tên trang
thiết bị

số lượng

đơn vị
tốt

Tình trạng
Cần sữa
cần thay
chữa
thế
1
0
5
0
1
0
0
0
0
0

Loa
6
Cái
5

Đèn
40
Cái
35
Camera
10
Cái
9
Tủ lạnh
8
Cái
8
Máy pha
2
Cái
2
cà phê
Máy tính
2
Cái
1
1
tiền
Bàn
200
Cái
180
10
Ghế
400

Cái
350
40
chén
1000
Cái
930
0
Dao
1200
Cái
1100
0
Muỗng
1200
Cái
1150
0
(Nguồn: Bộ phận nhà hàng của khách sạn Anya Premier, 10/03/2022)

0
10
10
70
100
50

Nhận Xét:
Qua bảng trên ta thấy, cơ sở vật chất của bộ phận nhà hàng nhìn chung đều cịn tương
đối tốt, đầy đủ và nằm trong tình trạng cịn sử dụng được. Tuy nhiên có một số cơ sở vật

chất cần thay thế ví dụ như ghế, chén, bàn,… vì nó đã khá cũ và nằm trong tình trạng hử
hỏng. Vì vậy nhà hàng cần thay thế và sửa chữa ngay những vật phẩm bị hư hỏng này để


việc hoạt động kinh doanh có hiệu quả hơn. Cơ sở vật chất trong nhà hàng và sảnh đón tiếp
của Anya Premier được bố trí với khoảng cách tương đối hợp lí. Từ ghế của bàn này đến
ghế của bàn kia cách nhau một khoảng tầm 1,5m, diện tích này giúp nhân viên có thể thuận
lợi di chuyển khi phục vụ và dọn dẹp. Song song đó, mỗi khu vực đều bố trí đầy đủ tiện
nghi, có các tủ đựng dụng cụ, các trang thiết bị như máy cà phê, giúp nhân viên dễ dàng và
không tốn nhiều thời gian di chuyển nhanh chóng sử dụng khi khách có yêu cầu.
1.5.2 Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân.
Bảng 1.4 Trang thiết bị của bộ phận lễ tân nhà hàng Anya.

Tình trạng
Tên trang thiếng bị

Số lượng

Đơn vị
tính
Tốt

Cần sửa
chữa

Máy vi tính
3
Cái
2
1

Điện thoại bàn
3
Cái
2
1
bàn
5
cái
5
0
Máy fax
2
Cái
1
1
Máy in
2
Cái
1
1
Quầy lễ tân
2
Cái
2
0
Đồng hồ
3
Cái
0
2

camera
5
cái
5
0
Máy thanh tốn thẻ
2
cái
2
0
Tủ
3
Cái
3
0
Nguồn: (Bộ phận tiền sảnh của khách sạn Anya Premier, 10/03/2022)

Cần
thay thế
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0

Nhận Xét:
Từ bảng trên nhìn chung các cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân còn khá tốt,
tất cả vẫn cịn vận hành tốt và khơng có hư hỏng nhiều. Các trang thiết bị tiện nghi , trang
trí hài hịa, hiện đại. Chỉ có máy in và đồng hồ cần thay đổi vì đã cũ. Ngồi ra cịn có hệ
thống mạng internet tạo hiệu quả cho cơng việc và sự hài lịng của khách hàng. Khu vực
dành cho khách với thiết kế thoáng mát thanh lịch, đầy đủ ánh sáng, âm thanh, có ghế
chờ, được lắp đặt thang máy chuyên dụng hiện đại. Tất cả tạo ra không gian ấm cúng thân
mật và đầy đủ tiện nghi như một phòng khách lớn, tạo cảm giác gần gũi cho khách hàng.