Đánh giá thực trạng về thị trường thủy sản nuôi và đánh bắt tại xã Vinh Hà - huyện Phú Vangtỉnh Thừa Thiên Huế pot

- 1 -
MỤC LỤC
* Tài liệu tham khảo 1
1. ĐẶT VẤN ĐỀ 2
1.1. Lý do nghiên cứu 2
1.2. Mục tiêu nghiên cứu 2
1.3. Phạm vi nghiên cứu 2
2. MỘT SỐ KẾT QUẢ 3
2.1. Tình hình chung của xã 3
2.2. Chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi 3
2.2.1. Các tư liệu phục vụ sản xuất 3
2.2.2. Thức ăn nuôi tôm 4
2.2.3. Phân tích chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi 5
2.2.3.1. Hoạt động của chuỗi cung sản phẩm tôm thịt 5
2.2.3.2. Giá và thay đổi giá 8
2.2.3.3. Khó khăn mà chuỗi cung đang đối mặt 10
2.2.3.4. Các tác động nhằm tối ưu hóa chuỗi cung tôm thịt 11
2.4. Các kênh thông tin thị trường 13
3. KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ 15
3.1. Kết luận 15
3.2. Kiến nghị 16
* Tài liệu tham khảo
- 2 -
1. ĐẶT VẤN ĐỀ
1.1. Lý do nghiên cứu
Trong 01 nền kinh tế thì hai yếu tố sản xuất và tiêu dùng luôn đi liền với nhau, các
mối quan hệ giữa chúng được xác lập thông qua thị trường. Đối với sản xuất nông nghiệp,
thị trường có một vai trò hết sức to lớn, những hạn chế trong hệ thống thị trường có thể làm
cản trở những người nông dân làm ăn nhỏ không có được những cơ hội cạnh tranh thị
trường tốt hơn và thu được giá cao hơn khi bán sản phẩm.
Cũng như nhiều nước trên thế giới, thu nhập tiền mặt từ việc bán nông sản vẫn là

nguồn thu thiết yếu với đời sống của các nông hộ, tuy nhiên, thu nhập thường không ổn
định hoặc chưa tương xứng với giá trị của sản phẩm trong chuỗi mắt xích thị trường. Nếu
can thiệp thì phải làm như thế nào để nông dân đạt hiệu quả kinh tế cao hơn trong sản xuất.
Để tìm hiểu thêm về vấn đề này trong khuôn khổ dự án: “Hỗ trợ người dân khu vực đầm
phá Tam Giang” chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Đánh giá thực trạng về thị
trường thủy sản nuôi và đánh bắt tại xã Vinh Hà - huyện Phú Vang- tỉnh Thừa Thiên
Huế”.
1.2. Mục tiêu nghiên cứu
- Xác định thực trạng của chuỗi thị trường tôm nuôi và các sản phẩm đánh bắt tự
nhiên.
- Phân tích chuỗi thị trường đối với một số mặt hàng thuỷ sản phổ biến tại địa
phương để tìm ra được những trở ngại đồng thời có các định hướng nhằm cải thiện thu
nhập của những người nông dân thông qua việc tác động vào chuỗi thị trường.
1.3. Phạm vi nghiên cứu
Thị trường là một mảng lớn trong kinh doanh nông nghiệp, nó có mối liên hệ với
nhiều yếu tố khác trong quá trình tạo ra giá trị sản phẩm trong đó địa bàn thị trường tiêu thụ
là một trong các yếu tố đóng vai trò quan trọng trong thị trường. Ở đây, đề tài chỉ nghiên
cứu trong phạm vi xã Vinh Hà và các xã lân cận; tuyến nghiên cứu chủ yếu là Vinh Hà -
Huế - Đông Hà (Quảng Trị), và tuyến Vinh Hà – Đà Nẵng.
- 3 -
2. MỘT SỐ KẾT QUẢ
2.1. Tình hình chung của xã
Toàn xã Vinh Hà có diện tích đất tự nhiên là 6.307 ha. Trong đó có 3.007 ha là diện
tích đất liền, 3.300 ha là mặt nước đầm phá. Vinh Hà là một xã có điều kiện tự nhiên thuận
lợi cho việc đánh bắt và nuôi thuỷ sản nước lợ nên sản phẩm rất phong phú và đa dạng. Sản
phẩm chính của vùng là tôm nuôi ở các hồ ao. Sản phẩm đánh bắt tự nhiên chiếm khoảng
30% tổng sản phẩm thủy sản của vùng, chủ yếu là tôm cá ở đầm. Tuy nhiên do điều kiện tự
nhiên nằm cách xa trung tâm thành phố, khả năng nắm bắt thông tin còn hạn chế nên việc
tiêu thụ cũng như sản xuất gặp phải một số vấn đề khó khăn, đặc biệt là vấn đề về thị
trường đầu vào và đầu ra.

Thị trường đầu vào: là nơi cung cấp các yếu tố sản xuất như ngư lưới cụ, dụng cụ
đánh bắt, nguồn thức ăn, máy móc, nhân lực,
Thị trường đầu ra: các dịch vụ, đại lý, cơ sở thu mua sản phẩm.
Ngư dân ở đây vẫn còn gặp khó khăn trong việc nắm bắt thông tin về thị trường đầu
vào, đầu ra hoặc một số vẫn nắm bắt được nhưng do các mối quan hệ mua bán ràng buộc
nên họ không chủ động trong việc lựa chọn thị trường mua bán. Do đó, các cuộc mua bán
diễn ra chủ yếu trên địa bàn xã hoặc chỉ ở những nơi quen biết. Vì vậy giá cả mua bán
thường xảy ra tình trạng độc quyền hoặc cao hơn so với mức giá vừa phải.
2.2. Chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi
2.2.1. Các tư liệu phục vụ sản xuất
Chi phí luôn là vấn đề được nhà sản xuất quan tâm hàng đầu, nó có quyết định rất
lớn tới thành công của việc kinh doanh. Để tiến hành nuôi tôm, hộ nông dân phải đầu tư rất
nhiều khoản mục, trong đó tư liệu sản xuất chiếm một khoản ngân sách khá lớn. Ở đây
chúng tôi nêu ví dụ về tình hình trang bị tư liệu sản xuất của hộ anh Cường khi tiến hành
nuôi tôm với diện tích hồ là 7.000m
2
. Trong các loại tư liệu cần trang bị thì máy bơm và
thuyền nhôm là hai tài sản có giá trị lớn, thời gian sử dụng lâu.
- 4 -
Bảng 1: Tư liệu sản xuất phục vụ nuôi tôm
Error! Not a valid link.
Nguồn: Số liệu điều tra
2.2.2. Thức ăn nuôi tôm
Hiện ở xã Vinh Hà có 3-4 đại lý cung cấp thức ăn cho tôm và khoảng 7-8 hộ nuôi
tôm có kiêm thêm việc bán thức ăn nuôi tôm. Thức ăn được lấy từ 2 nguồn chủ yếu: Đại lý
ở Huế hoặc trực tiếp từ các công ty sản xuất. Việc bán thức ăn cho người nuôi tôm chủ yếu
được thực hiện dưới hai hình thức:
+ Bán trực tiếp (trả tiền ngay hoặc ghi nợ đến khi thu hoạch tôm mới trả). Nếu trả
sau khi tôm được thu hoạch thì người nuôi tôm phải mua với giá cao hơn trả ngay. Ví dụ:
nếu trả ngay, 1 bao thức ăn 20 kg có giá 180 ngàn đồng, nếu nợ thì phải trả 186 – 190 ngàn

đồng/bao. Thời gian nợ có thể kéo dài từ 3- 6 tháng, tùy từng trường hợp.
+ Đầu tư thức ăn và thu sản phẩm. Một số thương lái trong xã đầu tư cho các hộ
nuôi tôm, cuối vụ các hộ sẽ thanh toán tiền thông qua việc bán sản phẩm cho chính người
cung cấp thức ăn nuôi tôm đó.
Hình thức này có ưu điểm: Nhờ có đầu tư ứng trước mà người nông dân có thể giải
quyết được một phần sự thiếu hụt về vốn và các thương lái chủ động hơn trong việc tìm
nguồn cung sản phẩm. Tuy nhiên hình thức này có thể có những bất lợi của nó:
Thứ nhất, do bắt buộc phải bán tôm cho những người cung cấp thức ăn nên có thể
người sản xuất dễ rơi vào tình trạng bị ép giá, ép cấp khi bán sản phẩm. Nhưng theo một số
người dân thì đây không phải là vấn đề quan trọng vì khi vay chịu thức ăn thì không có bất
cứ một ràng buộc nào ngoài thoả thuận miệng nên khi chủ nợ ra giá mua tôm thịt quá thấp
so với những người khác cùng thời điểm thì người nuôi hoàn toàn có thể bán sản phẩm cho
thương lái mua giá cao hơn rồi lấy tiền trả nợ. Tuy nhiên trường hợp này ít khi xảy ra, đa số
thì giữa người đầu tư và người bán tôm sẽ tìm được một sự dàn xếp ổn thoả để hai bên cùng
có lợi.
Thứ hai , do việc thu nợ chỉ có thể thực hiện khi người nông dân có sản phẩm bán,
vì vậy nếu người nuôi gặp rủi ro thì cũng đồng nghĩa với việc chủ nợ gánh chịu một khoản
nợ khó đòi. Đây là thực tế xảy ra ở địa phương trong những năm gần đây khiến một số
người kinh doanh thức ăn không thể tiếp tục cho vay do nợ đọng quá nhiều.
- 5 -
2.2.3. Phân tích chuỗi cung sản phẩm tôm nuôi
Tôm là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giá trị kinh tế lớn lại là món ăn
phổ biến đối với mọi tầng lớp người dân. Tôm thương phẩm hầu như có mặt khắp mọi nơi
trên thị trường trong nước và quốc tế. Giá của sản phẩm này chịu tác động của rất nhiều
yếu tố và thường xuyên biến đổi, có thể nói là biến đổi từng ngày, biên độ thay đổi giá rất
lớn, tỷ lệ thay đổi giá theo thời gian của các loại tôm cũng không giống nhau. Sản lượng và
chất lượng của tôm thu được rất không đồng đều giữa các hộ nuôi, các thời điểm trong vụ
đây là một khó khăn cho chúng tôi trong quá trình đưa ra một so sánh về giá. Trong phạm
vi báo cáo này chúng tôi chỉ nêu và so sánh giá của một số loại sản phẩm mà theo người
dân là phổ biến nhất trong vụ thu hoạch năm 2005.

2.2.3.1. Hoạt động của chuỗi cung sản phẩm tôm thịt
Chuỗi thị trường tiêu thụ tôm nuôi của người dân trên địa bàn nghiên cứu thường có
nhiều hơn hai mắt xích trong đó. Việc đưa sản phẩm từ người sản xuất đến với người tiêu
dùng chủ yếu được thực hiện gián tiếp, thông qua các trung gian thương mại. Với các đối
tượng tham gia vào chuỗi thị trường là:
- Các nhà máy chế biến thuỷ sản.
- Các thương lái với quy mô và hình thức đa dạng, phong phú. Các đối tượng này
vừa thực hiện mua vừa thực hiện bán, mua từ người sản xuất hoặc thương lái nhỏ để bán lại
cho thương lái thu gom lớn hoặc nhà máy chế biến để hưởng phần chênh lệch giá.
- Người tiêu thụ tại địa phương.
Nhìn chung sản phẩm của bà con được tiêu thụ qua ba con đường sau:
+ Con đường tiêu thụ thứ nhất: Các hộ nông dân sẽ trực tiếp bán lẻ sản phẩm của
mình ra chợ hoặc bán cho người thu gom nhỏ để bán lại tại chợ địa phương. Kênh này
không phổ biến, thường được dùng trong trường hợp sản phẩm không đạt chất lượng, tôm
chết do bị dịch, sản phẩm thu hoạch có số lượng ít.
+ Con đường thứ hai phổ biến hơn là người sản xuất sẽ bán tôm thương phẩm qua
các trung gian thương mại, bao gồm: người thu gom trực tiếp - qui mô nhỏ (thương lái cấp
1), các nhà thu gom lớn (thương lái cấp 2) và một số đối tượng thu mua không thường
xuyên khác như bán trực tiếp cho xe của các công ty chế biến thuỷ sản ngoại tỉnh, thương
lái ngoại tỉnh mang xe tới địa phương để mua… Từ đó, tôm sẽ được phân phối qua các chợ
lớn hoặc đến các nhà máy chế biến để xuất khẩu hoặc tiêu dùng trong nước.
- 6 -
Hiện tại đây đang là hình thức tiêu thụ rất phát triển, đa số người dân đều tiêu thụ
sản phẩm của họ theo con đường này. Sở dĩ hình thức tiêu thụ này phát triển và được người
sản xuất chấp nhận là do những yếu tố sau:
. Thứ nhất: người sản xuất thiếu cả kinh nghiệm cần thiết lẫn qui mô để thực hiện
tất cả các công việc phân phối cho sản phẩm của họ tới người tiêu dùng cuối cùng.
. Thứ hai: bằng việc chuyển công việc phân phối cho các thành viên khác của chuỗi
như người bán buôn và bán lẻ thì người sản xuất có thể đạt được sự tiết kiệm. Nguyên nhân
là những người trung gian này phân phối sản phẩm của nhiều người sản xuất khác nhau nên

chi phí cố định của việc thực hiện các chức năng phân phối mà mỗi sản phẩm phải gánh
chịu sẽ nhỏ đi rất nhiều so với người sản xuất qui mô nhỏ trực tiếp đứng ra phân phối.
. Thứ ba: sắp xếp và phân loại hàng hoá thuận tiện để công việc đặt hàng của khách
hàng đơn giản nhất trong việc lựa chọn, đáp ứng được đa số yêu cầu của khách hàng do sản
phẩm của họ đa dạng nhờ tập hợp được hàng hoá từ nhiều nguồn cung cấp, nhiều nhà sản
xuất khác nhau. Bằng việc mua khối lượng lớn từ người sản xuất và phân loại, chia thành
các món nhỏ, người bán buôn cung cấp khả năng cho người tiêu dùng mua được khối
lượng họ cần.
Ngoài ra các trung gian thương mại còn cung cấp khả năng sẵn sàng của sản phẩm
cho mắt xích tiếp theo trong chuỗi cung sản phẩm. Đây là một yếu tố hết sức quan trọng
đảm bảo cho chuỗi cung vận hành theo hướng tích cực, tránh rơi vào tình trạng chuỗi cung
cơ hội. Chẳng hạn như nhờ sự gần gũi của người bán buôn với khách hàng và nhận thức
của họ về nhu cầu của khách hàng (theo kinh nghiệm giao tiếp của họ), họ có thể cung cấp
một khối lượng sản phẩm sẵn sàng đúng theo đúng các yêu cầu về quy cách của người mua
- điều mà đa số người sản xuất khó lòng có thể làm được trong điều kiện nuôi nhỏ lẻ như
hiện nay.
. Thứ tư: do ảnh hưởng của đặc điểm sản phẩm là tính dễ hư hỏng, tôm là sản phẩm
tươi sống nên cần chuyển sản phẩm nhanh chóng từ hộ sản xuất đến người tiêu dùng cuối
cùng để tối thiểu hoá rủi ro. Mà đảm trách cho việc vận chuyển nhanh chóng và với số
lượng lớn như vậy thì chỉ có các trung gian thương mại là tốt hơn cả. Hơn nữa người nuôi
tôm với tư cách là người sản xuất ở đầu chuỗi nhưng không phải tất cả mọi thông tin trong
chuỗi họ đều nắm nên phần nhiều họ chỉ quan tâm đến mắt xích đầu tiên quan hệ trực tiếp
tới họ.
- 7 -
+ Con đường tiêu thụ thứ ba là các công ty sẽ cử nhân viên đưa xe về đậu tại một
địa điểm thuận lợi để trực tiếp mua sản phẩm từ người dân. Sau khi thu hoạch, bà con sẽ
chở tôm đến các xe này để tiêu thụ. Thật vậy, qua điều tra chúng tôi nhận thấy đối tượng
đến mua hơn 90% là người trong thôn xã, còn chưa đến 10% thuộc các địa phương khác
với số lượng không lớn. Điều này được người sản xuất giải thích là do tập quán mua bán
của người dân (tình làng nghĩa xóm), mối quan hệ ràng buộc trong buôn bán (cung cấp đầu

vào) hơn nữa việc mua bán sử dụng phương thức thanh toán chủ yếu là trả tiền liền hoặc
chi trả sau ba ngày đến một tuần vì thế bà con chỉ bán tôm của mình cho những ai họ tin
tưởng và có các mối quan hệ nhất định với họ.
Giữa hộ sản xuất với người tiêu thụ tôm trên địa bàn xã, chúng tôi thấy tồn tại các
mối quan hệ sau:
Nếu hộ có qui mô sản xuất lớn, có vốn đầu tư dàn trải thì hình thức giao dịch giữa
nông hộ và thương lái thường thực hiện theo quan hệ mua đứt bán đoạn trong từng vụ thu
hoạch. Trong hình thức giao dịch này nông hộ thường được tự do trong mua bán, được
phép lựa chọn người mua nào trả giá cao hơn và tin cậy hơn trong thanh toán. Còn đối với
các hộ có qui mô nhỏ, khối lượng tôm không lớn, vốn đầu tư ít - phải vay mượn vốn bằng
tiền mặt hoặc các nguyên liệu đầu vào như thức ăn, thuốc,… từ người có mua sản phẩm thì
đến lúc thu hoạch họ buộc lòng phải bán tôm của mình cho các chủ nợ để trừ nợ với mức
giá thấp hơn thị trường. Theo hình thức giao dịch này nông hộ dễ bị thiệt thòi do ép cấp, ép
giá và không dược quyền lựa chọn người thu mua thích hợp. Chẳng hạn trong khi hộ thấy
nhu cầu tôm Loại I tăng mạnh trên thị trường bán lẻ sẽ được giá hơn nên bán trực tiếp cho
người cho người bán lẻ và quyết định thôi không bán cho người bán buôn nữa. Nhưng
người bán buôn không chịu và phản ứng lại bằng cách buộc người sản xuất phải bán tôm
loại I cho họ nếu không đáp ứng họ sẽ không mua tôm loại II của hộ khiến người sản suất
phải đồng ý.
Việc liên kết giữa hộ (người sản xuất) với các đối tác tiêu tôm là rất cần thiết, điều
này góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất cho người nông dân (giá bán sản phẩm theo sát
với giá thị trường, sản phẩm làm ra có nơi tiêu thụ ổn định, được sự hỗ trợ vốn, kỹ thuật
các thông tin về thị trường…). Còn đối với các tổ chức tiêu thụ thuỷ sản thì cũng tương tự
các hộ nuôi - họ nhận được các lợi ích nhất định từ sự hợp tác này: chất lượng đầu vào cao
hơn, đồng bộ, dễ đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng, nên chất lượng đầu ra sẽ đảm bảo
và ôn định, giảm được chi phí thu mua và hao hụt, giảm thiểu được các rủi ro trong hoạt
- 8 -
động sản xuất kinh doanh. Tuy nhiên hình thức này rất ít xảy ra và thường thì chỉ có nhưng
hộ có diện tích nuôi trồng lớn (các trang trại) mới làm được việc này.
2.2.3.2. Giá và thay đổi giá

Giá bán sản phẩm là yếu tố quan trọng trong sản xuất và tiêu thụ, nó ảnh hưởng rất
lớn tới thu nhập và dễ làm thay đổi hành vi của các thành viên tham gia trong chuỗi thị
trường. Người sản xuất phản ứng rất nhạy trước tín hiệu của thị trường, đặc biệt là tín hiệu
về giá, điều này thể hiện rất rõ trong việc lựa chọn người mua hàng khi họ bán sản phẩm. Ở
đây chúng tôi tiến hành phân tích biến động thu nhập của người sản xuất khi giá bán sản
phẩm tôm thịt thay đổi.
Thứ nhất, sự thay đổi giá bán khi phẩm cấp sản phẩm thay đổi: loại từ 100 con/kg
trở lên, nếu số lượng con tăng lên 10 con/kg thì giá bán sẽ giảm 1000đồng/kg. Với loại tôm
60-80 con/kg, cứ lệch 5 con thì giá sẽ thay đổi 1000đồng. Với loại tôm 30-40 con/kg thì cứ
lệch 1 con giá sẽ thay đổi 1000 đồng. Sự thay đổi giá bán đã làm doanh thu thay đổi, mức
độ thay đổi của doanh thu ở các cấp sản phẩm là không giống nhau khi cùng một lượng
thay đổi giá. Điều này được thể hiện trên số liệu ở bảng 1.

Bảng 1: THAY ĐỔI DOANH THU KHI GIÁ THAY ĐỔI 1000 ĐỒNG ĐẦU TIÊN
STT
Loại tôm
(con/kg)
-1-
Giá
(đồng/kg)
-2-
Tăng số
con/kg(con)
-3-
% thay đổi
doanh thu
nếu cùng
cấp
-4-
Thay đổi

giá (đồng)
-5-
% thay đổi
doanh thu
do giá
-6-
1. 30 80000 1 3.33 1000 1.25
2. 60 50000 5 10.00 1000 2.00
3. Trên 100 40000 10 10.00 1000 2.50
Nguồn: Số liệu điều tra
Qua số liệu ở bảng trên chúng ta thấy, cứ mỗi 1 kg sản phẩm loại 30 con/kg nếu
tăng 1 con cùng phẩm cấp thì doanh thu của người bán sẽ tăng thêm 3,33%; ngược lại nếu
tăng 1 con để sản phẩm phải chuyển sang loại 31 con/kg thì giá bán sẽ giảm còn 79000
đồng điều này làm cho doanh thu giảm 1.25%. Điều đáng nói ở đây là tốc độ thay đổi
doanh thu khi giá biến đổi 1000 đồng do thay đổi phẩm cấp sản phẩm: với tôm phẩm cấp
thấp thì tốc độ thay đổi doanh do giá sẽ lớn hơn tôm có phẩm cấp cao (2.5% so với 1.25%).
Thứ hai, giá tôm bán ở các thời điểm khác nhau cũng có sự chênh lệch, thông
thường đầu vụ thu hoạch giá cao hơn giữa vụ 10000-25000 đồng/ kg tuỳ từng loại tôm.
- 9 -
Bảng 2: CHÊNH LỆCH GIÁ BÁN ĐẦU VỤ VÀ GIỮA VỤ THU HOẠCH
STT
Loại tôm
(con/kg)
Giá bán (đồng) Chênh lệch
Đầu vụ Giữa vụ
Giá trị
(đồng)
%
1. 30 105000 80000 25000 31.25
2. 60 65000 50000 15000 30.00

3. Trên 100 50000 40000 10000 25.00
Nguồn: Số liệu điều tra
Như vậy, cùng một loại tôm nhưng nếu bán ở những thời điểm khác nhau thì có thể
tạo ra một khoản chênh lệch thu nhập lên tới 31.5%. Đây là một tỷ lệ lớn nếu đem so sánh
trong hoạt động nuôi tôm thịt. Một vấn đề nữa trong việc lựa chọn thời điểm bán đó là khả
năng chấp nhận các loại tôm, vào thời điểm đầu vụ việc bán sản phẩm loại trên 100 con/kg
dễ dàng hơn thời điểm giữa vụ.
Do các hạn chế trong khi nghiên cứu vấn đề này nên trong báo cáo này chúng tôi
chỉ tập trung xem xét ở ba mắt xích là người sản xuất, thương lái cấp 1 và thương lái cấp 2.
Ở phần trên chúng ta đã xem xét hành vi ứng xử của người sản xuất, tiếp theo chúng tôi sẽ
trình bày hoạt động của thương lái trong chuỗi cung.
Về sản lượng thu mua, các thương lái cấp 1 mua được khoảng dưới 4 tấn tôm thịt
mỗi ngày, thương lái cấp 2 mua được khoảng 2 – 6 tấn. Đối tượng cung cấp sản phẩm cho
thương lái cấp 2 chủ yếu là những thương lái cấp 1 và một số lượng ít từ người nuôi
(khoảng 10%). Về giá tôm thì người dân sẽ không có được sự chênh lệch giá nếu cùng một
phương thức bán nhưng bán cho hai đối tượng là thương lái nhỏ và thương lái lớn. Với
thương lái nhỏ, mỗi kilogam tôm nếu không qua xử mà bán lại ngay cho thương lái lớn thì
họ sẽ được hưởng một khoản chênh lệch giá khoảng 2000 đồng. Số liệu ở bảng 3 sẽ minh
hoạ cho trường hợp này.
Bảng 3: CHÊNH LỆCH GIÁ Ở CÁC MẮT XÍCH

STT Loại tôm (con/kg)
Giá thương lái C1
mua của người dân
(đ)
Giá thương lái C1
bán cho thương lái
C2 (đ)
Chênh lệch (đ)
1 30-40 80000 83000 3000

- 10 -
2 50-70 50000 52000 2000
3 100 40000 41000 1000
Nguồn: Số liệu điều tra
Nếu thương lái C2 mua tôm đã qua phân loại, xử lý của thương lái C1 thì giá có thể
thấp hơn so với giá họ mua trực tiếp từ người dân từ 2000 – 5000 đồng/kg. Khi được hỏi lý
do thì một số thương lái nói rằng do trong quá trình phân loại, các thương lái C1 đã sử dụng
các biện pháp làm tăng cân cho tôm so với để tự nhiên. Như vậy, dù mua trực tiếp từ người
sản xuất hay mua lại của người thu gom nhỏ thì các thương lái lớn vẫn đảm bảo có được
một khoản thu từ chênh lệch giá mua và giá bán là không đổi.
2.2.3.3. Khó khăn mà chuỗi cung đang đối mặt
Ngoài những thuận lợi đang ở dạng tiềm năng như thị trường đang được khai thông
ở nhiều nước trên thế giới, nhu cầu về sản phẩm thủy sản đang tăng mạnh… thì hiện nay
chuỗi thị trường nêu trên đang gặp những khó khăn lớn như:
- Người nông dân chưa nghĩ tới việc tối ưu hoá các nguồn lực trong sản xuất và họ
sản xuất không dựa trên tín hiệu thị trường nên sản phẩm làm ra chưa phải là phù hợp.
- Thiếu thông tin liên lạc giữa các thành viên trong kênh phân phối nên sản phẩm
làm ra gặp khó khăn trong vấn đề tiêu thụ. Thị trường tiêu thụ thuỷ sản chưa ổn định, công
tác tiếp thị còn nhiều hạn chế, chưa đầu tư thoả đáng vào công tác nghiên cứu thị trường
trong và ngoài nước.
- Chất lượng con giống kém, dẫn đến chất lượng sản phẩm không cao. Công
nghiệp chế biến thuỷ sản tuy có tiến bộ nhưng nhìn chung còn lạc hậu nên lượng sản phẩm
chế biến ít, chất lượng chế biến không cao, không đáp ứng được nhu cầu thị trường.
- Hệ thống giao thông kém và thiếu phương tiện vận chuyển nên việc tiêu thụ sản
phẩm của người dân gặp rất nhiều khó khăn. Chi phí vận chuyển một chuyến hàng từ Huế
vào Đà Nẵng là khoảng 1 triệu đồng, bao gồm thuê ô tô 700 ngàn và 300 ngàn nhiên liệu.
- Thuỷ sản là sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn. Do đó là sản phẩm hữu cơ nên
chịu ảnh hưởng của tính chất về mặt sinh học, thời gian ổn định chất lượng thường rất ngắn
mà để bảo quản thuỷ sản cần chi phí rất lớn. Với khả năng tài chính hạn hẹp, người nông
dân khó làm được việc này hơn nữa thu nhập từ việc bán thuỷ sản là nguồn thu nhập chủ

yếu của hộ nông dân. Sau thu hoạch nông dân buộc phải bán ngay sản phẩm để đảm bảo
- 11 -
vốn cho tái sản xuất kỳ tiếp theo và cho sinh hoạt. Vì việc cất trữ để chờ giá cao là không
thực hiện được.
- Công nghiệp chế biến chưa phát triển,
- Các giải pháp hỗ trợ của nhà nước chỉ mang tính chất xử lý tình thế nên công tác
quản lý vĩ mô luôn bị động trước những biến đổi của thị trường dẫn tới hiệu quả các giải
pháp không cao.
- Vấn đề sản xuất và tiêu thụ không đồng hành. Nguyên nhân của tình trạng trên
xuất phát từ trong lĩnh vực sản xuất và cả trong lĩnh vực lưu thông. Nguyên nhân bao trùm
nhất là do trình độ sản xuất còn thấp, dẫn tới tình trạng giữa các khâu: sản xuất, lưu thông,
chế biến không gắn kết với nhau. Kiến thức về thị trường của các hộ sản xuất chưa đủ
mạnh, dẫn tới hậu quả là người nông dân luôn rơi vào thế bị động trước các thay đổi của thị
trường và họ là người phải thiệt hại nhiều nhất khi có những biến động bất lợi.
2.2.3.4. Các tác động nhằm tối ưu hóa chuỗi cung tôm thịt
Theo chúng tôi, trong chuỗi cung ở sơ đồ 1 thì người tiêu dùng là mắt xích nhạy
cảm nhất, mắt xích mà chúng ta có thể tác động vào đó để làm thay đổi một số hoạt động
của chuỗi cung sản phẩm tôm thịt.
Với mong muốn cuối là làm tăng lợi ích cho người sản xuất. Để có được điều này
thì chính người sản xuất phải thay đổi. Cụ thể ở đây là:
- Thay đổi về thời điểm bán sản phẩm ra thị trường. Như đã nói ở trên thì giá tôm
thịt cùng một loại thì giá giữa vụ và đầu vụ có thể chênh lệch đến 31%.
- Phân loại tôm trước khi bán để có được giá hợp lý nhất cho mỗi loại tôm.
- Thay vì bán tôm chết thì người sản xuất có thể bán tôm sống đầu vụ với giá
chênh lệch từ 10% - 30% so với bán tôm chết vào cùng thời điểm.
NGƯỜI SẢN XUẤT TÔM
Người thu gom lớn
tại địa phương
Người tho gom nhỏ tại
địa phương

Nhập cho DNTN
Thành Tin
Đi Sài Gòn,
Đà Nẵng,
Nha Trang
Bán lẻ tại
các chợ
Huế
Đi các địa
phương
khác trong
tỉnh
Người tiêu dùng
cuối cùng
Bán trực tiếp cho xe Đà
Nẵng, Thanh Hóa mua
tại địa phương
- 12 -
Sơ đồ 1: Chuỗi cung sản phẩm tôm thịt
- 13 -
2.3. Chuỗi cung sản phẩm đánh bắt
Như đã nói ở phần trên, sản phẩm đánh bắt chiếm tỷ lệ nhỏ (30%) trong tổng sản
phẩm thủy sản của vùng. Trong đó, đối với sản phẩm là tôm đánh bắt thì trong 1 số trường
hợp vẫn được kết hợp tiêu thụ với tôm nuôi tại các địa bàn xa ngoài tỉnh. Phần còn lại chủ
yếu tiêu thụ tại địa phương, tiêu thụ tại chỗ. Xa nhất là vận chuyển lên các chợ Trung tâm ở
Huế để bán lẻ hoặc các nhà thu gom tại địa phương thu gom lại đem bán lẻ tại các chợ ở
Huế. Nếu sản phẩm đánh bắt trong ngày là nhiều thì hình thức này thu lời cao hơn. Tôm đất
(250 con/kg), tôm gân (150 con/kg) giá từ 40.000 – 50.000 đ/kg; đầu mùa có thể lên đến
100.000 – 110.000 đ/kg.
2.4. Các kênh thông tin thị trường

Giá cả sản xuất luôn biến động trên thị trường. Ở đây chúng tôi tập trung tìm hiểu
khả năng tiếp cận thông tin thị trường của người sản xuất, thông tin được truyền đến người
sản xuất thông qua những mắt xích nào, đâu là khâu quan trọng nhất trong quá trình truyền
tin. Thông thường, trong quá trình sản xuất người sản xuất sẽ cần tới thông tin về qui cách
sản phẩm mà khách hàng yêu cầu, chất lượng, chủng loại, thời điểm đưa ra sản phẩm, giá
bán… Căn cứ vào những thông tin này mà họ có quyết định sẽ sản xuất bao nhiêu, vào thời
điểm nào. Do sản xuất nông nghiệp chịu sự chi phối rất lớn của yếu tố tự nhiên nên người
sản xuất không thể hoàn toàn chủ động như mong muốn, họ không có nhiều lựa chọn cho
sản phẩm của mình cho dù các nguồn lực để sản xuất khác không bị hạn chế. Với những lý
do như vậy, việc có được thông tin đúng, đầy đủ về thị trường là rất quan trọng đối với
người sản xuất.
- 14 -
Sơ đồ 2: Kênh thông tin thị trường
Thông tin tham khảo, khó kiểm chứng
Thông tin phản hồi của người bán
Thông tin từ người mua
- Người dân chủ yếu nhận thông tin thị trường từ người mua hàng cụ thể là mắt
xích gần nhất mua hàng của họ. Mọi thông tin nhận được họ không có cách kiểm chứng
(chỉ là nghe nói), họ chỉ biết đáp ứng theo yêu cầu của thương lái cấp1.
- Mọi thông tin từ thị trường trong nước và quốc tế, các thương lái này đều tiếp
cận và nắm bắt được. Nhưng các thương lái ở các cấp nhỏ trong một số điều kiện nhất định
không đáp ứng được các yêu cầu của việc phân phối sản phẩm (vốn, phương tiện vận
chuyển) nên mới xuất hiện các kênh phân phối trung gian là các thương lái cấp cao hơn.
Sản phẩm luân chuyển qua nhiều kênh phân phối nên chi phí qua các khâu trung gian, chi
phí khấu hao tăng lên trong khi giá thị trường là ổn định. Do đó giá mua tại người cung cấp
thường bị hạ thấp xuống rất nhiều so với thị trường.
Một phần liên quan đến nuôi đánh bắt thủy sản là thị trường cung cấp đầu vào các
loại ngư lưới cụ đánh bắt. Theo điều tra cho thấy, tại xã Vinh Hà chỉ có 1 nơi cung cấp các
loại ngư lưới cụ đánh bắt là quán bán lẻ của chị Mơ. Ngoài ra ở xã Vinh Phú kế cạnh cũng
Người

sản xuất
Thương
lái cấp 1
Thương lái
cấp 2,3
Người tiêu dùng
trong nước
Doanh nghiệp
chế biến thuỷ sản
Thị trường quốc
tế
- 15 -
có 02 người chuyên buôn bán ngư lưới cụ mà người dân trong xã và xã Vinh Phú đều có
đến mua ở đó. Theo chị Mơ thì người dân Vinh Hà mua nhiều thì họ sẽ lên Huế để mua và
gửi xe về. Nếu thiếu một số ít nhỏ lẻ thì họ mới ra mua ở quán chị. Do trước đây cũng dưới
hình thức đầu tư cho mua nợ rồi cuối vụ thu hoạch sẽ trả. Nhưng hình thức này không hiệu
quả, dễ bị mất trắng, hoặc người dân không có khả năng chi trả do thua lỗ trong vụ ( hoặc
có thể họ không muốn trả?!!!). Nên rất khó thu hồi vốn buôn. Do đó, cuối cùng chị phải
chuyển qua hình thức bán lẻ, chỉ bán cho những người trong xã. Sản phẩm bán chủ yếu là
lưới sáo (47.000 đ/cây), nò tép (135.000 đ/cây), nò tôm (75.000 đ/cây). Khi có người đặt
mua với số lượng lớn thì họ gọi điện lên Huế để gửi hàng về. Nơi mua chủ yếu trên Huế là
các hàng bán ngư lưới cụ đường Huỳnh Thúc Kháng. Người dân nào muốn giảm bớt tiền
mua hay muốn lựa chọn nhiều loại, nhiều mặt hàng thì trực tiếp lên mua tại đó. Người nào
không có điều kiện mua trực tiếp thì phải chịu mua tại địa phương với giá cao hơn từ 6.000
– 8.000 đ/cây lưới. Một điều khó khăn của những người cung cấp các loại ngư lưới cụ là họ
đầu tư cho mua nợ nhưng người dân thì không trả đúng kỳ, khi có tiền họ đi mua ở các xã
khác (Vinh Thanh, Vinh Phú, Vinh Hiền, Truồi, ). Hiện tượng này khá phổ biến nên dần
dần họ chỉ bán nợ cho các người quen, không mở rộng.
2.5. Một số thương lái, hay các đại lý tiêu thụ trong vùng và trong tỉnh.
Một số thương lái thu mua tôm, sản phẩm đánh bắt:

- Vinh Hà: Hóa, Tỏa, Nhởn
- Vinh Thanh:
- Vinh Hưng: Lụa, Diện, Tuyết (Cầu)
- Vinh An : Chót, Gái
- Vinh Phú: Mài, Mỵ
3. KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ
3.1. Kết luận
Đối với sản phẩm tôm nuôi, người sản xuất đang có được một số thuận lợi sau:
- Sản phẩm làm ra đều được tiêu thụ hết mặc dù hầu như không có một sự cam kết
nào giữa người sản xuất với người tiêu thụ sản phẩm.
- 16 -
Khó khăn:
- Người sản xuất chưa ý thức được một cách rõ ràng là mình phải bán sản phẩm nào
ra thị trường và bán vào thời điểm nào thì có khả năng cho lợi nhuận cao nhất.
- Người sản xuất chưa thực sự có sức mạnh thị trường để có thể định hướng một số
mắt xích trong chuỗi cung hoạt động theo hướng có lợi nhất cho mình
3.2. Kiến nghị
Theo chúng tôi, để một hoạt động sản xuất kinh doanh có khả năng thành công cao
người sản xuất cần có được ít nhất hai yếu tố: Kỹ thuật sản xuất và thông tin thị trường.
Người sản xuất sẽ cung cấp sản phẩm ra thị trường với các tiêu chuẩn về qui cách khác
nhau
- Người dân cần nắm rõ lịch thời vụ và phối hợp với các yếu tố kỹ thuật khác để
thả nuôi phù hợp với thời điểm mua bán trên thị trường.
- Phân loại tôm để bán được với giá hợp lý nhất cho mỗi loại.
- Liên hệ giá cả với nhiều thương lái để lựa chọn giá bán cao nhất. Cố gắng tìm
cách đưa được sản phẩm đến nơi tiêu dùng cuối cùng.
- 17 -
TÀI LIỆU THAM KHẢO
o0o
1. Trung tâm Khoa học Xã hội và Nhân văn Huế, Báo cáo kết quả nghiên cứu phân

tích sinh kế có sự tham gia tại xã Vinh Hà, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên
Huế, Huế 2005.
2. Tôn Thất Nguyễn Thiêm, Thị trường, chiến lược, cơ cấu: cạnh tranh về giá trị gia
tăng, định vị và phát triển doanh nghiệp, Nhà xuất bản Thành phố Hồ Chí Minh,
2003.
3. Lê Quốc Hưng và nhóm tác giả, Phương pháp đánh giá nông thôn có người dân
tham gia trong hoạt động khuyến nông, Nhà xuất bản Nông Nghiệp; 1998.
4. Edwin Shanks, Bùi Đình Toái, Nguyễn Thị Kim Nguyệt, Oliver Maxwell, Dương
Quốc Hùng, Phát triển lấy cộng đồng làm định hướng ở Việt Nam, Ngân hàng
Thế giới, 2003.
5. Nguyễn Thị Cành, Phương pháp và phương pháp luận nghiên cứu khoa học kinh
tế, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh; 2004.
6. Mairi Dupar, Môi trường, sinh kế và thể chế địa phương: tiến trình phi tập trung
ở Đông Nam Châu Á, Viện Tài nguyên thế giới.
7. UBND xã Vinh Hà, Báo cáo quy hoạch sử dụng đất xã Vinh Hà – Giai đoạn
2004-2010,
8. Peter M. Home và Werner W. Stür, Phát triển các giải pháp nông nghiệp cho
nông hộ, Trung tâm Nông nghiệp nhiệt đới quốc tế, 2003.
9. Vũ Thị Ngọc Phùng, Tăng trưởng kinh tế, công bằng xã hội và vấn đề xoá đói
giảm nghèo ở Việt Nam, Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội 1999.
10. Báo cáo phát triển thế giới, Xây dựng thể chế hỗ trợ thị trường; Ngân hàng thế giới;
Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia; Hà Nội, 2002.
11. Lê Thị Phi và nhóm tác giả, Vận dụng tối đa chuỗi thị trường, Viện nghiên cứu
Quốc tế về Môi trường và Phát triển, 2004.
12. Carlos F.Ostertag; Xác định và đánh giá cơ hội thị trường cho các nhà sản xuất
nông sản quy mô nhỏ;