ÔN THI HỌC KỲ I ( 2021 2022 ) MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6 BÀI 4 THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

NỘI DUNG ÔN THI HỌC KỲ I ( 2021-2022 )
MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6
BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm
- Có 4 nhóm thực phẩm chính:
+ Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trị xây đựng, tạo ra các tế bào mới
để thay thế những tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển. Ngoài ra, chất
đạm cịn góp phần cung câp năng lượng cho cơ thể hoạt động
Vd: thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành,…
+ Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid):là nguôn cung cấp năng lượng chủ
yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
Vd: cơm, các loại khoai, bánh, kẹo, mía, mật ong,…
+ Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipiđ):góp phần cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ
cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết.
Vd: mỡ động vật, dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu đậu phộng,..)
+ Nhóm thực phẩm giàu chất khống và vitamin: tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp
cơ thể khoẻ mạnh đề chống lại bệnh tật.
Vd: rau củ, trái cây, các loại thủy hải sản,..
2.Thực đơn 1 bữa ăn phải đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng( nhóm giàu chất đường bột, đạm,
béo, vitamin và chất khoáng) vd cơm ( nhóm giàu đường bột), rau muống xào tỏi ( nhóm
giàu chất khoáng, vitamin và chất béo), canh cải nấu thịt bằm ( nhóm giàu chất khống,
vitamin và chất đạm).
3.Hình thành thói quen ăn uống khoa học: Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí ( ăn đủ 4 nhóm thực
phẩm theo Tỉ lệ thích hợp giữa các nhóm thực phẩm), ăn đúng giờ, ăn đúng cách => giúp
cơ thể khỏe mạnh.
BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
I. Bảo quản thực phẩm


1. Vai trò, ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
- Giữ thực phẩm lâu hư hỏng.

- Làm cho thực phẩm đa dạng
=>Phơi khô, ướp đá, ướp muối, hút chân khơng…

2. Phương pháp bảo quản thực phẩm
- Thực phẩm có thể được bảo quản bằng nhiều phương pháp như: phơi khô hoặc sấy khô,
ướp lạnh, cấp đông, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối, muối chua, hút chân không....
II. Chế biến thực phẩm
1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
- Làm thực phẩm thơm ngon, dễ ăn, dễ tiêu hóa
- Làm cho món ăn đa dạng
II. Chế biến thực phẩm
2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a. Trộn hỗn hợp
b. Ngâm chua thực phẩm
3. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
a. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
- Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: luộc, kho, nấu.
b. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:Rán (chiên) , Xào ,Rang .
c. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước : hấp


d. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng nguồn nhiệt trực tiếp: Nướng.