ÔN TẬP THI HỌC KỲ 1 CÔNG NGHỆ 6 NĂM 2022 2023 BÀI 4 THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

ÔN TẬP THI HỌC KỲ 1_CÔNG NGHỆ 6
NĂM 2022 - 2023
BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG.
1. Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm:
Dựa vào giá trị dinh dưỡng, người ta chia thực phẩm thành 4 nhóm
chính:
-

Nhóm giàu chất đạm: có vai trị xây dựng và phát triển cơ thể (chiều
cao, cân nặng, trí tuệ). VD: thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành và các chế
phẩm từ đậu nành,...

-

Nhóm giàu chất đường bột: là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu
cho cơ thể. VD: Các loại hạt, khoai, mía, mật ong, bánh, kẹo ngọt...

-

Nhóm giàu chất béo: cung cấp năng lượng dự trữ, chuyển hóa một số
vitamin. VD: Dầu, mỡ, bơ, phơ mai, dừa, ...

-

Nhóm giàu vitamin và chất khống: tăng đề kháng cho cơ thể. VD:
rau, củ, quả các loại.

2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Tùy vào nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể mỗi người, mà ta sẽ giảm bớt
hoặc tăng lượng chất dinh dưỡng sao cho phù hợp với nhu cầu của cơ
thể.

VD: Người thừa cân cần giảm thức ăn chứa nhiều chất đường bột và
chất béo, tăng thức ăn chứa nhiều chất khoáng và vitamin.
3. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí cần có các yếu tố:
-

Có đủ 4 nhóm thực phẩm.

-

Thực phẩm thuộc 4 nhóm phải có tỉ lệ thích hợp.

-

Có đủ 3 loại món ăn chính. (canh, mặn, xào/ luộc)

4: Hãy xây dựng thực đơn cho 01 bữa tối cho gia đình 04 người đủ 04 nhóm thực
phẩm chính đủ 3 loại món ăn chính:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
-


BÀI 5:BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
4. Vai trò vàý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm.
- Vai trò: Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi khuẩn gây hại.
Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.
- Ý nghĩa: làm tăng tính đa dạng của thực phẩm và thuận tiện trong việc chế biến và
sử dụng.
5 Các phương pháp bảo quản thực phẩm gồm:

- Phơi khô: các loại cá, thịt, trái cây.
- Ướp đá: các loại thịt, cá.
- Hút chân không: các loại thực phẩm.
- Muối chua, ngâm đường: rau củ, trái cây, thịt,…
- Bảo quản tủ lạnh: các loại rau, củ trái cây, thịt, cá,…
6 Vai trò và ý nghĩa của chế biến thực phẩm
-

Vai trò của “Chế biến thức ăn” là: giúp thực phẩm trở nên chín
mềm, dễ tiêu hóa, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng.

-

Ý nghĩa: làm phong phú bữa ăn cho con người

7 Phương pháp chế biến thực phẩm gồm:

Phương pháp chế biến thực phẩm
PP có sử dụng nhiệt
PP không sử dụng nhiệt
- Luộc, nấu, kho
Trộn hỗn hợp.
- Rán (chiên), xào, rang
Ngâm chua.
- Hấp, nướng

__ Hết __