Mousse chocolate mịn mượt thơm ngon doc

Mousse chocolate mịn
mượt thơm ngon
Không cần lò nướng, không cần khuôn, Âu Tần Quang cũng có thể làm
được món bánh mousse chocolate béo mịn, thơm mềm.
Nguyên liệu:
5 lòng đỏ trứng gà
100g đường
200g chocolate
150ml kem sữa tươi
5gr gelatin
10 miếng ni lông nhỏ
5 cái ly
Dâu tươi trang trí
Cách làm:

Đun nóng chocolate ở nhiệt độ từ 30 - 32 độ C.

Trải rộng miếng ni lông, cho khoảng 2 muỗng chocolate vào giữa,
dùng muỗng tán chocolate thành hình tròn nhỏ.

Úp ngược ly nước, khéo léo để miếng ni lông - chocolate lên trên.
Để chocolate chảy tự do để tạo hình vỏ bánh.

Cất ly vào tủ lạnh đẻ chocolate đông lại.

Khi chocolate khô, bạn khéo léo tách khỏi lớp ni lông là bạn đã có
một vỏ bánh chocolate độc đáo.

Làm mềm lá gelatin bằng cách ngâm chúng trong bát nước đá lạnh
khoảng 10 phút.

Cho lòng đỏ trứng + đường vào tô inox. Đặt tô vào nồi có kích
thước lớn hơn một chút đang đu sôi một ít nước. Đánh cách thủy
trứng và đường trong tô đến lúc chuyển sang màu vàng nhạt.
Đun đường với nước đến khi đường sệt lại như sirô. Từ từ rót
đường vào hỗn hợp trứng. Đánh hỗn hợp trên đến khi đặc sệt, màu
sáng và dính.
Vớt lá gelatin khỏi nước lạnh, cho vào hỗn hợp trên. Khuấy nhẹ để
lá hòa đều vào trứng.
Dùng máy đánh trứng đánh whipping creamđến khi kem nổi đặc


Chocolate đun cách thuỷ hoặc cho vào lò vi sóng đun chảy.


Đổ chocolate, trứng vào khay, khuấy thật đều tay. Kem sữa tươi
đánh bông, cho vào hỗn hợp trên. Quấy đều tay cho tất cả hòa
quyện vào nhau tạo thành mousse chocolate. Sau đó để mousse
chocolate vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Múc hỗn hợp trên vào túi bắt kem. Dùng kéo cắt góc ni lông, gắn
đũi vào. Bắt mousse chocolate vào giữa vỏ bánh.

Trang trí thêm với dâu tây và que chocolate. Món bánh này có vị
thơm, béo, ngọt của chocolate, trứng, kem sữa và một ít chua của
dâu, ăn rất đã miệng. Bảo quản bánh trong tủ lạnh.