Tài liệu hyokan ko qa tiếng việt

Tài liệu về HYOKAN KO


Hiệu quả của Hyokan KO
Duy trì độ tươi ngon
Hyokan KO có thể duy trì độ tươi của thực phẩm lâu hơn đáng kể so với thời gian bảo quản thông thường, mà
không cần thêm chất phụ gia vào nguyên liệu thực phẩm.
Bằng cách bảo quản này có thể giúp bảo quản dài hạn các loại thực phẩm khó bảo quản trong ngày theo cách
bảo quản thông thường hoặc giúp làm giảm tỉ lệ thực phẩm phải bỏ đi hơn trước. Mang lại nhiều lợi ích hơn.

Hiệu quả thúc chín
Dựa vào hiệu quả kết hợp của nhiệt độ thấp và điện trường tĩnh mà thực phẩm được thúc chín, làm tăng độ
ngon của thực phẩm khi được bảo quản bằng Hyokan KO. Hơn nữa cịn có thể làm tăng lượng đường tùy vào
từng loại thực phẩm.

Rã đông ở nhiệt độ thấp
Nhờ vào hiệu ứng của điện trường tĩnh , có thể rã đông nguyên liệu thực phẩm ở nhiệt độ thấp trong Hyokan
KO. Cách nay giúp làm giảm nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm trong lúc rã đông và chảy nước.


Hyokan …
Là công nghệ bảo quản bằng cách thêm điện áp cao vào trong tủ lạnh, có tác dụng vừa duy trì độ tươi ngon trong
thời gian dài hơn bảo quản các loại tủ lạnh từ trước đến nay, hơn thế nữa cịn có thể làm tăng hiệu quả thúc chín.

Đặc trưng 1: Duy trì độ tươi ngon
Đặc trưng 2: Hiệu quả thúc chín
Đặc trưng 3: rã đơng ở nhiệt độ thấp

Cấu tạo bên trong
Đưa nguồn điện áp cao vào trong tủ
（Tối đa 7,000Ｖ）

Lắp đặt xử lí cách điện trên các cạnh tường
(Phịng tránh rị rỉ, đảm bảo tính an tồn)
Kiểm sốt phát điện bằng cách đóng- mở cửa.
(Phịng chống giật điện, đảm bảo tính an tồn)

Loại tiêu chuẩn, kiểu đứng, 4 ngăn
Kiểu loại：IW-120M-4/F

Lợi thế của Hyokan KO
Là Công nghệ độc đáo (có thể tạo ra và làm ổn định trạng thái siêu lạnh), Có
bề dày thành tích bán hàng đa dạng hơn 10 năm qua (giao hàng cho các nhà
hàng 3 sao và nhà hàng cao cấp); Thành tích trong việc cải tạo nhiều loại kho
lạnh bao gồm cả những loại lớn (lớn nhất là 1650 m2); Thành tích nghiên cứu
tại các tổ chức cộng đồng như cơ quan nhà nước và các trường đại học.


Ｑ＆Ａ (Cơng nghệ Hyokan - Hyokan)
Ｑ．Hyokan KO là gì?
Ａ．Hyokan là công nghệ thêm năng lượng tĩnh điện vào thực
phẩm được bảo quản ở mức gần 0 độ, không gây kết đơng mà cịn
duy trì độ tươi ngon, thúc chín thực phẩm và có thể bảo quản trong
thời gian dài.
Cơng nghệ Hyokan là cơng nghệ có khả năng giữ thực phẩm ngun
vẹn (ví dụ như khơng kết đơng) bằng cách đưa một dòng năng lượng
tĩnh điện đặc biệt đã được ổn định và an toàn vào thực phẩm.
Hyokan cũng cho thấy có những hiệu quả đặc biệt khi thử nghiệm
cùng phạm vi nhiệt độ.
Ảnh hưởng ở nhiệt độ thấp (ức chế hoạt động của vi sinh vật, ức chế quá trình lên men, ức chế q trình oxy hóa, ức chế các hoạt động sinh lí của thực phẩm,
phản ứng thích nghi nhiệt độ thấp (hàm lượng đường tăng v.v)
Hiệu quả của điện trường tĩnh (không kết đông, ức chế hoạt động và sự nhân lên của vi sinh vật, thay đổi một cách vật lý hàm lượng dầu (phân tử hóa), hiệu

ứng thúc đẩy sự thẩm thấu)
※) Hiệu quả của nhiệt độ thấp và điện trường tĩnh đã có trong lĩnh vực nghiên cứu hiện nay, được trình bày và công bố như từ các viện nghiên cứu, v.v.

Hyokan KO là một thiết bị đặc biệt xử lý điện trường tĩnh được thêm vào tủ lạnh.
Về chủng loại thì nó có thể áp dụng cho rất nhiều sản phẩm như loại tủ lạnh thương mại,
loại kho lạnh (kệ, giá đỡ, pallet), xe tải và container.

Tủ lạnh: Làm lạnh bằng khí lạnh

【 khái niệm cấu tạo 】

※) Về cấu tạo, do cần phải xử lý cách điện bên trong tủ nên có một phần khơng thể sử dụng được.
【 Chủng loại 】

Tủ lạnh (Loại tiêu chuẩn, Nhiệt độ ổn định, độ ẩm cao, loại tủ)

kho lạnh (kệ, giá đỡ, pallet)

Xe tải vận chuyển

Container vận
chuyển

(Hình: Loại nhiệt độ ổn định,
độ ẩm cao)
Hyokan: Ức chế tĩnh điện


Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan – Không kết đông)
Ｑ．Tại sao không bị kết đông?

Ａ．Kết đông là trạng thái chất lỏng chuyển thành rắn. Thành phần bị kết đông trong thực phẩm là nước (chất lỏng nội
bào/ chất lỏng bên ngoài). Nước vẫn là một chất không xác định đối với con người, vì vậy tuy khơng thể khẳng định một
cách tuyệt đối nhưng có thể hiểu là năng lượng tĩnh điện tác động một cách trực tiếp hoặc gián tiếp lên các phân tử nước
làm cho các phân tử nước luôn chuyển động, gây ức chế kết đông.
※）Việc không gây kết đơng ở nhiệt độ thấp đã có nhiều bài viết về chất chống đông và polysaccharide chống đông, đây sẽ là lĩnh vực phát triển trong tương lai.

Nước kết đông là hiện tượng các đồng phân nguyên tử nước liên kết với nhau (liên kết các phân tử nước). Bởi vì các
phân tử nước là các phân tử phân cực có tính điện tử, sự liên kết có thể bị ức chế bởi trường tĩnh điện. Nên việc chuyển
từ trạng thái siêu lạnh đã ổn định sang thể này là có khả năng cao sẽ thực hiện được (tác dụng mang tính vật lý).
Có các chất phụ gia (muối, đường, rượu v.v) thường được sử dụng như một phương pháp để ngăn chặn sự kết đơng.
Nước muối có khả năng gây khó kết đơng vì muối hịa tan trong nước trở thành các ion natri và các hạt phân tử ion
clorua, gây cản trở sự kết đông của các đồng phân tử nước. Do đó nó sẽ khơng kết đơng ngay cả dưới 0 ℃ (Được sử
dụng làm chất chống đơng). Ngay cả trong thực phẩm cũng có những thành phần này (chất lỏng của động vật có vú
chứa 0,9% dung dịch nước muối).Trong các thí nghiệm khoa học, bằng cách cho dịng điện chạy qua ta sẽ thấy có khả
năng một phần sẽ bị Ion hóa. Đường thì khơng bị ion hóa nhưng có thể hạ thấp điểm kết đông đối với phân tử đường.
Mặc dù không biết liệu tinh bột có bị đường hóa bởi điện hay khơng, nhưng ở nhiệt độ thấp tinh bột sẽ bị đường hóa (sự
thích nghi ở nhiệt độ thấp), nên do những tác động này mà điểm kết đông của thực phẩm sẽ giảm xuống là điều hồn
tồn có khả năng (Tác động mang tính khoa học)
【Hình ảnh】Tính điện tử
của phân tử nước.Sự đóng
băng là việc ổn định hóa
các phân tử nước.
-

H2O
+

H2O

+

-

Na+

+
+

Sự liên kết
Các phân tử nước

-

【Hình ảnh】Muối
/đường ức chế sự ổn
định của các phân tử
nước.

Cl-

H2O
Chất đường


Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan – Cấu tạo/ chủng loại) Cấu tạo
Ｑ．Hyokan KO cấu tạo như thế nào? Có những loại nào?
Ａ．Cấu tạo của Hyokan KO là thêm một hệ thống đưa một điện trường tĩnh vào tủ lạnh thông thường. Vì sử dụng
trường tĩnh điện nên bộ phận cấu tạo liên quan đến điện được thêm vào.
Về chủng loại, chỉ cần có loại tủ lạnh thơng thường như tủ lạnh thương mại, kho lạnh, container thì hầu hết đều có
thể cải tạo được. Ngoài ra, loại kho lạnh và container có thể đưa thêm thiết bị vào với thiết kế hiện có.
Tủ lạnh: làm lạnh

bằng khí lạnh

Khái qt cấu tạo

Cấu tạo bên trong

Khoảng không để
cách điện

Cable điện áp

Khay chuyên
dụng cho Hyokan

Loại tủ lạnh thường
Hyokan: Thêm vào
trường tĩnh điện
Bộ phận cách điện
Bên trái là tấm ABS được lắp
vào nhằm cách điện.

※ Cấu tạo bên trong nói trên là một cấu tạo cơ bản. Ngồi ra
cịn có những cấu tạo như tấm nhựa ABS cách điện hay bộ điều
chỉnh cấp độ tùy thuộc vào từng loại.


Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan – Cấu tạo/ chủng loại)
Tủ lạnh thương mại ①
Tủ lạnh thương mại
⇒ Loại tiêu chuẩn

Đặc trưng: Làm lạnh thực phẩm trực tiếp bằng khơng khí lạnh. Khơng khí lạnh lưu thơng theo gió. Nơi tiếp xúc khí lạnh sẽ dễ dàng bị
làm lạnh.
Ưu điểm: Có rất nhiều kích thước và quy cách, những loại có cùng kích thước sẽ có giá rẻ nhất. Khơng gian chết trong tủ cũng ít hơn
và phù hợp cho bảo quản khối lượng lớn.
Nhược điểm: Do thực phẩm được làm lạnh bởi sự lưu thơng của khơng khí, độ ẩm bên trong tủ thấp (khoảng 60%) nên khơng thích hợp
với thực phẩm kém chịu khơ.(có thể bọc màng thực phầm để tránh làm khô thực phẩm)
⇒

Loại nhiệt độ ổn định, độ ẩm cao
Đặc trưng: Làm mát bề mặt tường và làm mát bên trong tủ. Có đặc tính dễ dàng làm lạnh các ngăn thấp hơn mà không làm khô thực
phẩm
Ưu điểm: Độ ẩm bên trong tủ cao (khoảng 90%) Lý tưởng để bảo quản thực phẩm giá cao kém chịu khơ.
Nhược điểm: Khơng có khơng khí lưu thơng, nhiệt độ không đồng đều tùy vào nơi bảo quản. So với tủ lạnh tiêu chuẩn có cùng kích
thước thì khơng gian chết lớn hơn và giá thành đối với dung lượng chứa được tương đối cao.
Sự khác nhau về phương thức làm lạnh
Loại tiêu chuẩn (Kiểu loại: IW-120L-4)

Làm lạnh trong khoang bằng cách
tạo lưu thơng khí lạnh bằng quạt
Vì cách điện bề mặt tường nên
dung lượng bảo quản lớn.

Loại nhiệt độ ổn định,độ ẩm cao (Kiểu loại: IW-K120L-4/F)

Làm mát bề mặt tường và làm mát bên trong tủ, khơng
có gió, khó xảy ra làm khơ thực phẩm. Độ ẩm: trên 90%
Vì không thể thực hiện cách điện bề mặt tường nên phải lắp
thêm khung vào bên trong, dung lượng bảo quản giảm khoảng 20%.

Ｑ＆Ａ (Cơng nghệ Hyokan – tính an tồn ①)
Q. Có nguy cơ bị điện giật khi sử dụng điện áp cao khơng? (Nếu bị mắc kẹt bên trong thì sao?)
A. Điện giật xảy ra khi dòng điện chạy trong cơ thể, do đó khơng có nguy cơ điện giật với điện áp. Ngoài ra, các thiết
bị an toàn được cài đặt để điện áp sẽ TẮT khi cửa được mở ra.
Ngay cả khi bị mắc kẹt, khơng có vấn đề gì trừ khi bạn chạm vào bộ phận mà điện chạy qua. Nếu bạn ở trên trên một
tấm kệ, bạn sẽ không bị điện giật. Tuy khi chạm vào tường sẽ cảm thấy dịng điện có rị rỉ, nhưng dịng điện từ 5 mA trở
lên không chạy qua nên nguy cơ dẫn đến tai nạn có thể nói là thấp (ngồi ra có thể lắp bộ phận cảnh báo bằng giọng nói
hoặc trì hỗn sự phục hồi)
※

Cần ảnh báo ảnh hưởng đối với những người có gắn các máy móc vào cơ thể như máy trợ tim v.v

Hyokan KO được trang bị các thiết bị an toàn sau.
1. Ức chế dòng điện chảy từ máy biến thế Hyokan từ
5mA trở xuống
2. Bộ phận cảm biến được cài đặt tại nơi mở/đóng cửa
và khi cửa được mở, hệ thống sẽ bị dừng
3. Đối với các thiết bị có kích thước lớn như kho lạnh,
cần lắp thiết bị đo điện quá tải. Trường hợp điện quá
tải thì hệ thống sẽ tự động dừng.
4. Cảnh báo đèn, giai điệu, giọng nói, v.v.
Đèn cảnh báo

Đèn LED báo
sự hoạt động
(Cảnh báo)
Tín hiệu Nhạc

Bộ phận cảm biến

【 Ảnh hưởng của điện giật 】
Độ ảnh hưởng thay đổi tùy vào "cường độ dòng điện", "thời
gian dòng điện đi qua", "nơi tiếp xúc điện (một phần của cơ
thể con người)"
Các biểu hiện tùy vào độ lớn của cường độ dòng điện như sau.
1ｍＡ
5ｍＡ
10ｍＡ
20ｍＡ
50ｍＡ
100ｍＡ

：
：
：
：
：
：

Cảm nhận thấy dòng điện
Cảm thấy đau
Không thể chịu được
Co giật, bất động
Nguy hiểm quá mức
Chết người


Ｑ＆Ａ (Cơng nghệ Hyokan – tính an tồn ②）
Ｑ． Ảnh hưởng của của sóng điện từ là gì? Tơi nghe nói rằng Ozone được tạo ra, vậy nó có vấn đề gì khơng?
Ａ． Tần số sử dụng cho Hyokan là 50/60 Hz giống như điện được sử dụng tại các gia đình. Tổ chức Y tế Thế giới

(WHO) và Viện nghiên cứu Sức khỏe Môi trường Quốc gia Hoa Kỳ khơng có bằng chứng khoa học nào để chứng minh
nguy cơ tổn thương sức khỏe ở điện trường tần số thấp (50/60 Hz) (hiện vẫn đang nghiên cứu về ảnh hưởng tới sức
khỏe).
Tần số hiện được công nhận là gây thiệt hại về sức khỏe là trường điện từ tần số 100 kHz trở lên, trong trường hợp
này, sự hấp thụ năng lượng rõ rệt và nhiệt độ tăng cao.
Ngoài ra, thứ mà có nguy cơ tổn hại tới sức khỏe trong sóng điện từ là từ trường. Mặc dù từ trường được xác định
bởi cường độ dòng điện, nhưng cường độ dòng điện chạy qua tủ là 5 mA, là một từ trường rất yếu.
(Ở trong tủ thì cho dù để cục nam châm vào cũng khơng thấy có phản ứng gì. Nếu như các thiết bị điện gia dụng nói chung (Tivi, bàn điện sưởi ấm, đèn huỳnh
quang bắt cơn trùng, v.v) có dịng điện từ 5 mA trở lên, thì chỉ tương đương như dịng điện chảy qua cục sạc điện thoại mà thôi.

Cường độ của tần số và từ trường nhỏ hơn mức tiêu chuẩn được quy định.
Ozone có tính ăn mịn cao và có mùi hơi đặc biệt.Ozone có tính oxy hóa cao, và các tác dụng như sát khuẩn, khử mùi,
tẩy trắng, v.v đã được công nhận và chú trọng như là phương pháp khử trùng thế hệ tiếp theo. Do khả năng oxy hóa cao
và khơng ổn định nên dễ dàng liên kết với các vật chất khác,
【 Ảnh hưởng của Ozone lên cơ thể con người 】
và phân rã.
(Nó cũng được sử dụng để khử trùng nước sạch và được công nhận là phụ gia thực phẩm)

Nồng độ Ozone sinh ra trong Hyokan KO thấp từ 0,02 đến 0,08
ppm. Không khác mấy so với nồng độ ở bờ biển và rừng.
(Có sự khác biệt giữa khơng gian đóng và khơng gian mở)

Nồng độ thấp hơn nồng độ cho phép 0,1 ppm trong môi trường
làm việc.
(Nồng độ sẽ giảm đi tùy thuộc vào chất etylen được sự sản sinh ra từ vật chất tích trữ
trong kho)

0.01～0.02ppm Nhận thấy một chút mùi (một lúc sẽ quen với nó)
0.1ppm
Có mùi rõ ràng, cảm thấy kích thích trên mũi và

cổ họng.
0.2～0.5ppm
Thị giác giảm sút sau 3-6 giờ phơi nhiễm.
0.5ppm
Cảm thấy rõ ràng kích thích ở đường hô hấp trên.
1～2ppm
Cảm thấy nhức đầu, đau ngực, khô họng và ho
đường hô hấp trên xảy ra sau 2 giờ tiếp xúc, bị ngộ
độc mãn tính nếu tiếp xúc lặp đi lặp lại nhiều lần.
5～10ppm
Mạch đập nhanh, đau nhức cơ thể, các triệu chứng
mê man xuất hiện, và nếu tiếp tục tiếp xúc có thể
dẫn đến bệnh Phổi có nước.
15～20ppm
Động vật nhỏ chết trong vòng 2 giờ.
50ppm
Con người bị đe dọa tính mạng trong một giờ.


Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan-

Sự khác nhau giữa làm lạnh và làm đông ①)
Ｑ． Sự khác nhau giữa làm lạnh và làm đơng là gì?
Ａ． Lạnh và đơng lạnh được phân loại theo nhiệt độ lưu trữ, sự kết đông hay khơng kết đơng của ngun liệu thực
phẩm. Ngồi ra cịn có nhiều cách khác nhau để làm đơng và giã đông. Hyokan là một công nghệ sử dụng điện trường
tĩnh, tuy nó khơng thể được phân loại từ khái niệm nhiệt độ, nhưng từ quan điểm kết đông/ không kết đơng
thì nó phù hợp với phân loại làm lạnh hơn.
※）Giới thiệu về vùng nhiệt độ

Không

kết đông

Nhiệt độ thường

Cách gọi

Nhiệt độ

Nhiệt độ
thường

>10℃

Làm mát

0℃～
10℃

lạnh
- Đông

5℃～
-5℃

Đông lạnh
từng phần

-3℃
Hơi /
Đông lạnh

từng phần

Một phần của thực phẩm bị đóng băng. Nếu bảo quản trong
thời gian dài thì sẽ bị kết đơng hồn tồn. Được sử dụng cho
việc giữ độ tươi cao trong một thời gian ngắn.

<-15℃

Ở Nhiệt độ này không bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn, enzyme
phân hủy, q trình oxy hóa. Các vấn đề phát sinh như ảnh
hưởng (chảy nước khi giã đông), đốt đông lạnh, thay đổi
protein và chất béo do phá hủy tế bào tại thời điểm kết đơng.
Ngồi ra, cơng sức và chi phí vận hành cho việc làm đơng và
rã đông sẽ lớn hơn so với làm mát.

Làm mát
Đông lạnh

Hyokan

Đông lạnh từng phần

Bắt đầu kết đông
~ làm đông

Đông đá
Đông đá
Kết đông

Diễn giải

Bảo quản những thực phẩm kém chịu nhiệt độ thấp. Loại dễ
bị tác động bởi vi khuẩn, enzyme phân hủy, oxy hóa, v.v, thời
gian bảo quản ngắn.
Là vùng nhiệt độ lưu trữ thường được sử dụng. Ngăn chặn vi
khuẩn và q trình oxy hóa, nhưng vì nó khơng ngăn chặn
được hồn tồn nên có giới hạn về thời gian lưu trữ. Nó được
sử dụng như một cơng nghệ với chức năng cơ bản của nó
hoặc kết hợp với các công nghệ khác (độ ẩm, ổn định nhiệt độ,
hút chân không, v.v)
Cùng với sự phát triển của công nghệ làm lạnh, tận dụng hiện
tượng nhiệt độ không đồng đều trong quá trình làm mát. Bằng
cách bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp khơng kết đơng, có
thể kéo dài thời hạn bảo quản hơn so với làm mát.


Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan
Sự khác nhau giữa làm lạnh và làm đơng ②）
※）Chi phí điện năng tiêu thụ tùy vào nhiệt độ và khoảng thời gian (tiền điện).

Chi phí năng lượng
tiêu thụ (như chi phí
điện, v.v) tăng
nhiều hơn khi nhiệt
độ bảo quản thấp
hơn nhiệt độ thường.
Sự biến đổi nhiệt độ
càng lớn thì chi phí
tiêu thụ năng lượng
sẽ càng tốn nhiều
hơn (như chi phí

điện, v.v).

Nhiệt độ thường

Thời
gian
Làm đơng

Làm mát
Đơng- lạnh
Hyokan

⇐ Phương pháp làm đông
Làm đông từ từ
(Làm đông thực phẩm trong khơng khí lạnh)
Làm đơng cực nhanh
(chân khơng, chất lỏng, điện từ, v.v)
Đóng băng tức thì (nitơ lỏng, v.v)

Phương pháp rã đông:
rã đông nhiệt độ thường / rã đông
nước ấm / rã đông nhiệt độ thấp
rã đông trong nước / rã đông nước đá
/ rã đông điện trường.

Thời gian lưu trữ càng dài thì chi phí
tiêu thụ năng lượng càng lớn (chi phí
điện năng, v.v.)

～

～

Nhiệt độ thường, Ngày số 0

※）Hơn nữa, những chi phí bảo quản
cuối cùng được tính bằng khối lượng bảo
quản và không gian bảo quản.

Mỗi vùng sẽ phát sinh chi phí tiêu hao năng
lượng khác nhau (như chi phí điện, v.v).

Phương
pháp

Kiểu loại

Làm lạnh

PCUSN150M

Làm
đơng

PCUSN300L

Điện năng
tiêu thụ (w)
（50/60hz）

Máy

đặt
trong

Máy đặt
ngồi

1,070 / 1,280

14㎏

38㎏

2,150 / 2,420

33㎏

67㎏

Nhiệt độ

Nguy cơ khi làm
đông (phá hủy các
tế bào bởi tinh thể
nước kết đông)

Trọng lượng

※ So sánh trong trường hợp kho chứa khoảng 10m2. Có sự khác biệt rõ rệt
ở các tấm palet, điều kiện không giống nhau (làm lạnh sẽ bất lợi hơn)

Ｑ＆Ａ (Cách sử dụng Hyokan- Độ tươi ngon, thúc chín/ rã đơng)
Ｑ． Tại sao có thể giữ sự tươi ngon? Tại sao lại ngon hơn?
Ａ．Môi trường nhiệt độ thấp thường được sử dụng trong việc bảo quản.
Ngoài ra, tuy chưa được làm rõ 100% nhưng về tác dụng của điện áp cao
cố hữu cũng được báo cáo bởi các cơ quan nghiên cứu.Trong Hyokan KO,
có những yếu tố này được đan xen một cách phức hợp, phát huy hiệu quả.
Trong một số loại rau và cá, axit amin và hàm lượng đường gia tăng ở nhiệt
độ thấp và đông lạnh. Lợi dụng hiện tượng này, ở các tỉnh phía bắc có những
thức ăn ngọt như cà rốt dưới tuyết hay bắp cải trong tuyết. (Hiện các lĩnh vực
như Glycosyl hóa ở nhiệt độ thấp vẫn còn trong lĩnh vực nghiên cứu, nhưng
đã có các cơng bố nghiên cứu về chất chống đông, polysaccharide,
và chắc hẳn sẽ được làm sáng tỏ trong tương lai gần).
Qua các thử nghiệm khác nhau đã chỉ ra rằng Hyokan KO có xu hướng khơng
làm mất đi (chảy nước) các thành phần trong thực phẩm so với tủ lạnh thường.
※

Tác dụng của trường tĩnh điện là một lĩnh vực sẽ có những khám phá và thơng báo mới
trong tương lai.
Tại các đại lý, vui lòng giải thích cơ chế, v.v một cách đơn giản dễ hiểu nhất.

【Hiện tượng trong môi trường nhiệt độ thấp】
① Ức chế hoạt động của vi khuẩn (vi khuẩn, nấm
mốc, v.v)
② Ức chế hay dừng quá trình lên men
③ Thay đổi một cách vừa phải các biến đổi hóa học
như q trình oxy hóa
④ Tăng tốc biến đổi vật lý như sấy khô / kết đông
⑤ Ức chế các tác dụng sinh lý như sự hô hấp của
các sản phẩm nông sản

【Hiện tượng khi ở trong điện trường】
① Tạo Ozone
Loại bỏ sự sát khuẩn / ức chế vi khuẩn và etylen
trong vi khuẩn
② Ức chế sự phát triển của vi khuẩn
③ Ức chế dòng chảy của các thành phần trong thực
phẩm / bảo trì tế bào
④ Phân tử hóa chất béo
⑤ Cải thiện khả năng hấp thụ nước của thực phẩm
⑥ Cải thiện khả năng giã đông
※) ② ~ ⑥ hiện đang được xác minh

Ｑ．Tại sao có thể rã đơng mà ít bị chảy nước mà lại làm ngon hơn?
Ａ．Rã đông thông thường là rã đơng từ ngồi vào trong dựa vào sự trao đổi nhiệt với bên
ngoài. Hơn nữa khi rã đông sẽ xảy ra hiện tượng tái kết đông, về mặt kết quả là phá hủy các
mô tế bào, gây thất thốt thành phần dinh dưỡng. Hyokan KO có dịng điện cao áp đi
xuyên qua thực phẩm nên phát huy hiệu quả rã đơng trên tồn bộ thực phẩm (khả năng làm
lạnh không đông). Với Hyokan KO, thực phẩm được làm tan từ từ, giảm nguy cơ ô nhiễm
thực phẩm, làm giảm việc thất thoát thành phần hương vị (chảy nước) từ trong ra ngoài.
Các cửa hàng ăn uống rã đơng thịt nhập khẩu từ nước ngồi trong khoảng một ngày cảm
Mặc dù bên ngồi bị làm đơng, nhưng
thấy hài lòng hơn với việc chảy nước đã giảm đi.
bên trong lại có thể xiên qua được.

※ Các phương pháp làm lạnh bao gồm (1) làm đơng bằng khí lạnh (2) làm đông nhanh (3) làm đông ngay lập tức. Tổn thất khi rã đông
không thể phục hồi được (mất dinh dưỡng). Vì vậy nên càng những sản phẩm kết đơng tốt thì càng có khả năng rã đơng tốt.


Ｑ＆Ａ (Cách sử dụng Hyokan- Thời hạn bảo quản ①）
Ｑ．Thực phẩm … có thể bảo quản được trong vịng bao lâu？

Ａ． Ngay cả các loại thực phẩm giống nhau cũng khơng thể trả lời chính xác được vì cịn tùy vào các điều kiện như
nơi sản xuất, giống cây trồng, phương pháp canh tác, năm canh tác, thời gian nhập kho, v.v. Vì vậy nên khơng thể bảo
quản tất cả các thực phẩm … giống nhau được.
※ Trong thành phần chung của thực phẩm có các thành phần như thành phần nước, chất hữu cơ (axit amin), chất béo, carbohydrate, tro (khống chất, vitamin,
axit béo), chất xơ (hịa tan trong nước, khơng hịa tan)) thể hiện sự khác nhau riêng lẻ. Ở sinh vật sống nó biến đổi các hoạt động này sang mô cơ thể, không thể
đảm bảo chắc chắn về thời gian bảo quản.

Ｑ． Có điện áp và nhiệt độ thích hợp tùy thuộc vào loại thực phẩm khơng?
Ａ．Có thể phân chia một cách chi tiết được (đặc biệt là về thiết lập nhiệt độ). Tuy nhiên, nếu chia chi tiết q thì sẽ
khó sử dụng, về cơ bản thì chỉ cần thiết lập nhiệt độ 0 ℃ ~ -2 ℃ và điện áp đến 3500v thì khi sử dụng sẽ khơng có vấn
đề gì.
Ｑ． Có thể bảo quản bất kỳ loại thực phẩm nào ở nhiệt độ âm mà đều làm lạnh không đông?
Ａ． Tùy thuộc vào loại thực phẩm, điểm kết đông là khác nhau. Xin hãy giải thích như sau "thịt, cá = -2 ~ 3 ℃, rau,
hoa quả = -1 ℃ ~ + 2 ℃".
※ Tùy thuộc vào từng loại, cũng có loại có thể bảo quản lạnh không đông ngay cả ở nhiệt độ khá thấp. Ngoài ra, xin lưu ý rằng cũng có các loại thực phẩm
kém thích ứng ở nhiệt độ thấp như các loại rau vụ hè.
※ Khi không cho vào tủ thì khơng được bảo quản lạnh hồn tồn nên cho dù khơng kết đơng thì cũng có trường hợp qua một khoảng thời gian sẽ tự kết đông
(Trường hợp hạ thấp hơn điểm kết đông của thực phẩm).

Cách ngăn kết đơng
Nhiệt độ

Điểm rã đơng thường

Theo dịng thời gian

Thêm
điện
trường

Điểm rã đơng Hyokan
Cho dù vượt q điểm rã đơng thì cũng không kết đông ngay.
Tùy vào khả năng của Hyokan KO, sẽ tốn thời gian để kết đơng hồn tồn

Tăng nhiệt độ
Chỉ cần tăng 1 độ C
thôi cũng cho thấy
sự khác biệt

Tăng điện áp
Có trường hợp khơng hợp
Tùy vào từng loại thực phẩm
Làm giảm khí lạnh
Giảm lực gió của máy làm lạnh
Sử dụng vật liệu bọc thực phẩm


Ｑ＆Ａ (Cách sử dụng Hyokan- Thời hạn bảo quản ②）
Ｑ． Khi lấy nước từ trong tủ ra lắc thì sẽ kết đơng ngay cịn Thịt hay Rau thì có kết đông ngay không?
Ａ．Không bị kết đông. Nước là thể lỏng 100% nên hiện tượng siêu lạnh sẽ biểu hiện một cách rõ ràng nhưng đối với
các loại thực phẩm chứa nhiều thành phần khác nhau thì khơng xác nhận được nhiều hiện tượng về nguyên nhân gây tổn
hại đến việc kết tinh của nước (chất rắn không kết đông).
Ｑ． Trong trạng thái đang ở trong tủ lạnh mà rung lắc thì có bị kết đơng khơng?
Ａ． Nếu là chất lỏng thì sẽ kết đơng nhưng thể rắn thì khơng.
※ Tơi đã thử một thử nghiệm rung lắc ở trong Hyokan, nó khơng kết đơng.
Ｑ． Tơi nên làm gì nếu tơi muốn gộp chung các loại thực phẩm lại với nhau?
Ａ． So với việc thiết lập nhiệt độ chuyên biệt cho mỗi loại thực phẩm thì thời gian bảo quản có thể sẽ rút ngắn được
tuy nhiên gộp chung với nhau cũng có thể được. Ngồi ra cũng có thể tận dụng tốt các đặc tính của tủ lạnh (các khay
thấp hơn chịu nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ cài đặt).
Ｑ． Có bất kỳ loại thực phẩm nào khơng thích hợp cho Hyokan không?

Ａ．Không, tuy nhiên với "những thực phẩm tỏa hương" hay "các loại cá" thì việc bảo quản sẽ khó hơn. Chỉ cần là có
mùi, nó sẽ lại tỏa ra khi để ra nhiệt độ thường, vì vậy khơng có nghĩa là mọi thứ đều bị xóa bỏ.
※ Xin lưu ý rằng ví dụ như là "Nấm" thì sẽ khơng tỏa ra mùi hương được nữa. Có thể với những loại thực phẩm chưa
được thử nghiệm cũng sẽ cho ra cùng kết quả trên nên nếu như muốn giữ lại hương thơm của thực phẩm thì trước đó
hãy làm thử nghiệm trước.
※

Các ghi chú về việc sử dụng Hyokan KO cũng được ghi lại ở trang khác, xin hãy tham khảo thêm ở đó.


Ｑ＆Ａ (Cơng nghệ Hyokan- Tiền điện
Ｑ．Tiền điện có cao khơng?
Ａ． Khi tính tiền điện sẽ sử dụng
hợp đồng Ampe (điện lưu). Tuy ở
trong Hyokan KO sử dụng điện áp tối
đa lên đến 7.000 V nhưng mức tiêu
thụ năng lượng của một thiết bị
Hyokan là 20 w đến 40 w. Khi gắn
vào tủ lạnh thơng thường, thì điện
năng tiêu thụ của một chiếc Hyokan
chỉ tương đương với 1 đèn huỳnh
quang bắt muỗi (Khoảng
300~700Yên/tháng. Cách tính tiền
điện trên sẽ thay đổi dựa tùy theo hợp
đồng, đây chỉ là cách tính tương đối
(tủ lạnh thương mại có thể thêm 01
thiết bị Hyokan).

№ 氷感庫型式

霜取り

消費電力AC100v 50/60Hz



()


ìkwh
ì12h()
05hì
+ì24h

1H z
ìì130ì
1+
23











1

IW-075L-2

146

203/198w 283w

20VA

3.42

Ơ2,361

Ơ331

2

IW-090L-4

146

218/218w 298w

20VA

3.69

Ơ2,547

Ơ331

3

IW-120L-4

146

224/224w 304w

20VA

3.78

Ơ2,605

Ơ331

4

IW-150L-4

146

230/230

310w

20VA

3.86

Ơ2,663

Ơ331

5

IW-180L-6

146

286/286w 331w

40VA

5.05

Ơ3,487

Ơ662


1

IW-T120S-2

146

201/206w 174w

20VA

3.30

Ơ2,277

Ơ331

2

IW-T150S-2

146

224/234w 174w

20VA

3.64

Ơ2,509

Ơ331

3

IW-T180S-3

146

224/224w 150w

20VA

3.47

Ơ2,393

Ơ331

4

IW-T120M-2

146

201/206w 174w

20VA

3.30

Ơ2,277

Ơ331

5

IW-T150M-2

146

229/224w 霜取時174w

20VA

3.52

¥2,426

¥331

6

IW-T180M-3

1日4回6時間毎

冷却時229/229w 霜取時150W

20VA

3.53

¥2,434

¥331

恒温高湿タイプ
1

IW-TK077X-1

1日4回6時間毎

冷却時125/145w

20VA

2.22

¥1,532

¥331

2

IW-K120L-4

1日4回6時間毎

冷却時400/440w 霜取時559w

20VA

6.88

¥4,746

¥331

3

IW-K150L-4

1日4回6時間毎

冷却時490/525w 霜取時721w

20VA

8.22

¥5,673

¥331

4

IW-K180L-6

1日4回6時間毎

冷却時490/540w 霜取時727w

40VA

8.89

¥6,137

¥662

※地域や契約条件等によりちがいがございますのでこの電気料金はあくまでも参考値としてご覧ください。


Ｑ＆Ａ (Cách sử dụng Hyokan- ～Không đông lạnh/ Vận tải）

Khu vực sản xuất và khu vực tiêu thụ cách xa nhau, Nếu
chỉ xuất một lượng ít hàng thì chi phí vận chuyển sẽ tốn kém.
Các sản phẩm nông nghiệp, lâm nghiệp và thủy hải sản có sự
khác biệt về thu hoạch hàng ngày và rất khó để gộp lại thành
một lượt. Từ trước đến nay, các đoàn thể xuất hàng sẽ xuất
hàng đến nơi tập trung thị trường bán buôn (thị trường địa
phương).
※ Nếu khơng có số lượng lớn thì không thể đưa vào thị
trường bán buôn.

Trong thị trường bán buôn (chợ đầu mối), nông sản, lâm
nghiệp và thủy sản thu thập từ nhiều nơi được người môi giới
mua và bán cho các nhà bán lẻ (cửa hàng thực phẩm, siêu thị,
nhà hàng), sau đó được cung cấp cho người tiêu dùng. Trong q
trình này có thể loại bỏ sự thiệt hại về sản phẩm nông nghiệp,
lâm nghiệp và thủy hải sản.
Bằng cách vận chuyển này, có một lúc việc vận chuyển các sản phẩm nông nghiệp, lâm nghiệp và
thủy hải sản bị dừng lại trong qua trình lưu thơng, thì nhu cầu về bảo quản lạnh và đơng lạnh ngày càng
gia tăng.
Có những hạn chế về thời gian trong q trình làm lạnh, làm đơng thì khi kết đơng và rã đơnglại có
nguy cơ giảm chất lượng sản phẩm.
Hyokan KO sẽ là một phương pháp để giải quyết sự hạn chế về thời gian bảo quản và nguy cơ suy giảm

chất lượng sản phẩm.


Ｑ＆Ａ (Cách sử dụng Hyokan- Các ví dụ②)
Ví dụ đưa vào áp dụng
Đưa các sản phẩm đặc sản từ địa phương đến Tokyo!
Tôi muốn cung cấp măng tươi tới vùng trung tâm thủ đơ ! !
Nếu bình thường có thể được lưu trữ trong tủ lạnh
khoảng 5 ngày, từ Tokyo ...
Mất từ 3 đến 4 ngày để giao hàng đến Osaka · · ·
Khi chế biến, hương vị bị kém đi ...
Thời gian bảo quản không thể kéo dài thành
từ 10 ngày đến 14 ngày?

Kết quả bảo quản bằng Hyokan KO
Tươi → 30 ngày(Tủ lạnh thường : 5 ngày)
Luộc chín → 90 ngày (Tủ lạnh thường: 7
ngày)

Có thể bán tại vùng trung tâm thủ đô ! !

Thời gian vận chuyển qua máy bay
bảo quản lạnh từ địa phương sản xuất
Đến Tokyo mất khoảng 4 ngày
Đến Osaka mất khoảng 3 ngày


Ｑ＆Ａ (Cách sử dụng Hyokan- Thành tích áp dụng)
Ｑ．Được sử dụng tại những nơi như thế nào?
Ａ．Từ Nhà sản xuất chế biến thực phẩm, môi giới, cửa hàng bán lẻ, nhà hàng, cửa hàng hoa ...

Nếu có địa điểm để bảo quản lưu trữ hàng hóa, có thể được sử dụng trong mọi hoàn cảnh. Khoảng 400 chiếc đang được
sử dụng trên toàn quốc.
・ Iwami Ginzan (Shimane)
・ JA Kunibiki (TỉnhShimane)
・ JA Kagawa (Tỉnh kagawa)
・ HH nông nghiệp Isacho (Tỉnh Kagoshima )
・ Cơ sở chế biến nông sản Tokunoshima (Kagoshima )
・ Cơ sở chế biến đặc sản Iejima (Okinawa)
・ Chợ Oidonga (Kagoshima)
・ Yonagunijima (Tỉnh Okinawa)
・ Nghiệp đoàn nghề cá Okinoerabu (Okinawa)
・ Văn phòng Tanegashima (Kagoshima)
・ Trang trại hoa quả (Yamanashi)
・ Minamialps-shokokai (Yamanashi)
・ Đại học Iwate (tỉnh Iwate)
・ Viện nghiên cứu vệ sinh thực phẩm quốc gia
・ Phịng thí nghiệm trung ương thử nghiệm động vật
・ Trung tâm kĩ thuật nông nghiệp huyện Shimane (Shimane)
・ Cơ sở bảo quản củ giống hoa loa kèn (Okinawa)
・ Shimanto minori (Kochi)
・ Ninomi Seika (Hyogo)
・ Hiệp hội phúc lợi Harakara (Miyagi)
・ Yamayo (Akita)
・ Fujiikohmuten (Akita)
・ Tessen (Mie)
・ Kuinon Ya Shinnosuke (Shimane)
・ Nimaya (Shimane) ）
・ Gion Plamu (Kyoto)

Hyokan lắp ghép 10 tsubo , 3tsubo

Hyokan lắp ghép 30 tsubo
Hyokan lắp ghép 18 tsubo
Hyokan lắp ghép 5 tsubo
Hyokan lắp ghép 10 tsubo
Hyokan lắp ghép 5 tsubo
Hyokan lắp ghép 5 tsubo
Hyokan lắp ghép 3 tsubo
Hyokan lắp ghép 10 tsubo
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
Hyokan lắp ghép 1 tsubo
Hyokan lắp ghép 4 tsubo
Hyokan lắp ghép 10tsubo、Loại tủ lạnh thương mại
Hyokan lắp ghép 500 tsubo
Hyokan lắp ghép 3 tsubo ,Loại tủ lạnh thương mại
Hyokan lắp ghép 2 tsubo
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
Loại tủ lạnh thương mại
※ Danh sách trích dẫn


Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan- Cấu tạo, chủng loại)
Loại lắp ghép

Về Hyokan KO loại lắp ghép
Chúng tôi sẽ thiết kế từng phương án phù hợp với kích thước và trọng lượng, phương pháp tác nghiệp của vật
được bảo quản,nhu cầu của khách hàng.
Kệ

Lý tưởng nhất khi bảo quản là
không xếp chồng quá nhiều. Ví dụ,
các loại trái cây được đặt trong các
hộp các tông hoặc sắp xếp phân
loại thứ tự ưu tiên. Đây là loại tiêu
chuẩn nhất.

Giàn

So với loại kệ thì có thể bảo quản
dung lượng lớn nhất. Có thể đi vào
giàn trực tiếp mà vẫn để nguyên
đồ trên xe chở đồ. Chồng các
thùng nhựa để bảo quản, thích hợp
cho bảo quản các thực phẩm trọng
lượng nặng.

Giá pallet

Có thể cất giữ nguyên cả giá mà vẫn để nguyên thực
phẩm được bảo quản trên các tấm Pallet.
Chủ yếu thao tác bằng xe nâng hàng.

※ Hyokan KO loại lắp
ghép có thể lắp ghép một

cách linh hoạt. Trong các
ví dụ trên, Loại kệ (bên
trái), Loại giàn (bên phải).
Theo hình thì cả 2 loại
đều để bảo quản hoa tươi,
tuy nhiên theo đề xuất
vận hành thì kế hoạch bảo
quản là loại kệ để hoa,
loại giàn để các thùng các
tông.


Ｑ＆Ａ (Cơng nghệ Hyokan- Quy mơ)
Ｑ． Giới hạn kích thước của Hyokan KO là bao nhiêu?
Ａ． Về mặt lý thuyết thì khơng có giới hạn. Nếu như khơng quan tâm đến chi phí, bạn có thể tăng nhiều theo ý muốn
bằng cách tăng số lượng máy phát điện. Hyokan KO hoạt động lớn nhất hiện nay là 1650m2. Tuy nhiên, có những
trường hợp đặc biệt như về cấu trúc bên trong, v.v vì vậy, xin hãy cùng thảo luận với phía cơng ty.
Ví dụ: Hyokan KO 500 tsubo : Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản
Dự án hỗ trợ "Công nghệ bảo quản độ tươi của rau- củ- quả và Dự án thử nghiệm hệ thống vận tải mới"

※

Tổng chi phí xây dựng của cơ sở 1650m2 này là khoảng 600 triệu yên, trong đó Hyokan KO là 200 triệu yên.
Đơn giá là 400,000 yên/3.3m2.
Đơn giá 3.3m2 là khoảng 1,500,000 yên, nhưng khi diện tích tăng, đơn giá trên 3.3m2 sẽ giảm.


Ｑ＆Ａ (Cách sử dụng Hyokan- Ví dụ ①)
Ｑ．Các ví dụ về việc sử dụng Hyokan?
Ａ．Tận dụng hiệu quả duy trì độ tươi và hiệu quả thúc chín, giải quyết các vấn đề khác nhau của người dùng.

Ví dụ:
Khi sử dụng tủ lạnh thường
Công ty Ninomi Seika
quy mô: Dung lượng lưu trữ tối đa khoảng 3.000 tấn
Đánh giá:
① Gia tăng cơ hội bán hàng bằng cách kéo dài
thời gian bảo quản
② Giảm thất thoát
Bối cảnh:
① kế hoạch kinh doanh cơ sở làm lạnh lớn
② Thử nghiệm Hyokan tốt
③ Có thể sử dụng khoản hỗ trợ Tài trợ từ Bộ
Khi sử dụng Hyokan
Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản
Sau khi đưa vào:
① Gia tăng cơ hội bán hàng bởi có thể kéo dài thời
gian bảo quản
② Có thể điều chỉnh việc chế biến, cơ chế nhân sự
linh hoạt
③ Giảm thất thoát (giảm khoảng 10%)
④ Tăng hàm lượng đường trong các sản phẩm nơng
nghiệp (trung bình 1,5pt)
⑤ Phù hợp làm ví dụ tiêu biểu
※Chỉ là ví dụ tại thời điểm đó. Xin lưu ý rằng có sự khác biệt tùy thuộc vào sản phẩm nông nghiệp.


Xin hết!