Tiểu luận Quản trị Marketing: CHIẾN DỊCH MARKETING NĂM 2023 CỦA SUMO BBQ

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX

KHOA MARKETING
----- -----

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
QUẢN TRỊ MARKETING

ĐỀ TÀI:

CHIẾN DỊCH MARKETING NĂM 2023
CỦA SUMO BBQ

SVTH: NHÓM A
Lớp: XXX
GVHT: TRẦN THỊ B

TP. Hồ Chí Minh, năm 2023

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX

KHOA MARKETING
----- -----

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
QUẢN TRỊ MARKETING

ĐỀ TÀI:

CHIẾN DỊCH MARKETING NĂM 2023
CỦA SUMO BBQ

DANH SÁCH NHÓM: NGUYỄN VĂN A
NGUYỄN VĂN B
NGUYỄN VĂN C

TP. Hồ Chí Minh, năm 2023

Mục lục

1. Giới thiệu về Sumo BBQ:........................................................................................................................... 4
1.1. Định nghĩa về Sumo BBQ: ................................................................................................................. 4
1.2. Sứ mệnh: ............................................................................................................................................ 4
1.3. Tầm nhìn: ........................................................................................................................................... 4
1.4. Mục tiêu: ............................................................................................................................................ 4

2. Phân tích bối cảnh:.................................................................................................................................... 4
2.1. Mơi trường vĩ mô: .............................................................................................................................. 4
a. Môi trường nhân khẩu học: .............................................................................................................. 4
b. Mơi trường chính trị và pháp luật:.................................................................................................... 5
c. Môi trường kinh tế: ........................................................................................................................... 5
d. Môi trường văn hóa - xã hội: ............................................................................................................ 5
e. Môi trường công nghệ - kỹ thuật: ..................................................................................................... 5
f. Môi trường tự nhiên:......................................................................................................................... 6
2.2. Tác Động Canh Tranh: ........................................................................................................................ 6
a. Đối thủ cạnh tranh trong ngành:....................................................................................................... 6
b. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: .............................................................................................................. 6
c. Nhà cung ứng: ................................................................................................................................... 6
d. Khách hàng:....................................................................................................................................... 6

e. Sản phẩm thay thế: ........................................................................................................................... 6
2.3. Tình hình nội tại của cơng ty: ............................................................................................................. 7
2.4. SWOT và chiến lược thị trường dựa trên SWOT:............................................................................... 7
a. SWOT: ........................................................................................................................................... 7
b. Chiến lược thị trường dựa theo SWOT: ............................................................................................ 8

3. Xác định định vị:........................................................................................................................................ 8
3.1. Phân khúc thị trường: ........................................................................................................................ 8
3.2. Phân khúc theo Nhân khẩu học: ........................................................................................................ 8
3.3. Phân khúc theo hành vi tiêu dùng: .................................................................................................... 9
3.4. Chân dung khách hàng mục tiêu (Targeting): .................................................................................... 9
3.5. Các lợi thế cạnh tranh mà Sumo BBQ sở hữu:................................................................................. 10
3.6. Chiến lược định vị: .......................................................................................................................... 10
3.7. POD và POP: ..................................................................................................................................... 11

4. Mục tiêu marketing:................................................................................................................................ 11

2

5.Chiến lược marketing............................................................................................................................... 11
6. Thực thi và kiểm soát: ............................................................................................................................. 12
6.1. Kế hoạch hành động: ........................................................................................................................... 13

6.2. Key Performance Indicators:............................................................................................................ 13

3

1. Giới thiệu về Sumo BBQ:

1.1. Định nghĩa về Sumo BBQ:

Sumo BBQ chúng tôi là một nhà hàng thịt nướng Nhật Bản, một thương hiệu thuộc
Golden Gate Group. Tại Sumo BBQ áp dụng nghệ thuật nướng nổi tiếng Nhật Bản, ln
chú trọng đến ngun liệu thượng hạng và q trình chuẩn bị như chế biến thịt, ướp thịt,
chế biến sốt chấm,...

1.2. Sứ mệnh:
Đến với chúng tôi, thực khách sẽ được thưởng thức trọn vẹn những tinh hoa mỹ vị của
Nhật Bản: bò Wagyu cao cấp, thăn ngoại bò Mỹ, heo Iberico,... cùng với những món lẩu
và món ăn kèm đậm chất Nhật. Ngoài ra, Sumo sẽ giúp thực khách được đóng vai là một
cơng dân nước Nhật, hịa mình với văn hóa Nhật Bản.

1.3. Tầm nhìn:
Trong những năm gần đây, thị trường FnB đang xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh về
buffet nướng - lẩu. Vì thế, Sumo chúng tơi định hướng nhà hàng chúng tôi trở thành nhà
hàng nướng - lẩu có vị thế tốt nhất trong giới cũng như phục vụ những món ăn sang
trọng, ngon miệng. Quý thực khách sẽ được tận hưởng những dịch vụ tốt nhất và những
món ăn ngon nhất.

1.4. Mục tiêu:
Vào năm 2023, Sumo Giga Mall sẽ vượt được doanh thu 16.800.000.000 VND.

2. Phân tích bối cảnh:
2.1. Mơi trường vĩ mơ:
a. Mơi trường nhân khẩu học:
* Độ tuổi: Ở Sumo BBQ Giga Mall, chúng tơi tiếp đa phần là nhóm khách hàng trẻ tuổi,
thuộc thế hệ cuối 8x, 9x và gen Z, phần nhỏ cịn lại là nhóm khách hàng gia đình nhiều
thế hệ và nhóm khách hàng hẹn hị
- Về nhóm khách hàng trẻ tuổi (cuối 8x, 9x và gen Z): Nhóm khách hàng này thường
chọn chúng tôi làm nơi ăn uống sau khi đi dạo một vòng Giga Mall, mua sắm và vui chơi.
Thời điểm vàng mà nhóm khách hàng này thường ghé thăm: 11h - 14h và 20h-22h vào

tất cả các ngày trong tuần.
- Về nhóm khách hàng gia đình (nhiều thế hệ): Nhóm khách hàng này thường chọn chúng
tơi làm nơi ăn uống vì gần nhà và vào những dịp lễ. Thời điểm vàng: 18h-20h vào những
dịp đặc biệt hoặc lễ.
- Về nhóm khách hàng hẹn hị: Nhóm khách hàng này tương đối đặc biệt vì họ ít chọn
những nơi nướng - lẩu để hẹn hị, thay vì thế họ thường sẽ chọn những quán mang không
gian lãng mạn và thiên về gọi món nhiều hơn. Thời điểm vàng: 12h và 20h vào những dịp
kỉ niệm.

*Giới tính:

4

- Nam: Tỉ lệ nhóm khách hàng là nam trẻ tuổi đến với chúng tơi chiếm 60% và nhóm
khách hàng là nam trung niên tới cao niên là 40%.
- Nữ: Tỉ lệ nhóm khách hàng là nữ trẻ tuổi đến với chúng tơi có phần chiếm cao hơn là
85% và nhóm khách hàng nữ trung niên tới cao niên là 15%.

* Nghề nghiệp: Khách hàng đến với chúng tôi đa dạng ngành nghề chia ra là các bạn sinh
viên, nhân viên văn phòng và những ngành nghề khác.

* Mức thu nhập: Hầu hết các nhóm khách hàng đều sẽ có mức thu nhập trung bình bằng
hoặc cao hơn 7.000.000VND/tháng vì giá vé buffet của chúng tôi tương đối cao.

*Quốc gia, dân tộc: Khách đến với chúng tôi không giới hạn quốc gia hay dân tộc nào cả
nhưng chiếm 90% là người Việt Nam, dân tộc Kinh.

b. Mơi trường chính trị và pháp luật:
Trong ngành hàng kinh doanh FnB thì việc đăng kí giấy phép kinh doanh rất quan trọng,
vì biết được điều đó nên Sumo BBQ Giga Mall chúng tơi đã chủ động đăng kí giấy phép

kinh doanh buffet, đăng kí kiểm tra điều kiện an tồn thực phẩm nhà hàng buffet, đăng kí
hệ thống phân tích mối nguy và kiểm sốt điểm tới hạn nhà hàng buffet (HACCP), đăng
kí bảo hộ thương hiệu, đăng kí bản quyền thương hiệu và đều được chứng nhận.

c. Môi trường kinh tế:
Trong thời gian qua vì ảnh hưởng của xăng - dầu mà nền kinh tế cũng có biến động
nhưng khơng bị ảnh hưởng bởi điều đó, chúng tơi vẫn giữ ngun giá ổn định và luôn
nhập những nguồn hàng tốt, giữ mức dịch vụ ở mức tốt, luôn niềm nở với khách hàng. Vì
thế, khách hàng vẫn tin tưởng và đến thưởng thức buffet của chúng tơi.

d. Mơi trường văn hóa - xã hội:
Trước đây, văn hóa ăn buffet khơng được nổi trội ở Việt Nam vì người dân Việt Nam
ln hướng tới cái gọi là hơi ấm gia đình, đồ ăn truyền thống, sum vầy. Nắm bắt vấn đề
này, Sumo chúng tơi đã xây dựng văn hóa buffet dựa trên điều đó và chúng tơi cũng
nhắm đến giới trẻ, nhóm khách hàng thích ăn ngồi, ngại nấu ăn, thích ăn cùng bạn bè.

e. Môi trường công nghệ - kỹ thuật:
Với thời đại số 4.0 không ngừng phát triển về công nghệ thì Sumo chúng tơi cũng như
thế, thay vì khách hàng phải gọi diện thoại hay tới tận nơi đặt bàn trước thì hiện nay
khách hàng đã có thể lên ứng dụng Golden Gate để đặt bàn trước kèm thêm những ưu đãi
khi đặt bàn trước. Không những thế, chúng tôi còn phát triển từ nướng than truyền thống
sang nướng than bằng công nghệ kỹ thuật điều khiển, ở mỗi bàn đều sẽ có điều khiển
điều chỉnh mức gió thổi than để giữ được thịt nướng vẫn chuẩn bị không bị khét, khách
hàng hồn tồn có thể chủ động điều chỉnh cho phù hợp. Sau khi ăn xong, khách hàng có
thể thanh toán qua ứng dụng Golden Gate hoặc ra quầy thanh toán như truyền thống.

5

f. Môi trường tự nhiên:
Theo thời đại mới, môi trường tự nhiên đang bị mất cân bằng sinh thái, bởi lẽ đó, Sumo

chúng tơi ưu tiên dùng những loại đồ bảo vệ thiên nhiên như chén sứ, đũa gỗ, ly thủy
tinh/ ly giấy và luôn nhắc nhở khách hàng giữ vệ sinh, gọi bao nhiêu ăn bấy nhiêu tránh
lãng phí đồ ăn, có mức hình phạt nhất định khi khách hàng dư thừa quá nhiều đồ ăn.

2.2. Tác Động Canh Tranh:

a. Đối thủ cạnh tranh trong ngành:
Nói đến đối thủ cạnh tranh mạnh nhất trong ngành với Sumo BBQ chúng tơi thì phải nói
đến Gogi House và King BBQ. Nếu nói về sức cạnh tranh thì Gogi House có phần vượt
trội hơn King BBQ vì Gogi thu hút mọi người đến với ba món ăn tên tuổi là: Panna
Cotta, cơm trộn và mì lạnh. Doanh thu của 2 thương hiệu này khơng kém cạnh chúng tơi
với khoảng 16.000.000.000VND/năm. Ngồi ra thì cả hai thương hiệu này đều chọn tọa
lạc tại Giga Mall để đấu với chúng tôi.

b. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:
Mới nổi gần đây có Yaki BBQ và Samurai BBQ, tuy hai đối tượng này chỉ mới xuất hiện
nhưng theo xu thế thì các bạn trẻ cũng rất thích hai thương hiệu này. Điều này khiến cho
chúng tơi lo lắng vì dù sao hai đối thủ mới này cũng xuất phát từ Nhật Bản và học tập
theo phong cách của chúng tơi.

c. Nhà cung ứng:
Nhà cung ứng chính cho chúng tơi là Bách hóa xanh. Vì thời gian gần đây cũng ảnh
hưởng bởi giá xăng - dầu nên có chút tăng cao cũng khiến cho chúng tơi hơi lo lắng.
Nhưng khơng vì thế mà chúng tơi nhập những nguyên liệu kém chất lượng. Chúng tôi
vẫn đảm bảo được chất lượng nguyên liệu, nguồn hàng và uy tín.

d. Khách hàng:
Từ lúc mở ở Giga Mall, chúng tôi vẫn duy trì được sự tin tưởng của khách hàng, ln đáp
ứng dịch vụ tốt nhất. Tuy nhiên, do hiện nay có quá nhiều đối thủ cạnh tranh nên chúng
tôi luôn phải cố gắng nâng cao giá trị thương hiệu, luôn cải tiến và đổi mới hợp với xu

thế, nhu cầu cũng như là thỏa mãn được những u cầu khó tính của khách hàng, đảm
bảo chất lượng từng món ăn, cách trang trí món ăn.

e. Sản phẩm thay thế:
Hiện nay, ở những siêu thị, cửa hàng tiện lợi hay chính nơi cung ứng nguyên liệu cho
chúng tôi cũng bắt đầu bán những sản phẩm thịt nướng có ướp sẵn gia vị, nguyên liệu
làm gia vị thịt nướng cộng thêm với văn hóa gia đình của người Việt Nam kích thích việc
mua sắm những đồ đó về nhà nấu ăn thưởng thức, thường sẽ rẻ hơn so với tới chúng tôi.
Điều này cũng là một điều khiến chúng tôi lo lắng và luôn phải giữ công thức ướp gia vị
và nước sốt chỉ riêng chúng tơi có để thu hút thực khách.

6

2.3. Tình hình nội tại của cơng ty:
Sumo BBQ Giga Mall vẫn đang đứng top đầu trong ngành FnB, chúng tơi vẫn duy trì
được dịch vụ tốt, đồ ăn chất lượng và luôn thỏa mãn mọi nhu cầu của khách hàng.

2.4. SWOT và chiến lược thị trường dựa trên SWOT:

a. SWOT:

* Strengths:
- Đồ ăn chất lượng, dịch vụ luôn tốt, theo được xu hướng bảo vệ môi trường.
- Được sự tin tưởng mức độ cao từ khách hàng.
- Gia vị tẩm ướp và nước chấm riêng chỉ có Sumo chúng tơi có. Kem do tự tay các đầu
bếp làm. Sushi, Ramen mang chuẩn vị Nhật.
- Hệ thống làm việc luôn hiệu quả, các bộ phận làm việc ln có sự liên kết với nhau dựa
trên những phương án đã đưa ra từ trước, chuyên môn nghiệp vụ có sẵn và được đào tạo
chuyên nghiệp.
- Golden Gate đã tạo ra được app riêng có thể đặt bàn, thanh tốn, sử dụng voucher.

Nướng than bằng cơng nghệ.

* Weaknesses:
- Ở đối thủ cạnh tranh của chúng tơi có những món ăn mang thương hiệu ví dụ: Panna
Cotta, mì lạnh, cơm trộn,...
- Chúng tôi thiếu nguồn lực về rượu truyền thống.
- Trong nội bộ chúng tôi cần những người trẻ tuổi để xu thế hóa được nhanh hơn so với
hiện tại.

* Opportunities:
- Thị trường vẫn chưa có nhà hàng nào sử dụng app riêng để thanh toán, dùng voucher
cũng như đặt bàn.
- Phương tiện truyền thông vững chắc cho chúng tôi là Digifood, VN Express, Foody,
Momo, Facebook, Instagram, tiktok
- Chỉ có chúng tơi làm ra được loại nước chấm chun dụng chấm thịt nướng chuẩn vị
Nhật Bản.
- Văn hóa ăn của người Việt Nam kết hợp Văn hóa phong cách Nhật Bản cũng chỉ tại
Sumo chúng tơi có.

* Threats:
- Đối thủ mạnh: Gogi House. Đối thủ mới nổi: Yaki, Samurai.
- Một số food reviewer tiêu cực kéo theo sự tiêu cực cho chúng tôi
- Một số thông tin xấu về buffet nướng - lẩu ( chất lượng kém, giá tiền tăng )
- Khách hàng đang dần sống theo xu thế thích đi ăn ở những nơi gọi món thay vì buffet
hơn.

7

b. Chiến lược thị trường dựa theo SWOT:
* SO : (Strengths + Opportunities)

- Chúng tôi đánh mạnh vào chất lượng đồ ăn, nước chấm chuyên dụng.
- Chúng tôi kết hợp giữa Văn hóa ăn uống của người Việt và Văn hóa phong cách Nhật
Bản. Chúng tơi dự sẽ áp dụng ăn một bữa tặng trải nghiệm chụp hình bằng đồ truyền
thống Nhật - Kimono vào dịp thu - đông.
- Đẩy mạnh truyền thơng trên những phương tiện sẵn có đồng thời thuê thêm những
KOL, Influencer đến thưởng thức và review mang sự tích cực.

* ST: (Strengths + Threats):
- Hạn chế thuê food reviewer có tiếng xấu.
- Đẩy mạnh những điểm mạnh chỉ có bản thân có mà đối thủ khơng có.
- Cải thiện menu bằng cách khơng chỉ phục vụ buffet mà cịn phục vụ thêm việc gọi món
cho thực khách, xây dựng thêm những vị trí ngồi 2 người.

* WO: (Weaknesses + Opportunities)
- Dựa trên điểm mạnh của đối thủ, chúng tơi tìm kiếm nguồn lực về rượu bao gồm rượu
truyền thống của Nhật Bản lẫn rượu Tây để phục vụ thực khách (theo một số ý kiến của
khách hàng cho rằng uống rượu sẽ giúp tiêu hóa nhanh đồ ăn và có thể ăn nhiều hơn)
- Tìm kiếm nhân lực là các bạn trẻ tài năng gen Z trong mảng marketing, FnB, Finance,
nhà hàng khách sạn để giúp cho chúng tôi cập nhập xu thế nhanh hơn, đưa ra những
chiến lược phù hợp thời đại.

* WT: (Weaknesses + Threats)
- Bắt đầu tìm kiếm và tạo ra những món ăn đặc sắc và thu hút hơn đối thủ.
- Đặc biệt đánh mạnh vào chất lượng nguồn hàng, chất lượng truyền thơng.
- Ln tìm hiểu về đối thủ trong mỗi chiến lược.

3. Xác định định vị:
3.1. Phân khúc thị trường:
Phân khúc theo địa lý:
- Sumo BBQ Giga Mall tọa lạc tại 240-242 Phạm Văn Đồng, quận Thủ Đức. Đây là một

vị trí chiến lược chính trên trục đường chính của Thành phố Hồ Chí Minh, vì thế đây là
một vị trí thuận lợi để chúng tơi có thể kinh doanh đạt lợi nhuận cao.

3.2. Phân khúc theo Nhân khẩu học:
* Độ tuổi: Ở Sumo BBQ Giga Mall, chúng tôi tiếp đa phần là nhóm khách hàng trẻ tuổi,
thuộc thế hệ cuối 8x, 9x và gen Z, phần nhỏ còn lại là nhóm khách hàng gia đình nhiều
thế hệ và nhóm khách hàng hẹn hị
- Về nhóm khách hàng trẻ tuổi (cuối 8x, 9x và gen Z): Nhóm khách hàng này thường
chọn chúng tôi làm nơi ăn uống sau khi đi dạo một vòng Giga Mall, mua sắm và vui chơi.
Thời điểm vàng mà nhóm khách hàng này thường ghé thăm: 11h - 14h và 20h-22h vào
tất cả các ngày trong tuần.

8

- Về nhóm khách hàng gia đình (nhiều thế hệ): Nhóm khách hàng này thường chọn chúng
tơi làm nơi ăn uống vì gần nhà và vào những dịp lễ. Thời điểm vàng: 18h-20h vào những
dịp đặc biệt hoặc lễ.
- Về nhóm khách hàng hẹn hị: Nhóm khách hàng này tương đối đặc biệt vì họ ít chọn
những nơi nướng - lẩu để hẹn hị, thay vì thế họ thường sẽ chọn những quán mang không
gian lãng mạn và thiên về gọi món nhiều hơn. Thời điểm vàng: 12h và 20h vào những dịp
kỉ niệm.

*Giới tính:
- Nam: Tỉ lệ nhóm khách hàng là nam trẻ tuổi đến với chúng tôi chiếm 60% và nhóm
khách hàng là nam trung niên tới cao niên là 40%.
- Nữ: Tỉ lệ nhóm khách hàng là nữ trẻ tuổi đến với chúng tơi có phần chiếm cao hơn là
85% và nhóm khách hàng nữ trung niên tới cao niên là 15%.

* Nghề nghiệp: Khách hàng đến với chúng tôi đa dạng ngành nghề chia ra là các bạn sinh
viên, nhân viên văn phòng và những ngành nghề khác.

* Mức thu nhập: Hầu hết các nhóm khách hàng đều sẽ có mức thu nhập trung bình bằng
hoặc cao hơn 7.000.000VND/tháng vì giá vé buffet của chúng tơi tương đối cao.

*Quốc gia, dân tộc: Khách đến với chúng tôi không giới hạn quốc gia hay dân tộc nào cả
nhưng chiếm 90% là người Việt Nam, dân tộc Kinh.
Phân khúc theo Tâm lý:

Hiện nay, hầu như các bạn trẻ đều theo kiểu cách sống ăn ngoài, tụ họp cùng bạn bè và
sẽ thường chọn những nhà hàng buffet làm điểm đến. Cịn một số là những nhóm khách
hàng gia đình vào những ngày lễ thường sẽ cùng nhau quây quần cũng sẽ chọn buffet để
có sự gần gũi nhau hơn khi mà được tự trải nghiệm nấu nướng mà lại có thể cùng nhau
trị chuyện, sau khi kết thúc bữa ăn có thể trở về nhà nghỉ ngơi mà không cần phải dọn
dẹp.

3.3. Phân khúc theo hành vi tiêu dùng:
- Hành vi tiêu dùng hiện thời hầu như sẽ lựa chọn việc ăn ngoài để đỡ phải bày bừa, dọn
dẹp. Nhưng mà cùng vì thế mà xuất hiện sự canh tranh khốc liệt, vì thế sự lựa chọn trong
đó sẽ bắt đầu nghiêm ngặt khó khăn hơn. Dựa trên điều đó mà chúng tơi cần phải nâng
cao dịch vụ cũng như món ăn của lên cao hơn.

3.4. Chân dung khách hàng mục tiêu (Targeting):
- Khách hàng là nhóm khách hàng trẻ: ( 18 - 32 tuổi )
+ Có thói quen ăn uống bên ngồi cùng bạn bè
+ Ưa thích văn hóa Nhật
+ Có thu nhập trung bình bằng hoặc trên 7.000.000VND/tháng
+ Có thói quen ăn sạch, bảo vệ môi trường

9

+ Ưa thích trải nghiệm đồ nướng
- Khách hàng là nhóm khách hàng gia đình: ( Nhiều thế hệ )
+ Thích ăn ngồi, sum vầy cùng nhau vào những dịp lễ.
+ Có thói quen ăn sạch, bảo vệ mơi trường
+ Có vị trí di chuyển đi lại thuận lợi
- Khách hàng là nhóm khách hàng hẹn hị:
+ Thích tự nấu nướng nhưng ngại dọn dẹp
+ Thích ăn ngồi vào những dịp kỉ niệm, lễ.
+ Có thói quen ăn sạch, bảo vệ mơi trường
+ Thích cùng nhau thưởng thức văn hóa, ẩm thực Nhật.
+ Có thu nhập trung bình bằng hoặc trên 7.000.000VND/tháng

3.5. Các lợi thế cạnh tranh mà Sumo BBQ sở hữu:
- Chúng tôi theo đuổi chiến lược kinh doanh “trào lưu mới” và “xây dựng sự bền vững
lâu dài”, điều đó được chứng minh ngay khi vừa mở cửa, chúng tơi đã kích thích được sự
tị mị của thực khách đến ghé thăm và giữ được điều đó tới hiện tại.
- Có app tích điểm, sử dụng voucher, thanh tốn và đặt bàn riêng.
- Cơng thức gia vị, cách chế biến độc đáo.
- Kết hợp giữa văn hóa ăn uống của người Việt và nền văn hóa ẩm thực, văn hóa Nhật
Bản.
- Đào tạo nhân viên một cách chuyên nghiệp, luôn theo chủ trương “Lấy khách hàng làm
trung tâm” và “Nhân viên hạnh phúc”
- Sử dụng bộ công cụ tối ưu hoạt động kinh doanh MISA AMIS CRM:
+ Quản lý tập trung mọi data của khách hàng
+ Quản lý và gián sát sale hiệu quả
+ Quản lý hàng hóa, tồn kho, danh mục hàng hóa dễ dàng
+ Tối ưu các quy trình báo giá, lên đơn hàng, phê duyệt
+ Báo cáo hiệu quả bán hàng đa chiều

3.6. Chiến lược định vị:

- Tiêu chí về chất lượng: Chúng tơi nâng cao trải nghiệm khách hàng từ đó để khách hàng
tăng mức độ tin tưởng với chúng tôi bằng cách chúng tôi sẽ luôn cải tiến chất lượng dịch
vụ, giữ sự riêng biệt của gia vị chế biến, nước chấm, nâng cấp nhà hàng và ra thêm những
món ăn mang đậm nét văn hóa Nhật
- Tiêu chí theo giá cả: Chúng tôi không nâng giá tiền và vẫn đảm bảo rằng khách hàng
hoàn toàn thỏa mãn với giá tiền hiện tại chúng tơi đang sử dụng. Chúng tơi sẽ có những
chương trình “Đi 4 tính 3”, “Tặng vé buffet uống free” vào những dịp lễ.
- Tiêu chí theo giá trị: “Đắt xắt ra miếng” là tiêu chí của chúng tơi, đi đơi với việc giá cao
thì chúng tơi sẽ nhập những nguồn hàng chất lượng, phục vụ bằng tâm và đảm bảo được
rằng “Trao đi giá trị - nhận được doanh thu”.
- Tiêu chí theo tính năng: Sumo chúng tơi tự tin là nhà hàng buffet đi đầu, chúng tôi luôn
cải tiến mọi thứ tốt hơn theo từng năm, theo thời đại.

10

3.7. POD và POP:
POP ( Point-of-Difference ):
- Có app tích điểm, sử dụng voucher, thanh toán và đặt bàn riêng.
- Công thức gia vị, cách chế biến độc đáo.
- Kết hợp giữa văn hóa ăn uống của người Việt và nền văn hóa ẩm thực, văn hóa Nhật
Bản.
POD ( Point-of-parity):
- Chúng tôi và họ đều là những nhà hàng buffet nướng và cung cấp giá trị cho khách
hàng.
- Nhân viên đều được đào tạo chun nghiệp
- Ln có những chính sách giá ưu đãi cho khách hàng
- Đều lựa chọn Giga Mall làm nơi tọa lạc
- Đều đánh vào chung nhóm khách hàng

4. Mục tiêu marketing:

- Thúc đẩy doanh số bán hàng tăng lên 16.000.000.000VND.
- Nâng cao nhận thức về giá trị sản phẩm của khách hàng.
- Xây dựng và củng cố giá trị vị trí top 1 trong thị trường FnB.

5.Chiến lược marketing
* Product:
Sumo BBQ chúng tôi cung cấp sản phẩm chính là buffet nướng. Khách hàng có thể
thưởng thức thưởng thức menu đa dạng.
* Price:

Loại Buffet Thời gian áp dụng Giá tiền (VNĐ)
Classic Buffet
Premium Buffet 11h – 17h : T2-T6 449.000
Soudai Buffet 17h – 22h : T2 – T6
Trẻ em Cả ngày T7 – CN và ngày 499.000
lễ
11h – 17h : T2-T6 569.000
17h – 22h : T2 – T6
Cả ngày T7 – CN và ngày Dưới 1m: Free
lễ Dưới 1m3: Giảm 70%

11h – 17h : T2-T6
17h – 22h : T2 – T6
Cả ngày T7 – CN và ngày
lễ

Mọi thời điểm

11

*Place:
Mỗi đơn hàng đều được kiểm sốt chính xác về số lượng, thời gian giao hàng và được
vận chuyển bằng xe đông, thùng lạnh, thùng mát chuyên dụng.

*Promotion:
Mục tiêu tới nhóm khách hành trẻ là chính nên chúng tơi đẩy mạnh truyền thông trên các
mạng xã hội như Facebook (qua Fanpage) và Tiktok (qua KOL).
Chúng tôi áp dụng khuyến mãi:
- Tháng 1 năm 2023: Khuyến mãi “Tết đến Xuân về” lì xì voucher 500k cho đơn trên
1.000.000VND.
- Tháng 2 năm 2023: Khuyến mãi “Valentine đỏ” cho các cặp tình nhân: Tặng vé buffet
kem + nước.
- Tháng 3 năm 2023: Ngày quốc tế phụ nữ 8-3: Giảm 30% giá vé cho phái nữ.
- Tháng 4 năm 2023: Ngày giải phòng miền Nam – giải phóng đất nước 30-04: Khuyến
mãi đi 4 tính tiền 3.
- Tháng 5 năm 2023: Ngày quốc tế lao động 1-5: Tiếp tục áp dụng khuyến mãi đi 4 tính
tiền 3.
- Tháng 6 năm 2023: Ngày quốc tế thiếu nhi 1-6: Miễn phí hồn tồn cho trẻ em dưới 12
tuổi.
- Tháng 9 năm 2023: Khuyến mãi Trung thu: Tặng bánh trung thu + voucher giảm 30%
cho bill trên 500k.
- Tháng 10 năm 2023: Ngày phụ nữ Việt Nam 20-10: Giảm 30% cho khách hàng thuộc
phái nữ. 31-10, Halloween, tặng voucher 20% cho những khách hàng hóa trang khi tới
ăn.
- Tháng 11 năm 2023: Ngày Nhà giáo Việt Nam 20-11: Giảm 50% toàn bill cho đối
tượng khách hàng là giáo viên.
- Tháng 12 năm 2023: 24,25,26-12, ngày giáng sinh: Khuyến mãi vé buffet kem+nước
uống.
*People:
“Nhân viên hạnh phúc thì khách hàng sẽ hài lịng”

*Process:
Chúng tơi triển khai giải pháp SAP S/4HANA Retail nhằm tối ưu hóa các hoạt động của
nhà hàng.

*Physical Evidence:
Vị trí của chúng tơi dễ tìm thấy, dễ ghi nhớ, đắc địa.

6. Thực thi và kiểm soát:

12

6.1. Kế hoạch hành động:

Chi phí thực hiện chiến lược marketing

Các bước thực hiện Chi phí dự tính

Thuê KOL ( Hot tiktoker: Nguyễn Hồ Trà 20.000.000VND

My, Nhi Eatclean, Sol, Bơng Tím, Quang

Hơm nay ăn gì; Ca sĩ, diễn viên, hoa hậu:

Nguyễn Thúc Thủy Tiên, Tóc Tiên, Tiên

Tiên )

Chi phí thực hiện các khuyến mãi định kì 30.000.000đ/tháng

Cơ sở vật chất (ngoại hình) 10.000.000

Chạy quảng cáo trên các nền tảng xã hội 5.000.000/ nền tảng
(Facebook, Instagram, TikTok,…)

Tổng chi phí bỏ ra: 65.000.000/ tháng => 650.000.000/năm.

6.2. Key Performance Indicators:
- Doanh thu đặt ra cho năm 2023 là vượt 16.000.000.000VND.
- Chạy quảng cáo mạnh trên tất cả cá nền tảng.
- Đánh trọng tâm vào những khách hàng trẻ tuổi.
- Giữ top 1 trong ngành FnB.
- Đảm bảo chi phí nằm trong khoảng cho phép.

13