Báo cáo thực hành phát triển sản phẩmđề tài phát triển sản phẩm trà thảo dược đóng chai(phiên 1

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.09 MB, 21 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

<b>GVHD: TS. Giang Trung KhoaNhóm sinh viên thực hiện: 02Tổ thực hành: 04</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>DANH SÁCH SINH VIÊN</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG TRÀ THẢO DƯỢC ĐÓNG CHAI...12

2.1. Nhận diện cơ hội kinh doanh...12

2.2. Các loại sản phẩm trà thảo dược trên thị trường...14

Phân khúc đại trà...14

<b>Phân khúc trung cấp...17</b>

Phân khúc cao cấp...19

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>DANH MỤC HÌNH ẢNH</b>

<b>Hình 1: Dự báo thị trường trà thảo dược giai đoạn 2021 - 2028...12</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>DANH MỤC BẢNG</b>

<b>Bảng 1. Sản phẩm trà thảo dược phân khúc đại trà</b> 14

<b>Bảng 2 Sản phẩm trà thảo dược phân khúc trung cấp 16Bảng 3 Sản phẩm trà phân khúc cao cấp 18</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>I. TÌM HIỂU CHUNG VỀ TRÀ THẢO DƯỢC1.1 Định nghĩa</b>

Trà thảo dược là một dạng thực - dược phẩm bao gồm một hay nhiều loại dược liệu đã được chế biến, phân chia đến một mức độ nhất định, được sử dụng giống như trà uống hằng ngày trong dân gian.

Nhưng hiện nay, nhờ công nghệ phát triển người ta còn bào chế trà dược hòa tan bằng cách đưa dung dịch trà thuốc đã được xử lý theo quy trình pha chế thích hợp vào máy sấy phun sương để làm khô thành dạng bột trà dược dễ sử dụng và bảo quản.

Dược thảo dùng để pha trà có thể là: rễ, thân, lá, hoa, quả, hạt. Thực chất trà dược thảo dược là thang thuốc đặc biệt thường áp dụng cho những loại dược thảo có cấu tạo mỏng manh, dễ chiết suất, không chịu được nhiệt độ khi đun lâu.

Danh từ “Trà dược thảo” có thể là do phương pháp điều chế và dạng sử dụng giống như nước trà uống hàng ngày trong cuộc sống, chứ thực chất khơng phải trà dược thảo là phải có trà trong đó.

- Tác dụng chống oxy hóa: Sử dụng trà thảo dược thường xuyên giúp giảm nguy cơ tim mạch, xơ vữa động mạch, ung thư, ngăn và làm chậm quá trình phát triển của khối u… đặc biệt chị em phụ nữ sẽ cảm nhận sự khác biệt rõ ràng của làn da sau một thời gian dùng trà thảo mộc bởi trong trà thảo dược có chứa thành phần chất chống oxy hóa mạnh làm cho làn da căng mịn giảm quá trình lão hóa.

- Hỗ trợ tích cực trong q trình giảm mỡ, giảm cân: Trà thảo dược có đặc trưng giàu vi chất, nhiều vitamin, chất khoáng song lại chứa ít calo vì thế đây là sản phẩm có tác dụng tốt trong việc giảm mỡ thừa, giảm cân. Sử dụng trà thảo mộc (teatox) là xu hướng làm đẹp được nhiều chị em áp dụng. -Tác dụng chống vi khuẩn, virus và chống nấm: Những loại thảo dược như kim ngân hoa, cúc hoa, đản hoa... có tác dụng chống khuẩn, chống virus và chống nấm. Những loại thảo dược này có tác dụng diệt khuẩn theo 2 cơ chế

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

khác nhau hoặc có tính diệt khuẩn, hoặc hỗ trợ quá trình miễn dịch tự nhiên của cơ thể. Cuộc sống hiện đại, khơng khí mơi trường bị ơ nhiễm cộng thêm sự biến đổi khí hậu, dịch bệnh khiến cho con người dễ mắc các chứng bệnh hiểm nghèo. Để bảo vệ sức khỏe mình và các thành viên trong gia đình cần sử dụng các loại thực phẩm chức năng, trà thảo dược để bồi bổ cơ thể, giải độc, ngăn chặn lão hóa và tinh thần ln thoải mái để làm việc và lao động. - Chống ung thư: thông qua các cơ chế như kích thích q trình chết tế bào ung thư theo lập trình, ngăn chặn các tế bào ung thư tăng sinh, ngăn chặn quá trình tạo mạch ni khối u. Tác dụng này đã được nghiên cứu thử nghiệm trên nhiều loại ung thư như ung thư gan, ung thư biểu mô da người, ung thư tử cung, ung thư đại tràng, ung thư bạch huyết, ung thư phổi…

- Dự phòng bệnh tiểu đường và các biến chứng của tiểu đường: thông qua cơ chế bảo vệ tế bào beta không để tế bào beta chết theo lập trình; ức chế các chất gây giảm sản xuất và tiết insulin liên quan đến tổng hợp glucose; hỗ trợ giảm đường huyết và mỡ máu.

-Tác dụng bảo vệ gan, thanh nhiệt – giải độc và làm giảm các dấu hiệu sinh hóa trong gan, những chất này có trong các loại thảo mộc như Kim Ngân Hoa, Hạ Khô Thảo và Tiên Thảo.

+ Giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, không chứa calo + Giải pháp hiệu quả cho người uống nhiều bia rượu.

+ Trà thảo dược có tác dụng trị mất ngủ, giảm căng thẳng, làm dịu thần kinh.

* Theo tính chất dược lý

- Thanh lọc cơ thể, giải đôc mát gan, ngăn ngừa lão hóa

+ Trà hoa cúc: trong hoa cúc có chứa chất Apigenin có khả năng liên kết với một số thụ thể trong não, nhờ đó mang lại cảm giác an thần, cải thiện giấc ngủ ngon và sâu hơn. Ngồi ra, hoa cúc cịn chứa rất nhiều hoạt chất chống oxy hóa giúp da dẻ mịn màng, ngăn ngừa hình thành nếp nhăn.

+ Trà xanh có chứa lượng catechin rất cao giúp ngăn ngừa oxy hóa và giảm tổn thương tế bào.

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

+ Trà quất mật ong kết hợp hương vị chua tự nhiên của quất cùng với vị ngọt ngào của mật ong chính là một trong những thức uống giúp bạn thanh lọc cơ thể vô cùng nhanh. Trà quất mật ong có chứa lượng vitamin C cao giúp cơ thể được bổ sung kháng thể tốt. Đồng thời còn giúp bền thành mạch và là loại trà thải độc gan được nhiều người u thích

- Có tác dụng giảm cân, làm đẹp

+ Trà Ơ Long chính là trà thải độc trị mụn, giảm cân, đẹp da và thanh lọc cơ thể tuyệt diệu được yêu thích dùng rất nhiều. Tuy có vị hơi đắng như ơ long lại có tính rất mát.

+ Trà nha đam giúp làn da của bạn cũng luôn giữ được nét tươi tắn và hồng hào, loại bỏ những chất độc tố có hại gây mụn và nám da.

- Giảm mất ngủ

+ Bạc hà mang hương vị thanh mát và vô cùng dễ chịu. Đây là một loại thức uống thảo dược rất tốt mang lại sự sảng khối khi dùng. Có tác dụng thải độc lá gan, thanh nhiệt, giảm rối loạn tiêu hóa, giảm triệu chứng mất ngủ. Đặc biệt là xoa dịu stress hiệu quả.

+ Táo đỏ là loại trái cây dùng làm trà rất phổ biến tại phương Đông. Táo đỏ chứa nhiều chất chống Oxy hóa và có tác dụng giảm viêm rất tốt (viêm là một trong những nguyên nhân gây stress dẫn đến mất ngủ). Việc stress bạn có thể giải quyết bằng trà hoa oải hương nhưng với khả năng chống viêm thì táo đỏ giải quyết tận gốc vẫn đề giấc ngủ của bạn. Hơn nữa, bí mật của táo đỏ cịn là hàm lượng vitamin C vơ cùng lớn

Bên cạnh những tính chất dược lý trên cịn có bảo vệ gan, chống ung thư, dự phòng bệnh tiểu đường và các triệu chứng tiểu đường...

* Theo tính chất sản phẩm

- Trà hịa tan: là dạng trà được làm khơ sau đó xay, nghiền nhỏ thành dạng bột đóng gói nhỏ. Khi sử dụng pha trực tiếp vào nước nóng hoặc lạnh

+ Trà Sâm hòa tan: tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện trí nhớ, điều hịa huyết áp

+ Trà lipton hịa tan + Trà hà thủ ô…

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

- Trà nguyên chất: Là loại trà sử dụng các loại thực phẩm có tác dụng dược lí sau khi làm khơ thì sử dụng bằng cách pha trực tiếp vào nước nóng mà ko bổ sung thêm các chất khác

+ Trà hoa nhài

+ Trà Cam thảo: Cam thảo chứa chất Glucyeehizin có trong cam thảo có tác dụng tốt trong việc làm dịu viêm họng, giảm các cơn hen suyễn. Đặc biệt các hoạt chất trong cam thảo kích thích từng tế bào giúp giảm sưng, giải độc, tăng cường sức đề kháng

- Trà cô đặc: là dạng trà sau khi phơi khơ tiến hành hãm với nước sau đó sử dụng dịch chiết đem đi cô đặc. Sản phẩm dạng này giúp cơ thể hấp thu tối ưu nhất

+ Trà thảo mộc cô đặc herbalife giúp tăng cường sự tỉnh táo và tập trung cho tinh thần minh mẫn, tăng hiệu suất làm việc, bao gồm hỗn hợp thảo mộc như chiết xuất hạt bạch đậu khấu, cây Malva sylvestris và bột hoa dâm bụt.

<b>* Theo cách đóng gói</b>

- Trà túi lọc: Trà túi lọc là dạng trà đã được làm khô, nghiền nhuyễn và đựng trong túi khử trùng. Trà túi lọc có rất nhiều loại và có rất nhiều hương vị. Đáp ứng hầu hết nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng

+ Trà túi lọc Cozy

+ Trà thảo dược túi lọc Kolenda là sản phẩm giúp nhuận tràng, tăng cường hệ tiêu hóa, điều trị táo bón, khó tiêu và nhiều vấn đề khác, sản phẩm được sự đánh giá cao từ các chuyên gia và người dùng sản phẩm.

+ Trà Hoàng Thảo Mộc túi lọc được kết hợp từ những thảo dược thiên nhiên được lấy trực tiếp tại các vùng núi cao Tây Bắc, mang lại công dụng giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ trị mất ngủ, tiểu đường và hỗ trợ trị bệnh dạ dày.

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

- Trà đóng chai: Là dạng trà đã được pha sẵn sau đó chiết ra các chai nhỏ với các kích cỡ khác nhau tùy vào nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng + Trà ô long

+ Trà organic + Trà Dr. Thanh

+ Trà Lipton vị chanh, vị mật ong + Trà Vfresh nha đam

<b>II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG TRÀ THẢO DƯỢC ĐÓNG CHAI2.1. Nhận diện cơ hội kinh doanh</b>

Thị trường trà thảo dược tồn cầu được dự đốn sẽ mang đến những cơ hội tăng trưởng đáng khen ngợi trong những năm tới. Lối sống thay đổi của người dân đang dần nâng cao tầm quan trọng của trà thảo dược. Xu hướng tiêu thụ trà pha sẵn ngày càng tăng cũng làm tăng tốc độ tăng trưởng của thị trường trà thảo dược và một bộ phận lớn người dân hiện nay thích trà thảo dược hơn các dạng trà có chứa caffeine. Đây là quan điểm sống còn đối với sự phát triển của thị trường và được kỳ vọng sẽ đảm bảo lượng khách hàng thường xuyên cho thị trường trong những năm tới. Tầm quan trọng của trà thảo dược đã có được động lực do có sự chấp thuận của các chuyên gia y tế. Người ta kỳ vọng rằng thị trường sẽ phát triển cùng với xu hướng ngày càng tăng của người dân đối với việc tiêu dùng thực phẩm và đồ uống lành mạnh và tự nhiên.

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>Hình 1: Dự báo thị trường trà thảo dược giai đoạn 2021 - 2028</b>

(Nguồn: databridgemarketresearch.com) Nhu cầu về trà thảo dược được dự báo sẽ tăng trong giai đoạn dự báo từ năm 2021 đến năm 2028 với tỷ lệ 6, 0%, cụ thể thị trường trà thảo dược được định giá 3289, 67 triệu USD vào năm 2020 và dự kiến đạt 4877, 80 triệu USD vào năm 2028. Cuộc sống n gày càng phát triển , mức thu nhập khả dụng của người dân ngày càng cao, người tiêu dùng ngày càng nâng cao nhận thức về sức khỏe , về lợi ích của trà, dân số ngày càng tăng trên toàn cầu kéo theo xu hướng sử dụng sản phẩm thảo dược trong dân số trẻ ngày càng tăng là một trong những yếu tố chính cũng như các yếu tố quan trọng có khả năng thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường trà thảo dược.

Thị trường trà thảo dược hiện nay được phân khúc dựa trên chủng loại, chức năng, kiểu đóng gói, nguyên liệu, loại sản phẩm, ứng dụng và kênh

<small>●</small> Về nguyên liệu thô: chè xanh, chè đen và chè vàng

<small>●</small> Về loại sản phẩm: loại siro, hỗn hợp pha sẵn, bột pha sẵn và nước uống sẵn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<small>●</small> Về ứng dụng: thị trường trà thảo mộc được phân thành tiêu dùng thương mại và tiêu dùng cá nhân.

<small>●</small> Trên kênh phân phối, thị trường trà thảo mộc được phân chia thành bán tại cửa hàng và không bán tại cửa hàng. Phân khúc dựa trên cửa hàng đã được tiếp tục phân khúc thành siêu thị và trung tâm thương mại, cửa hàng tiện lợi, v.v.

Tại Việt Nam, thị trường trà thảo dược đang ngày càng đa dạng sản phẩm do chúng ta sở hữu thị trường tiêu thụ dược liệu rất lớn. Thống kê từ Viện Dược liệu (Bộ Y tế), Việt Nam là nước có nền thảo dược rất phong phú, gồm hơn 5.000 loài thực vật và nấm thảo dược; 75 loại khống vật có cơng dụng làm thuốc; đã có hơn 1.300 bài thuốc dân gian. Mỗi năm Việt Nam tiêu thụ khoảng 50.000-60.000 tấn các loại dược liệu khác nhau, sử dụng vào việc chế biến vị thuốc y học cổ truyền, nguyên liệu ngành công nghiệp dược hoặc xuất khẩu. Bên cạnh đó, nhịp sống nhanh, bận rộn với guồng quay công việc đã khiến cho nhiều người dần ưa chuộng các sản phẩm sẵn có, dùng được ngay mà không phải tốn quá nhiều thời gian pha chế.

Đây là động lực khiến cho các nhãn hiệu nước giải khát đang nỗ lực phát triển các sản phẩm chế biến từ nguồn thảo dược của Việt Nam, kết hợp truyền thống và khoa học kỹ thuật tiến bộ, nhằm đem đến cho người tiêu dùng sự thuận tiện nhất trong việc sử dụng thảo dược. Chính vì vậy mà thị trường nước giải khát nói chung và thị trường trà thảo dược đóng chai nói riêng, đang ngày càng đa dạng các loại sản phẩm.

<b>2.2. Các loại sản phẩm trà thảo dược trên thị trường</b>

Nắm bắt được xu hướng của người tiêu dùng, một số nhà sản xuất nước giải khát đã liên tục tung ra thị trường các sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu thảo dược.

- Các sản phẩm chiếm trong thị trường lớn

- Ưu điểm: Giá thành rẻ, kênh phân phối lớn, lợi nhuận thu về cao, đa dạng về mùi vị.

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

- Nhược điểm: Chất lượng sản phẩm còn hạn chế

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b> Phân khúc trung cấp</b>

- Ưu điểm: Chất lượng sản phẩm tương đối tốt, Giá cả sản phẩm dao động từ 10.000-20.000, phù hợp với thu nhập của nhiều đối tượng khách hàng, dễ uống, dễ mua, tiết kiệm nhiều thời gian.

- Nhược điểm: Hệ thống phân phối khó kiểm sốt, chưa đa dạng về mùi vị sản

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

- Ưu điểm: Sản phẩm chất lượng cao, chất lượng cuộc sống nâng cao, lợi nhuận cao từ khách hàng tiềm năng

- Nhược điểm: Giá thành cao, kênh phân phối hạn chế, thu nhập người Việt

</div>