báo cáo thu hoạch thực tập doanh nghiệp công ty tnhh một thành viên khách sạn tân sơn nhất

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>BÁO CÁO THU HOẠCH THỰC TẬP DOANH NGHIỆPNghề: Quản trị khách sạn</b>

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Hữu Hướng

Sinh viên thực tập: Nguyễn Thị Thảo Mssv: Ps26424 Lớp: HM18201 Thời gian thực tập: từ ngày 06/11/2023 đến ngày 31/12/2023

Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Một Thành Viên Khách Sạn Tân Sơn Nhất Địachỉ: 200 - 202 Hoàng Văn Thụ, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh Bơphận thực tập: Bộ phận buồng

Chuyên viên hướng dẫn trực tiếp: Phạm Hoàng KhảiNgày nộp báo cáo thực tập: 20/04/2023

<i>(Đính kèm với báo cáo là “Nhật ký và kết quả thực tập doanh nghiệp”và các minhchứng thực tế trong q trình thực nghiệp).</i>

<i><b>Tp. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023</b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP***</b>

<b>I. Tìm hiểu về doanh nghiệp thực tập và nghiệp vụ khách sạn</b>

1. Tổng quan về DN thực tập (sự hình thành và phát triển; cơ cấu tổ chức; văn hóaDN; chính sách đãi ngộ nhân viên,…).

2. Lĩnh vực hoạt động, các loại hình sản phẩm và dịch vụ mà DN đangcung cấp.

3. Chức năng, nghiệp vụ các phòng ban, nghiệp vụ của bộ phận thựctập.

4. Nghiệp vụ của nhân viên văn phòng tại vị trí bộ phận thực tập.5. Quy trình và nghiệp vụ của bộ phận thực tập.

<b>6. Nghiệp vụ của nhân viên tổ chức các sự kiện. II. Thực tập nghiệp vụ khách sạn </b>

1.4.Kỹ năng giao tiếp và đàm phán đối với khách hàng 2. Bộ phận buồng

2.1.Tổ chức và quản trị buồng

2.2.Tổ chức thực hiện quy trình dọn phịng khách tại bộ phận2.3.Tổ chức thực hiện các công việc khác tại bộ phận buồng 2.4.Kỹ năng giao tiếp với khách hàng

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>III. Thực tập nghiệp vụ tổ chức sự kiện </b>

1. Tìm hiểu quy trình và nghiệp vụ tổ chức sự kiện.

2. Thực hành lập kế hoạch tổ chức sự kiện (hội nghị khách hàng,…)3. Thực hành công tác chuẩn bị sự kiện, tiến hành tổ chức sự

kiện.

4. Công tác hậu sự kiện, tổng kết đánh giá và chăm sóc khách hàng.

<b>IV. Kết luận và kiến nghị</b>

1. Nhận xét đánh giá tổng thể về chương trình thực tập, với các kết quả thực tế đạt được - đúc kết trải nghiệm thực tế và bài học cá nhân sau đợt thực tập doanh nghiệp.

2. Những khó khăn và thuận lợi trong thời gian thực tập.

3. Đề xuất các biện pháp nhằm giúp nhà trường cải thiện cách tổ chức tốt hơn cho sinh viên các khóa sau.

Lưu ý: sinh viên thực tập nghiệp vụ nào sẽ thực hiện báo cáo nghiệp vụ đó; Cácnghiệp vụ khác sinh viên tìm hiểu thêm tại doanh nghiệp thực tập (nếu có).

<b>TÌM HIỂU VỀ DOANH NGHIỆP THỰC TẬP VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠNTÂN SƠN NHẤT SÀI GÒN</b>

<b>I. Tổng quan về dn thực tập (sự hình thành và phát triển; cơ cấu tổ chức; vănhóa dn; chính sách đãi ngộ nhân viên,…)</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

- Sự hình thành và phát triển

- Tên gọi: Khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gịn

- Địa chỉ: 202 Hồng Văn Thụ, Phường 9, Q. Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh- Số điện thoại: 02839991612

- Email: Website:

<i>Hình 1.1: Khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn( Nguồn: )</i>

Giới thiệu về khách sạn

- Khách sạn Tân Sơn Nhất bắt đầu đi vào hoạt động từ tháng 12 năm 2012 vànhận chứng nhận đạt chuẩn 5 sao của Tổng cục Du lịch năm 2013. Là một tronghai đơn vị được Bộ văn hóa, Thể thao và Du lịch trao bằng khen thưởng vì đãcó thành tích xuất sắc trong xây dựng và tổ chức hoạt động du lịch tại thành phốHồ Chí Minh năm 2019.

- Khách sạn có tổng cộng 208 phịng ngủ với không gian ấm cúng, được thiết kếtheo khuynh hướng cổ điển nhẹ nhàng, khơng kém phần sang trọng gồm cácphịng President, Dynasty Suite, Deluxe Suite, Suite và Deluxe. PhòngPresident với đầy đủ tiện nghi sang trọng bậc nhất là nơi đón tiếp các Nguyênthủ quốc gia, các đoàn khách quan trọng của nhà nước, các chính khách vớiphong cách phục vụ mang đậm nét truyền thống Việt Nam. Tọa lạc trên trụcđường Hoàng Văn Thụ, quận Phú Nhuận, là con đường nhộn nhịp và sầm uất

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

hướng vào trung tâm thành phố, thuận tiện cho du khách trong việc đi lại. Làkhách sạn duy nhất có bãi đáp trực thăng tại tầng thượng đủ điều kiện đáp ứngnhu cầu di chuyển và bảo đảm tính riêng tư cho khách quan trọng.

- Cơ cấu tổ chức

Tổ Bếp

Khối Nhà Hàng

Bộ Phận Phụ Tiệc Cưới

Bộ Phận Phụ Trách Nhiệm

Tổ Bàn

Phó Giám Đốc

Tổ Bảo VệTổ BuồngTổ Lễ TânKhối Khách SạnGIÁM ĐỐC

Tổ Vệ Sinh – CâyCảnhTổ Bảo TrìPhịng Tổ Chức Hành ChínhPhịng Kế TốnPhịng Tiếp ThịKhối Hành Chính

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<i>Hình 1.1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn)</i>

Các chức năng của từng bộ phậnGiám Đốc

- Là người có quyền hành cao nhất trong khách sạn, chịu trách nhiệm vậnhành toàn bộ hoạt động trong khách sạn, đảm bảo phòng ban phối hợp làmviệc hiệu quả nhằm đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tốiđa hóa doanh thu và nâng cao thương hiệu khách sạn.

Phó Giám Đốc

- Là trợ thủ đắc lực cho giám đốc,người có nhiệm vụ hỗ trợ giám đốc trongviệc điều hành và quản lý khách sạn, chủ động triển khai công việc theo sựphân công và chỉ đạo, trực tiếp tham gia quản lý, điều hành các bộ phận,quản lý doanh thu, tuyển dụng và đào tạo nhân sự.

Khối Khách SạnÇ Bộ phận lễ tân

- Là bộ mặt của khách sạn, là cầu nối giữa khách sạn và khách hàng cũngnhư giữa các bộ phận với nhau, đáp ứng mọi yêu cầu và điều kiện màkhách đưa ra nhằm mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốtnhất.

- Đón tiếp khách, làm thủ tục check in, check out cho khách.

- Cung cấp, giới thiệu thông tin về các dịch vụ bên trong và bên ngoàikhách sạn cho khách.

- Luôn hỗ trợ, tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng mọi lúcmọi nơi.

- Lập và lưu trữ hồ sơ cho khách.

- Tiếp nhận và giải quyết phàn nàn từ khách.

- Tham gia công tác đảm bảo an ninh, an tồn trong khách sạn.Ç Bộ phận buồng

- Có vai trị chính trong việc mang lại nguồn doanh thu cho khách sạn.- Chịu trách nhiệm đảm bảo quá trình nghỉ ngơi của khách hàng theo tiêu

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

- Vệ sinh các khu vực tiền sảnh, khu vực công cộng.

- Kiểm tra các thiết bị, vật dụng.. luôn đầy đủ trong khi làm vệ sinh.- Nhận và giao các dịch vụ do khách yêu cầu.

- Báo lại yêu cầu hay vấn đề của khách hàng cho bộ phận lễ tân hoặc cácbộ phận khác có liên quan.

Ç Bộ phận an ninh

- Được xem là hàng phòng ngự kiên cố trong khách sạn, có nhiệm vụđảm bảo sự an toàn về con người và tài sản trong khách sạn. Đây là bộphận nòng cốt trong việc bảo đảm an ninh, an toàn của bất kỳ khách sạnnào.

- Kiểm soát người và tài sản ra vào trong khách sạn.

- Thường xuyên tuần tra các khu vực trong khách sạn: khu vực côngcộng, khu vực dành cho nhân viên, hàng lang các tầng, phòng khách đểngỏ, mái nhà, khu vực để nồi hơi…

- Chủ động để phòng và phát hiện những sự cố, tình huống phát sinh đểcó hướng xử lý kịp thời.

- Ghi chép tình hình cụ thể vào số tuần tra.

- Trông giữ xe cho khách và các nhân viên trong khách sạn. Khối Hành Chính

Ç Phịng tiếp thị

- Tham gia vào xây dựng kế hoạch marketing cho khách sạn, lên kếhoạch quảng bá thương hiệu, quảng cáo dịch vụ online, offline, quản trịwebsite, xây dựng dữ liệu khách hàng.

Ç Phịng kế tốn

- Theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ. Lập chứng từtrong việc hình thành và sử dụng vốn. Lập chứng từ xác định kết quả

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

kinh doanh của từng bộ phận và của tất cả khách sạn. Lập báo cáo tàichính theo tháng, quý, năm; quản lý và giám sát hoạt động thu chi.Ç Phịng hành chính

- Vai trò của bộ phận nhân sự khách sạn là tuyển dụng nhân sự, đào tạo,đánh giá, tổ chức lao động và tiền lương của nhân viên. Giúp khách sạnhoạt động ổn định, hiệu quả, đảm bảo doanh thu và lợi nhuận.Ç Tổ bảo trì

- Chịu trách nhiệm đảm bảo cho máy móc, trang thiết bị và các tài sảnkhác tại nhà hàng, khách sạn trong tình trạng ổn đinh, làm việc tốt nhằmgiảm thiểu chi phí sửa chữa và thay mới cho đơn vị.

Ç Tổ vệ sinh cây xanh

- Vệ sinh, dọn dẹp sạch sẽ khu vực sân và đường nội bộ khách sạn.- Chăm sóc, quản lý cây cảnh của khách sạn.

- Bảo quản công cụ dụng cụ và trang thiết bị sử dụng chăm sóc cây cảnh.Khối Nhà Hàng

- Đáp ứng nhu cầu ăn uống của thực khách.

- Mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực của nhiều địa điểm, quốcgia.

- Mở rộng quan hệ hữu nghị và hợp tác, siết chặt tình đồn kết giữa cácquốc gia, các dân tộc trên mọi miền đất nước và trên thế giới.

- Tạo doanh thu góp phần vào tổng doanh thu hàng tháng cho khách sạn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Cơ cấu tổ chức bộ phận buồng

<i>Hình 1.1.2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ phận buồng( Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn )</i>

Trưởng bộphận

Giám sát tầng

Trợ lý trưởng bộ phận

Nhân viên hỗ trợ

Nhân viên

dọn phòng ^{Nhân viên}_{giặt ủi}

Giám sát VSCCGiám sát giặt ủi

Nhân viên VSCC

Giám sát kho hàng vải

Nhân viênkho hàng vải

Nhân viên cây xanhQuản lý cây xanh

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

Văn hóa doanh nghiệp

– Khách sạn Tân Sơn Nhất luôn chú trọng đến cách phục vụ khách hàng vớiphương châm “ Phục vụ quý khách như chính người thân của mình”. – Hịa đồng , thân thiện với đồng nghiệp xung quanh.

Chính sách đãi ngộ nhân viên

– Khách sạn chi trả tiền lương tùy thuộc vào chức danh, cấp bậc, trình độ, kinhnghiệm, khối lượng công việc.

– Tiền thưởng trong những ngày lễ, tết.

– Tiền thưởng cho nhân viên khi vượt chỉ tiêu/tăng hiệu suất làm việc chế độbảo hiểm.

Chế độ bảo hiểm

– Khách sạn thực hiện đầy đủ các chế độ bảo hiểm cho nhân viên: Bảo hiểm xãhội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp và thuế thu nhập cá nhân. – Khám sức khỏe định kỳ, bảo hiểm sức khỏe cho người thân (nếu có).

Chế độ trợ cấp, phụ cấp

– Ngồi tiền lương, khách sạn cịn hỗ trợ thêm cho nhân viên các khoản phụcấp để nhân viên ổn định thu nhập như: phụ cấp xăng xe, tiền cơm trưa,nước uống,

Chế độ nghỉ hàng năm có hưởng lương

– Nhân viên khách sạn sẽ có 12 ngày phép/năm được hưởng lương. – Gửi xe miễn phí trong nhà xe của khách sạn.

<b>II. Dịch vụ lưu trú</b>

Gồm 15 tầng và 208 phịng.

Có 5 hạng phòng: Deluxe, Suite, Deluxe Suite, Dynasty Suite, President.

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>Phòng Deluxe</b>

Được thiết kế theo phong cách cổ điển và sangtrọng cùng với những tiện nghi như giường ngủtheo tiêu chuẩn quốc tế, mang đến cho kháchmột cảm giác ấm cúng khi trải nghiệm tại đây.Diện tích: 29 m2

Hướng: thành phốSố khách tối đa: 2 người lớn

Loại giường: 1 giường đôi hoặc 2 giường đơnBao gồm: 1 Toilet.

Gồm các trang thiết bị như: Tivi LCD, Internetwifi, Hệ thống máy lạnh, Hệ thống báo khói vàchữa cháy, Hệ thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm,Truyền hình cáp - vệ tinh, Bình đun nước nóng,Trà, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo,Máy sấy tóc, Mini bar,…

- Giá: 2,690,000 VNĐ/đêm.

<i>Hình 1.2.1: Phịng Deluxe</i>

sonhat - 5 - sao/loai - phong/deluxe - double )

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>Phòng Suite</b>

Được thiết kế theo phong cách cổ điển và sangtrọng cùng với những tiện nghi như giường ngủtheo tiêu chuẩn quốc tế, mang đến cho kháchmột cảm giác ấm cúng khi trải nghiệm tại đây.Diện tích phịng: 56 m2

Giường: 1 Giường đơiHướng nhìn: Thành phố

Gồm các nội thất và trang thiết bị như: Bộ sofatiếp khách, Tivi LCD, Internet wifi, Hệ thốngmáy lạnh, Hệ thống báo khói và chữa cháy, Hệthống khóa điện tử, Bồn tắm nằm, Truyền hìnhcáp - vệ tinh, Bình đun nước nóng, Trà, cà phêmiễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo, Máy sấytóc, Mini bar, Két sắt an tồn, Điện thoại.- Giá: 3,550,000 VNĐ/đêm.

Hình 1.2.2: Phịng Suite(Nguồn:

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>Phòng Deluxe Suite</b>

Căn phòng được thiết kế theo lối kiến trúc cổđiển cùng với cách trang trí nội thất tỉ mỉ tạo nênvẻ sang trọng cho khơng gian, phịng có mộtphịng khách và và 2 toilets cùng với những tiệnnghi như giường ngủ theo tiêu chuẩn quốc tế.Diện tích phịng: 61 m2

Giường: 1 Giường đơi

Hướng nhìn: Hồ bơi và Thành phố

Gồm các trang thiết bị như: Tivi LCD, Internetwifi, Hệ thống máy lạnh, Hệ thống báo khói vàchữa cháy, Hệ thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm,Truyền hình cáp - vệ tinh, Bình đun nước nóng,Trà, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo,Máy sấy tóc, Mini bar, Két sắt an tồn, Điệnthoại.

Diện tích phịng: 87 m2

Giường: 2 Giường đơi <i>_{Hình 1.2.4: Phịng Dynasty Suite (Nguồn}</i>

<i> ) </i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

- Hướng nhìn: Hồ bơi và thành phố

Gồm các trang thiết bị như: Tivi LCD, Internet wifi,Hệ thống máy lạnh, Hệ thống báo khói và chữa cháy,Hệ thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm, Truyền hìnhcáp - vệ tinh, Bình đun nước, trà, cà phê miễn phí, bànlàm việc, tủ quần áo, máy sấy tóc, mini bar, két sắt antồn, điện thoại.

- Giá: 5,700,000 VNĐ/đêm.

<b>Phòng President</b>

Tọa lạc trên tầng cao nhất của khách sạn, nơi tiếp đónnhiều nhân vật có tầm ảnh hưởng lớn. Phòng đượcthiết kế với phong cách sang trọng tốt lên vẻ quyềnlực, phịng gồm có phịng khách, phịng bếp, phòngngủ và đặc biết là phòng cận vệ. Cùng với những tiệnnghi như giường ngủ theo tiêu chuẩn quốc tế.Diện tích phịng: 290 m2

Giường: 1 Giường đơi

Hướng nhìn: Hồ bơi và Thành phố

Gồm các trang thiết bị như: Bộ sofa tiếp khách, Dụngcụ bếp, Tivi LCD, Internet wifi, Hệ thống máy lạnh,Hệ thống báo khói và chữa cháy, Hệ thống khóa điệntử, Bồn tắm nằm, Truyền hình cáp - vệ tinh, Bình đunnước nóng,

Trà, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo, Máysấy tóc, Mini bar, Két sắt an tồn, Điện thoại.- Giá: 43,000,000 VNĐ/đêm.

<i>Hình 1.2.5: Phịng President(Nguồn:</i>

<i> ) </i>

<b>III.Dịch vụ F&B</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>Nhà hàng Sao Bắc Đẩu</b>

Nằm tại tầng trệt Khách sạn, với khơnggian rộng rãi, sang trọng và ấm cúngcùng tầm nhìn đẹp hướng ra khu vựcCà phê sân vườn Blue Coffee, phù hợpcho những buổi hẹn hò lãng mạn haybữa ăn qy quần bên gia đình.Ngồi thực đơn phong phú vớiđầy đủ các món ăn phong cách Á,Âu, điểm nhấn của nơi đây chính là saukhi thưởng thức xong các món buffet,bạn có thể vừa trải nghiệm nhiều mónđồ uống độc đáo tại quầy bar củaKhách sạn vừa tán gẫu với bạn bè,người thân.

Buffet tối từ T6 - CN, 18h00 - 22h00Giá vé người lớn: 550.000Đ/ véTrẻ em (cao dưới 1m): Miễn phí, caotừ 1m - 1m4: 275.000Đ/ vé, cao trên1m4: giá vé người lớn.

<i>Hình 1.2.6: Nhà hàng Sao Bắc Đẩu (Nguồn: son - nhat - </i>

<i>5 - sao/nha - hang/nha - hang - sao - bac - dau ) </i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<b>Nhà hàng - cà phê sân vườn Blue</b>

Nhà hàng – Cà phê sân vườn Blue nằmtrong khuôn viên sang trọng bên cạnhKhách sạn Tân Sơn Nhất 5 sao tạo điểmnhấn độc đáo và đặc biệt. Với khônggian ấm cúng được thiết kế theo lối kiếntrúc mở, Nhà hàng là sự giao thoa hàihoà giữa không gian máy lạnh sangtrọng, cổ điển pha chút lãng mạn vớikhông gian ngồi trời thống đãng cókhu vui chơi trẻ em, phù hợp với cácbuổi gặp gỡ bạn bè, gia đình và đối tác.Đến với nhà hàng, Quý khách sẽ đượcthưởng thức các món ăn đậm đà hươngvị truyền thống Việt Nam đến các mónnướng BBQ đa dạng mang đậm phongcách Hàn

Quốc, mang đến thực khách những trảinghiệm ẩm thực khác biệt.

<i>Hình 1.2.7: Nhà hàng – cà phê sân vườn Blue(Nguồn: s nhat - 5 - sao/nha - hang/nha - hang - ca - phe - blue ) </i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<b>Nhà hàng lẩu Hồng Kông</b>

Thuộc Hệ thống Khách sạn Tân Sơn Nhấtcùng chất lượng dịch vụ 5*, Nhà hàng lẩuHồng Kông được thiết kế với không giansang trọng, ấm cúng với tông đỏ chủ đạo,nét hiện đại pha trộn cổ kính ẩn hiện trêntừng đường nét mang đậm phong cáchHồng Kơng giữa lịng Sài Gòn.

Đến với nhà hàng, thực khách sẽ đượctrải nghiệm bữa tiệc Buffet với hơn 70món nhúng đa dạng, từ vị lẩu thanh đạmđến lẩu cay thơm nồng đặc trưng của xứCảng, kết hợp những món nhúng tươingon như Bò, Hải sản tươi sống, Cá lăngphi lê ... đặc biệt là quầy tráng miệngnước uống,trái cây, kem và chè các loại.Nơi đây được xem là địa điểm lý tưởngcho những buổi gặp gỡ bạn bè, hẹn hòcủa các cặp đơi.

<i>Hình 1.2.8: Nhà hàng lẩu Hồng Kơng(Nguồn:</i>

<i> son - nhasao/nha - hang/nha - hang - lau - hong - kong ) </i>

</div>