Danh sách các hình. Báo cáo rau quả

Báo cáo rau quả
GVHD:
Ths Tôn Nữ
Minh Nguyệt
DANH SÁCH CÁC HÌNH
Trang
Hình 1: Công thức phân tử của acid malic ..................................................14
Hình 2 : công thức phân tử của acid tartaric ................................................14
Hình 3: công thức phân tử của acid citric ...................................................15
Hình 4: Hình dạng tế bào nấm men quan sát dưới kính hiển vi .................17
Hình 5:Acid benzoic ....................................................................................18
Hình 6: Acid sorbic ......................................................................................18
Hình 7: Các thiết bò thu hoạch táo ...............................................................23
Hình 8: máy phân loại dựa vào kích thước ..................................................25
Hình 9: Phân loại dựa theo khối lượng ........................................................25
Hình 10: Phân loại chanh, lê, táo dựa vào kích thước .................................25
Hình 11: Nguyên lý cấu tạo của thiết bò rửa táo..........................................27
Hình 12 : Thiết bò rửa táo.............................................................................27
Hình 13: Máy ngâm rửa .............................................................................28
Hình 14: Thiết bò rữa tang trống...................................................................28
Hình 15: Máy nghiền dao cong ...................................................................30
Hình 16: Máy chà cánh đập ........................................................................30
Hình 17: Các thiết bò nghiền sử dụng trong sản xuất cider .........................31
Hình 18: Quá trình ép ..................................................................................32
........................................................................ hình19: Thiết bò ép khung bản
.....................................................................................................................34
Hì nh 20 : Thiết bò ép thủ công (thực hiện quy mô gia đình) ......................34
Hình 21: Thiết bò ép băng tải ......................................................................35
Hình 22: Thiết bò lọc chân không ................................................................35
Hình 23: Thiết bò ép lọc (filter-press) .........................................................36
Hình 24: Đồ thò biểu diễn mối quan hệ giữa thời gian lên men và nồng

độ đường trong dòch ép quả.(trong phương pháp lên men truyền thống) ...40
Hình 25: Một sô thiết bò tàng trữ bằng gổ sồi .............................................42
Hình 26: Một số thiết bò tàng trữ bằng thép không rỉ...................................42
Hinh27 : Tàng trữ rượu cider......................................................................43
Hình 28: Thiết bò lọc ...................................................................................44
Hình 29: Thiết bò đóng chai .........................................................................45
Hình 30: Thanh trùng tunnel .......................................................................46
Hình 31: Thiết bò thanh trùng gián đoạn Autoclave ....................................47
Hình 32: Thiết bò thanh trùng liên tục Hydrostatic.......................................47
Hình 33: Thiết bò thanh trùng công nghiệp .................................................48
Công Nghệ Sản Suất Cider
Báo cáo rau quả
GVHD:
Ths Tôn Nữ
Minh Nguyệt
Hình 34: Các dạng sản phẩm trên thò trường ............................................450
Công Nghệ Sản Suất Cider