BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT pot

BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI
SINH VẬT
I) Mục tiêu:
Sau khi học xong học sinh cần:
- Trình bày được vai trò của các chất hoá học, lí học đến sự sinh trưởng
của vi sinh vật
- Nêu được 1 số ứng dụng trong thực tế của việc sử dụng yếu tố ngoại
cảnh để ức chế VSV sinh trưởng
- Rèn kĩ năng so sánh, phân tích, khái quát hoá
- Giáo dục ý thức vận dụng vào thực tiễn sản xuất
II) Chuẩn bị:
1- Chuẩn bị của thầy: Tranh vẽ H27 (SGK), phiếu học tập
2- Chuẩn bị của trò: Kiến thức về ST – PT – SS của vi sinh vật
III) Nội dung và tiến trình tiết dạy:
A. Tổ chức lớp: ổn định lớp, kiểm tra sĩ số
B. Tiến trình:
1) Kiểm tra bài cũ: So sánh SS ở VSV nhân sơ và VSV nhân thực?
2) Bài mới:
Hoạt động I: Tìm hiểu ảnh hưởng của chất hoá học
HĐ của giáo viên HĐ của học sinh Nội dung

I) Chất hoá học
-H: Em hiểu thế nào là
chất dinh dưỡng của
VSV?
-Nêu đặc điểm
chất dinh dưỡng
của VSV
1) Chất dinh dưỡng
-Y/c HS lấy ví dụ về
CDD

-Nêu ví dụ -CDD: Là chất giúp VSV
đồng hoá và tăng sinh khối
hoặc thu năng lượng
VD: Cacbohidrat, Pr, Lipit,
Zn, Mn…
-GT về nhân tố sinh
trưởng, y/c HS lấy ví
dụ
-Lấy ví dụ về ntst -NTST: Là CDD cần cho sự
sinh trưởng của VSV với
lượng rất ít (n) VSV không tự
tổng hợp được từ CVC
VD: vitamin, 1 số aa
-H: Hãy phân biệt VSV
nguyên dưỡng và
khuyết dưỡng?
-Phân biệt, lấy ví
dụ
+VSV nguyên dưỡng
+VSV khuyết dưỡng
-Y/c HS trả lời lệnh -Cá nhân trả lời

2) Chất ức chế sinh trưởng
-H/d HS quan sát và -Tìm hiểu bảng
tìm hiểu các chất ức
chế sinh trưởng trong
bảng (SGK)
-H/d HS trả lời lệnh -Trả lời lệnh
(ngâm rau trong
nước muối gây co

nguyên sinh làm
VSV ko phân
chia được, thuốc
tím có khả năng
oxi hoá mạnh làm
VSV ko phân
chia được)

*Lưu ý: Xà phòng
không diệt khuẩn mà
chỉ loại vi khuẩn vì khi
rửa làm trôi các VSV


Hoạt động II: Tìm hiểu ảnh hưởng của các yếu tố lí học
-GV hướng dẫn HS thảo luận theo nhóm, hoàn thành phiếu học tập
-Đại diện nhóm báo cáo, nhận xét, bổ sung
Đáp án Phiếu học tập
Yếu tố ảnh hưởng đến VSV ứng dụng
1.Nhiệt
độ
AH tới tốc độ phản ứng → tốc độ
sinh sản của VSV
+VSV ưa lạnh: (t
0
< 15
o
C)-VSV
Nam cực-
+VSV ưa ấm:(t

0
= 20-40
0
C)-VSV kí
sinh-
+VSV ưa nhiệt:(t
0
= 55-65
0
C)-Nấm,
tảo, vi khuẩn-
+VSV ưa siêu nhiệt:(t
0
= 75-100
0
C)-
VSV ưa nóng-
-Dùng nhiệt độ cao để
thanh trùng sản phẩm
-Dùng nhiệt độ thấp để
kìm hãm VSV sinh
trưởng
2.Độ ẩm
Nước là dung môi của CDD, tham
gia thuỷ phân các chất
Dùng độ ẩm để khống
chế ST của các nhóm
VSV
3.Độ PH
AH tới tính thấm qua màng, hoạt hoá

enzim, hình thành ATP
+VSV ưa axit (PH = 4-6)-Nấm, 1 số
vi khuẩn-
Tạo điều kiện nuôi cấy
thích hợp
+VSV ưa trung tính(PH = 6-8)-vi
khuẩn, ĐVNS-
+VSV ưa kiềm(PH = 9-11)-vi khuẩn
đất-
4.ánh
sáng
-VSV quang dưỡng: AH tới quang
hợp
-AH đến sự hình thành bào tử sinh
sản, tổng hợp sắc tố, chuyển động
hướng sáng…
Bức xạ ánh sáng dùng để
tiêu diệt hoặc ức chế
VSV
5.áp suất
thẩm
thấu
ASTT cao gây co nguyên sinh →
VSV không phân chia được
Bảo quản thực phẩm

-GV y/c HS trả lời các lệnh (SGK)
3) Củng cố:
-Đọc ghi nhớ
-Câu 1 (SGK)

C. Giao nhiệm vụ về nhà:
-Trả lời câu hỏi (SGK)
-Chuẩn bị Bài thực hành