đánh giá nhận thức của người tiêu dùng về tính hai mặt của bia trên địa bàn thành phố huế

ĐẠI HỌC HUẾ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề tài:
ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG
VỀ TÍNH HAI MẶT CỦA BIA TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ


Giáo viên hướng dẫn: Tiến sĩ Nguyễn Thị Minh Hòa
Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xn Mẫn
Huế, tháng 4, năm 2014
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
MỤC LỤC
PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ 1
1. Lý do chọn đề tài 1
2. Mục tiêu nghiên cứu 2
2.1. Mục tiêu chung 2
2.2. Mục tiêu cụ thể 2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2
3.1. Đối tượng nghiên cứu 2
3.2. Phạm vi nghiên cứu 2
4. Quy trình nghiên cứu 3
4.1. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu thứ cấp 3
4.2. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu sơ cấp: 4
PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 9
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 9
1.1. Cơ sở lý luận về nhận thức 9
1.1.1. Nhận thức theo quan điểm của triết học 9
1.1.2. Nhận thức theo quan điểm của marketing 10
1.1.3. Quy luật thống nhất và đấu tranh giữa các mặt đối lập 11

1.2. Cơ sở thực tiễn 13
1.2.1. Khái niệm và lịch sử tồn tại của bia 13
1.2.1.1. Khái niệm 13
1.2.1.2. Lịch sử tồn tại 13
1.2.2. Tác dụng tích cực của bia 14
1.2.2.1. Đối với sức khỏe 14
1.2.2.2. Đối với các mối quan hệ cá nhân 15
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
1.2.2.3. Đối với xã hội 16
1.2.3. Tác dụng tiêu cực của bia 17
1.2.3.1. Đối với sức khỏe 17
1.2.3.2. Đối với gia đình 18
1.2.3.3. Đối với các mối quan hệ cá nhân 18
1.2.3.4. Đối với xã hội 19
1.3. Uống có trách nhiệm 20
1.4. Một số nghiên cứu liên quan 22
1.5. Mô hình nghiên cứu đề xuất 22
CHƯƠNG II: NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ BIA 26
2.1. Tổng quan về thị trường bia 26
2.1.1. Thị trường Việt Nam 26
2.1.2. Thừa Thiên Huế 26
2.2. Tổng quan về công ty TNHH Bia Huế 27
2.2.1. Giới thiệu chung về công ty THHH Bia Huế 27
2.2.2. Lịch sử hình thành và phát triển 27
2.2.3. Tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty TNHH Bia Huế 28
2.2.4. Tình hình nhân sự của Công ty TNHH Bia Huế 30
2.2.5. Thông tin chung về mẫu nghiên cứu 33
2.2.5.1. Về nghề nghiệp 33
2.2.5.3 Về độ tuổi 33

2.2.5.2 Về thu nhập 33
2.2.6. Thực trạng sử dụng bia 34
2.2.6.1 Tần suất sử dụng bia 34
2.4. Bảng chéo về tần suất sử dụng bia và thu nhập 35
2.2.6.2. Khối lượng bia sử dụng 37
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
2.2.7. Đánh giá độ tin cậy của thang đo 39
2.2.8. Xác định các thành phần thuộc về nhận thức của người tiêu dùng về bia.
42
2.2.9. Phân tích nhân tố khẳng định (CFA) 44
2.2.9.1. Đo lường mức độ phù hợp của mô hình với thông tin thị trường .45
2.2.9.2. Đánh giá độ tin cậy thang đo 45
2.2.9.3. Kiểm định giá trị hội tụ 46
2.2.9.4. Tính đơn nguyên 48
2.2.9.5 Giá trị phân biệt 48
2.2.10. Kết quả hồi quy mô hình 49
2.2.11. Đánh giá tính phân phối chuẩn 52
2.2.12. Kiểm định giá trị trung bình 52
2.2.13. Quan niệm của khách hàng về “uống đúng cách” 53
CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP 55
PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 56
1. Kết luận 56
2. Kiến nghị 56
TÀI LIỆU THAM KHẢO 58

SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1. Bảng mức độ uống bia mỗi lần trong ngày 17

Bảng 2.1. Kết quả kinh doanh của công ty TNHH Bia Huế 29
Bảng 2.3. Bảng chéo về tần suất sử dụng bia và nghề nghiệp 35
Bảng 2.5. Bảng chéo về thu nhập và khối lượng bia sử dụng 37
Bảng 2.6. Bảng chéo về nghề nghiệp và khối lượng bia sử dụng 38
Bảng 2.7. Lí do sử dụng bia của khách hàng 38
Bảng 2.8. Địa điểm khách hàng đến để uống bia 39
Bảng 2.9. Thang đo độ tin cậy các nhân tố đo lường 41
Bảng 2.10. Kiểm định KMO and Bartlett’s Test 42
Bảng 2.11. Ma trận xoay nhân tố 43
Bảng 2.13. Các chỉ số đánh giá sự phù hợp của mô hình với dữ liệu thị trường 45
Bảng 2.14. Độ tin cậy tổng hợp và tổng phương sai rút trích các khái niệm 46
Bảng 2.15. Các hệ số đã chuẩn hoá 48
Bảng 2.16. Đánh giá giá trị phân biệt 49
Bảng 2.17.Tổng phương sai rút trích (AVE) của các khái niệm 49
Bảng 2.18. Kết quả hồi quy hàm hồi quy (1) 50
Bảng 2.19. Kết quả hàm hồi quy (2) 51
Bảng 2.20. Kết quả hồi quy hàm hồi quy(3) 51
Bảng 2.21. Đánh giá tính phân phối chuẩn của dữ liệu 52
Bảng 2.22. Kiểm định giá trị trung bình của tổng thể về tác dụng tích cực của bia.
52
Bảng 2.23. Kiểm định giá trị trung bình nhận thức của người tiêu dùng về tính
tiêu cực 53
Bảng 2.24. Tỉ lệ khách hàng trả lời có với các tiêu chí uống có trách nhiệm 54
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
DANH MỤC HÌNH
Hình 1.1. Mô hình nghiên cứu đề xuất 23
Hình 2.1. Thị phần ngành bia Việt Nam năm 2012 26
Hình 2.2. Tỉ lệ khách hàng phân theo nghề nghiệp 33
Hình 2.3. Cơ cấu khách hàng phân theo độ tuổi 33

Hình 2.4. Cơ cấu khách hàng phân theo thu nhập 34
Hình 2.5. Tần suất sử dụng bia của nhóm khách hàng trong mẫu điều tra 34
Hình 2.6. Số lượng bia sử dụng trong mỗi lần của khách hàng trong mẫu điều tra.
37
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1: Quy trình nghiên cứu 3
Sơ đồ 2.1. Bộ máy tổ chức nhân sự của Công ty TNHH Bia Huế 32
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS. Nguyễn Thị Minh Hòa
PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn đề tài.

!"#$%&'()*+,
)-*+ ./&01213
145674518 9"#
:5;/%"'<= >4?@A8B C
D"7.EFG/H"4#(IJ)*D0; KLM
146 NN
"1.EG4/H"'
OP9;/4%Q!"!/RS8
"1/17T$&G. 5/%U78V9
"'W1 H1& 4WX 1YZ1T$&
%$&E1,OR!V3/#$4#'-
[SVSK\]/!.!V$&8^_Y
/  5V3QWX=@`A^82 2.!H1%^_
a*D'b4N=H  41J,+5,#
%Q#8/Q-.!BJc+5cX#%7=
R4"dNHeQSV3/W"d&7

[ KZQS^_Yf=8"d=Q H PA`gf=8 U&1 H 
<1.%$/'&V8h"HP87 U&1 H .&
d8.!^?Y2 2"#^?a*D1.!  G/1'b?
[$"HP48.i3/RSh-3&"HP
8/E 7j'WX8k`g/E 7$
<.&58 54>@@g 8lg/UU
>$<58m`g"3"#%AAg/Ki"1N
VR 4 C!NC'
(
X4V9.i3"""#.%n/.o G
R%$? !"#/%U8 7.i31%
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 1
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
Q$ 41G C8')Y"7YVVR&4
KVS H1Đánh giá nhận thức của người tiêu dùng về tính hai mặt
của bia trên địa bàn thành phố HuếZ'< N H/6U
SV9"H/'
2. Mục tiêu nghiên cứu.
2.1. Mục tiêu chung.
 B!N"$ HpVR 4SV9
 qEV3/1
 qSV9"H/'
2.2. Mục tiêu cụ thể
 B!N"$ HYVR 4SV9
 7GEV3/V9
 r K&4! SV9"H/8PY
E"1VE/
 qH$%6USV9"H/8
# 43V!NZ
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.

3.1. Đối tượng nghiên cứu.
 bGVSMb1 .i3/
 q!5VSMXSV9"HYP
/'
3.2. Phạm vi nghiên cứu.
 F"M1!B4
 F "    M     .!     )& XBB 2  
)/-.WX<=@`A` 4@`A^'*!.2$<1&01/03 đến
25/03 năm 2014.
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 2
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
4. Quy trình nghiên cứu
Sơ đồ 1: Quy trình nghiên cứu
4.1. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu thứ cấp
, Thu thập dữ liệu thứ cấp
*!S$ 5<C.M
s*![5"H77V3.%n'
, Xử lý số liệu thứ cấp
sF2[5M[5.!"1 58tt
"1!V>4'
sF2..M."1tt741..
R<u-#/4 ?V'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 3
XVS1
,XVS=
J%v

qHiM^`d
qH?J%v
YS

XVSYSM
)td H
)wd
B7S HMv"$E
4
"1iYM
.2$"1S$
riY H"#>H*F**Ak'`
s!V%
sFUYU!\xy
sq &
sFUYU!T K)xy
sbG K 957'
sbGU/!n
sbG KK/7
sbG K.E957j
B11
VS
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
4.2. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu sơ cấp:
 !"#$%&
#$' ()
 Nghiên cứu định tính
- Nghiên cứu tài liệu
z7O-=/%"1B1"1 H 4S
V9'
)/1VSt"HYP C!NC8/"H
EV3/8/1>"H C!NC"1.Sv-8j'
"H77V3/Q K/11!B4NV"1%
#N'

-Nghiên cứu thăm dò'
41v"$1"HSV9 C!NC8
&4!%Q 41"V9 C!NC8S1"H
 C!NC'
 Nghiên cứu định lượng
Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp

Thiết kế bảng câu hỏi
J%v13YVS G.2$8 54
4EV2.Q1VS"11#NVR"1
VS=UV K/1 5E# N'
J%UvN^>M
*+,MO.!4"1#
*+-qU&1>Y/%Uv'X/CUv"H
SV9"HYP C!NC'q
1"HS &4!%Q 41".1'
qG 8.i3 {-|S <A($ Cp0 4|
($ Cp0'
*+.M%(V8 K?8.! 8j0
*44/%Uv8 Hi"#^`V9 GG
Y}%8 &Uv8. N H?8/v&/[.V
Uv'J%vYS 5.i3 G HRv"$E4'
Xác định cỡ mẫu:

Tính cB mẫu cần điều tra SY8.i3SY
I8z'(A~ll0M
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 4
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
 NM1.!d> HEY•€MK2SH!
V8"#SpL•‚`8`|7€‚A8~k•-

@
1 nh-‚`8`~•(A,
01_ <.i3 C!NC"1?<.i3 C
!NC')‚R‚`8| Gd %/%Y $(FW=
ƒ&4"1X&}ƒp@``A0'Y 5wd1AA„'VS
N.i3UYU!CAm/48"# H1.!dR.%#
2$mP|>.!/4(>l`d08"&AA„1 &V>(B1t
"1)X&}OXt@``|0'qG %/%YPo8.i3V?
C  G H?wd(O*-.-@`A`0'qH1#5?C
1|`g'D N"#dE4>N1M
…‚
g
A``g†
/

‚
|`
A``†AA„
‚@^k
, W#…MbY#d H?
, -gM?C #Y
Phương pháp chọn mẫu: Sử dụng phương pháp chọn mẫu hạn mức.
VS1&.i32tdSU-V
Y7 t"$"7SV9"H/1G/4
Yt"HY$/"1 H1&3$#"17 t"$
V9'
-C.!)3!V<VB48[ HU.!"1
1Q?<VB4=@`A@"1XVz!V=@`A@8Y 5
2$U.! [ U-7 t"$.M
7  ?(g0 *!5d H

qt"1V t 17,6 41
$8 T 15,2 36
*2$ 5,5 13
)!BF 61,7 146
Bảng 1.1 Số lượng mẫu cần điều tra trong mỗi nhóm
, Phương pháp xử lý số liệu sơ cấp
*i33>H. Ak'`"1y.Ak'` GUY
 5M
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 5
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
D.2$"H.o 58"11. Gn/K
/#UY4-'

Phân tích thống kê mô tả:41UY!V%
/4R.'*i3/%0//"#>.!"1>='

Đánh giá độ tin cậy thang đoM
q&  5 R.!1''B
.!/y 5.i3 G/v/4Z8.!2R/4
[()----0v2`8^.o/K'XH1VS
Cp6)/y<`8„QV 4>A1 !8<`8l 4>
`8„1.i3 5');N1VS HK6)/y<`8kQ
V1NG.i3 55 VS1#P
# !"#%/!%VS(B1t"1)X&}
OXt8@``|0'
W7 U&1VS#V4N ‡2341 .i3 5'

Xác định các nhân tố trong mô hình: sử dụng phân tích nhân tố khám
phá EFA
FUYU!561 5.i3 Gv"1Ne

/4%Q 4SV9'FUY1>Y
/6*'7/h:tH/4.!YHN!2R
- 5 5G#!2R&4Y- 
Tt1U!') HUYM
sbG K8'/NSpL.'ˆ`8`|8/4R.N2R
"#[G'
B.!9:;‡232<Y5 G41UYU!'
s\-"-G>/4V 5%Y/Q‰U!."#
/4V1/U!'5/&'/=,SvU! NN3N
e!2/4!"1 57 GUY8U!N
\-"-ˆA7/K'
 s[2.Y/4.E/4VEVU!
5:8[2.Y%‡|`g'*i3/7/
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 6
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
:>8.!%U!Š`8|‰/4?U!8U!%
NY$@/4'
*:YU!8"11/4#.o.i3/4
#1&&5/4! G "1UY4-'
• Phân tích nhân tố khẳng định(CFA): qG S 95
7"#K8.i3),.R-()O‹X0•),
.R- H?-/E•?.!Y5..()x‹Œ)"-x
‹-0'  )?  .!  -  •  {-].•  ?  .!  +O*\y  (+  O-  *R-  \
y0'O7 5-195"#K4G K
),.R-NF,"-Š`8`|'X47 5Kzx‹8{‹8)x‹Š`8~
(J--•JŽ-8A~„`0•)O‹Xf•ˆ@8.!5)O‹Xf•ˆ^() •
O‹"-8A~„A0•  +O*\y•`8`„8    5  +O*\y•`8`|  5  -  1  $  !
(*--8A~~`0•77 5-195"#K'

Kiểm tra phân phối chuẩn:

bGU!n 5.i3 GG/4NU!
n&8< NEtG K "1 GUYG K
.!&.!'D9hG K9'7?@7& GGU!
nM
AB
B
`
MJ4NU!n
B
A
MJ4NU!U!n
OSpLG K•‚`8`|
, X4SpLR.(@Y0ˆ`8`|N 2.Q!V G//v%
&4B`8$%&4BA8S1/4NU!U!n'
, X4SpLR.‡`8`|N 2.Q!V G//vB`8
S1/4NU!1U!n'

Kiểm định về giá trị trung bình của tổng thể
X4/4U!n.i3G KŽ-,.-,, 
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 7
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
X4/4U!n.i3G K$"1I
AB
B
`
M‘‚KG K
B
A
M‘’KG K
OSpLG K•‚`8`|

, X4SpLR.ˆ`8`|MN 2.Q!V//v%&4B`8
S1/7[GKG K
, X4SpLR.‡`8`|N 2.Q!V//v%
&4B`8S1/7[G/6KG K'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 8
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.1. Cơ sở lý luận về nhận thức.
1.1.1. Nhận thức theo quan điểm của triết học
-R G4tOc{ 8S 5 KL1R7
%/SER"1/N8NYY
E8= 8.8V2.QE}'
-“< GJWX“8S1R7/S.E
%4#RpS8 N&"1
<4 4>G'
Phân loại nhận thức:
 Dựa vào trình độ thâm nhập vào bản chất của đối tượng
, Nhận thức kinh nghiệm71<.ER.E4.E"8
5EV8&Yt'S
14R%N8 5U1M
A' CD7E F1S 571<.ER
.E411&"H.!"1.%$'S1&$:8N
S1&N"!.!9 G H? 11&'
@' CD7CG1S 5<.E%.Y
t8S1&RtQ‰ U&12.Q G71
St"1p'
BS1&NRPo"#8U"1 G
VY:8. S
, Nhận thức lý luận(te1p01S48<5

"1R"H/%$"1R&.E"85'XSpN
Y4"7N 571"1GV2.QS
'XSpNY<5"1R"7N?%
/%$YR&.E""15'D N8SpG
Up.U.e28Y2"1N!2'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 9
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
XS"1Sp1 S8
NR/S"#' NS12.QS
p'XN$Sp:83G'W7Ne
P"#E}V12.QE GG8.i8/[.p
"1$ G[41p'X58P9 571<[
48Sp$E<'D
Y 2 !N8pNG #.E8#
d.E71SNK8Et5p G3"3
 E}'R N1US<‰1
3G8V”8 2$Q1R8[/4
'
 Dựa vào tính tự phát hay tự giác của sự xâm nhập vào bản chất của sự
vật:
, Nhận thức thông thường(&SHt01S
571E8E4< 11&
'XN%.E"85%&"#$% P G483G
"1.e.E"'W7"&8SY
:8H"”"1e"#R.!E411&'W748N
&V! '48S
&4"d?<Q/H18dVENG&G
1St 5
, Nhận thức khoa học1S 571E"1
4<.E% P G/%$8R$&4.E"'XS

t"<NYR8<58R"<NY!8N=S
"1NYUE'XN"3!2VS"1.i
3%"1t G}%.U.e/%$"1R&
 !5VS'W74StN"1&1#
 E}8 P/ t"1'
H"IJ'%!AKKL:"?M
1.1.2. Nhận thức theo quan điểm của marketing.
XS 5 KL15 58ip"1
/#'X1V9.i3VK G
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 10
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
"1.e 5t1S"1G/4V9'
XSV9%Q$# 41"tMQ
U818S }1R&4 K8S •R&4 K8.%n 
Et'qH1& v1->% S
V9 G4N‰[S7N2S1 >&95'
Phân loại nhận thức.
FUS-Y$MN@
, N!A/C4S"H"H.EE4
14 5'XS2/%C@MS"1
‰'
, N1%=S3S2/% N"1"
R&4 K6%R&4"$ H'
FUS--MNm
, J4"H.%n
, J4
, J4
, J4.i3'
 H11&8VSS1"H.%n
S1G/4Yt1"H.%n83G N1

3"11.%n -1t.i3:'
("IO&C"
1.1.3. Quy luật thống nhất và đấu tranh giữa các mặt đối lập
Quy luật thống nhất và đấu tranh của các mặt đối lập&t1quy
luật mâu thuẫn1/R&2/%h/S&""11
R&Rt$h/S&"4tO,{V81
Uh/S'ƒ&1&"C!8 E.E"
8G8- NC!.EGY1Ud"1"%
R&4Ud/%U‰.E"85'
 Các mặt đối lập
OP !1PN P G8Y8YR&
KN&#/4 [5CRE
V"1&'*ECP !1R"11[/4
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 11
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
4#'-4t&"/S\-.7$%.E"85
V4# HS EP5'
 Mâu thuẫn biện chứng
)P !6.EV8 Rd-#
58 d1Ud/S'-4t&"
/S\-.7Ud/SCR"1[
/4EV8"1&'OUd/S&1%
UdE"11C!GS'OUd/
S%1dV8R8;%1Ud
7SOUd7S1.>&'
 Sự thống nhất
BP !1Ud/SC.E!$"#
'*E!$P !1.E2Ed8C
P !8.ECP1&%$&.ECP
1H H')P !CV:/;

NU!!'XU!! Nt1.E C$Z
P !'W#pL N8Z.E!$P !Z/1%
.E C$ZP N'
DN.E C$ZP !1.EGUd
4:1 N8P !NG&Gd'*E!$
P !/GQ.E :'* N?1
" UdQ G}.EU/6
P !'
 Sự đấu tranh
)P !?!$81 $Z"#'q$
P !1.E R-#/1<"1 Kd
P N'B7S $P !4.S:8 
8u"1Y$8"1!VRP !"1u H
3G} $:'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 12
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
Ot.E"85 HS EP8&# !
1Ud/%UN8.E!$"1 $P !
1C!.E" "1G81;$ # 
H"IJ'%!AKKL:"?M
1.2. Cơ sở thực tiễn.
1.2.1. Khái niệm và lịch sử tồn tại của bia.
1.2.1.1. Khái niệm
-< G/1Q8/N[G1 C
!SC 5.%$/6R7V- 2i
v"1N 5$.V-'DK /KV-
 5<R7U#t1–/Z&#/Z'B;!
1: 51'
1.2.1.2. Lịch sử tồn tại.
Bia1 C!U $4#8K.i/NV  4

k```=)X8N  5"=/%K.i"9{wB1')1
 .#$*-; H # /'O  >& #
>X. 5t1“X.“ 59>
&;2 G#S1/H"=N
N$Y/4'
X>4$NS/&8&41 P/8N
G--EV8N%= C!!/ 5 
H"=NV14#'W/7"1fP/ 
5S1 EG"1U&EH"=
U')ENt.#$ $&/: 5
z--QH&;€.‹NV %
^m``,^```=)X'()f{-aF-0'
#)8/43 5.%$/VR&
78P9 44_l.&V8"Q)U—;.%$"1
//'8".%$/ 5&G<
.8".%$v” G"1!4_A~'*E
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 13
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
G94"14 & ["1/83 Nh
1/NGG.H2R71/8 5H4R%2'
X1&&81.%$/1H1>8/
C.!& R!44VK"1111.%
$v<2.Qv#2.Q#"9'

B2A^^?Y(^|?0 5
/‰=1>1@~m8|?a*D(Aml8l?/%y0=@``k'
 (PC/
1.2.2. Tác dụng tích cực của bia.
1.2.2.1. Đối với sức khỏe.
B5$/"#1> 54$<U&/(U&/0

N3! 8=<8%! =/
"1/'qN1p"7.4.Lx-*-"-.qBŽ-(O˜0
&V6/VNPE 2=V/U'
X18NVS<-+&-‹.-({07$&Q
U&/"1:N5 G.c$?
N34.E$2(!01YY.E71
2'4.L+"™.c1"VNVS
VN6V!/‰1& G=2'W1_Y5-B
BbuM‰1&A&(2 2A^^`0 !"#3"1$ 
#'F39/‰1& 5U/6-8/C%
-8:e37 Q3['
z*'*B1q7B8W)*t"1)En8
qtJB1X.”8-%/IBŽ8SAGt
1&?V "12GAC‚A'@C8115CN/%
m,|g82Sm`,|`C'X"&8NGt%k`8
1&?V!! A 4A8|Y/8!%1&'
XH7VS&t T K4!/S "<
%838.oN51>.šN/:VN!8
</'
-BJ,+5,X#%W8/ 5-1S!
/[w"7NH 8 8$/h"1-j18/N~`g1
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 14
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
#84 N1"1<Akg 4A~g1Ui}'O-/11
> G.%$/'O-/.! 5.i31!
52Gv8.S848h=8=8. 8!
>'XNN3!}9/6=}
K8 591En/[.3"1/:'X1
-/.! 5-1EnNKw"11"-2
d .E$""12G8:"

n>4.EVNQ 8 599:&.
5 HK/6.8P/Kn'
/1VS> U&z.X&}{UD;8/NS
15-$8<~8|g 4AAg'X"&8!/S1/[."12
G5-2 2'&V HRt1/?/[/Q
-1"8 N1"$-1:R-t
1-/'
)/x/ 1&Alf^f@``„8=S"1.!VSt8
%y.WD ; ?3R%/'qN1!/
1.o:%38%N18i""7/8
=Y8%y›--8:2ev-8%/4SG '
X!!/N57%! :"7v-
;?NGiY^^`/f'qC!/".o%Q
$ 4.Sv-8$1/"H881&jJ"<
N58: n&!24!5/
#e.o1L"11&Vr,R
t1S/81%S=/22G.&%8G
!/1NGU&'
H&/>/)&
1.2.2.2. Đối với các mối quan hệ cá nhân.
+51 C!N<U "1CHH"=N'W
X;%1'XS$YY(C085N%=
1& [Up87%8 P/:t/8
%2R4'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 15
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
D N8-z*'*bB'>XtV8W=Ntqt
btr"1XU"=(bBrB•XW0FB)O8<S!85
5.i3 G S>44( 41
175Z0•4/(5%N/HZ0•[7%(5"18

0P12G4}(i/$1}Z0'''
W11&&85>> 5&4/Q/8 N13! œ
>78 H1& 5SRG"1C/
 .! 41&&'4L8/%1$/Q"7
t S/;N.!5Y$ K.Sv-4/.i
3 H "1N<E'b"&8/.E$
$8.%:NKC"#1&}81&8
/["1N-/t%$&""”28}/vR
""P".! 8:"#>;2'X1
87S/;h PUWX1H
#N 5h4"&'
H)7
1.2.2.3. Đối với xã hội.
-.![3!V 5WJy/!t7V
=@`A^.%5/.%$ @'~`@Y8=@8mlg."#=
@`A^85/V3 #^'`m@Y8=AA8„|g'X#%
.%$ 5m'ml~Y8=|8~|g•V3 m'mk„Y8=^8`|g'+5
.%$ kk8„Y8=m8mg"1V3 5kl8~Y8=
k8~g'W#4R%.%$VV8"VWJy
 NN"1U.1#=@`A^.!HV#@`'„Al? C'
)KWJy,X&}W=W,/48.!^?Y/.%$8
.%$"1/%4V3 P/|`g8.!5
1&  5G/6.!1[3!V /!$3G8"1
:&t.!Y! 5[3!V'
 (')7
K/WX 5-1K$d"7N
.S=Qo8Y"741/1 >4#> N
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 16
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
P >& VKW'K1$d/V7E

1#/$&V8 H1&4H<7
48.H/#63"31!$'X=
@`A^8.%n/*ie 5e U&4"#K
/W');hO.8"1kf@`A^8)&XBBJB4
;e.%n/Bz64.U"1K$8Bz
5 6"#.%n$B---8-j
" K/4#=@`A^8/Bz 1 5&2/
"11.%n&$W  5%Q1&'qU&1
/ >V 5$"1V- P/ G.E19"K"12
2/"#N=  1H'
H)7
1.2.3. Tác dụng tiêu cực của bia
1.2.3.1. Đối với sức khỏe.
-WXVS3/"1/Bbu(X‹yyy08!
HNL12@>f8!RH1!61&P>4
1&>8‰>!"5RS/7&4(-/%S 
!‰>1&0'
Mức độ uống bia Số gam cồn uống/ngày Bia 4-5 độ cồn/ngày
a!Y `8A,~8~(Y2 2"KC0 D#A&@@`
a!"<% A`,@~8~(A,^ 2"KC0 A  4  ^  &  @@`(@f^,@
f^^`
a!H V^`(H2^ 2"KC0 V  ^  &  @@`(V  @
f^^`0
a!RH Vm`(H2m 2"KC0 V  m  &  @@`(V  ^
f^^`0
Bảng 2.1. Bảng mức độ uống bia mỗi lần trong ngày
b!RS/7.oNM
,D}/KM"t8E,R%81&8 18":'X&2
1="<!/"<:!'
,+!$'

,z%Y#8>'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 17
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
,z% 73M
,Oœ!/}U&K"1./hœU8Y#v'
,=&48 R•8/4'
,zU&!U/6#, %8}/K.v, 4'XH
G>1!H/"1.o$2GH#8
/461!H/8>#1=."#S/7
 GZ5C2G8U&#'W74!H
/N%t8#'X/K.v 4
V4/'
,O$"1?8}U&'b!H2S!
G(S!Y0VV8V HG2'
K}848?!>''':NGU8QS
Y/"#S "<%'XVH4"H.!5"1.!>!
>8 G"5R#1.Sv-'X4//4 H 5/
"<%7.oN5.Sv-8584!H8.oU&H&'
H/7)7
1.2.3.2. Đối với gia đình.
E4 S68/51U1 >
1S7% 78&VUd 4&8/Q"7N"5
1""”$&C.!1&œ"1N1NG
Y.&?.!1&'*&5/NG11"V
 7QVVt2 N1&VUE
4d 41"/E'
-W)45"1)Y.p47k`g.!"3/1
 7N&VUE4<5/'VE48$H&41
#N1"/1"#"5. .&5/'J1 71
1""8?U 4Y8.Sv-1 G

[27>.U.e8%Q 4U.pU8 P
/14”'
(/))&
1.2.3.3. Đối với các mối quan hệ cá nhân.
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 18