tiểu luận môn quản trị dự án dự án nuôi dế

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
BỘ MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN
DỰ ÁN NUÔI DẾ
(Nhóm 11)
GVHD : Phan Thị Thu Hương
SVTH : Nguyễn Minh Tú
MSSV: 33101027975
Nguyễn Việt Trung
MSSV: 33101025809
Nguyễn Thanh Căn
MSSV: 33101020344
Trương Ngọc Trọng
MSSV: 33101025380
TP.HCM, Ngày 07 tháng 01 Năm 2012
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
MỤC LỤC
MỤC LỤC 2
LỜI MỞ ĐẦU
Lời giới thiệu
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
Dế là con vật gắn liền với người dân nông thôn Việt Nam nói tiêng và các nước trong
khu vực Châu Á (nhiệt đới) nói chung. Ngoài tiếng gáy nghe rất vui tai, dế còn tham
gia vào trò chơi tiêu khiển mua vui cho con người sau những giờ làm việc vất vả.
Ngoài ra dế còn được biết đến như là một món ăn dân gian của Việt Nam với hương vị
thơm ngon và rẻ.
Với mong muốn góp phần cung ứng thêm sản phẩm ẩm thực cho thị trường để chế
biến các món ăn ngon từ nguyên liệu là dế, giữ lại nén đẹp của trò chơi dân gian “đá
dế”, đồng thời đánh giá sự tiếp thu kiến thức của bản thân qua môn học “Quản trị dự
án” và vận dụng nó vào thực tiễn cuộc sống, nhóm chúng tôi đã quyết định thực hiện

“Dự án nuôi dế” này.
Hi vọng rằng “Dự án” sẽ mang lại cho các bạn thêm chút ít thông tin gì đó mới mẻ về
dế và phần nào giới thiệu được cách thức thực hiện một dự án, hạn chế phần nào các
rủi ro có thể gặp phải nhằm mang lại lợi ích cho cá nhân (tổ chức) thực hiện và xã
hội.
Lời cám ơn
Nhóm làm dự án xin gởi lời cảm ơn đến anh Út (Trại dế Huỳnh Như, 4/21, ấp 2, xã
Đông Thạnh, huyện Hóc Môn, TP HCM. ĐT: 08 7 114150) đã cung cấp nhiều thông
tin có giá trị giúp nhóm hoàn thành dự án này.
I. Ý tưởng dự án:
 Trong một lần đi công tác anh Tú được đồng nghiệp chiêu đãi món “dế chiên
dòn” cùng “dế rô ti”, món ăn rất ngon và thú vị nên đã đọng lại trong anh ít
nhiều ấn tượng tốt. Từ đó Tú đã tìm hiểu thông tin về Dế qua các phương tiện
thông tin đại chúng như sách báo, mạng internet,…
 Khi học đến môn học “Quản lý dự án”, được Cô phân nhóm làm dự án, Tú đã
đưa ra ý tưởng “Dự án nuôi dế”, các bạn khác là “Dự án café vườn”, “Dự án
thành lập Spa” và thông qua quá trình thảo luận được biết:
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
“Dế là động vật tương đối dễ nuôi và được chế biến làm món ăn ngon (Dế có
thể chế biến thành 6 món "ngon vô cùng": dế chiên dòn, dế chiên bột, gỏi dế, dế
xào mì, dế kho, dế rim mặn) ở nhiều nước lân cận: Đài Loan, Thái Lan, Trung
Quốc, Campuchia,… và đang dần trở nên thịnh hành hơn ở Việt Nam. Riêng ở
Thành phố HCM và các tỉnh đồng báo sông Cửu Long, món dế đang dần trở
nên phổ biến ở các quán nhậu, nhà hàng. Bên cạnh đó việc người Việt (nhất là ở
TP.HCM và các tỉnh lân cận) đang có phong trào nuôi chim kiểng, cá cảnh,
nuôi gà chọi,… nên phát sinh nhu cầu thức ăn cho vật nuôi”.
Với mong muốn giữ lại hình ảnh của một trò chơi dân gian “đá dế’ gắn liền với
tuổi thơ miền đồng quê, đồng thời nghiên cứu về tính khả thi về kinh tế của việc
nuôi dế. Cuối cùng nhóm đã thống nhất chọn nghiên cứu “Dự án nuôi dế”,

II. Tìm Hiểu thị trường:
 Thông qua Internet: Vào các trang web tìm hiểu thông tin về thị trường, xác
định phạm vi có thể tiêu thụ sản phẩm là dế thịt, thu được kết quả như sau
 Thông tin tích cực: Thị trường thành phố Hồ Chí Minh, các khu vực
Quận 9, 2, Quận Thủ Đức, Hóc Môn, Huyện Củ Chi & Bình Chánh có
rất nhiều quán nhậu, nhà hàng nhưng vẫn chưa có quán nào làm món dế
này. Đánh giá đây là thị trường chính để nghiên cứu triển khai các bước
tiếp theo.
 Thông tin tiêu cực: Một số ý kiến trên mạng Internet cho rằng ban đầu ít
người làm thì có lãi nhiều, nhưng khi nhiều người cùng làm thì lãi sẽ ít
đi và đầu ra sẽ khó khăn hơn. Thông tin này cũng đáng được lưu ý xem
xét trong giai đoạn triển khai dự án để có hướng xử lý phù hợp.
 Tìm hiểu thực tế trên thị trường:
 Qua khảo sát 55 Nhà hàng, Làng nướng & các quán nhậu thuộc khu vực
Quận 9, 2, Quận Thủ Đức, Hóc Môn, Huyện Củ Chi & Bình Chánh, có
kết quả như sau:
- Có 5 địa điểm chưa có nhu cầu, tuy nhiên chủ quán sẽ xem xét nhu
cầu của khách hàng sẽ liên lạc nếu có nhu cầu.
- Có 10 địa điểm có nhu cầu lấy với số lượng hạn chế: khoảng
3kg/tháng/quán với giá khoảng từ 290.000 đến 320.000đ/kg
- Có 10 địa điểm có nhu cầu lấy với số lượng khoảng 6kg/tháng/quán
với giá khoảng từ 290.000 đến 300.000đ/kg
- Có 30 địa điểm có nhu cầu lấy với số lượng khoảng 7kg/tháng/quán
với giá khoảng từ 285.000 đến 300.000đ/kg. Tuy nhiên có thỏa
thuận nếu lấy hàng với số lượng nhiều (>10kg/tháng) và ổn định thì
chúng tôi sẽ ưu tiên cung cấp hàng với giá ưu đãi 280.000đ/kg
 Các quận nội thành TP.HCM có nhiều nhà hàng nhưng hầu như chưa
thấy có món dế, đây có thể là thị trường tiềm năng.
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”

 Khu vực Hóc Môn, Bình Chánh & Quận 12 có nhiều người nuôi cá
kiểng, chim kiểng nên chắc chắc sẽ có nhu cầu về thức ăn cho các loại
vật nuôi này.
 Các quán nhậu quanh khu vực dự định làm trại nuôi dế (ở Long An):
- Có 5 quán có nhu cầu khoảng 9kg/tháng với giá khoảng từ 290.000
đến 320.000đ/kg, tuy nhiên nhu cầu không thường xuyên.
- Tại Thị Xã Tân An chỉ có 04 quán nhậu có món dế còn hầu hết chưa
có. Riêng ở thị trấn Đức Hòa có khoảng 30 quán ăn lớn nhưng chưa
có quán nào chế biến món ăn từ dế. Bên cạnh đó khu vực huyện Đức
Hòa vẫn chưa có người nuôi dế đây cũng là cơ hội để chúng ta phát
triển việc nuôi dế.
 Theo khảo sát của nhóm, có các đối thủ cạnh tranh chính trên thị trường
Tp.HCM & Thị trường Long An:
- Trại dế Thanh Tùng, ấp Bến Đò 2, xã Tân Phú Trung, huyện Củ Chi,
TP HCM. ĐT: 08 7 961753.
- Trại dế Tấn Tài, Địa chỉ: 56/5 KP1, Chương Dương, Thủ Đức,
TP.HCM. ĐT: 0919. 285183
- Các trại nuôi dế ổ Tây Ninh, miền Bắc
 Địa điểm đặt Dự án:
 Huyện Đức Hòa với khí hậu ổn định, giáp ranh với Bình Chánh, Hóc
Môn, và các tỉnh miền tây là địa điểm thích hợp nuôi dế.
 Qua các thông tin về thị trường nêu trên, khách hàng mục tiêu của “Dự
án” chính là các nhà hàng, Làng nướng, quán nhậu tại Thành phố HCM
& Long An, do vậy đặt “Dự án nuôi dế” tại Huyện Đức Hòa sẽ tiết kiệm
được chi phí vận chuyển đến nơi tiêu thụ, đồng thời tận dụng chi phí
nhân công rẻ, chi phí thuê đất thấp, qua đó giá bán rất cạnh tranh, dễ
dàng thâm nhập vào các thị trường đã có sẵn.
 Dễ dàng phát triển thị trường mới: Từ Long An có thể dễ dàng xâm
nhập vào Tp.HCM, các tỉnh miền Đông Nam Bộ, Tây Nam Bộ &
Campuchia.

Kết luận:
 Qua khảo sát nhóm xác định nhu cầu thị trường chính là thị trường ở
Quận 9, 2, Thủ Đức, Hóc Môn, Huyện Củ Chi & Bình Chánh với giá
thu mua trung bình khoảng 290.000đ/kg.
 Thị trường tiềm năng là các quận khác của Tp Hồ Chí Minh và khu lân
cận trại nuôi giống.
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
 Trong tương lai vừa nuôi nguồn cung cấp dế thịt vừa cung cấp dế giống
ra thị trường sẽ đầu tư cho việc xuất khẩu dế nếu có các điều kiện phát
triển thuận lợi
III. Mục tiêu & Mục đích Dự án:
 Mục Tiêu Dự án:
 Lập trang trại nuôi dế thịt.
 Cung cấp dế thịt cho thị trường là các Nhà hàng, Làng nướng, Quán
nhậu
 Cung cấp dế để làm thức ăn cho động vật nuôi như chim kiểng, cá
kiểng, …
 Nuôi dế giống: để duy trì đầu vào cho dế thịt và bán dế giống.
 Trong tương lai hướng đến phát triển để xuất khẩu dế ra thị trường các
nước trong khu vực Đông Nam Á, Trung Quốc & Hàn Quốc.
 Mục đích Dự án:
 Kinh doanh mang lại lợi nhuận.
 Góp phần phát triển kinh tế nông thôn
IV. Mô tả dự án:
 Lập trang trại nuôi dế với diện tích khoảng 100m
2
, tại địa chỉ: 99A, Khu vực 1,
Thị trấn Đức Hòa, Huyện Đức Hòa, Tỉnh Long An.
 Khách hàng mục tiêu của dự án: Nhà hàng, Làng nướng, Các Quán nhậu ở

Quận 9, 2, Thủ Đức, Hóc Môn, Huyện Củ Chi & Bình Chánh và Long An
(Huyện Đức Hòa, Thị xã Tân An). Nếu mở rộng kinh doanh sẽ vươn ra thị
trường Đông & Tây Nam Bộ, Miền Trung & Miền Bắc & hướng đến xuất khẩu
ra nước ngoài.
 Bản vẽ sơ đồ mặt bằng chuồng trại:
Chuồng trại: thiết kế cao ráo, thoáng mát, yên tĩnh có mái che mưa che nắng,
xung quanh có lưới đề phòng mèo, chuột bắt dế, có rãnh nước đề phòng kiến
xâm nhập, chuồng nuôi là thau, có nắp đậy là lồng bàn có lỗ tạo môi trường
thông thoáng
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
 Thiết bị: rế tre, máng đẻ, máng thức ăn, máng nước uống
 Thức ăn: chủ yếu là cỏ, cám, cho ăn thêm rau xanh, cà rốt, củ sắn,
 Kế họach nuôi: đầu tiên mua con giống về nuôi, nuôi dế thịt khỏang 130.000
con, nuôi dế giống khỏang 300 con dế cái, 150 con dế đực.
(Chi tiết về cách chọn, chăm sóc, … xin xem phần phụ lục)
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
V. Điều kiện ràng buộc:
 Chất lượng đầu ra
 dế thịt: thu họach sau 45 ngày.
 dế giống: thu họach sau 60 ngày.
 Thời gian chuẩn bị và xây dựng chuồng trại: khoảng 02 tuần.
 Ngân quỹ: 80.51 triệu
 Tiếng ồn (dế gáy) không làm ảnh hưởng đến khu dân cư
VI. Sơ bộ đánh giá:
 Tổng chi phí:
 Xây dựng: 80.5 triệu đồng
 Con giống: 6.29 triệu đồng
 Số lượng dế thịt bán: 75% Tổng lượng dế nuôi/ vụ

 Chi phí họat động/ vụ: 9 triệu đồng
Chi phí thuê nhân công: 2 triệu đồng
Chi phí thức ăn: 0.4 triệu đồng
Cỏ: 0.1 triệu đồng
Chi phí bán hàng: 4 triệu đồng
Chi phí khác: 0.5 triệu đồng
Thuê mặt bằng: 2 triệu đồng
(Chi tiết vui lòng xem phần phụ lục)
 Tính hiệu quả dự án (xem phần phụ lục đính kèm).
Với suất chiết khấu 30%, dự án có hiệu quả vì
 NPV = 60.8 triệu
 IRR = 404.59%
 Thời gian hoàn vốn T là: 1.34 vụ (01 vụ ≈ 02 tháng)
Dự án có hiệu quả kinh tế cao, mức độ rủi ro ít ở thời điểm lập dự án (chưa
được quan tâm) nhưng trong tương lai nếu nuôi nhiều thì có thể giá bán sẽ
giảm. Dự án phù hợp để phát triển kinh tế nông thôn, hộ gia đình.
Nếu hoạt động tốt dự án sẽ nhân rộng nhằm mở rộng thị trường, cung cấp dế
thịt cho các thị trường trong và ngoài nước.
 Phân tích độ nhạy:
Qua bảng phân tích độ nhạy, nhận thấy:
 Dự án đạt suất chiết khấu mong đợi khi chỉ số giá giảm xuống còn gần
bằng 150,000đ/ kg và chi phí sản xuất tăng lên đến khoảng hơn
14,000,000đ/ vụ. Do đó khoảng an toàn của dự án là khá cao
 Thậm chí khi giá giảm xuống chỉ còn 150,000đ/kg & chi phí tăng lên
đến 15,000,000đ/ vụ thì suất sinh lời của dự án vẫn đạt 8.4% (cao hơn
lãi xuất tiền gởi tại thời điểm hiện tại).
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
VIII. Công việc thực hiện:
 Nội dung công việc:

Công việc (ký hiệu) Số ngày làm Nhân sự Điều kiện
1. Khảo sát & Thiết kế:
 Khảo sát thị trường (a): 05 ngày 02 người bắt đầu
 Khảo sát, vẽ sơ đồ khu đất nuôi dế (b): 01 ngày 02 người bắt đầu
 Thiết kế tổng mặt bằng chuồng trại (c): 03 ngày 01 người sau b
 Lập dự án, khai toán kinh phí (d): 02 ngày 03 người sau a, c
2. Thực hiện dự án:
 Thu xếp nơi để vật tư thi công (e): 01 ngày 01 người sau d
 Mua vật tư xây dựng chuồng trại (f): 01 ngày 02 người sau e
 Xây dựng chuồng trại (g): 07 ngày 05 người sau f
- Đắp đất san nền & đào móng cột
- Dựng cột, gia công lắp dựng vì kèo, lợp mái
- Láng ximăng nền và hoàn thiện.
 Làm hộp và giá nuôi (h): 01 ngày 01 người sau d
 Mua xô, máng ăn, máng uống (i): 01 ngày 01 người sau h
 Mua khay trứng, con giống, cám (j): 01 ngày 01 người sau i, g
3. Triển khai nuôi và chăm sóc
4. Thu hoạch và bán.
5. Triển khai nuôi đợt kế tiếp
 Thứ tự công việc & Nguồn lực quan trọng của dự án
 Thứ tự công việc:
1. Khảo sát thị trường & Khảo sát, vẽ sơ đồ khu đất nuôi dế
2. Thiết kế tổng mặt bằng chuồng trại
3. Lập dự án, khai toán kinh phí
4. Thu xếp nơi để vật tư thi công
5. Mua vật tư xây dựng chuồng trại & Làm hộp và giá nuôi
6. Xây dựng chuồng trại & Mua xô, máng ăn, máng uống cho dế
7. Mua khay trứng, con giống, cám
 Nguồn lực quan trọng: Dự án này nguồn lực quan trọng không rõ ràng
(vì không có nguồn lực nào là không thể thay thế), qua thảo luận nhóm

thống nhất chọn nguồn lực quan trọng đó là: Nhân lực quản lý (nhóm
gồm 03 thành viên đều đang làm việc tại các cơ quan nên trong quá
trình triển khai sẽ gặp khó khăn về thời gian để quán lý và giám sát công
việc), Tài chính & Kỹ thuật chăm sóc dế.
 Xác định đường găng, công việc găng và điều phối nguồn lực:
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
Sơ đồ mạng (Pert) đường găng và các công việc găng:
Gọi 1 là sự kiện bắt đầu, 11 là sự kiện kết thúc dự án. Ta có
Thời gian hoàn thành dự án (hoàn tất trại đi vào chăn nuôi dế): 17 ngày
 Đường găng của dự án: Đường mũi tên in đậm nối các sự kiện 1, 4, 5.
6, 7, 10 & 11.
 Công việc găng của dự án: Công việc a, d, e, f, g và j.
Dự án nuôi dế Trang
5 5
4
8 8
6
1 2
2
4 5
3
0 0
1
1
6
1
6
1
0

9 9
7
8 1
5
8
1
7
1
7
1
1
7 7
5
9 1
6
9
d(2)a(5)
e(1
)
b(1
)
c(3
)
i(1)
h(1)
f(1)
g(7)
c’(0
)
j(1)

i’(0)
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
 Phối hợp sơ đồ PERT và GANTT để điều phối nguồn lực:
Phối hợp sơ đồ PERT và GANTT
Điều tiết các nguồn lực:
 Dời công việc b bằng cách thực hiện trễ 01 ngày, hay là công việc (b)
tiến hành sau công việc (a) 01 ngày. Sau đó thực hiện tiếp công việc c.
 Do khan hiếm nguồn lực quản lý (nhóm có 3 thành viên) nên việc điều
tiết các công việc e, f, h & I gặp khó khăn.
 Cách sắp xếp trình tự công việc có thể chưa hợp lý, nhóm sẽ thảo luận để
sắp xếp lại cho phù hợp hơn.
Dự án nuôi dế Trang
1
5
4 7
8
16
9
17

a
d
e
g
f j
b
c
i
h
b

a
j
i
h
g
f
e
d
c
4
3
2
5
1
Nguồn lực
(người)
Công việc
Thời gian
(ngày)
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
Vẽ lại sơ đồ PERT và GANTT sau khi điều tiết các nguồn lực
Nhận xét: Sau khi điều phối các nguồn lực:
 Nguồn lực được điều phối chưa thỏa điều kiện “cân bằng tương đối”, tức
là sử dụng ít nguồn lực vào giai đoạn đầu, sử dụng nguồn lực cực đại vào
giai đoạn giữa và giảm dần về nguồn lực vào cuối dự án.
 Trình tự công việc & nguồn nhân lực có thể sắp xếp chưa hợp lý.
 Thời gian nhàn rỗi ngày thứ nhất, từ ngày thứ 4 đến ngày thứ 9 & ngày
thứ 17: Chỉ sử dụng 02 lao động.
 Thời gian bận rộn: từ ngày thứ 9 đến hết ngày 16: Sử dụng 5 lao động
Dự án nuôi dế Trang

Nguồn lực
(người)
Công việc
Thời gian
(ngày)
b
a
j
i
h
g
f
e
d
c
4
3
2
5
1

a
d
e
g
f j
b
c
i
h

1
5
4
7
8
16
9
17
2
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
VIII. Rủi ro và phòng ngừa:
 Trong quá trình thực hiện dự án
Tên Công
việc
Ngày
bắt
đầu
Ngày
kết
thúc
Rủi ro có thể
gặp
Kế họach
phòng tránh
Nguồn lực
Người
phụ
trách
Tìm nơi để
vật tư

Không tìm
được
Dựng lán trại
Thuê
ngoài
Tú
Chở vật tư
đến
Thuê
ngoài
Tú
Xây dựng
chuồng trại
Nhà thầu
đến trễ
Ký hợp đồng
ràng buộc
Kiến thức
pháp luật
Nhóm
trưởng
Tiến độ thực
hiện chậm
Đốc thúc Thưởng
Nhóm
trưởng
Giám sát
công việc
Thiếu người
Sắp xếp lại

giờ làm việc
tại cơ quan
trong quá
trình thực
hiện
Dự phòng
thay thế
Nhóm
trưởng
 Trong quá trình khai thác dự án
Rủi ro
Xác
suất
xảy ra
Tổn
Thất
Các giải pháp phòng ngừa, khắc
phục
1. Giá bán biến
động
20% Lớn
- Tìm nguồn khách hàng mới
- Tìm hiểu tính mùa vụ, đối thủ cạnh
tranh → Thu hẹp sản xuất
2. Dế bị kiến,
chuột, mèo, rắn
tấn công & tiêu
diệt
80% Nhỏ
- Làm rãnh nước ngăn kiến

- Quây lưới B40 để trách mèo, chó,…
- Làm tường trơn tránh rắn
- Nuôi trong thùng dế
- Kiểm tra kiểm soát thường xuyên
3. Dế chết do ăn cỏ
có nhiễm thuốc
trừ sâu, …
30% Lớn
- Kiểm tra kỹ trước khi cắt cỏ
- Tạo nguồn cỏ cho dế
4. Dế bị bệnh chết 60% Lớn
- Vệ sinh chuồng trại thường xuyên
- Chú ý ánh sang, độ ẩm
- Đảm bảo mật độ dế phù hợp
- Cho dế uống thuốc bằng cách pha
thuốc vào thức ăn
5. Thiên tai Lớn - Không phòng tránh mà chỉ ứng phó
6. Không có thị
trường tiêu thụ
30% Lớn
- Ký hợp đồng bán trước khi nuôi dế
Dự án nuôi dế Trang
Tiểu luận môn học “Quản Trị Dự Án”
PHỤ LỤC
Chi tiết, vui lòng xem các trang sau
I. Chi tiết về cách chọn, chăm sóc dế
1. Phân biệt dế đực, cái
2. Dụng cụ nuôi dế
3. Thức ăn của dế
4. Cách chọn dế giống

5. Cách cho dế đẻ
6. Cách ấp trứng
7. Cách nuôi dế từ mới nở đến 15 ngày tuổi.
8. Cách nuôi dế từ 15 - 30 ngày tuổi
9. cách nuôi dế từ 30 - 45 ngày tuổi
10.Làm thịt dế
II. Bảng giá xây dựng cho Trại dế
1. Khay trứng (khỏang 1000 con/ khay) 35,000đ/ khay (chiết khấu mua nhiều)
2. Dế bán để làm thức ăn cho chim, cá 500đ/ con (lượng mua <100 con)
400đ/ con (lượng mua <500 con)
300đ/ con (lượng mua <1000 con)
250đ/ con (lượng mua >1000 con)
3. Tuyển bán dế đá 1000đ/ con (lượng mua <10 con)
800đ/ con (lượng mua <50 con)
600đ/ con (lượng mua <100 con)
500đ/ con (lượng mua >100 con)
III. Bảng tính toán thông số tài chính dự án:
1. Bảng dự toán xây dựng
2. Bảng tính toán chi phí
3. Bảng tính toán tài chính
Dự án nuôi dế Trang