báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả xoài và các sản phẩm từ xoài

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO MÔN
GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh

Đề tài:


DANH SÁCH SINH VIÊN
 
 
 
 
 !"#$%&'()*+,
 !"#$%&'()*+,
-'./01"23!4*+,
-'./01"23!4*+,
5$)!670"'80909"#./0*$:!*+,3;!<809
5$)!670"'80909"#./0*$:!*+,3;!<809
"=>#$09,0"*+,
"=>#$09,0"*+,
NOÄI DUNG













!


"
#
$
%






&
'

(
)
#

%

*

"
+

'
,

-
.
/

0



/
1



%
2
/

/
3
1

"
+
'
,



#


+
4
/

5

&
6


/

#
7
8

5

9
!
+

:
#
!



&
'

%
;


%
<
=

"
+
'
,


>
%


?

@
,
?

@

"

+
'
,



'



A

B



C
1


D
/

/
C

%
<
+


@

:
#
!

"
+
'
,
 !"#$%&'()#%*"+',
<)%E@,F,
?0@ '!6A09*+,% B#0C'"D?ED!6#$"F'!G
H"+/09>+I*+,1"(0JK'"L)=$M'-'0@ '
'"($N
OP09'"($N'"=3QB#0C'"!6A09*+,'LG!"=
9 D<;09<R$>,S0TU
-G
TA09JV09.809W$+09
H2I1
"G
,J,1@
D
KL+@5

-;@2A
BM
!6X0"G
N)O#PML1Q


R
/0/1%2//31"+',
?
H"Y"Z$
H"Y"Z$
"#!< %,'Z00"#!< 
TU23["809'G+D3@G6,+"G)0\09'G+<&$!6A09<@]'
6-0"%P09'^9^3I0"%,>K'*+-)
H"+/09_!"-09.G$["!6`"+G
4%P09<:!JA1"P.G<=0'-'%P09<:!<-+09
T:!!"Y'""]1'^1a

,?@
,?@
"$"+I'"
"$"+I'"
T:!<G
T:!<G
-'9K09*+,"#0<@]'!6A09!IO#!G39A3bc+,-!deG
U'fDc+,"g3D*+/h@Md"i1fc+,'^!"j<@]'!6A09JV09
"I!"G)9"i1
STT
Ubc+,-!"$Vbc+,-!+,U'
Wbc+,;5$kXbc+,cX3
"23'":!!6-09+0D!"l!!"g309m!'^%l"g'"$GDBI09
!6-"g!6e0D!6m09>@]09!6-!6$09J70"_9D%n!6-
3n09
c$:!1"-!!4-hod&0G09DH"-0"eGDfD*+,'^!6-!+D!6m09>@]09
!6-_96D!"l!!6-%,09D!"g3D09m!D"I!Bp1D<@]''+>,9K09*+,
'^ 1"23 '":! 09+0 "q 9G0 !4 !6` J809 <=0 '"Y0 !6$09 J70" D _ 

!"-09
6-0r09!6$09J70"96D"70"JR$Bs'D<R$!6-0"m0D
%n3n09 >-09D3,$ %,09<p1D 09m!D!"g3D "I!0"n 4
["0M"+G<=0!"$"+I'"09,)
"23'":!!@g09<K09+0D'g3%,09D!"l!
Bt+D3l0D"I!0"nD%n!6-B,)T()>,9K09Bu
<Z$!6-D0v09.$:!'G+
YZc+,@]09[bc+,"G0"G
@+',<1/I/C+',+,&'"+',;@
\]^]
'AB '_`ab@ -M&G
@ ' ? w
>$'B  9
6+!F0  9
1B  9
":!*g  9
O!G30  $9
O!G30h D 39
O!G30h D 39
O!G30  39
O!G30x  39
G0*  39
"+!1"+  39
y\! D 39
  ọ ả
     !!"#$ả ọ ủ ượ
G%:#!"+',
z:!{=09D%X3
"m09
"|Gv0["809

{X$D!6}Jl'G3
C'"
"/)3-$'"(0
6v09d!"=$
%!G30
6}'e*@g09D
.$)B0"B@~09
hAJ`!6Y0•+D
'"|G.$)0"@]'
!"R0[0"
/0"#!D'"K09
3n3#!3PG"o
-'Bs09'LG*+,

c

:
#
!

"
+
'
,
ER33-$M'-'!6@q09"]1'"/)3-$
EOX3BGD'",3
L
2

"

+
'
,
E"|G'G+"$)=!-1
E"|G<-!"-+<@q09

4
%

"
+
'
,
E6l9$0 0
b
-'Bs09'LG*+,
6-<•<I![Y'"!"@ '!K<GD0+
!6-
On!6-'"$)j0.G093,$%,09D*$09
€$G0"!6-'^> 11":03n09
6/*+,!6X0> 1J-+"+r'>-["8'"+6-+3L
6-0"<j'$K09!6-<(3%,+'-'!6-
["-'
Tr!.m!*+,0gJ^093-!D
!6-0"<j0\096m!6•'{=1%,+
!6-*+,
d5eNf5gh
U
V
W

Y
[
X
eNf
•
D%i@
O4G1"/D'":!*+,<R)!"P09D["809<@]'<j>@09!"P09
•
H"809<@]''":!'-'!"P09*+,'"A09>X00"G$D'-'"!:3%-009v0
9|G'-'!R09
•
H"809'":!'-'!"P09*+,09+,!6q0\09"+r'0g23!":1
•
z-!3}D<Z)[‚["9r10\09D!6+09*F
1"/<@]'!"809!"+-09

E"ƒ09*+,%,+!6+090@ ':3d

f!6+09%e091"ƒ!!6@ '["J/+€$/0
<j09v0'"r0J#0"!"-0!"@
-
H"!"$"+I'"D'\!<='$K09B,E'3D!6-0"3L*+,'"/)6GBY0"%,+!6-<A09!"q09v0J#0"!"K
'$K09H"09\!'$K09<j09@]'!6-"@ 09>X0'"+3L*+,'"/)*$K09
a„-'9K09'^>@]093L["-'0"G$%,3;'<U>()0"u3["-'0"G$b*+,!"g3%,*+,"G0"G!"@q09Jl
0r090":!c+,'-!eGU'%,*+,h\'Jl0"p"g0
- Trái nên được xử lý nấm bệnh bằng benomyl ở nồng độ 0,1% nhiệt độ 50 -52
o
C. Chú ý
kiểm tra nhiệt độ tránh tổn thương trái do nhiệt. Thời gian 3 - 5 phút.
Ny…†z

‡cˆ‰
F'!G6*+,"+r'1$6FFD0@ '*+,'8
<r'
hG*+,D6@]$*+,
c+,.:)DJ-0"*+,
z;!*+,
j
Là sản phẩm được chế biến bằng cách nghiền mịn mô quả cùng với dịch bào, bổ sung siro
đường, axit thực phẩm cùng các phụ gia khác
c+,<@]'.:)JV091"@g091"-1.:)'"(0["809D*+,.:)%Š0
9|<@]'<r'C0"!•0"X0
kNlm
+', $7/#1/17

y‹Œcˆ‰
‹cˆ‰
hcˆ‰
^
•zcˆ‰dzŽTŒf
zŽz•TŒ
•xcˆ‰
5‹•Œ‘
y…cSzŽcˆ‰
•
E9$)X0>#$>,0@ '€$/"G)*68
•
Ez;!<@]''"=J=0!40@ '€$/!6+09.$K!
JELLY
JELLY
•

E9$)X0>#$>,1$6FF€$/
•
E^!"jBP091$6FF€$/!@g"G)1$6FF€$/J-0'"=1"23
MỨT NHUYỄN
ĐÔNG (JAM)
MỨT NHUYỄN
ĐÔNG (JAM)
•
9$)X0>#$>,€$/!@gD<j09$)X0"G)'\!3=09
MỨT MIẾNG ĐÔNG
MỨT MIẾNG ĐÔNG
n-
Mứt nhuyễn đông (Jam)