báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì kim loại

CÔNG NGHỆ BAO BÌ
ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM
GVHD: ĐỖ VĨNH LONG
NHÓM: 9
BAO BÌ KIM LOẠI
Đái Ngọc Châu
Đặng Minh Hoàng
Nguyễn Thị Kiều My
Trần Thị Thu Nga
Trần Minh Quang
Huỳnh Trần Thị Bích Trâm
2005100485
2005100014
2005100157
2005100055
2005100273
2005100057
DANH SÁCH NHÓM
Company Logowww.themegallery.com

CHƯƠNG I: SƠ LƯỢC VỀ BAO BÌ KIM LOẠI
1
2
3
I. LỊCH SỬ
PHÁT
TRIỂN CỦA
BAO BÌ
KIM LOẠI
II. ĐẶC
ĐIỂM

III. PHÂN
LOẠI
BAO BÌ
KIM
LOẠI
•
Bao bì kim loại được
phát triển thành ngành
công nghiệp vào thế
kỷ XIX và phát triển
mạnh vào đầu thế kỷ
XX.
•
Giúp bảo quản thực
phẩm trong thời gian
dài.
Company Logowww.themegallery.com
I. SƠ LƯỢC LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA
BAO BÌ KIM LOẠI
Compa
ny
Logo
II. ĐẶC ĐIỂM
.
1. YÊU CẦU VỀ BAO BÌ KIM LOẠI
VỀ CẢM
QUAN
VỀ KĨ
THUẬT
VỀ

KINH
TẾ
VỀ KĨ THUẬT
•
Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho
thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị,
màu sắc lạ cho thực phẩm.
•
Bền đối với tác dụng của thực phẩm.
•
Có khả năng chống thấm mùi, khí, dầu mỡ và sự
xâm nhập của vi sinh vật.
•
Hộp không bị rỉ, nắp hộp không bị phồng dưới
mọi hình thức.
•
Lớp vecni phải nguyên vẹn
•
Truyền nhiệt tốt, chắc chắn, nhẹ. Dễ gia công.
•
Sử dụng, vận chuyển, bảo quản tiện lợi.
•
Đảm bảo được các chức năng của bao bì.
VỀ
KINH
TẾ
Vật
liệu dễ
kiếm.
ƯU ĐIỂM.

•
Nhẹ, thuận lợi cho việc vận
chuyển.
•
Đảm bảo độ kín.
•
Chống ánh sáng tác động vào
thực phẩm.
•
Có tính chịu nhiệt cao.
•
Có bề mặt bóng đẹp, hấp dẫn, có
thể in và tráng mạ vecni bảo vệ
nên thích hợp cho nhiều loại sản
phẩm thực phẩm.
•
Quy trình sản xuất và đóng hộp
thực phẩm được tự động hóa
hoàn toàn.
NHƯỢC ĐIỂM
•
Rất dễ bị oxy hóa.
•
Không nhìn thấy được
sản phẩm bên trong.
•
Giá thành thiết bị cho
dây chuyền sản xuất
bao bì cũng như dây
chuyền đóng gói bao bì

vào loại khá cao.
•
Chi phí tái chế cao
III. PHÂN LOẠI BAO BÌ

THEO VẬT
LIỆU
THEO CÔNG NGHỆ

1. CẤU TẠO THEO PHÂN LOẠI – TIÊU
CHUẨN CỦA NGUYÊN LIỆU
CHƯƠNG II: CẤU TẠO
CỦA BAO BÌ KIM LOẠI
•
Công nghệ chế tạo lon ba mảnh được áp dụng cho nguyên liệu thép.

Thành phần chính của thép: Fe, các kim loại hoặc phi kim khác như C, Mn, Si,
S, P có tỷ lệ < 3%.

Chiều dày: 0,14 – 0,49 mm.

Sản xuất thép lá: thép thô cán nóng các nguội xử lí nhiệt thép lá dạng → → → →
cuộn.

Thành phần thép lá
C < 0,05 – 0,12 % Mn < 0,6 %
P < 0,02 % Si < 0,02 %
S < 0,05 % Cu < 0,2 %
* Một vài loại thép lá đặc biệt
L : Low Metaloid

MR : Medium Resistance
1.1 THEO VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ
1.1.1 BAO BÌ THÉP
Bao bì thép tráng thiếc.
Bao bì kim loại thép tráng thiếc (sắt tây, từ này được
dùng từ thời Pháp thuộc): thép tráng thiếc có thành phần
chính là sắt và các phi kim, kim loại khác như C ≤ 2,14%;
Mn ≤ 0,8%; Si ≤ 0,4%; P ≤ 0,05%; S ≤ 0,05%. Có những
kim loại thép có tỉ lệ cacbon nhỏ 0,15% - 0,5%.
Lớp thiếc: Phủ bên ngoài 2 mặt lớp thép. Lớp thiếc có
tác dụng chống ăn mòn. Chiều dày: 0,1 –0,3 mm, tùy
thuộc vào loại thực phẩm đóng hộp. Mặt trong có thể dày
hơn, có phủ sơn.
Thép có màu xám đen không có độ dày bóng bề mặt, có
thể bị ăn mòn trong môi trường axit, kiềm. Khi được tráng
thiếc thì thép có bề mặt sáng bóng. Tuy nhiên thiếc là kim
loại lưỡng tính (giống Al) nên dễ tác dụng với axit, kiềm, do
đó ta cần tráng lớp sơn vecni có tính trơ trong môi trường
acid, kiềm.
* Tiêu chuẩn tráng thiếc:
- Tùy theo yêu cầu sử dụng mà thép được tráng
thiếc với hàm lượng thiếc tráng khác nhau. Loại thép
dùng chế tạo lon chứa thực phẩm có độ tráng thiếc từ
5,6 – 11,2 g/m2, có thể lên đến 15,1g/m2.
- Có thể dùng phương pháp mạ điện hoặc phương
pháp nhúng thép tấm vào thiếc nóng chảy, nhưng hiện
nay thường dùng phương pháp mạ điện.
- Thiếc dùng để mạ điện lên bề mặt thép tấm có độ
tinh khiết 99,75%.
a. Đặc điểm và tính chất bao bì nhôm:


Đặc điểm bao bì nhôm:
Bao bì nhôm có dạng hình trụ tròn, thuộc loại
lon hai mảnh: thân dính liền đáy và nắp.
Bao bì lon nhôm được đặc biệt sử dùng để
chứa đựng nước giải khát có gas như bia,
nước ngọt. Khi bao bì nhôm chứa đựng nước
uống có gas, gas tạo áp lực ở bên trong lon
tạo độ cứng vững cho lon nhôm một cách hợp
lý.
1.1.2 BAO BÌ NHÔM
Tính chất
của bao
bì nhôm
Nhẹ
Chống
tia cực
tím tốt
Mềm
dẻo
Nhiệt độ
nóng
chảy cao
b. Công nghệ sản xuất bao bì nhôm:

Công nghệ sản xuất nguyên vật liệu nhôm:
- Nhôm là một nguyên liệu phong phú được tìm thấy trong lớp
vỏ trái đất. Nó có trong tự nhiên dạng khoáng sản được gọi là
quặng boxit.
- Quặng boxit qua quá trình tinh chế loại bỏ tạp chất bẩn, chế tạo

Al2O3 dạng bột mịn, trắng dùng phương pháp điện phân nhôm
oxyt để thu được kim loại Al. Nhôm, thu được ở dạng nóng
chảy, được phụ gia một lượng nhỏ các kim loại khác nhằm tăng
tính bền cơ và bền hóa cho sản phẩm bao bì. Khối nhôm nóng
chảy được đổ vào khuôn tạo thành thỏi, sau đó được cán thành
tấm, và quấn cuộn, đó chính là nguyên liệu của ngành chế tạo
lon nhôm đựng bia, nước giải khát.
Alloy
Type
Loại sử dụng Si Fe Cu Mg Mn Cr Zn Ti
1050 Nhôm tấm, ống 0,25 0,4 0,05 0,05 0,03
1100 1,0 0,20 0,05 0,01
3003 0,6 0,7 0,7 1,5 0,10
3004 Hộp nhôm 0,30 0,7 0,25 1,5 1,3 0,25
5050 0,40 0,7 0,20 0,1 1,8 0,1 0,25
5182 Hộp nước giải khát dễ mở 0,20 0,35 0,15 0,5 5,0 0,1 0,25 0,10
8079 0,30 1,3 0,05 0,10
Bảng :Thành phần của các loại nhôm theo công dụng (%)
1.2.1 LON 2 MẢNH
1.2 THEO CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO
LON
Công nghệ sản
xuất bao bì nhôm
a. Quy trình sản xuất lon 3 mảnh
Lon ba mảnh gồm: Thân, đáy, nắp
1.2.2 LON 3 MẢNH