báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu cách ghi nội dung nhãn hàng hóa

L/O/G/O
www.themegallery.com
ĐỀ TÀI:
Tìm hiểu cách ghi nội dung trên nhãn hàng hóa
môn: Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
gvhd: đỗ vĩnh long
Bộ công thương
Trường đại học công nghiệp thực phẩm tp.hcm
Khoa công nghệ thực phẩm
Nhóm 6
1. Tăng Xuân Thành Toại
2. Trần Trọng Tường
3. Trần Thị Toàn
4. Phan Thùy Dương
5. Ngô Thị Huyền Trang
6. Nguyễn Thị Thủy Tiên
Tổng quan
Nội dung ghi nhãn hàng hóa

1
2
Mục Lục
Phần 2: Nội dung ghi nhãn khuyến khích
Phần 3: Trình bày nội dung ghi nhãn
Phần 1: Nội dung ghi nhãn bắt buộc

Phần 4: Đăng kí nhãn hàng hóa tại Việt Nam
•
Nhãn hàng hóa là bản viết, bản in, hình vẽ, hình ảnh,
dấu hiệu được in chìm, nổi trực tiếp hoặc được dán,
cài chắc trên hàng hóa hoặc bao bì để thể hiện thông

tin cần thiết, chủ yếu về mặt hàng hóa đó.
1. Khái niệm về nhãn hàng hóa
Tổng quan
I
•
Thông báo cho người tiêu dùng về sản phẩm họ định mua
mà không cần phải nếm hay ngửi thử.
•
Trên nhãn luôn chú trọng ghi ngày sản xuất và hạn sử
dụng.
•
Có đầy đủ các thông tin cần thiết liên quan đến sản phẩm:
sản phẩm bao gồm những gì, thành phần chi tiết của từng
chất chứa trong đó, trọng lượng sản phẩm…
•
Trong một số trường hợp, trên nhãn còn phải ghi cụ thể
điều kiện bảo quản đối với sản phẩm.
Tổng quan
I
1.2. Các yếu tố cần có của nhãn hàng hóa thực phẩm
Trong sản xuất:
•
Đáp ứng quy định bắt buộc đối với nhà sản xuất.
•
Thể hiện sự cam kết chịu trách nhiệm trước khách hàng.
•
Là một hình thức quảng cáo tiếp thị thu hút khách hàng,
nâng cao khả năng cạnh tranh của hàng hóa.
•
Kí hiệu, hình ảnh, màu sắc đẹp mắt, sinh động. Từ đó

giúp thu hút khách hàng, khuyến khích sự tái tạo sản xuất
và thu lợi nhuận cao.
•
Bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp thông
qua thương hiệu độc quyền.
•
Tạo niềm tin cho khách hàng.
Tổng quan
I
1.3. Vai trò của nhãn hàng hóa
Trong phân phối:
•
Trong quá trình phân phối hàng hóa đến nơi tiêu thụ một
số kí hiệu đặc biệt được ghi trên bao bì sẽ cho ta biết cách
vận chuyển và bảo quản phù hợp.
•
Giúp các cơ quan chức năng thực hiện tốt việc kiểm tra và
kiểm soát hàng hóa.
Trong lưu thông:
•
Là cầu nối giữa sản phẩm với người tiêu dùng.
•
Thông qua nhãn hàng hóa, người tiêu dùng biết được
thành phần, khối lượng tịnh, hướng dẫn sử dụng, thời hạn
sử dụng, nơi sản xuất, cách dùng, cách bảo quản
•
Biết được nơi xuất xứ của sản phẩm.
•
Phân biệt hàng nhái, hàng kém chất lượng nhờ tem chống
hàng giả.

•
Nhãn hàng hóa giúp việc thanh toán, ghi hóa đơn nhanh,
dễ dàng, truy tìm được hàng thất lạc nhờ mã số mã vạch.
Có hai loại nhãn thông dụng:
-
Nhãn trực tiếp: được in trực tiếp lên bao bì.
-
Nhãn gián tiếp: nhãn được sản xuất rời, sau đó mới dán
lên bao bì.
-
Ngoài ra, còn có thêm nhãn phụ. Nhãn phụ của bao bì
thực phẩm là nơi ghi thương hiệu, không có hình ảnh và
phần phụ trợ giải thích cho nhãn hàng hóa của bao bì thực
phẩm, thường dùng nhãn ghi tiếng Việt Nam để giải thích
nhãn hàng hóa các sản phẩm ngoại nhập.
Tổng quan
I
2. Vật liệu làm nhãn
Click to add title in here
Nội dung ghi nhãn hàng hóa
2
Phần 1: Nội dung ghi nhãn bắt buộc
1. Tên của thực phẩm
2. Liệt kê thành phần cấu tạo
3. Hàm lượng tịnh và khối lượng ráo nước
4. Địa chỉ nơi sản xuất
5. Nước xuất xứ
6. Ký hiệu mã lô hàng
7. Số đăng ký chất lượng
8. Thời gian sử dụng và hướng dẫn bảo quản

9. Hướng dẫn sử dụng
10. Thực phẩm chiếu xạ

1. Tên của thực phẩm

Tên gọi của thực phẩm phải thể hiện bản chất xác thực của thực
phẩm đó. Tên gọi phải cụ thể, không trừu tượng. Sử dụng tên gọi đã
được xác định cho một thực phẩm cụ thể trong Tiêu chuẩn Việt Nam
(TCVN) hoặc văn bản pháp qui trong Nhà nước. Trong trường hợp
chưa qui định, sử dụng tên gọi của thực phẩm đã được xác định trong
tiêu chuẩn Codex hoặc ISO.
a. Tên thực phẩm
Ví dụ: thịt bò khô, tôm khô, chà bông heo, muối lạc
Ví dụ: Rượu XO
Tên thực phẩm bằng tiếng nước ngoài hoặc chữ phiên âm ra Tiếng Việt :

1. Tên của thực phẩm

Trường hợp nhãn hiệu hàng hóa đã được nhà nước bảo hộ hoặc
có giấy phép chuyển nhượng quyền sử dụng nhãn hàng hóa, tên
hàng hóa không phải ghi bằng tiếng Việt trên phần chính của nhãn.
Ví dụ: Mì gói của Hàn quốc

1. Tên của thực phẩm

b. Vị trí ghi trên nhãn sản phẩm
Phải được ghi
trên mặt chính
(PDP) của nhãn

1. Tên của thực phẩm

2. Liệt kê thành phần cấu tạo
Khi có hai thành phần trở lên thì mới liệt kê các thành phần
của thực phẩm trên nhãn,còn khi chỉ có một thành phần thì
không cần phải ghi.
Ví dụ: Đường, muối
Thành phần phải được ghi rõ với cỡ chữ lớn hơn và nét chữ
đậm hơn.
Tất cả các thành phần phải được liệt kê theo thứ tự giảm
dần tính theo tỉ lệ khối lượng của từng thành phần.
2. Liệt kê thành phần cấu tạo
Thành phần là chất phụ gia được ghi trên nhãn theo một
trong 2 cách
Tên nhóm và mã số quốc tế
của các chất phụ gia, mã số
được đặt trong ngoặc đơn.
Tên nhóm và tên chất phụ gia
Trong chế biến pho mát, khi dùng
các chất tạo nhũ natri poly
photphat và dikali diphotphat
Ví dụ
Chất tạo nhũ: natri poly
photphat và dikali
diphotphat
1
2
Chất tạo nhũ (452i) và (450iv)
2. Liệt kê thành phần cấu tạo


Phải sử dụng một tên gọi cụ thể đối với từng thành phần,
không trừu tượng có thể gây nhầm lẫn.

Ghi nhãn định lượng các thành phần.


Ghi nhãn đối với thực phẩm dùng cho chế độ
ăn kiêng


Ghi nhãn giá trị dinh dưỡng của các thành
phần thực phẩm

2. Liệt kê thành phần cấu tạo
Title in here
3. Hàm lượng tịnh và khối lượng ráo nước
- Hàm lượng tịnh phải được công bố trên nhãn ở nơi dễ
thấy và được đặt ở phần chính của nhãn.Chữ số ghi
định lượng đặt song song với đáy bao bì.
Cách ghi hàm
lượng tịnh
Theo đơn vị
khối lượng
đối với thực phẩm
dạng rắn
Theo đơn vị
thể tích
đối với thực phẩm
dạng lỏng
Theo đơn vị

khối ượng
hoặc thể tích
đối với
thực phẩm
dạng sệt
3. Hàm lượng tịnh và khối lượng ráo nước
Y
o
u
r

T
e
x
t

H
e
r
e
Y
o
u
r

T
e
x
t

H
e
r
e
•
Trường hợp thực phẩm trong một bao bì có nhiều đơn vị
cùng chủng loại, thì số định lượng được ghi rõ: tích của
số đơn vị và số khối lượng một đơn vị. Ví dụ: 20 cái x
10g/cái hoặc ghi bằng số đơn vị có trong bao bì và tổng
khối lượng hàng có trong bao: 20 cái – 200g.
•
Đối với thực phẩm được bao gói ở dạng một môi trường
chất lỏng chứa các phần rắn phải ghi khối lượng tịnh và
khối lượng ráo nước. Môi trường chất lỏng có thể là
nước, dung dịch đường hoặc muối, dấm hoặc nước ép
rau, quả. Các chất trên có thể được dùng riêng hoặc kết
hợp.
3. Hàm lượng tịnh và khối lượng ráo nước
Địa chỉ nhà sản xuất
Số điện
thoại
Địa chỉ
Tên
4. Địa chỉ nhà sản xuất


A
B
5. Nước xuất xứ
- Nước xuất xứ của thực phẩm phải được ghi trên nhãn

theo quy định.
Thực phẩm sản xuất trong nước phải
ghi rõ “Sản xuất tại Việt Nam”
Thực phẩm nhập khẩu phải ghi rõ tên nước sản
xuất, tên và địa chỉ công ty nhập khẩu
- Thực phẩm tái chế tại một nước thứ hai làm thay đổi bản
chất của thực phẩm đó, nước thứ hai được coi là nước xuất
xứ để ghi nhãn.
ThemeGallery is
a Design Digital
Content &
Contents mall
developed by
Guild Design Inc.
Title in here

6. Ký hiệu mã lô hàng

Trên kiện hàng hóa phải ghi rõ ký mã của công ty,
nhà sản xuất lô hàng để nhận biết về thời điểm sản
xuất lô hàng thực phẩm đó.

Hình 5. Ký mã hiệu lô hàng
7. Số đăng kí chất lượng
- Đối với thực phẩm sản xuất để tiêu dùng trong nước nằm
trong danh mục sản phẩm phải đăng ký chất lượng tại Sở Y
tế, trên nhãn phải ghi rõ số đăng kí chất lượng của sản
phẩm.
8. Thời gian sử dụng và hướng dẫn bảo quản
- Thời gian sử dụng là số chỉ ngày, tháng, năm mà quá mốc thời

gian đó, hàng hoá không được phép lưu thông và không được sử
dụng. Thường được ghi bằng cụm từ: “sử dụng tốt nhất trước
hoặc ghi HSD.
Tháng/năm
Vd: 09/2013
Ngày/tháng/năm
Vd: 30/09/13

CÁCH GHI THỜI HẠN SỬ DỤNG
8. Thời gian sử dụng và hướng dẫn bảo quản
Dưới 3 tháng Trên 3 tháng