BÁO cáo THỰC địa năm 4 tại TRUNG tâm y tế dự PHÒNG, CHI cục AN TOÀN THỰC PHẨM hà NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG
Nhóm 6: Hà Nam
1.Lê Thị Giang
2.Nguyễn Hương Lan
3.Nguyễn Trần Bảo Yến
4.Dương Thần Trưởng
BÁO CÁO THỰC ĐỊA NĂM THỨ 4
Giáo viên hướng dẫn: Th.S Lưu Quốc Toản
www.hsph.edu.vn
NỘI DUNG BÀI BÁO CÁO
www.hsph.edu.vn
TRUNG TÂM Y TẾ DỰ PHÒNG HÀ NAM
TRUNG TÂM Y TẾ DỰ PHÒNG HÀ NAM
www.hsph.edu.vn
I. Thông tin chung về TTYTDP
Hà Nam

Là đơn vị sự nghiệp thuộc
Sở Y tế Hà Nam, giúp tham
mưu cho Giám đốc Sở Y tế

Nhiệm vụ: Xây dựng kế
hoạch,Tổ chức triển khai
thực hiện các nhiệm vụ
chuyên môn, kỹ thuật về y
tế dự phòng trên địa bàn
Thành phố.
www.hsph.edu.vn
I. Thông tin chung về TTYTDP
Hà Nam
2 Phòng

chức năng
Phòng Kế hoạch- Tài chính
Phòng Kế hoạch- Tài chính
Phòng tổ chức hành chính
7 Khoa
chuyên
môn
khoa Kiểm soát bệnh truyền
nhiễm và vắc xin sinh phẩm
khoa Sức khỏe cộng đồng
khoa Sức khỏe nghề nghiệp
khoa Sốt rét- Nội tiết
khoa Xét nghiệm
khoa Dinh dưỡng
www.hsph.edu.vn
II. Các hoạt động đang triển khai
Các chương trình liên quan đến
dinh dưỡng đang triển khai tại khoa
Chiến dịch
ngày vi chất
dinh dưỡng
và bổ sung
vitamin A
Điều tra,
giám sát tình
trạng dinh
dưỡng trẻ
em dưới 5
tuổi và bà mẹ
Tuần lễ dinh

dưỡng và
phát triển
www.hsph.edu.vn
II. Các hoạt động đang triển khai
Các hoạt động tại khoa Dinh dưỡng – TTYTDP Hà Nam
•
Lập kế hoạch chung cho các hoạt động chuyên môn tại
khoa dinh dưỡng
•
Tìm hiểu cách thức tổ chức một buổi tập huấn dinh
dưỡng tại cộng đồng
•
Tìm hiểu quy trình điều tra, giám sát dinh dưỡng 30 cụm
•
Tìm hiểu cách quản lý số liệu về điều tra 30 cụm dinh
dưỡng
•
Tham gia hoạt động điều tra, giám sát chiến dịch vitamin
A
•
Tham gia xây dựng tài liệu đào tạo liên tục
www.hsph.edu.vn
www.hsph.edu.vn
III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn

Cân, đo và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của học sinh
Trường trung học cơ sở Thanh Tuyền
•
Quá trình thực hiện:Nhóm lập kế hoạch cân đo, Sau khi
thực hiện cân đo xong, tiến hành nhập số liệu vào phần

mềm Anthro plus. sau đó suất ra SPSS , tiến hành đánh
giá tình trạng dinh dưỡng của các đối tượng
•
Kết quả : có 12 em học sinh bị SDD trong đó SDD nhẹ là
10 em, chiếm 19.6%, SDD nặng là 2 em, chiếm 3.9%. Có
2 trên tổng số 51 em bị thừa cân, chiếm 3.9% và không
có trường hợp nào bị béo phì.
•
Bài học kinh nghiệm:Nhóm cần chuẩn bị kế hoạch cụ
thể hơn, thực hành trước khi thực hiện cân đo
www.hsph.edu.vn
www.hsph.edu.vn
III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn

Điều tra khẩu phần hộ gia đình
•
Phương pháp thực hiện: sử dụng phiếu, bảng của Viện dinh
dưỡng để định lượng khẩu phần ăn, đánh giá được tính cân đối
của khẩu phần để biết được mối tương quan các chất sinh nặng
lượng. điều tra thông tin về lượng khẩu phần, tính thường xuyên
của thực phẩm, phản ánh 1 chất hoặc 1 nhóm chất dinh dưỡng
trong phẩu phẩn liên quan tới bệnh tật. Phương pháp để thu thập
số liệu là phỏng vấn sâu và phương pháp hỏi ghi 24h qua
•
Bài học kinh nghiệm: Hẹn lịch trước với các hộ gia đình, tóm tắt
nội dung nhóm sẽ điều tra để người nội trợ chú ý và có thể nhớ khối
lượng thực phẩm hộ đã sử dụng. Đặt câu hỏi mang tính thân thiện,
lồng ghép các câu hỏi thăm để không tạo cảm giác bị điều tra.
www.hsph.edu.vn
III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn


Xây dựng khẩu phần
•
Phương pháp thực hiện: Dựa vào kết quả điều tra hỏi ghi 24h tại
4 HGĐ và điều tra tần suất tiêu thụ thực phẩm. thu thập thông tin,
nhu cầu của đối tượng Tính toán năng lượng khẩu phần chọn các
thực phẩm phù hợp với đối tượng.
•
Kết quả xây dựng thực đơn trong 1 tuần cho đối tượng: Nhóm
đã tiến hành xây dựng thực đơn cho 4 đối tượng, trong đó 2 đối
tượng là sinh viên thiếu năng lượng trường diễn, 2 đối tượng thừa
cân béo phì
•
Bài học kinh nghiệm: Hỏi chi tiết thói quen ăn uống cùng tiền
sử bệnh, thực phẩm không ăn được của đối tượng kĩ hơn
trước khi xây dựng.Quan sát nhận định tình trạng kinh tế của
hộ để có thể xây dựng thực đơn có tính thực tế đối với đối
tượng.
www.hsph.edu.vn
CHI CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM HÀ NAM
www.hsph.edu.vn
I. Thông tin chung về Chi cục ATTP Hà Nam

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nam là tổ
chức trực thuộc Sở Y tế, giúp Giám đốc Sở Y tế tham
mưu cho Uỷ ban nhân dân tỉnh thực hiện chức năng
quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm

Thực hiện các hoạt động chuyên môn, nghiệp vụ về
VSATTP, thực hiện thanh tra chuyên ngành về

VSATTP trên địa bàn thành phố theo quy định của
pháp luật
www.hsph.edu.vn
I. Thông tin chung về Chi cục ATTP Hà Nam
15
Chi cục ATTP
Hà Nam
Chi cục ATTP
Hà Nam
Phòng Hành chính tổng hợp
Phòng Công bố tiêu chuẩn
và chứng nhận sản phẩm
Phòng Thanh tra Chi cục
Phòng thông tin truyền thông
và quản lý ngộ độc thực
phẩm
- Tham mưu, tổng hợp, xây dựng KH hoạt động
- Theo dõi, đôn đốc các phòng chuyên môn
thực hiện công việc
- Xây dựng văn bản quy phạm pháp luật
- Tham mưu, tổng hợp, xây dựng KH hoạt động
- Theo dõi, đôn đốc các phòng chuyên môn
thực hiện công việc
- Xây dựng văn bản quy phạm pháp luật
- Trực tiếp tiếp nhận và trả kết quả hồ sơ
chứng nhận và công bố sản phầm
- Cấp, đình chỉ, thu hồi các GCN liên quan đến
VSATTP
-
Thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm

-
Xây dựng đề án và thực hiện thanh tra
chuyên ngành ATTP trên địa bàn thành phố
-
Thực hiện kiểm tra, giám sát việc thực hiện
các quy định pháp luật về ATTP của các cơ sở
SX-CB-KDTP
- Tổ chức công tác thông tin, phổ biến kiến
thức và pháp luật về ATTP
-
Tổ chức hướng dẫn chuyên môn nghiệp vụ
và tập huấn kiến thức ATTP
-
Chỉ đạo, thực hiện giám sát ngộ độc thực
phẩm
www.hsph.edu.vn
II. Các hoạt động đang triển khai tại Chi cục
16
Các chương trình liên quan
đến Chi cục ATTP đang
triển khai
Chiến dịch
an toàn
thực phẩm
tết Dương
lịch và Tết
nguyên đán
Giáp Ngọ
Chiến dịch
an toàn

thực phẩm
tết Dương
lịch và Tết
nguyên đán
Giáp Ngọ
Tháng Hành
động vì chất
lượng, vệ
sinh an toàn
thực phẩm
Tháng Hành
động vì chất
lượng, vệ
sinh an toàn
thực phẩm
Giám sát mối
nguy ô nhiễm
thực phẩm tại
các cơ sở
thực phẩm
Giám sát mối
nguy ô nhiễm
thực phẩm tại
các cơ sở
thực phẩm
Chiến dịch an
toàn thực
phẩm trong
dịp tết Trung
thu

Chiến dịch an
toàn thực
phẩm trong
dịp tết Trung
thu
Thanh tra, kiểm
tra an toàn
thực phẩm tại
các cơ sở sản
xuất kinh
doanh thực
phẩm chức
năng
Bảo đảm an
toàn thực
phẩm phục vụ
Đại hội Thể
dục thể thao
toàn quốc lần
thứ VII năm
2014
Thanh tra,
kiểm tra an
toàn thực
phẩm trong
các khu công
nghiệp và tiểu
thủ công
nghiệp
www.hsph.edu.vn

II. Các hoạt động đang triển khai tại
Chi cục
Các hoạt động tại Chi cục ATTP
•
Lập kế hoạch chung cho các hoạt động chuyên môn của Chi cục
•
Tham gia hoạt động thông tin truyền thông
•
Tổ chức tập huấn và cấp giấy chứng nhận tập huấn kiến thức VSATTP
•
Tìm hiểu quy trình điều tra, giám sát ngộ độc thực phẩm
•
Tìm hiểu thủ tục cấp phép đối với ba loại giấy phép về ATTP
•
Tổng hợp báo cáo kết quả hoạt động các chương trình ATTP triển khai tại
chi cục năm 2013
•
Tham gia công tác thanh tra, kiểm tra việc chấp hành ATTP và lấy mẫu,
thực hiện một số test kiểm tra nhanh trong công tác thanh tra, kiểm tra
ATTP
www.hsph.edu.vn
www.hsph.edu.vn
III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu
chuyên môn

Đánh giá điều kiện VSATTP tại bếp ăn hộ gia đình
•
Phương pháp thực hiện: chọn ngẫu nhiên 4 HGĐ thuộc đường
Lê Công Thanh, Châu Sơn và Quy Lưu thành phổ Phủ Lý để
quan sát điều kiện VSATTP bếp ăn tại HGĐ. Trước khi tiến hành

quan sát đánh giá bếp ăn HGĐ nhóm tiến hành xây dựng bảng
kiểm
•
Kết quả: khu vực bếp ăn tại các hộ gia đình ở đây đều sạch sẽ,
trần, tường không bám bụi, mạng nhện, sàn nhà khô ráo. Có 3
hộ không gian chật hẹp và có mùi hôi do nuôi động vật trong
gian bếp. Các hộ đều thiết kế bàn chế biến thực phẩm cao hơn
60cm, có dao, thớt, rổ rá riêng cho các loại thực phẩm sống,
chín. Các dụng cụ chế biến chưa ngăn nắp, thức ăn chín còn
bảo quả chung với thực phẩm sống.
www.hsph.edu.vn
III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn

Tư vấn thực hành VSAATP tại bếp
ăn HGĐ
•
Phương pháp tư vấn: Sau khi nhóm đánh giá
điều kiện VSTTTP tại hộ gia đình nhóm đã tư
vấn cho người chế biến chính. Dựa trên kiến
thức đã học cùng những thông tin ở tài liệu
đã tìm hiểu, nhóm đã chuẩn bị kĩ nội dung tư
vấn
•
Bài học kinh nghiệm: Lồng ghép nội dung tư
vấn trong thời gian điều tra, nói chuyện với
người nội trợ. Thái độ khiêm tốn, tư vấn với
thái độ góp ý, không phê phán.Tài liệu gửi
cho các hộ gia đình ngắn gọn, dễ hiểu.
www.hsph.edu.vn
III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn


Sử dụng xét nghiệm nhanh để kiểm tra
•
Phương pháp thực hiện: kết hợp hoạt động thanh tra,
kiểm tra các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống để thực
hiện test xét nghiệm nhanh kiểm tra ATTP
•
Kết quả: 3/9 mẫu có kết quả dương tính và 6/9 mẫu có
kết quả âm tính. Trong đó có 2 khay đựng cơm dương
tính với độ sạch tinh bột và 1 mẫu bánh phở dương tính
với foocmol.
•
bài học kinh nghiệm: nên ôn lại các kiến thức đã học,
các bước thực hiện test, thực hành cẩn thận tránh gây
lãng phí test xét nghiệm và mẫu. Chủ động chẩn bị các
phương tiên bảo hộ như khẩu trang, găng tay…để đảm
bảo an toàn khi thực hiện test
www.hsph.edu.vn
www.hsph.edu.vn
Một số công việc khác tại TTYTDP
và chi cục
•
Tìm hiểu các thông tư, nghị định liên quan đến Dinh
Dưỡng-ATTP
•
Hỗ trợ nhập liệu
•
Photo, đánh máy
•
Ghi chép sổ sách

www.hsph.edu.vn
ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ
YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA HỌC SINH TRƯỜNG THCS
THANH TUYỀN, PHỦ LÝ, HÀ NAM NĂM 2014
BÀI TẬP CHUYÊN ĐỀ
BÀI TẬP CHUYÊN ĐỀ
www.hsph.edu.vn
NỘI DUNG TRÌNH BÀY