thuyết trình công nghệ sản xuất tinh dầu bưởi

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH DẦU BƯỞI
I. Nguồn gốc bưởi
Tên khoa học: Citrus Maxima Burm.Merr, Citrus Grandis (L.) Osbeck.
Giới: Plantac
Ngành: Magnoliophyta
Lớp: Magnoliopsida
Phân lớp: Rosida
Bộ: Sapindales
Họ: Rutaceae
Chi: Citrus
Loài: C.maxima
Bưởi có nguồn gốc từ Nam Á và Malaysia, mọc tự nhiên theo bờ sông Fiji
(tên một quốc đảo ở Thái Bình Dương) và Fiendly. Bưởi được đưa vào Trung
Quốc khoảng 100 năm trước công nguyên, trồng nhiều ở miền Nam nước này
(tỉnh Quảng Đông, Quảng Tây và Phúc Kiến). Đặc biệt bưởi còn được trồng
trên những bờ sông ở miền Nam Thái Lan, Đài Loan, khắp miền Nam Nhật
Bản, Nam Ấn Độ, bán đảo Maylaysia, Indonesia,… Người ta tin rằng những
hạt giống đầu tiên được thuyền trưởng Shaddock mang đến Châu Mỹ vào cuối
thế kỷ 17. Vì vậy bưởi còn được gọi là Shaddock.
Bưởi có 2 loại: Bưởi (Citrus Grandis) và Bưởi chùm (Citrus Paradisi)
I.1. Bưởi chùm (Citrus Paradisi)
Hình 1 – 1: Bưởi chùm
Bưởi chùm còn gọi là Bưởi đắng, là loại bưởi lai giữa Bưởi Saddock
và cam, được trồng phổ biến ở Mỹ và các nước vùng Địa Trung Hải, không
có hoặc có rất ít ở các nước vùng Châu Á.
Bưởi chùm có đường kính 10 – 15 cm, đặt gọn trong lòng bàn tay, có
hình cầu tròn, da trơn láng giống như quả cảm, vỏ khi chín có màu vàng hoặc
hồng, mùi đặc trưng của Bưởi. Ruột bưởi màu đỏ hồng, các múi dính liền
nhau, khó tách, rất ít hạt hoặc không có hạt. Phần vỏ trắng bên trong rất mỏng.
Vị từ rất chua đến ngọt nhạt và lúc nào cũng chát. Phương tây dùng để ép lấy
nước uống hay ăn tươi.

Bưởi chùm cung cấp một nguồn dồi dào vitamin C, chất xơ pectine.
Nó có sắc hồng hay đỏ do đó có chứa chất chống oxy hóa có lợi là lycopene.
Bưởi chùm có thể hạ thấp lượng cholesterol và trong hạt Bưởi có chứa một
lượng thấp các chất chống oxy hóa.
I.2. Bưởi (Citris Grandis)
Bưởi được trồng chủ yếu ở vùng Đông Nám Á, rất đa dạng về giống do
có sự lai tạo giữa chúng với các loài khác trong chi Citris.
Miền Nam nước ta có các loại bưởi như: Bưởi Biên Hòa, Bưởi Năm
Roi, Bưởi Thanh Trà,…
Miền Bắc có Bưởi Phúc Trạch (Hà Tĩnh), Bưởi đỏ Mê Linh (Hà
Nội),…
Bưởi hình quả lê, khối lượng trung bình khoảng 0.8 – 1.0 kg.
Bưởi NN – 1 (Pumello) là giống Bưởi lai được nhập nội vào nước ta.
Bưởi này có quả to, vỏ mỏng, thịt quả có màu phớt hồng, mọng nước, vị ngon,
cây sinh trưởng mạnh, năng suất cao, cành không gai, có đặt tính chống chịu
cao đói với sâu bệnh hại. Bưởi NN – 1 (Pumello) có giá trị kinh tế cao.
Hình 1 – 2: Bưởi