dược liệu chứa lipid

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
D C LI U CH A ƯỢ Ệ Ứ
LIPID

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
M C TIÊUỤ
1.Đ nh nghĩa, phân loai lipidị ̣
2.Đinh nghia glycerid, dâu, ṃ ̃ ̀ ỡ
3.Tinh chât ly hoc, hoa hoc cua lipid.́ ́ ́ ̣ ́ ̣ ̉
4.Y nghia cua cac chi sô hoa hoć ̃ ̉ ́ ̉ ́ ́ ̣
5.Cac ph ng phap chê tao dâu m t th c vât va đông vât.́ ươ ́ ́ ̣ ̀ ỡ ừ ự ̣ ̀ ̣ ̣
6.Công dung cua dâu m .̣ ̉ ̀ ỡ
7.Cac d c liêu ch a lipid đa đ c đ a vao giao trinh.́ ượ ̣ ứ ̃ ượ ư ̀ ́ ̀

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
Đ NH NGHĨA LIPIDỊ
- San phâm t nhiên co trong đông vât va th c vât̉ ̉ ự ́ ̣ ̣ ̀ ự ̣
-
Co thanh phân câu tao khac nhaú ̀ ̀ ́ ̣ ́
-
Th ng la este cua cac acid beo v i cac alcolườ ̀ ̉ ́ ́ ớ ́
-
Không tan trong n c, tan trong cac dung môi ướ ́
h u c nh benzen, ether, chloroform,…ữ ơ ư

-
Không bay h i nhiêt đô th ng, co đô nh t cao.ơ ở ̣ ̣ ườ ́ ̣ ớ

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
PHÂN LOAỊ
1.Alcol la glycerin ̀ : Glycerid = Acylglycerol
2.Alcol co phân t l ng cao ́ ử ượ : Cerid
Alcol cetylic C
16
H
33
OH
Alcol cerylic C
26
H
53
OH
3. Alcol la cac sterol̀ ́ : Sterid
4. Alcol co ch a nhom CŃ ứ ́ : Cyanolipid
5. Aminoalcol (dây nôi amid) ́ : Sphingolipid

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
GLYCERID = ACYLGLYCEROL
-
Dâu m : ̀ ỡ La hôn h p cua nhiêu glycerid khac nhau, ̀ ̃ ợ ̉ ̀ ́
co thê co thêm cac chât hoa tan nh vitamin, tinh dâu, ́ ̉ ́ ́ ́ ̀ ư ̀

chât mâu, sterol.́ ̀
Dâu m đông vât : ch a nhiêu cholesterol̀ ỡ ̣ ̣ ứ ̀
Dâu m th c vât : ch a nhiêu phytosterol̀ ỡ ự ̣ ứ ̀
-
Dâu (thê long) : ̀ ̉ ̉ la hôn h p cua cac glycerid ma acid ̀ ̃ ợ ̉ ́ ̀
beo phân l n ch a nó ̀ ớ ư
-
M (thê đăc) : ỡ ̉ ̣ la hôn h p cua cac glycerid ma acid ̀ ̃ ợ ̉ ́ ̀
beo phân l n no.́ ̀ ớ

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
GLYCERID - PHÂN BỐ
1.Th cự vât :̣
Th ng tâp trung hatườ ̣ ở ̣
Trong tê bao th c vât : th ng thê long. ́ ̀ ự ̣ ườ ở ̉ ̉
Ngoai tê bao : thê long hay thê đăc̀ ́ ̀ ̉ ̉ ̉ ̣
Tâp trung môt sô ho :̣ ở ̣ ́ ̣
Euphorbiaceae : Thâu dâu, Ba đâù ̀ ̣
Papaveraceae : Thuôc phiêń ̣
Fabaceae : Lac, Đâu t ng̣ ̣ ươ

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
GLYCERID - PHÂN BỐ
2. Đông vâṭ ̣
La chât d tr cua đông vât̀ ́ ự ữ ̉ ̣ ̣
Th ng tâp trung cac mô d i da, cac c ườ ̣ ở ́ ướ ́ ơ

quan nôi tang̣ ̣

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
GLYCERID – THANH PHÂN CÂU TAÒ ̀ ́ ̣
1.Acid beo nó
2. Acid beo ch a nó ư
3. Acid beo alcol : Dâu thâu dâú ̀ ̀ ̀
4. Acid beo vong 5 canh : Dâu đai phong t́ ̀ ̣ ̀ ̣ ử

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
GLYCERID – TINH CHÂT VÂT LÝ ́ ̣ ́
-
Trang thai nhiêt đô th ng : M (đăc), dâu (long)̣ ́ ở ̣ ̣ ườ ỡ ̣ ̀ ̉
-
Nhiêt đô nong chay : phu thuôc thanh phân câu taọ ̣ ́ ̉ ̣ ̣ ̀ ̀ ́ ̣
+ Acid beo no co NDNC > acid beo ch a nó ́ ́ ư
+ Cang nhiêu nôi đôi ̀ ̀ ́  NDNC cang thâp̀ ́
+ Đông phân cis co NDNC < đông phân trans̀ ́ ̀
+ Acid beo vong co NDNC > acid beo mach thăng ́ ̀ ́ ́ ̣ ̉
cung sô C̀ ́

Gi ng viên :ả Nguy n Thu H ngễ ằ Môn : LT D c li u ượ ệ
2
D C LI U CH A TINH D UƯỢ Ệ Ứ Ầ
GLYCERID – TINH CHÂT VÂT LÝ ́ ̣ ́
-

Đô tan : Không tan trong n c, tan trong dung môi ̣ ướ
h u cữ ơ
-
Đô sôi cao (> 300̣
o
C)
-
Ty trong <1. Dâu thâu dâu co ty trong cao nhât.̉ ̣ ̀ ̀ ̀ ́ ̉ ̣ ́
-
Chi sô khuc xa 1,4690 – 1,4771̉ ́ ́ ̣
-
Đô nh t cao : dâu thâu dâu co đô nh t cao nhât.̣ ớ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ớ ́
-
Năng suât quay c c thâṕ ự ́