Phân tích nguồn cung và nhu cầu tiêu thụ rau hữu cơ trên địa bàn TPHCM
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (911.08 KB, 58 trang )
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
L I CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan khóa lu n “Phân tích ngu n cung và nhu c u tiêu th rau h u c trên
đ a bàn thành ph H Chí Minh” là công trình nghiên c u c a tôi và hoàn toàn do tôi th c
hi n
S li u s d ng trong khóa lu n này đ
chính xác các trích d n đ u đ
c thu th p và tính toán m t cách trung th c và
c d n ngu n rõ ràng K t qu nghiên c u đ t đ
k t t quá trình nghiên c u c a tôi và không sao chép hay đã đ
trình nghiên c u khoa h c nào khác
Khóa lu n đ
c th c hi n d
is h
c là do đúc
c công b t b t kỳ công
ng d n khoa h c c a TS Tr n Ti n Khai Khóa lu n
này không nh t thi t ph n ánh quan đi m c a Tr
ng Đ i h c Kinh T thành ph H Chí
Minh hay đ n v kh o sát là công ty TNHH Organik – Đà L t
TP. HCM, ngày 4 tháng 4 năm
Ng
i vi t cam đoan
Đ ng Th Nh t Oanh
i
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
L IC M
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
N
Cách đây h n b n năm gia đình tôi g p nhi u khó khăn khi n vi c tr thành sinh viên đ i
h c ch a bao gi n m trong suy nghĩ c a tôi Gi đây khi đ
c m th y th t h nh phúc và vô cùng bi t n ba m nh ng ng
đi u ki n cho tôi th c hi n đ
là ni m vinh d
c ni m m
c th c hi n khóa lu n này tôi
i thân trong gia đình đã t o
c c a mình Kho ng th i gian h c t p
t hào và là tr i nghi m có ý nghĩa r t l n đ i v i tôi
Tôi xin g i l i c m n sâu s c đ n th y Tr n Ti n Khai gi ng viên h
không nh ng đã t n tình giúp đ
tr
ng
ng d n chính Th y
h tr tôi trong su t quá trình th c hi n khóa lu n này
mà còn đ ng viên và truy n ngu n c m h ng h c t p cho tôi qua nh ng bài gi ng th t hay
c a th y
Tôi xin c m n th y Tr n Bá Hùng giám đ c công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm Đ ng
cũng nh các cô chú anh ch trong công ty đã t o đi u ki n và nhi t tình giúp đ tôi có
đ
c nhi u thông tin và s li u cho đ tài Xin g i l i c m n chân thành đ n các th y cô
khoa Kinh t phát tri n các b n h c cùng l p đã không ng n ng i chia s
tôi trong su t quá trình h c t p cũng nh khi th c hi n khóa lu n này
ii
ng h và giúp đ
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
NH N XÉT C A GIÁO VIÊN H
iii
NG D N
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
TÓM T T
Qua vi c kh o sát th c t công ty TNHH Organik Đà L t – Lâm Đ ng cho th y đây là công ty
duy nh t
khu v c phía nam có quy trình s n xu t khá hoàn thi n và đ m b o h th ng
tiêu chu n c a rau h u c
Đ ng th i do thi t l p đ
c chu i giá tr rau h u c hi u qu
công ty v a là nhà s n xu t v a là nhà cung ng đ n t n n i tiêu th cu i cùng nên ti t
ki m đ
ng
c các chi phí trung gian V phía c u s n ph m nghiên c u th c hi n kh o sát
i tiêu dùng trên đ a bàn thành ph H Chí Minh sau đó ti n hành phân tích nhân t
EFA và phân tích h i quy đa bi n d a trên m t s nghiên c u th c nghi m trên th gi i v
nhu c u tiêu th nông s n h u c
K t qu nghiên c u cho th y đ i v i nh ng ng
đi m tích c c v l i s ng ch t l
ng rau h u c và môi tr
i tiêu
dùng có thu nh p cao trình đ h c v n cao nhi u tr em nh tu i trong gia đình có quan
m c s n lòng tr cho s n ph m rau h u c
ng có kh năng làm gia tăng
Bên c nh đó khác v i kỳ v ng y u t gi i tính
s thành viên trong gia đình và quan đi m v th tr
m c s n lòng tr này
iv
ng rau h u c không nh h
ng đ n
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
M CL C
L I CAM ĐOAN .........................................................................................................................................i
L IC M
N ............................................................................................................................................. ii
NH N XÉT C A GIÁO VIÊN H
NG D N ...................................................................................... iii
TÓM T T.................................................................................................................................................. iv
M C L C..................................................................................................................................................... v
DANH M C B NG BI U ...................................................................................................................... vii
DANH M C HÌNH V ........................................................................................................................... vii
DANH M C CÁC PH L C .................................................................................................................. vii
CH
NG
GI I THI U Đ TÀI.................................................................................................
Tính c p thi t c a đ tài .....................................................................................................
M c tiêu nghiên c u.............................................................................................................
Đ it
ng và ph m vi nghiên c u ...................................................................................
Câu h i nghiên c u ...............................................................................................................
Ph
ng pháp nghiên c u...................................................................................................
Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a đ tài.......................................................................
C u trúc c a đ tài.................................................................................................................
CH
NG
T NG QUAN TÀI LI U ............................................................................................
C s lý thuy t .......................................................................................................................
Khái ni m v rau h u c
5
Lý thuy t v m c s n lòng chi tr
WTP
6
Lý thuy t v mô hình logistic logit
M t s nghiên c u tr
8
c .................................................................................................... 9
Nghiên c u v các y u t
nh h
ng đ n vi c l a ch n ph
Nghiên c u v các y u t
nh h
ng đ n phía c u nông s n h u c
xu t nông nghi p h u c
ng th c s n
Khung phân tích ..................................................................................................................
CH
NG
TH C TR NG V CUNG VÀ C U RAU H U C TRÊN Đ A BÀN THÀNH
PH H CHÍ MINH ...............................................................................................................................
Th c tr ng v ngu n cung rau h u c trên đ a bàn TP HCM ..............................
v
9
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
Gi i thi u v công ty TNHH Organik
Th c tr ng s n xu t rau h u c c a công ty Organik
Th c tr ng cung ng rau h u c c a công ty Organik
Th c tr ng v nhu c u rau h u c c a ng
CH
NG S LI U VÀ PH
Ngu n s li u và ph
Mô hình kinh t l
ng
i tiêu dùng khu v c TP HCM .....
NG PHÁP NGHIÊN C U ...........................................................
ng pháp thu th p .....................................................................
ng trong phân tích các y u t
nh h
ng đ n WTP c a
i tiêu dùng TP HCM đ i v i s n ph m rau h u c .......................................
M c tiêu c a vi c xây d ng mô hình
CH
24
Xây d ng mô hình
25
NG
PHÂN TÍCH K T QU NGHIÊN C U ................................................................
K t qu phân tích công ty TNHH Organik ...................................................................
K t qu nghiên c u v m c s n lòng tr c a ng
i tiêu dùng rau h u c
TP HCM ...................................................................................................................................
Th o lu n k t qu nghiên c u ........................................................................................
CH
NG
K T LU N VÀ M T S GI I PHÁP KHUY N NGH ......................................
TÀI LI U THAM KH O ........................................................................................................................
PH L C ..................................................................................................................................................
vi
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
DANH M C B NG BI U
B ng
B ng
B ng
B ng
Y ut
nh h
ng đ n quy t đ nh chăn nuôi bò s a theo ph
K t qu nghiên c u th c nghi m v các y u t
nuôi bò s a theo ph
ng th c h u c
ng đ n quy t đ nh chăn
K t qu nghiên c u v s s n lòng tr cho lo i khoai tây
K t qu nghiên c u v các y u t tác đ ng đ n s s n lòng tr cho nông s n h u
c c a ng
i tiêu dùng
Madrid Tây Ban Nha
B ng
D u kỳ v ng c a các h s tr
Hình
Đ
Hình
Xác su t ch p nh n m c giá rau h u c c a
DANH M C HÌNH V
Hình
nh h
ng th c h u c
c bi n đ c l p c a mô hình
ng bàng quan c a m t cá nhân
Khung phân tích
DANH M C CÁC PH L C
ng
i tiêu dùng TP HCM
Ph l c
Phi u kh o sát thông tin tiêu dùng rau h u c t i thành ph H Chí Minh
Ph l c
K t qu phân tích nhân t EFA
Ph l c
K t qu mô hình h i quy
Ph l c
Ph l c
Ph l c
28
B ng mã hóa câu h i
44
Th ng kê mô t các bi n
K t qu
cl
5
46
ng c a Pi
vii
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
CH
NG
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
GI I THI U Đ TÀI
Tính c p thi t c a đ tài
N m 1986, chính sách đ i m i toàn di n đ t n
nghi p đã đi tr
c b ng các ch
c đ
ng trình “Khoán 10, Khoán 100”. Nh ng b
phong c a nông nghi p đã gi i quy t v n đ thi u l
l
c thông qua. Tuy nhiên, nông
ng th c trong n
c đi tiên
c và dành m t
ng l n đ xu t kh u, t o đi u ki n tích l y t b n cho giai đo n phát tri n sau này.
Qua h n 20 n m đ i m i, nông nghi p đã có nh ng b
thành qu c a Vi t Nam là bài h c cho nhi u n
c ti n th n k , kinh nghi m và
c đang phát tri n trên th gi i. Ngày
nay, ngành nông nghi p ch chi m 1/5 đóng góp GDP, 1/3 giá tr kim ng ch xu t kh u
nh ng v n là ngu n vi c làm cho h n 50% lao đ ng xã h i và giúp thúc đ y n n kinh t
Vi t Nam v
t qua kh ng ho ng sau th i k suy thoái.
Trong đó, đóng góp ph n l n vào s phát tri n trên là nh vào s n l
ng nông s n không
ng ng gia t ng. Nh l i cu c cách m ng xanh kh i đ u t h n 4 th p k qua đã t o ra
m tb
c đ t phá v n ng su t và s n l
ng trong nông nghi p, nh ng đ ng th i c ng
d n đ n s gia t ng nhanh m c đ ô nhi m môi tr
ng do vi c s d ng ngày càng nhi u
phân hoá h c, thu c tr sâu, b nh, c d i…S thành công ngo n m c c a cu c cách
m ng xanh m t th i đã t o ra đ nh ki n mu n đ t n ng su t cao ph i dùng nhi u hoá ch t,
làm cho d l
ng hoá ch t trong nông s n và trong môi tr
báo đ ng. Vì v y nông dân ngày càng có xu h
đ đ t n ng su t cao và s n ph m trông đ p m t.
ng ngày càng cao, đ n m c
ng s d ng càng nhi u hoá ch t đ c h i
i u này đ c bi t nghiêm tr ng đ i v i
rau qu , d n đ n tình tr ng ng đ c th c ph m do d l
ng hoá ch t nông nghi p ngày
càng t ng, m t khác, phá v s cân b ng sinh h c trong môi tr
ng t nhiên.
T đó nhu c u nông s n an toàn ngày càng tr nên c n thi t, thúc đ y s ra đ i và phát
tri n các lo i hình s n xu t nông nghi p h u c , v i ý ngh a không dùng hoá ch t đ c
h i, đ m b o an toàn th c ph m và chú tr ng b o v môi tr
s nđ
c quan tâm nhi u nh t. Giá bán rau h u c th
rau thông th
ng. Rau h u c là lo i nông
ng đ t h n nhi u so v i các lo i
ng vì các lý do: s n xu t nông nghi p h u c ch a đ
c tr c p hay đ
c
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
h
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
ng m t chính sách h tr khuy n khích đ c bi t t chính ph , s n xu t hoàn toàn
b ng các ph
ng th c t nhiên nên khó đ t đ
thâm d ng nhi u lao đ ng h n,…
tr c ti p và khó b o qu n đ
c l i th kinh t theo quy mô, đòi h i
c thù c a lo i s n ph m này th
c lâu nên m t khi đ
c s t o tâm lý an toàn cho ng
ng đ
c tr ng theo đúng ph
c s d ng
ng th c h u
i tiêu dùng, khuy n khích h s n lòng chi tr nhi u h n
cho s n ph m. Tuy nhiên, câu h i đ t ra là li u t t c m i đ i t
ng khách hàng có s n
lòng chi tr nhi u h n cho lo i rau h u c không? Các y u t nào chi ph i tiêu dùng rau
h uc c ah ?
Nh ng đi u trên đ
h t ng
c nhìn nh n d
i góc đ r ng l n c a m t qu c gia hay th m chí h u
i tiêu dùng trên th gi i. Tuy nhiên cũng nh nh ng ho t đ ng kinh t khác ho t
đ ng s n xu t và tiêu th s n ph m nông nghi p nói chung và rau h u c nói riêng có th
khác nhau
t ng đ a ph
năng đ ng b c nh t c n
ng H Chí Minh là thành ph có n n kinh t phát tri n nhanh và
c n m trong vùng phát tri n kinh t tr ng đi m phía Nam đi u
này cũng góp ph n không nh vào vi c hình thành và phát tri n th tr
ng tiêu dùng
Đ tài nghiên c u này s góp ph n đánh giá ph n nào v nhu c u c a ng
v c thành ph H Chí Minh đ i v i rau h u c
xác đ nh b ng ph
ng pháp đ nh l
đây
i tiêu dùng khu
gi i thích thông qua m c giá s n lòng chi tr
ng Đ ng th i đ a ra cái nhìn c th h n v ngu n
cung ng rau h u c ch y u cho khu v c này – công ty TNHH Organik Đà L t T
khuy n ngh m t s gi i pháp giúp cung ng hi u qu rau h u c cho th tr
H Chí Minh
đó
ng thành ph
M c tiêu nghiên c u
N mđ
c các c s lý thuy t v vi c l a ch n ph
và m t s lý thuy t v hành vi l a ch n c a ng
ng th c s n xu t nông nghi p h u c
i tiêu dùng đ i v i m t lo i s n ph m lý
thuy t v m c s n lòng chi tr WTP và lý thuy t v mô hình kinh t l
Phân tích và đánh giá đ
ng logit
c th c tr ng v ngu n cung ng rau h u c hi n t i
ch y u là công ty TNHH Organik
Ti p c n phân tích và đánh giá các y u t
nh h
tiêu dùng TP HCM đ i v i s n ph m rau h u c
2
TP HCM
ng đ n m c s n lòng chi tr c a ng
i
làm c s khuy n ngh gi i pháp thích h p
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
Đ it
Đ it
c a ng
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
ng và ph m vi nghiên c u
ng nghiên c u c a bài vi t là ngu n cung ng rau h u c và m c s n lòng chi tr
i tiêu dùng đ i v i s n ph m rau h u c này
Ph m vi nghiên c u là công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm Đ ng và nh ng ng
bi t v s n ph m rau h u c trên đ a bàn TP HCM
i tiêu dùng
Câu h i nghiên c u
Đ tài nghiên c u này s tr l i cho câu h i nghiên c u chính sau đây
• Các y u t nào nh h
• Các y u t nào nh h
ng đ n quy t đ nh l a ch n s n xu t nông nghi p h u c ?
ng đ n nhu c u s d ng rau h u c ?
• Li u s n xu t nông nghi p theo ph
nông nghi p b n v ng trong t
Ph
ng lai?
ng pháp h u c có ph i là xu h
ng pháp nghiên c u
Đ phù h p v i n i dung đ tài và m c tiêu nghiên c u ph
d ng trong đ tài này là ph
vi c ng d ng kinh t l
y ut
nh h
ng phát tri n
ng pháp nghiên c u đ
ng pháp đ nh tính k t h p v i ph
ng pháp đ nh l
cs
ng B ng
ng đ tài đ a ra các mô hình h i quy đ phân tích và đánh giá các
ng đ n s s n lòng chi tr cho rau h u trên c s k th a t các nghiên c u
th c nghi m trên th gi i Bên c nh đó ph
ng pháp cũng đ
c s d ng trong phân tích
ngu n cung ng rau h u c là công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm Đ ng Ph
nghiên c u s đ
c trình bày rõ ràng và chi ti t h n
Ch
ng
ng pháp
Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a đ tài
Hi n nay ngu n cung ng rau h u c
khu v c phía nam Vi t Nam còn khá ít và non tr
ch y u là t công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm Đ ng Qua vi c phân tích th c tr ng bài
vi t cung c p m t s thông tin v ngu n cung ng rau s ch này qua đó cho th y nh ng u
đi m và khuy t đi m đ đ nh h
ng phát tri n ph
nh m đáp ng nhu c u s d ng rau an toàn c a ng
ng th c s n xu t nông nghi p h u c
i dân
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
Bên c nh đó b ng nh ng công c phân tích đ nh l
gi i bài nghiên c u đã ch ra đ
ng
cm ts y ut
i dân cho s n ph m rau h u c
ra các gi i pháp và chi n l
ng và k th a các nghiên c u trên th
nh h
Đi u này giúp các nhà s n xu t nông nghi p có th đ a
c h p lý đ phát tri n th tr
Bài nghiên c u còn m ra cho ng
ng đ n m c s n lòng chi tr c a
ng rau h u c
i tiêu dùng m t l i s ng m i trong t
Vi t Nam
ng lai v vi c s
d ng rau h u c đ đ m b o an toàn th c ph m và b o v s c kh e H n n a vi c s n xu t
rau h u c có th đem l i thu nh p cao cho các nhà s n xu t nông nghi p đ ng th i có th
b o v môi tr
ng đây là ph
C u trúc c a đ tài
ng th c s n xu t b n v ng
N i dung c a đ tài nghiên c u này g m ch
• Ch
ng
• Ch
ng
ng
Gi i thi u đ tài – Gi i thi u v đ tài nghiên c u
T ng quan tài li u – Cung c p c s lý thuy t và m t s b ng ch ng th c
nghi m có liên quan đ n đ tài nghiên c u
• Ch
ng
Th c tr ng v cung và c u rau h u c trên đ a bàn TP HCM – Nêu m t s th c
tr ng v đ tài nghiên c u đánh giá và phân tích
• Ch
ng
S li u và ph
ng pháp nghiên c u – Nêu cách l p b ng câu h i cách thu th p
s li u s c p và đ a ra mô hình đ nh l
• Ch
ng cho đ tài nghiên c u
ng 5 Phân tích k t qu nghiên c u – Trình bày k t qu nghiên c u đ t đ
tích đánh giá và th o lu n
• Ch
ng
K t lu n và m t s gi i pháp khuy n ngh – Tóm t t k t qu nghiên c u
khuy n ngh gi i pháp nêu nh ng h n ch c a đ tài và đ xu t h
t
c phân
ng lai
4
ng nghiên c u trong
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
CH
NG
Ch
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
T NG QUAN TÀI LI U
ng này s trình bày m t s nghiên c u tr
xu t nông nghi p h u c và nhu c u c a ng
di n Th
nh t v phía cung là các y u t
nghi p h u c
c đây có liên quan đ n v n đ l a ch n s n
i tiêu dùng đ
nh h
c th hi n trên hai ph
ng đ n ph
Th hai v phía c u là s s n lòng tr c a ng
ng
ng th c s n xu t nông
i tiêu dùng đ i v i lo i nông
s n này Theo đó trình bày các lý thuy t có liên quan bao g m lý thuy t v m c s n lòng
chi tr
WTP và lý thuy t v mô hình logistic logit
C s lý thuy t
Khái ni m v rau h u c
Rau h u c là lo i rau đ
c s n xu t theo ph
hoàn toàn ph thu c vào s sinh tr
ng th c canh tác nông nghi p thu n túy
ng và phát tri n t nhiên c a cây tr ng không s
d ng các ch t hóa h c t ng h p nh thu c tr sâu thu c b o v th c v t không s d ng
h t gi ng bi n đ i gen và không đ
c x lý b ng cách s d ng chi u x
nghi p hóa ch t ph gia th c ph m (theo www organikvn com
Ng
i nông dân s n xu t rau h u c luôn tuân th theo các ph
Th c hi n luân canh
Cung c p ch t dinh d
Th
ng th c t nhiên nh
compost
ng xuyên th c hi n c gi i hóa s n xu t đ b o v đ t tr ng và ki m soát sâu
Canh tác theo ph
h uc
Phòng tr sâu b nh b ng các bi n pháp sinh h c
b nh
ng cho cây b ng phân
dung môi công
ng th c h u c không s d ng
Phân bón t ng h p
Thu c tr sâu t ng h p
H t gi ng bi n đ i gen
Ngu n n
ct
B c x ion hóa
i b ô nhi m
5
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
Canh tác Nông nghi p h u c s c i thi n và duy trì c nh quan t nhiên và h sinh thái nông
nghi p tránh vi c khai thác quá m c và gây ô nhi m cho các ngu n l c t nhiên gi m thi u
vi c s d ng năng l
dinh d
ng và các ngu n l c không th tái sinh s n xu t đ l
ng không đ c h i và có ch t l
ng cao
ng th c có
Ngoài ra nông nghi p h u c còn đ m
b o duy trì và gia tăng đ màu m lâu dài cho đ t c ng c các chu kỳ sinh h c trong nông
tr i đ c bi t là các chu trình dinh d
ng b o v cây tr ng d a trên vi c phòng ng a thay
cho c u ch a đa d ng các v mùa và các lo i v t nuôi phù h p v i đi u ki n đ a ph
Lý thuy t v m c s n lòng chi tr
Ýt
ng v m c s n lòng chi tr
WTP
willingness to pay – WTP đ
bàng quan trong kinh t h c phúc l i
Trên hình
đ
c gi i thích b ng đ
ng bàng quan I th hi n s thích c a m t cá nhân cho tr
hi n tiêu dùng m t hàng hóa X ví d trong tr
ng
ng
c Tr c hoành th
ng h p c a nghiên c u này thì X là rau h u c
đ n v tính là kg tháng Tr c tung th hi n chi tiêu cho nh ng hàng hóa còn l i quy ra ti n
đ n v tính là đ ng tháng Nh ng đi m trên đ
ng bàng quan I th hi n s k t h p chi tiêu
gi a hàng hóa X v i các hàng hóa còn l i mà mang l i cùng m t m c đ th a d ng cho cá nhân
T i đi m A t
ng ng v i tình tr ng tiêu dùng hàng hóa X ban đ u cá nhân tiêu dùng x
đ n v ti n t cho hàng hóa X và chi tiêu y đ n v ti n t cho nh ng hàng hóa còn l i T i
đi m B cá nhân đã s d ng hàng hóa X nhi u h n qua vi c chi tiêu t x lên x nh ng chi
tiêu cho các hàng hóa khác ph i gi m t y xu ng y Vì A và B có cùng đ th a d ng nên giá
tr y – y đo n AC chính là m c s n lòng chi tr thêm cho hàng hóa X
M c s n lòng chi tr
thích đ
WTP có th đ
cl
ng b ng m t trong hai ph
c phát bi u stated preference ho c s thích đ
Đi m c b n phân bi t hai ph
l
c
ng pháp này là ph
revealed preference
ng pháp s thích đ
c phát bi u
ng WTP d a trên phát bi u v s thích c a các cá nhân trong nh ng tình hu ng gi
thi t Ông bà s n lòng tr bao nhiêu ti n cho hàng hóa X
đ ng cho hàng hóa X không
1
cb cl
ng pháp s
Ph
Theo Bateman và các đ ng tác gi (2002)
ng pháp s thích đ
6
c
ho c Ông bà có s n lòng tr A
cb cl
cl
ng WTP d a trên
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
thông tin t nh ng quan sát và b ng ch ng th c t
du hành - travel cost method đánh giá h
b ng nh ng ph
ng th - hedonic price
ng pháp nh chi phí
A
y
y
C
Hình
B
xo
x
Đ
I
ng bàng quan c a m t cá nhân
Ngu n Bateman và các đ ng tác gi Economic Valuation with Stated Preference
Techniques a Manual
p
thành ph H Chí Minh tr
ng h p mua rau h u c
Do khó khăn trong thu th p đ
đ n
-25)
c nh ng b ng ch ng th c t v vi c tiêu th rau h u c
nên nghiên c u này s d ng ph
WTP đ i v i rau h u c
V n đ l n nh t khi áp d ng ph
các các đi m tiêu th không có hóa
ng pháp s thích đ
ng pháp s thích đ
c phát bi u đ
ng
c phát bi u là tính ch t gi đ nh c a
nh ng câu h i và đ chính xác c a nh ng câu tr l i K t qu thu đ
c là m c giá mà ng
ta s n lòng chi tr ch không ph i là m c giá mà h đã thanh toán th t s
cũng là ph
cl
i
Tuy nhiên đây
ng pháp ti p c n g n nh t đ n giá tr c a hàng hóa b i nó thu th p thông tin
tr c ti p t khách hàng thông qua phát bi u v mong mu n M u ch t là cách thi t k
nghiên c u và đ t câu h i đ ng
đ
i tr l i hi u rõ v giá tr c a hàng hóa t đó xác đ nh
c m c s n lòng chi tr th c s c a cá nhân đ ng th i lo i b nh ng câu tr l i không
nghiêm túc nói gi m ho c nói quá m c s n lòng chi tr th c s c a cá nhân
Trong ph
ng pháp s thích đ
c phát bi u có hai ph
ng pháp đ nh giá ng u nhiên
contingent valuation và mô hình ch n l a choice modelling trong đó ph
ng pháp đ nh
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
giá ng u nhiên th
l ađ
M
tr
2
c dùng đ
c tính giá tr kinh t c a c hàng hóa mô hình ch n
c dùng đ tính toán giá tr kinh t c a m t thu c tính trong hàng hóa ví d nh giá
tr c a hàm l
đ
ng đ
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
ng dinh d
ng có trong rau h u c
c s d ng l n đ u vào năm
và sau đó đ
đ
c s d ng ph bi n đ
ng và dùng trong nh ng tr
b cl
Nghiên c u này s áp d ng ph
cl
Ph
ng pháp đ nh giá ng u nhiên
ng giá tr c a vi c săn b n thú l n
cl
Maine
ng giá tr c a nh ng hàng hóa phi th
ng h p không th áp d ng ph
ng pháp đ nh giá ng u nhiên đ
tiêu dùng TP HCM đ i v i rau h u c
ng pháp s thích đ
c
cl
i
ng WTP c a ng
Lý thuy t v mô hình logistic logit
Nghiên c u v WTP đ i v i m t lo i hàng hóa nào đó hàng hóa X th
cl
ng xác su t x y ra m t bi n c nào đó ví d nh xác su t ng
d ng hàng hóa X h n hay xác su t ng
ng đi li n v i vi c
i tiêu dùng mu n s
i tiêu dùng ch p nh n m t m c giá cho tr
c
Vì
đây là bi n ph thu c mang tính nh phân ch có hai giá tr mu n không mu n ch p
nh n không ch p nh n
quy logistic logit
Nh v y WTP s đ
nên mô hình th
ng đ
c áp d ng đ
c th hi n qua xác su t mà m t ng
cl
ng là mô hình h i
i ch p nh n chi tr cho hàng hóa
X Xác xu t đó là m t hàm s ph thu c vào m t s y u t và có d ng nh sau
Trong đó
Pi là xác su t ng
kho ng t
X2i X
i
đ n
i tiêu dùng th i ch p nh n m c giá c a hàng hóa X luôn n m trong
Xki là nh ng y u t tác đ ng đ n xác su t ng
hàng hóa X
2
Theo Champ và các đ ng tác gi (2003, trang 111)
8
i tiêu dùng th i ng h m c giá c a
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
. M t s nghiên c u tr
c
Vi c s n xu t nông nghi p theo ph
ng th c h u c đã đ
c áp d ng khi n n nông nghi p s
khai b t đ u Tuy nhiên trong nh ng th p niên tr l i đây môi tr
c a con ng
i ph i ch u nh h
canh tác Vì v y ng
ng t nhiên và s c kh e
ng nghiêm tr ng do s d ng nhi u hóa ch t đ c h i trong
i nông dân ngày nay đang d n quay v v i ph
nghi p h u c đ h n ch tác h i đ n môi tr
Vi t Nam nông s n h u c ch a đ
ng th c s n xu t nông
ng và đ m b o s c kh e cho ng
c s n xu t và tiêu th
nghiên c u v lĩnh v c này cũng còn h n ch
i tiêu dùng
quy mô l n Công trình
Tuy nhiên trên th gi i đã có r t nhi u bài
khoa h c nghiên c u v v n đ l a ch n s n xu t nông nghi p h u c và nhu c u c a ng
tiêu dùng Ph n này s trình bày ba nghiên c u th nh t nghiên c u v các y u t
h
ng đ n vi c l a ch n s n xu t nông nghi p h u c
c u v các y u t
nh h
ng đ n c u nông s n h u c
Loureiro
Hine
Reuters
Nghiên c u v các y u t
Sánchez
Gardebroek
nh
Th hai nghiên
giá s n lòng tr cho khoai tây h u c
và giá s n lòng tr cho nông s n h u c
Tây Ban Nha Gil Gracia
Th ba kh o sát v nhu c u nông s n h u c c a
nh h
i
ng
ng đ n vi c l a ch n ph
i dân Hoa Kỳ
ng th c s n
xu t nông nghi p h u c
Khi đ a ra các y u t nh m l a ch n gi a chăn nuôi bò s a thông th
th c h u c
nhóm nghiên c u tr
ng và theo ph
ng
ng đ i h c nông nghi p Wageningen Hà Lan đã đ a ra
mô hình h i quy v i bi n ph thu c là bi n gi nh n giá tr b ng
là quy t đ nh l a ch n
s n xu t nông nghi p h u c và các bi n đ c l p d a trên các l p lu n sau
9
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
B ng
Y ut
nh h
ng đ n quy t đ nh chăn nuôi bò s a theo ph
Bi n đ c l p
Đ tu i c a ng
L p lu n
i
nông dân
Đ tu i trung bình c a các nông dân áp d ng ph
h uc
Trình đ h c v n
Phân tán quy n nh
h
ng
thông th
tr h n so v i các nông dân áp d ng ph
ng
thuê
ng đ
cs n
xu t t i đa quota
Quy mô trang tr i
ng th c h u c th
ng th c
ng th c
ng là nh ng
i m i gia nh p s n xu t nông nghi p và có trình đ h c
v n cao
N u vi c s n xu t nông nghi p do ng
th ng quy t đ nh th
nh ng ng
S h u đ t hay đi
ng
Các nông dân áp d ng ph
th
S nl
ng th c h u c
ng khó áp d ng ph
i l n tu i có t t
i nông dân truy n
ng th c h u c do
ng v các ph
ng N u vi c s n xu t ch do m t ng
ng pháp thông
i nông dân (tr
tu i d đi đ n quy t đ nh s n xu t h u c h n
N u vi c s n xu t nông nghi p đ
đ t đi thuê thì các ch đ t th
ph
ng th c h u c
Khi b gi i h n s n l
c th c hi n trên ph n l n
ng ngăn c n vi c s n xu t theo
ng s n xu t thay vì mua thêm h n
ng ch s n xu t các nhà nông th
th c s n xu t h u c do ph
s nl
trang tr i l n
ng
ng th c này có th có th cho ra
ng th p h n không b v
Vi c s n xu t theo ph
ng chuy n sang ph
t h n ng ch
ng th c h u c đòi h i ph i có quy mô
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
Th c ăn
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
Vi c s n xu t theo ph
nhi u l
ng th c h u c s góp ph n t o ra
ng ch t x h n so v i ph
ng th c thông th
ng có
th tr c ti p làm th c ăn cho gia súc do đó các nhà nông có
th l a ch n ph
Doanh thu t vi c
bán s n ph m nông
nghi p
L i nhu n kỳ tr
c
T l doanh thu t ho t đ ng s n xu t nông nghi p on – farm
trên t ng doanh thu càng cao th hi n cho xu h
nông nghi p theo ph
L i nhu n kỳ tr
c th
ng th c h u c
ng ho t đ ng
ng là c s đ d báo l i nhu n kỳ
này n u nh l i nhu n kỳ tr
h
Giá s n ph m
ng th c h u c
c th p ng
i nông dân có xu
ng thay đ i quy t đ nh đ th c hi n m t ph
xu t nông nghi p khác
Giá c s xác đ nh thu nh p c a ng
ng pháp s n
i nông dân S có s khác
bi t gi a thu nh p c a nông dân tham gia s n xu t h u c và
thông th
ng N u s khác bi t này đ l n s khuy n khích
các nhà nông chuy n qua s n xu t theo ph
ng pháp h u c
Ngu n T ng h p t nghiên c u c a Cornelis Gadebroek Wageningen Agricultural
University Netherlands
Sau khi nghiên c u th c nghi m trên
nông tr i h u c và
nông tr i thông th
ng
Hà Lan nhóm tác nh n đ nh k t qu h i quy nh sau quy t đ nh chuy n sang s n xu t
h u c ph thu c vào các y u t
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
B ng
K t qu nghiên c u th c nghi m v các y u t
theo ph
ng th c h u c
nh h
ng đ n quy t đ nh chăn nuôi bò s a
Y ut
Đ tu i c a ng
Trình đ h c v n
H
i nông dân
NS
+
S th h trong gia đình
_
S h u đ t hay đi thuê
S nl
ng đ
NS
c s n xu t t i đa quota
_
Quy mô trang tr i
+
Th c ăn
NS
Doanh thu bán s a t nông tr i
L i nhu n kỳ tr
Giá s a
ng tác đ ng
+
c
_
NS
Ngu n T ng h p t nghiên c u c a Cornelis Gadebroek Wageningen Agricultural
University Netherlands
Nghiên c u v các y u t
nh h
ng đ n phía c u nông s n h u c
Gi thuy t v s s n lòng tr cho khoai tây h u c
Khi so sánh m c đ s n sàng chi tr c a khách hàng cho m i lo i khoai tây đ a ph
khoai tây h u c
y ut
nh h
hay khoai tây không bi n đ i gien Loureiro và Hine
ng đ n nhu c u v lo i nông s n h u c này
Gi i tính N
Tr em Không có tr em d
M c thu nh p
Đ tu i
Trình đ h c v n
M cđ t
Dinh d
i
m cđ t d
tu i trong h gia đình
i THPT đ n Ti n sĩ
i m i c a s n ph m Likert đ n
ng Likert
đ n
Nhóm trí th c cao và thu nh p
ng
đã đ a ra
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
Bài vi t s d ng bi n ph thu c là WTP cho
T
phi u kh o sát
lo i khoai tây trên
bang Colorado Hoa Kỳ tác gi ti n hành phân tích mô hình h i
quy và cho ra k t qu sau
B ng
K t qu nghiên c u v s s n lòng tr cho lo i khoai tây
H uc
Đ tu i
–
Nhóm trí th c cao và thu nh p
Gi i tính
M cđ t
Tr em
Dinh d
i m i c a s n ph m
ng
Ngu n Loureiro
Không bi n đ i gen Đ a ph
NS
–
+
+
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
+
+
ng
NS
NS
+
+
Hine
Gi thuy t v v s s n lòng tr cho nông s n h u c
Gil Gracia và Sánchez
khi nghiên c u phân khúc th tr
dùng s n sàng chi tr cho nông ph m h u c
ng và m c đ ng
i tiêu
th đô Madrid Tây Ban Nha đã cho th y có
y u t tác đ ng sau gi i tính s thành viên trong gia đình đ tu i trình đ h c v n thu
nh p m c đ tiêu dùng thói quen tiêu dùng th c ph m quan đi m v s n ph m h u c và
thái đ v môi tr
y ut đ uđ
ng
c tác gi s d ng ph
ng pháp th ng kê mô t nh m phân khúc th tr
tìm ra nhóm khách hàng có ti m năng s d ng nông s n h u c
đ nh b ng ph
ng pháp phân tích nhân t EFA t
Madrid K t qu nghiên c u đ
c t ng h p qua b ng sau
y u t sau đ
phi u kh o sát ng
ng
c xác
i tiêu dùng
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
B ng
K t qu nghiên c u v các y u t tác đ ng đ n s s n lòng tr cho nông s n h u c c a
ng
i tiêu dùng
Madrid Tây Ban Nha
Y u t tác đ ng
M cđ
nh h
Gi i tính
Nam
N
S thành viên trong gia đình
ng
i
ng
i
ho c ng
i
nhi u h n ng
Đ tu i
i
Nh h n
tu i
L nh n
tu i
T
tu i đ n
tu i
Trình đ h c v n
Trung h c ph thông ho c th p h n
Đ i h c ho c cao h n
Thu nh p
Cao
Trung bình
pta tháng
Th p
M c đ tiêu dùng
đ n
pta tháng
pta tháng
Không
Ti m năng
Th nh tho ng
Th
ng xuyên
Thói quen tiêu dùng th c ph m
B o v s c kh e
+
ng
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
S n ph m t nhiên
+
Ít cholesterol
+
Tiêu c c
–
Cân b ng cu c s ng
+
Quan đi m v s n ph m h u c
H
ng đ n ch t l
ng và s c kh e
+
V b ngoài c a s n ph m
+
Có ý th c b o t n
+
Thái đ v môi tr
ng
Có quan tâm
+
là m c ý nghĩa
Ngu n T ng h p t nghiên c u c a Gil Gracia và Sánchez
Khung phân tích
Hình
Khung phân tích
Phía cung
Rau h u c
Phía c u
(2)
Phân tích th c tr ng ngu n cung ng rau h u c
Đ ng
(2) ng d ng kinh t l
ng đ phân tích các y u t
s n ph m rau h u c c a ng
i tiêu dùng TP HCM
công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm
nh h
ng đ n m c s n lòng chi tr cho
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
CH
NG
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
TH C TR NG V CUNG VÀ C U RAU H U C
TRÊN Đ A BÀN THÀNH
PH H CHÍ MINH
Th c tr ng v ngu n cung rau h u c trên đ a bàn TP HCM
các n
c trên th gi i nông dân t lâu đã tr ng tr t theo ph
ng th c h u c
đó canh tác h u c theo hi u bi t qu c t l i khá m i đ i v i Vi t Nam Tháng
trong khi
B
Nông nghi p và Phát tri n nông thôn đã ban hành các tiêu chu n c b n c p qu c gia đ i
v i s n xu t theo hình th c h u c
bi n và nh ng ng
n
có th áp d ng làm quy chi u cho các nhà s n xu t ch
i khác quan tâm đ n các s n ph m h u c dành cho th tr
ng trong
c D án Phát tri n Khuôn kh cho s n xu t và Marketing nông nghi p h u c t i Vi t
Nam do T ch c Phát tri n nông nghi p Châu Á – Đan M ch (ADDA) tài tr và do H i Nông
dân Vi t Nam th c hi n là m t trong nh ng d án phát tri n h u c đ u tiên t i Vi t Nam
Tuy nhiên vi c l a ch n s n xu t nông nghi p theo ph
ng th c h u c hi n nay
th
ng Vì v y ng
Vi t
Nam còn r t h n ch Do chi phí đ u t ban đ u khá cao thêm vào đó năng su t lao đ ng
ng không cao b ng ph
ng th c s n xu t thông th
i nông dân ch a
m nh d n đ u t cho lo i hình s n xu t này Tuy nhiên n u có th gi i quy t v n đ v
ngu n v n lao đ ng và ch p nh n m c năng su t v a ph i ng
i nông dân hoàn toàn có
th tham gia s n xu t nông nghi p h u c đ gia tăng l i nhu n M c khác vi c s n xu t rau
h u c đòi h i ph i đáp ng m t h th ng ch tiêu nghiêm ng t nh
ph i an toàn không có m m b nh và đ ch p dinh d
thu n l i cho s sinh tr
trình canh tác
H Chí Minh th
vùng đ t gieo tr ng
ng c n thi t cho cây tr ng khí h u
ng c a cây hoàn toàn không có s tác đ ng t hóa ch t trong quá
Chính vì v y ngu n cung ng rau h u c ch y u cho khu v c thành ph
ng là các doanh nghi p s n xu t rau
thu n l i và truy n th ng canh tác nông nghi p lâu đ i
Đà L t n i có đi u ki n t nhiên
Trong ph m vi c a khóa lu n này s t p trung phân tích th c tr ng s n xu t và cung ng
rau h u c c a công ty TNHH Organik Đà L t Lâm Đ ng
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
Gi i thi u v công ty TNHH Organik
Năm
doanh nghi p t nhân Hùng Thiên do ông Nguy n Bá Hùng thành l p ra đ i
chuyên s n xu t rau an toàn theo tiêu chu n Vi t Nam Năm
doanh nghi p Hùng
Thiên đ i tên thành Công ty TNHH liên doanh Organik v i m c tiêu t o ra s n ph m rau s
d ng phân h u c
ch t vi sinh không s d ng thu c tr sâu không s d ng phân bón hóa
h c đ m b o xanh s ch an toàn Trang tr i c a công ty r ng
lũng cách trung tâm thành ph Đà L t
t
i nhân t o đ m b o n
ct
ha n m trong m t thung
km t i thôn Đa Th xã Xuân Th Có h ch a n
c
i rau không có m m b nh Tr ng xen k các lu ng rau là
các lo i hoa có màu đ đ thu hút côn trùng tiêu di t đ
h c
c sâu b không dùng thu c hóa
Hi n t i công ty s n xu t rau theo ba tiêu chu n S n ph m th nh t s n xu t h u c n m
hoàn toàn trong trang tr i c a công ty S n ph m th hai là GlobalGap k t h p đ ng v i
h nông dân t i Đà L t Cu i cùng là s n ph m theo tiêu chu n VietGap h p đ ng v i
nông dân t i huy n Đ c Tr ng M i năm trong
GlobalGap sau đó thêm
h này ch n ra kho ng
h
h đ a lên m c
h vào mô hình VietGap Qua đó công ty đã giúp các h nông dân
quen d n v i mô hình s n xu t rau s ch h
ng d n t p hu n các cách tr ng rau chuyên
nghi p b ng cách ghi chép t t c thông tin canh tác chăm bón qu n lý trang tr i m i ngày
Đ t o s n ph m đ t tiêu chu n ch t l
ng sau thu ho ch công ty đã h p tác v i Khu Nông
nghi p công ngh cao thành ph H Chí Minh t o ra dây chuy n x lý rau s ch phù h p v i
đi u ki n tr ng rau
Lâm Đ ng Vì v y kh c ph c đ
c các v n đ tránh làm va đ p v t lý
c a s n ph m vì qua quá trình r a c đi n b ng tay làm rau b h
v t qua đ
ng tay chân gi i quy t tri t đ các nguy c v t lý đ t s i cát đá
Hàng tu n công ty thu
trong n
tránh b tái nhi m vi sinh
c Ch y u
t n rau các lo i v i c
mô hình trên
các nhà hàng khách s n các khu ngh d
s n ph m rau tiêu th
ng siêu th ng
i có thu
nh p cao Ph n còn l i xu t kh u sang Nh t Đ c và Đài Loan Công ty còn ch đ ng m m t
c a hàng đ bán các lo i rau v i c
tiêu chu n trên t i Tp H Chí Minh
SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh
GVHD: TS Tr n Ti n Khai
Th c tr ng s n xu t rau h u c c a công ty Organik
Quy trình s n xu t rau h u c
r t nghiêm ng t bao g m b
B
c
L a ch n vùng s n xu t
trang tr i c a công ty Organik đ
c chính sau
Khu v c s n xu t h u c ph i an toàn v ngu n đ t n
b ô nhi m b i nhà máy công tr
ho t
B
c
c ti n hành và ki m soát
c theo quy đ nh Không co nguy c
ng b nh vi n nghĩa trang giao thông và n
c th i sinh
T o vùng đ m cách ly
M i khu v c s n xu t ph i thi t l p vùng đ m thích h p đ ngăn ch n nguy c xâm nhi m
t bên ngoài vào
B
c
Phân
Làm phân nóng
nóng s làm tăng t i đa các ch t h u c cho đ t giúp ph c h i và duy trì đ phì
nhiêu c a đ t Đ t kh e s cho cây tr ng kh e m nh có kh năng ch ng l i s xâm h i c a
sâu b nh
B
c
Chu n b đ t
X lý đ t b ng nhi t nóng c a m t tr i ho c s d ng ch ph m vi sinh đ tiêu di t các
ngu n sâu b nh h i trong đ t tr
B
c
Tr ng và chăm sóc
c khi gieo tr ng
Tr ng luân xen canh cây h đ u và nhi u lo i cây khác nhau trên cùng lu ng đ tăng đa
d ng sinh h c đi u hòa cân b ng sinh thái trong khu v c s n xu t T
qua x lý không dùng ch t kích thích sinh tr
B
c
Qu n lý d ch h i
ng
i b ng n
c s ch đã
