phương pháp bao gói cho kẹo, mứt

NỘI DUNG TRÌNH BÀY:
Phần I: Tổng quan về bao bì
Phần II: Lựa chọn bao bì và phương pháp
bao gói cho bánh
Phần III: Lựa chọn bao bì và phương
pháp bao gói cho kẹo, mứt
Phần I : TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ
I. Khái niệm:
- Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm
thành đơn vị để bán. Bao bì gồm nhiều lớp bao
bọc, có thể phủ kín toàn bộ hay chỉ bao bọc một
phần sản phẩm.
II. Tầm quan trọng của bao bì:
- Bao bì tham gia từ khâu đầu đến khâu cuối
cùng của quá trình sản xuất, và phân phối sản
phẩm.
- Có ảnh hương rất lớn đến chất lương sản
phẩm.
Căn cứ
để lựa
chọn
bao bì
Đặc điểm của thực phẩm
Đặc điểm của bao bì
Yêu cầu của QT sản xuất
Giá cả
PHẦN II: LỰA CHỌN BAO BÌ VÀ PHƯƠNG
PHÁP BAO GÓI CHO BÁNH
II.1 Khái niệm:
- Bánh là sản phẩm được làm từ thành phần

chính là bột mì, đường, hương liệu hoặc có thể
bổ sung thêm bơ, sữa, …
- Chọn bánh snack và bánh quy.
II.2 Đặc điểm:
-
Cấu trúc mao quản giòn, xốp
-
Dễ hút ẩm
-
Dễ bị oxi hóa
-
Dễ bị tác động bởi ánh sáng,
nhiệt độ.