ĐỀ CƯƠNG LUẬN văn GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN lực tại KHÁCH sạn SAO MAI – THANH hóa TẢI HỘ 0984985060

ĐẠI HỌC HUẾ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SỸ

ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN
NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA

Giảng viên hướng dẫn:
Học viên:
Lớp:
Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
Khóa:

Thanh hóa, tháng 11 năm 2016


1. Tính cấp thiết của đề tài
Phát triển du lịch là một xu thế chung của thời đại, nhu cầu đi du lịch đã
bùng nổ và trở thành một nhân tố không thể thiếu trong xã hội ngày nay. Bởi vì
đời sống con người ngày một nâng cao cả về vật chất và tinh thần dẫn đến nhu
cầu xã hội của họ ngày càng cao hơn, đa dạng hơn, họ muốn được khám phá,
giao lưu, nghỉ ngơi, thư giãn nhiều hơn.
Tại Việt Nam cũng vậy, du lịch là một trong những ngành kinh tế mũi
nhọn của nền kinh tế đang trong thời kỳ phát triển mạnh mẽ. Du lịch đã và đang
mang lại thu nhập ngày một lớn cho đất nước. Hoạt động du lịch thu hút sự tham
gia của các thành phần kinh tế và mọi tầng lớp nhân dân, mang lại thu nhập
không chỉ cho những đối tượng trực tiếp kinh doanh du lịch mà gián tiếp đối với
các ngành liên quan, xuất khẩu tại chỗ và tạo thu nhập cho các cộng đồng cư dân
địa phương.
Thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú đã trở nên sôi động khi có sự tham gia

của ngày càng nhiều các khách sạn dưới nhiều hình thức. Song cũng chính điều
này đã buộc các doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng cạnh tranh
gay gắt. Trước tình hình này, để tồn tại và khẳng định vị trí của mình trên thị
trường các doanh nghiệp khách sạn cần phải có những biện pháp hữu hiệu nhằm
thúc đẩy hiệu quả kinh doanh. Những yếu tố cạnh tranh truyền thống của doanh
nghiệp như vốn, quy mô, giá cả, chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật…đã trở nên
bão hòa. Thay vào đó chất lượng nguồn lực mới là một yếu tố cạnh tranh mang
tính quyết định đối với sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp vì suy cho cùng
bất cứ một hoạt động kinh doanh nào thì yếu tố quyết định đến sự thành công
của doanh nghiệp cũng là con người. Do đặc thù sản phẩm của khách sạn chủ
yếu là sản phẩm dịch vụ nên lao động ở ngành này cũng rất đặc biệt so với các
ngành khác ở chỗ chất lượng dịch vụ phụ thuộc mạnh vào nhân tố con người. Vì


vậy để có thể đứng vững trên thị trường các doanh nghiệp khách sạn cần phải
tìm ra những giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực một cách tối ưu
nhất.
Khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa là một trong những khách sạn 3 sao lớn
ở TP.Thanh Hóa. Để khách sạn có thể cạnh tranh với hàng loạt các khách sạn
lớn khác trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa nói riêng và trên địa bàn cả nước nói
chung thì vấn đề đặt ra hàng đầu đó là việc quản lý, sử dụng và nâng cao chất
lượng nguồn nhân lực. Vậy làm sao có thể đánh giá đúng chất lượng nguồn nhân
lực của khách sạn? Chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn phụ thuộc vào
những yếu tố nào? Làm thế nào để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực của
khách sạn, giúp nâng cao lợi thế cạnh tranh của khách sạn so với các khách sạn
khác ? Để trả lời được những câu hỏi này, tôi quyết định thực hiện đề tài luận
văn “Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai –
Thanh Hóa”.
2. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài
2.1. Mục tiêu chung

Trên cơ sở đánh giá thực trạng về chất lượng nguồn nhân lực tại khách
sạn để đề xuất một số giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại Khách
sạn Sao Mai - Thanh Hóa.
2.2. Mục tiêu cụ thể
- Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về chất lượng nguồn nhân lực.
- Phân tích và đánh giá thực trạng chất lượng nguồn nhân lực tại khách
sạn Sao Mai giai đoạn 2013-2015.
- Đề xuất các giải pháp để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực của khách
sạn trong thời gian tới.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài


3.1. Đối tượng nghiên cứu:
- Nguồn nhân lực đang làm việc tại Khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa
3.2. Phạm vi nghiên cứu:
- Về nội dung:
+ Luận văn tập trung vào phân tích, đánh giá thực trạng chất lượng nguồn
nhân lực tại khách sạn Sao Mai giai đoạn 2013-2015.
+ Đề xuất một số giải pháp giúp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại
khách sạn Sao Mai trong những năm tới.
- Về không gian: Luận văn được thực hiện trong phạm vi khách sạn Sao
Mai
- Về thời gian: Thời gian sử dụng các số liệu phân tích là từ năm 2013 đến
năm 2015
4. Phương pháp nghiên cứu
4.1. Phương pháp chọn điểm nghiên cứu
Tác giả lựa chọn địa bàn nghiên cứu là khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa vì
đây là một khách sạn lớn, nổi tiếng và lâu đời của tỉnh Thanh Hóa. Khách sạn
Sao Mai nằm ở vị trí trung tâm TP. Thanh Hóa và là một trong những khách sạn
có sức cạnh tranh lớn trong tỉnh Thanh Hóa nói riêng và trên cả nước nói chung.

4.2. Phương pháp thu thập số liệu, chọn mẫu, điều tra.
* Thu thập số liệu:
- Đối với số liệu thứ cấp: Số liệu thứ cấp được thu thập từ các báo cáo về
tình hình hoạt động và kết quả kinh doanh của khách sạn Sao Mai - Thanh Hóa
tại các phòng ban của khách sạn. Ngoài ra, các số liệu liên quan đến tình hình
tổng quan được thu thập từ các niên giám thống kê, sách báo, tạp chí chuyên
ngành liên quan đến vấn đề nghiên cứu, các website về du lịch.
- Đối với số liệu sơ cấp: Để thu thập thông tin cho đề tài, sử dụng phương


pháp điều tra chọn mẫu, phiếu phỏng vấn đã được thiết kế có hai phần chính.
Phần đầu của bảng hỏi được thiết kế để thu thập những thông tin về cá nhân của
người được phỏng vấn như giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp,… Phần hai của bảng
câu hỏi được thiết kế để thu thập những thông tin về nội dung điều tra, khảo sát.
Sau đó sử dụng kỹ thuật phỏng vấn trực tiếp và gián tiếp để thu thập các số liệu
sơ cấp thông qua các phiếu điều tra này. Việc thu thập số liệu được thực hiện
trên cơ sở phát phiếu trực tiếp cho đối tượng là nhân viên và đội ngũ quản lý
khách sạn.
* Mẫu nghiên cứu:
Thu thập số liệu sơ cấp bằng phỏng vấn 115 nhân viên trong tổng số 161
nhân nhiên của khách sạn Sao Mai thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn.
Thời gian điều tra : Từ ngày 01/09/2016 đến ngày 01/11/2016
Phạm vi điều tra : Nhân viên các bộ phận phòng ban của khách sạn Sao Mai
Phương pháp này được áp dụng nhằm điều tra, khảo sát một số ý kiến của nhân
viên trong khách sạn để đưa ra những nhận định chính xác hơn.
4.3. Phương pháp tổng hợp thông tin
- Phương pháp phân tổ thống kê: Sử dụng để tổng hợp và hệ thống hóa số
liệu theo các tiêu thức khác nhau phù hợp với mục đích nghiên cứu.
- Phương pháp thống kê mô tả: Mô tả các chỉ tiêu nghiên cứu trên các
biểu bảng, bản đồ, đồ thị để phân tích, nhận định.

4.4. Phương pháp phân tích thông tin
- Phương pháp so sánh: Là phương pháp chủ yếu được dùng trong phân
tích hoạt động kinh tế. Phương pháp so sánh đòi hỏi các chỉ tiêu nghiên cứu phải
đông nhất về không gian và thời gian. Tùy theo mục đính mà xác định gốc so
sánh. Gốc so sánh được chọn là gốc thời gian hoặc không gian. Kỳ phân tích
được lựa chọn là kỳ báo cáo hoặc kỳ kế hoạch. Gía trị so sánh có thể sử dụng số


tuyệt đối hoặc tương đối hoặc bình quân
- Phương pháp phân tích hồi quy tương quan và phương pháp kiểm định
thống kê sử dụng để phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn
nhân lực tại khách sạn Sao Mai.
5. Kết cấu luận văn
Ngoài phần mở đầu, phần kết luận và kiến nghị, danh mục tài liệu tham
khảo và phụ lục, kết cấu của luận văn gồm 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lý luận và thực tiễn về vấn đề nghiên cứu
Chương 2: Thực trạng chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn Sao Mai
- Thanh Hóa.
Chương 3: Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại khách
sạn Sao Mai - Thanh Hóa.
Cụ thể, nội dung của luận văn gồm những phần sau :


PHẦN I: MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của đề tài
2.

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

2.1. Mục tiêu chung

2.2. Mục tiêu cụ thể
3. Phương pháp nghiên cứu.
3.1. Phương pháp chọn điểm nghiên cứu
3.2. Phương pháp thu thập số liệu, chọn mẫu, điều tra
3.3. Phương pháp tổng hợp thông tin
3.4. Phương pháp phân tích thông tin
4. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu
4.1. Đối tượng nghiên cứu
4.2. Phạm vi nghiên cứu.
5. Nội dung nghiên cứu.


PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.1.

Cơ sở lý luận về nguồn nhân lực trong khách sạn

1.1.1. Khái niệm nguồn nhân lực
1.1.2. Khái niệm nguồn nhân lực trong khách sạn
1.1.3. Đặc điểm của nguồn nhân lực trong khách sạn
1.1.4. Vai trò của nguồn nhân lực trong khách sạn
1.2.

Cơ sở lý luận về chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn

1.2.1. Khái niệm chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn
1.2.2. Các tiêu chí đánh giá chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn
1.2.3. Cơ sở để đánh giá chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn
1.2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn

1.2.5. Các phương pháp đánh giá chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn
1.3.

Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn


CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC CỦA
KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA
2.1.

Khái quát chung về khách sạn Sao Mai

2.1.1. Khái quát về khách sạn Sao Mai
2.1.2. Qúa trình hình thành và phát triển khách sạn Sao Mai
2.1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Sao Mai
2.1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Sao Mai giai đoạn 2013 2015
2.2.

Thực trạng về chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn Sao Mai

2.2.1. Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn
2.2.2. Cơ cấu lao động theo độ tuổi, giới tính
2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao
Mai
2.2.3.1. Tuyển dụng nguồn nhân lực
2.2.3.2. Đào tạo nguồn nhân lực
2.2.3.3. Sắp xếp và sử dụng nguồn nhân lực
2.2.3.4. Chế độ tiền lương, thưởng, phụ cấp
2.2.3.5. Sự phân công công việc, thời gian làm việc, nghỉ ngơi
2.2.3.6. Điều kiện làm việc

2.2.3.7. Các hình thức kỷ luật tại khách sạn
2.2.3.8. Đời sống tinh thần của người lao động
2.2.4. Đánh giá chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn Sao Mai
2.2.4.1. Thể trạng sức khỏe làm việc của nhân viên
2.2.4.2. Trình độ văn hóa của nhân viên
2.2.4.3. Trình độ chuyên môn nghiệp vụ và trình độ ngoại ngữ của nhân viên
2.2.4.4. Kết quả đánh giá chất lượng nhân viên


2.2.5. Đánh giá chung về chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai
2.2.5.1. Ưu điểm , nguyên nhân
2.2.5.2. Hạn chế, nguyên nhân


CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP GIÚP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG
NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA.
3.1. Phương hướng, mục tiêu của khách sạn Sao Mai trong thời gian tới.
3.1.1. Những thuận lợi và khó khăn
3.1.1.1. Thuận lợi
3.1.1.2. Khó khăn
3.1.2. Phương hướng và mục tiêu
3.1.2.1. Phương hướng
3.1.2.2. Mục tiêu
3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn
Sao Mai
3.2.1. Áp dụng bộ Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam VTOS vào khách
sạn để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn.
3.2.2. Thường xuyên tổ chức kiểm tra, đánh giá định kỳ và đào tạo lại nguồn
nhân lực.
3.2.3. Nâng cao công tác hoạch định nhân lực trong khách sạn

3.2.4. Nâng cao chất lượng công tác tuyển dụng lao động
3.2.5. Sắp xếp, sử dụng lao động hợp lý
3.2.6. Nâng cao chất lượng đào tạo, trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, tay nghề
của nhân viên
3.2.7. Hoàn thiện chính sách đãi ngộ, khen thưởng và tạo động lực làm việc cho
người lao động.
3.3. Điều kiện cần thiết để thực hiện các giải pháp trên
3.3.1. Về phía khách sạn
3.3.2. Về phía nhà nước
PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ


3.1. Kết luận
3.2. Kiến nghị
Tài liệu tham khảo
Phụ lục