Nội dung bài giảng Hóa 12NC - Bài 9 (GV soạn thêm phần làm việc với HS)

CHƯƠNG II : CACBOHIDRAT.
TIẾT : .
BÀI 9 : LUYỆN TẬP − CẤU TRÚC VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ CACBOHIDRAT TIÊU BIỂU .
1) Mục đích yêu cầu :
– Củng cố kiến thức về cấu trúc phân tử và các tính chất hóa học điển hình của một số
cacbohidrat tiêu biểu.
2) Tiến trình :
Phương pháp Nội dung
I. KIẾN THỨC CẦN NHỚ :
1. Cấu trúc phân tử:
a) Glucozơ và Fructozơ:
6 12 6
(C H O )
O
OH
OH
OH
HO
HO
HOCH
2
[CHOH]
4
CH=O
O
OH
OH
OH
H
O
HO

HOCH
2
[CHOH]
3
CO-CH
2
OH
HO
-
, t
o
OH
-
, t
o
b) Saccarorozơ:
12 22 11
(C H O )
hoặc
− −
6 11 5 6 11 5
(C H O O C H O )
C
1
của gốc α−glucozơ nối với C
2
của gốc β−fructozơ qua nguyên tử O
1 2
(C O C )− −
. Trong phân tử không còn nhóm OH hemiaxetal → không mở

vòng được.
c) Mantozơ:
12 22 11
(C H O )
Hai gốc α−glucozơ nối với nhau bởi LK α−1,4−glicozit, trong phân tử còn
nhóm OH hemiaxetal nên có thể mở vòng tạo thành nhóm
CH O
=
d) Tinh bột:
6 10 5 n
(C H O )
Amilozơ : polisaccarit không phân nhánh, do các mắt xích α−glucozơ nối
với nhau bởi LK α−1,4−glicozit.
Amilolopectin : polisaccarit phân nhánh, do các mắt xích α−glucozơ nối
với nhau bởi LK α−1,4−glicozit, phân nhánh ở chỗ có LK α−1,6−glicozit.
e) Xenlulozơ:
6 10 5 n
(C H O )
Polisaccarit không phân nhánh do các mắt xích β−glucozơ nối với nhau
bởi LK β−1,4−glicozit.
2. Tính chất hóa học:
Trang 1
CHƯƠNG II : CACBOHIDRAT.
Phương pháp Nội dung
Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ
3 2
[Ag(NH ) ]OH+
Ag ↓
+ (*)
−

Ag ↓
− −
3
CH OH /HCl+
Metyl
Glicozit
− −
Metyl
Glicozit
− −
2
Cu(OH)+
Dd màu
Xanh lam
Dd màu
Xanh lam
Dd màu
Xanh lam
Dd màu
Xanh lam
− −
3 2
(CH CO) O
+ + + + +
Xenlulozơ
triaxetat
3 2 4
HNO /H SO
+ + + + +
Xenlulozơ

triaxetat
2
H O / H
+
− −
Glucozơ +
Fructozơ
Glucozơ Glucozơ Glucozơ
(*): (+) có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm ; (−) không có phản ứng.
• Củng cố :
• Bài tập : 1 − 5 Trang 52 & 53 − SGK12NC .
Trang 2