skkn một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4 5 tuổi ở trường MN thành vân

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA

PHÒNG GD&ĐT THẠCH THÀNH

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG
CHO TRẺ 4- 5 TUỔI Ở TRƯỜNG MẦM NON THÀNH VÂN

Người thực hiện: Nguyễn Thị Hoa
Chức vụ: Giáo viên
Đơn vị công tác: Trường Mầm non Thành Vân
SKKN thuộc lĩnh vực: Chuyên môn

THẠCH THÀNH, NĂM 2017
1


MỤC LỤC

Nội dung

Trang

1. Mở đầu
1.1. Lý do chọn đề tài
1.2. Mục đích nghiên cứu
1.3. Đối tượng nghiên cứu
1.4. Phương pháp nghiên cứu
2. Nội dung nghiên cứu
2.1. Cơ sở lý luận

2.2. Thực trạng về vấn đề nghiên cứu
2.2.1. Thực trạng chung
2.2.2. Thực trạng tại trường mầm non Thành Vân Thạch Thành
2.2.3. Kết quả thực trạng
2.3. Các biện pháp thực hiện
2.3.1. Nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm học, tìm hiểu
nguyên nhân số trẻ kém ăn trong nhóm lớp và lên kế hoạch phòng
chống suy dinh dưỡng.
2.3.2. Tổ chức các bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý, khoa học đảm
bảo đủ cả về chất cũng như về lượng
2.3.3. Nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ bằng cách trồng rau
xanh, sạch, an toàn tại trường mầm non.
2.3.4. Vận dụng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào một số hoạt
động của trẻ.
2.3.5. Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục
2.4. Hiệu quả sau khi thực hiện biện pháp mới.
3. Kết luận kiến nghị
3.1. Kết luận
3.2. Kiến nghị
* Lời kết

1
1
2
2
2
2
2
3
3

4
5
5
5
6
8
9
11
15
16
16
17
17

2


1. Mở đầu
1.1. Lý do chọn đề tài:
Lúc sinh thời Bác Hồ kính yêu đã nói:
“Trẻ em như búp trên cành
Biết ăn biết ngủ biết học hành là ngoan”[4]
Bác Hồ là một vị lãnh tụ vĩ đại, một vĩ nhân của dân tộc việt nam. Bác
luôn có lối sống giản dị, gần gũi với nhân dân đặc biệt là đối với các cháu thiếu
niên nhi đồng. Bác luôn chăm lo cho những mầm non tương lai của đất nước.
Bác ví:‘‘Trẻ em như búp trên cành”. Đúng vậy trẻ em cũng như những chồi non
phải được nâng niu chăm sóc, nếu như những chồi non đó được bảo vệ, được
uống những giọt sương mai và đón ánh nắng mặt trời thì mới phát triển tốt
thành cây và đơm hoa kết trái. Thì trẻ em cũng vậy cũng phải sống trong vòng
tay yêu thương của gia đình, của thầy cô giáo và toàn xã hội, được ăn ngon, ngủ

ngon, được học tập, vui chơi mới giúp các em phát triển toàn diện về mọi mặt
thể chất, nhận thức, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ.
Nhận định được tầm quan trọng đó Đảng và Nhà nước ta luôn nâng cao
chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ em và trên thực tế giáo dục
mầm non là mối quan tâm hàng đầu của toàn xã hội.
Quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ chính là vun đắp, xây dựng
những con người mới, những chủ nhân tương lai của đất nước có đủ trí thức và
sức khỏe để đáp ứng nhu cầu đổi mới của đất nước trong mọi thời đại, đặc biệt
là thời kì công nghiệp hóa, hiện đại hóa như ngày nay cần có những con người
phát triển toàn diện để đáp ứng mọi nhu cầu thị hiếu của xã hội ngày nay, đòi
hỏi đứa trẻ phải có sức khỏe tốt sức khỏe là vốn quý giá nhất, có ý nghĩa sống
còn với con người đặc biệt là lứa tuổi mầm non.
Từ những nhận định và quan điểm đó người ta đã nhận thấy rằng “sức
khỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”[4]. Sức khỏe ảnh
hưởng đến sự phát triển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quyết định đến sự phát triển
của trẻ sau này. Yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài hòa hoàn toàn phụ thuộc
vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
Chính vì thế mà trẻ em cần được quan tâm chăm sóc ngay từ khi mới
sinh ra được sống trong vòng tay yêu thương của bố mẹ, người thân, được sự
che chở của xã hội thì mới không có những trẻ em nghèo, trẻ em không người
thân, không nơi nương tựa và đặc biệt không có những trẻ bệnh tật, ốm đau, suy
dinh dưỡng. Trên thực tế có rất nhiều trẻ em Việt Nam có những hoàn cảnh khó
khăn khác nhau vì vậy vấn đề chăm lo cho con em của chúng ta có một tương
lai tươi sáng là nhiệm vụ hàng đầu của gia đình, của nhà trường và cô giáo.
Trong những năm gần đây, hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng, bảo vệ sức
khỏe cho trẻ ở trường mầm non không ngừng phát triển. Do sức khỏe vô cùng
quan trọng đối với con người nếu không có sức khỏe thì con người chậm phát
triển và sinh ra nhiều bệnh tật, đặc biệt là trẻ ở lứa tuổi mầm non do những đòi
hỏi phát triển nhanh của cơ thể, về ăn uống cần phải thỏa mãn nhu cầu cao. Tuy
nhiên không phải mọi trẻ em sinh ra đều khỏe mạnh, bên cạnh những “Bé

khoẻ” vẫn còn những bé chưa khỏe, đó là những trẻ trẻ suy sinh dưỡng. Do
1


những vấn đề ăn uống và cách chăm sóc của người lớn làm ảnh hưởng đến sức
khỏe của trẻ, trẻ nhác ăn, ăn uống không điều độ, không đủ chất, không khoa
học...Những yếu tố đó ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của cơ thể trẻ.
Tóm lại cách ăn uống, cách nuôi trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng ở độ
tuổi này rất quan trọng. Đây là giai đoạn trẻ cần được ăn nhưng cũng là thời
điểm trẻ được‘‘học cách ăn” cần được làm quen với nếp ăn uống khoa học, hợp
lý. Những sơ xuất trong cách chăm sóc, nuôi dưỡng và cách dạy trẻ ăn đều có
thể gây ảnh hưởng xấu nhất định đến sự trưởng thành sau này của trẻ.[3]
Nhận thức được tầm quan trọng đó, bản thân tôi là một cô giáo mầm non
tôi luôn băn khoăn trăn trở là làm thế nào để cải thiện được chất lượng bữa ăn
và phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ. Vì vậy tôi đã mạnh dạn đưa ra đề tài:
‘‘Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4- 5 tuổi ở trường
mầm non Thành Vân” làm đề tài viết sáng kinh nghiệm
1.2. Mục đích nghiên cứu:
Tôi viết sáng kiến kinh nghiệm này với mục đích nhằm nâng cao trình độ
của bản thân về việc chăm sóc tổ chức bữa ăn cho trẻ 4-5 tuổi và để đưa ra biện
pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trẻ.
1.3. Đối tượng nghiên cứu:
Đề tài nghiên cứu một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
4- 5 tuổi lớp mẫu giáo nhỡ B trường mầm non Thành Vân
1.4. Phương pháp nghiên cứu:
Trong đề tài tôi đã sử dụng một số phương pháp nghiên cứu sau:
- Phương pháp nghiên cứu lý luận
- Phương pháp kiểm tra thực tiễn
- Phương pháp nghiên cứu thực tế
- Phương pháp điều tra

- Phương pháp thống kê
2. Nội dung nghiên cứu
2.1. Cơ sở lý luận:
Hiện nay các nhà nghiên khoa học đã chỉ ra rằng trong giai đoạn trẻ phát
triển này không chỉ chúng ta đáp ứng nhu cầu của trẻ mà cần phải tìm hiểu thực
trạng cơ thể của trẻ.
Ở độ tuổi này việc ăn uống của trẻ là rất quan trọng nên việc đảm bảo các
nhu cầu về các chất dinh dưỡng là rất cần thiết đối với cơ thể trẻ. Xong mặc dù
hiện nay các gia đình có điều kiện kinh tế, các bữa ăn của trẻ có đầy đủ nhưng
cách chăm sóc, nuôi dưỡng không đúng cách, không khoa học kéo dài cũng dẫn
tới sự suy dinh dưỡng. Vậy suy dinh dưỡng trẻ em là gì?
“Suy dinh dưỡng trẻ em(gọi đầy đủ là suy dinh dưỡng protein-năng lượng)
là một hội chứng do thiếu nhiều chất dinh dưỡng, phổ biến nhất là protein năng
lượng. Biểu hiện của suy dinh dưỡng là trẻ em chậm lớn, chậm phát triển cả về
chiều cao cũng như cân nặn”[4]
Thật đúng vậy các trường mầm non vấn đề chăm sóc sức khỏe cho trẻ có ý
nghĩa hết sức quan trọng. Hầu hết các cháu đều ăn bán trú tại trường, thời gian
các cháu ăn ở trường nhiều hơn ở nhà vì vậy việc ăn uống như thế nào để đảm
2


bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là nhiệm vụ vô cùng quan trọng,
nó quyết định đến sự phát triển sau này của trẻ.
‘‘Nhu cầu khuyến nghị về năng lượng của một trẻ trong một ngày là 1470
kcal và nhu cầu khuyến nghị về năng lượng tại trường của một trẻ trong một
ngày(chiếm 50%- 60% nhu cầu cả ngày) 735-882kcal’’.[1]
Hiện nay ở nước ta tỷ lệ suy dinh dưỡng cân nặng theo độ tuổi là rất cao
mà theo như tổ chức y tế thế giới đánh giá Việt Nam là quốc gia có số lượng trẻ
em suy dinh dưỡng ở thể thấp còi cao nhất thế giới, đây là con số đáng báo
động.

Vì vậy dinh dưỡng có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của
cơ thể trẻ em. Do vậy, mấy năm gần đây, Chính phủ đã ra quyết định giao cho
Ủy ban dân số gia đình và trẻ em phối hợp với bộ y tế để triển khai chương
trình quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng, thực hiện mục tiêu chương trình
nâng cao khẩu hiệu “Vì sức khỏe trẻ em”.
Ngày 22/2/2012, Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược quốc gia về
dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 và tầm nhìn đến năm 2030 mà mục tiêu cụ
thể là tiếp tục cải thiện về số lượng, nâng cao chất lượng bữa ăn của người dân
và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của bà mẹ và trẻ em. Cụ thể giảm tỷ lệ suy
dinh dưỡng thể nhẹ cân ở trẻ dưới 5 tuổi xuống 15% vào năm 2015 và giảm
xuống 12,5% vào năm 2020. Tầm nhìn đến năm 2030 phấn đấu giảm tỷ lệ suy
dinh dưỡng ở trẻ em xuống dưới mức có ý nghĩa cộng đồng( suy dinh dưỡng
thể nhẹ cân xuống 10%).[2]
Suy dinh dưỡng không những ảnh hưỡng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng
đến sự phát triển trí thông minh của trẻ. Để trẻ em có sức khỏe tốt, trí tuệ phát
triển bình thường thì người lớn cần phải có phương pháp chăm sóc trẻ một cách
đặc biệt đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ. Góp phần quyết định cho
sự phát triển tầm vóc, thể lực, trí tuệ của trẻ em sau này.
2.2. Thực trạng về vấn đề nghiên cứu:
2.2.1. Thực trạng chung:
Ngày nay để sánh vai được với các nước tiên tiến trên thế giới đòi hỏi
chúng ta phải nỗ lực phấn đấu học tập, nâng cao trình độ, đào tạo những nhân
tài cho đất nước. Vì thế Đảng và Nhà nước ta đã có những chủ trương, đường
lối, chính sách ưu tiên cho ngành giáo dục đào tạo nói chung và nhất là bậc học
mầm non nói riêng được quan tâm số một như: Trẻ em vùng sâu vùng xa, trẻ
em nghèo được miễn giảm học phí, được hỗ trợ tiền ăn trưa, trẻ khuyết tật được
hưởng chính sách...
Trẻ mầm non đã được chăm sóc và giáo dục theo chương trình giáo dục
mầm non, các bậc phụ huynh đã có sự quan tâm nhiều đến con em mình, trẻ đã
được tham gia tích cực, chủ động, sáng tạo vào các hoạt động ở mọi lúc mọi nơi

để trẻ được trải nghiệm thế giới xung quanh trẻ.
‘‘Đúng vậy‘‘Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai”. Để có một tương lai tươi
sáng thì ngay bây giờ trẻ em phải được chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục để
đạt được ước mơ khỏe mạnh, thông minh, làm nền tảng vững chắc cho tương
lai sau này của trẻ’’.[4]
3


2.2.2. Thực trạng tại trường Mầm non Thành Vân- Huyện Thạch
Thành.
Năm học 2016-2017, nhà trường được công nhận trường mầm non đạt
chuẩn quốc gia mức độ I, trường có đội ngũ giáo viên đạt trình độ chuẩn và trên
chuẩn, có lòng yêu nghề, mến trẻ, có trình độ chuyên môn vững vàng. Năm học
vừa qua, tôi được phân công chủ nhiệm lớp mẫu giáo nhỡ B (4-5 tuổi). Trong
quá trình thực hiện nhiệm vụ, tôi thấy có những thuận lợi và khó khăn sau:
* Thuận lợi:
- Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường Mầm non Thành Vân đủ về
số lượng, có tinh thần, nhiệt huyết trong công tác chăm sóc, giáo dục trẻ.
- Ban giám hiệu thường xuyên tổ chức dự giờ, thăm lớp, đặc biệt là các
lớp có học sinh suy dinh dưỡng. Qua đó xây dựng và điển hình cá nhân, tập thể
lớp thực hiện tốt công tác chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng trong nhà trường, từ đó
tôi có dịp trau dồi thêm nhiều kinh nghiệm trong công tác chăm sóc, giáo dục
trẻ suy dinh dưỡng cho bản thân.
- Trường thực hiện mô hình bán trú có khu trung tâm với các nhóm lớp
phân theo độ tuổi nên thuận tiện cho việc giảng dạy và chăm sóc.
- Số trẻ ăn bán trú tại trường là 100%.
- Ban giám hiệu nhà trường phối hợp với giáo viên và phụ huynh có trẻ
suy dinh dưỡng thường xuyên trao đổi trực tiếp và qua cuộc họp phụ huynh các
bậc cha mẹ biết được tình trạng sức khỏe của con mình.
* Khó khăn:

- Tuy là một giáo viên công tác trong ngành được 8 năm nhưng kinh
nghiệm thực tế trong công tác chăm sóc, giáo dục cho trẻ suy dinh dưỡng là
chưa nhiều.
- Số trẻ suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ cao ở năm học trước, nên rất khó
khăn trong việc tìm hiểu nguyên nhân.
- Việc tổ chức nâng cao chất lượng bữa ăn giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng
là một khó khăn đối với nhà trường cũng như giáo viên đứng lớp như tôi bởi vì
số trẻ trong 1 lớp rất đông, nhà trường lại thiếu giáo viên.
- Một số phụ huynh của trẻ suy dinh dưỡng còn chưa thấy được tầm quan
trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, thiếu kiến thức hiểu biết về dinh dưỡng
của con em mình, việc phối hợp giữa chăm sóc, nuôi dưỡng giữa gia đình và
nhà trường còn hạn chế.
- Do phụ huynh đa số làm nông nhiệp, nay chuyển sang làm công ty
May, nhưng điều kiện kinh tế vẫn còn khó khăn nên ít có thời gian quan tâm
chăm sóc trẻ hoặc chăm sóc trẻ chưa đúng cách, chưa khoa học.
- Hiện nay một số gia đình tuy có điều kiện nhưng chỉ chú ý cho con ăn
nhiều thịt, cá (nhóm chất đạm) mà không cho con ăn rau, củ, quả (nhóm chất
vitamin và muối khoáng) do đó trẻ sẽ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng dẫn tới
trẻ suy dinh dưỡng.
Với những khó khăn trên đã đặt ra cho tôi một câu hỏi là làm cách nào để
có biện pháp, phương pháp hữu hiệu nhất để giúp những trẻ kém ăn, trẻ suy
dinh dưỡng có sức khỏe tốt, tăng cân để trẻ có thể hòa nhập cùng với các bạn và
4


giúp trẻ tích cực, hứng thú tham gia vào các hoạt động học tập, hoạt động vui
chơi để giúp tôi có thêm kinh nghiệm trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ nói
chung và việc chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng nói riêng.
2.2.3. Kết quả thực trạng:
Qua khảo sát sức khỏe của trẻ đầu tháng 9 năm học 2016-2017, tỉ lệ trẻ

suy dinh dưỡng thực tế ở lớp tôi phụ trách được tổng hợp cụ thể qua bảng số
liệu sau:
Số trẻ Trẻ phát triển bình thường
Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân
31

Số lượng
26

Tỷ lệ %
83,8%

Số lượng
5

Tỷ lệ %
16,2%

Tôi cảm thấy rất lo lắng về tình hình sức khỏe của lớp tôi qua bảng khảo
sát tỷ lệ suy dinh dưỡng rất cao. Vì thế tôi đã tìm tòi nghiên cứu tài liệu, sách
báo, học tập đồng nghiệp, các trường bạn, các phương tiện truyền thông và đã
đưa ra một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh
dưỡng.
2.3. Các biện pháp thực hiện:
Qua thực tế, tôi cũng là cô giáo mầm non công tác trong ngành cũng đã 8
năm, cũng là một người mẹ. Tôi thấy việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không phải
là đơn giản, một sớm một chiều mà làm được mà phải trải qua một quá trình.
Không phải chúng ta cứ cho trẻ ăn uống, chơi tập là trẻ phát triển bình thường,
mà chúng ta phải thiết lập được kế hoạch khoa học cho những trẻ kém ăn, suy
dinh dưỡng, để đảm bảo trẻ phải được chăm sóc một cách đặc biệt và vai trò

của người giáo viên là phải nắm bắt được đặc điểm, tâm sinh lý của trẻ qua thực
trạng của trường mầm non, qua hoàn cảnh gia đình….
Từ đó tôi cũng đúc rút được một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng
bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng ở lớp tôi phụ trách cụ thể như sau:
2.3.1. Nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm học, tìm hiểu
nguyên nhân số trẻ kém ăn trong nhóm lớp và lên kế hoạch phòng chống
suy dinh dưỡng.
Đây là một việc làm không thể thiếu đối với một giáo viên mầm non, bản
thân tôi thực hiện đúng kế hoạch của nhà trường vào đầu tháng 9 tôi tổ chức
cân đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe cho trẻ.
Sau khi có kết quả trên biểu đồ tôi thực sự lo ngại về tình hình sức khỏe
lớp mình, vì: Tổng số trẻ: 31 trẻ thì có 5 cháu suy dinh dưỡng ở thể nhẹ cân và
4 cháu suy suy dinh dưỡng ở thể thấp còi. Không để cho thời gian chôi nhanh
hơn tôi đã trao đổi trực tiếp với số phụ huynh có con bị suy dinh dưỡng đồng
thời tâm sự với cô giáo chủ nhiệm của 5 cháu đã học ở năm học trước thì biết
nguyên nhân trẻ kém ăn dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng đó là:
- Do cách chăm sóc, nuôi dưỡng của phụ huynh chưa hợp lý và khoa học
dẫn đế tình trạng trẻ bị thiếu các chất dinh dưỡng trong thức ăn mà ở đây là
thiếu hụt các chất prôtein, gây ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể trẻ, dẫn
đến trẻ bị suy dinh dưỡng.
5


Ví dụ: Cháu Bùi Quỳnh Anh, Bùi Thị Tường Vi, Bùi Minh Hoàng là các
cháu suy dinh dưỡng. Hai cháu Bùi Quỳnh Anh, Bùi Thị Tường Vi đều sống
trong gia đình điều kiện kinh tế còn khó khăn, bố mẹ các cháu phải đi làm xa,
phải gửi con cho ông bà nên không có đủ điều kiện chăm sóc trẻ, trẻ không
được ăn uống đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng nên dẫn đến trẻ bị suy dinh
dưỡng. Còn cháu Bùi Minh Hoàng tuy gia đình có khá giả hơn nhưng do bố mẹ
cháu đi làm công ty vì công việc phải đi sớm về muộn nên không có thời gian

chăm sóc trẻ, cháu đòi ăn cái gì thì bố mẹ lại chiều theo.
- Nguyên nhân thứ 2 là do sức đề kháng của trẻ kém, trẻ thường dễ bị mắc
các bệnh như: Nhiễm khuẩn đường ruột, viêm phế quản, sâu răng…các loại
bệnh tật ảnh hưởng đến cơ năng tiêu hóa của trẻ, rồi từ đó ảnh hưởng đến việc
hấp thụ thức ăn, hấp thụ các chất dinh dưỡng gặp trở ngại. Khi trẻ mắc bệnh, trẻ
sẽ mệt mỏi và không muốn ăn.
Ví dụ: Cháu Bùi Ngọc Định cháu bị mắc bệnh đường ruột, bộ máy tiêu
hóa của cháu kém, cháu ăn hay nôn, ăn ít, hay bị táo bón vì vậy cháu bị suy
dinh dưỡng.
- Nguyên nhân thứ 3 là do trẻ thích nghi kém với thức ăn lạ( dễ dị ứng)
Ví dụ: Cháu Bùi Minh Hoàng ở nhà cháu không bao giờ ăn cá nên ở lớp
hôm nào ăn cá là cháu ăn không muốn ăn.
Từ những nguyên nhân đó, từ những kế hoạch phòng chống suy dinh
dưỡng của ban giám hiệu nhà trường tôi đã lập kế hoạch phòng chống suy dinh
dưỡng cụ thể ở lớp tôi như sau:
- Tôi luôn quan tâm chú trọng chăm sóc và giáo dục đặc biệt cho trẻ suy
dinh dưỡng ở nhóm lớp mọi lúc, mọi nơi nhằm đảm bảo cho trẻ tích cực hoạt
động, vui chơi cùng với bạn và tôi luôn chăm sóc tất cả các trẻ trong lớp nhằm
nâng cao chất lượng đại trà.
- Tuyên truyền với phụ huynh về kiến thức khoa học nuôi dạy trẻ cho cha
mẹ trẻ biết. Phối hợp với gia đình để có biện pháp khắc phục kịp thời.
- Hàng tháng, cuối học kỳ, tôi luôn cân đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe
của trẻ đặc biệt tôi luôn chú trọng những trẻ bị suy dinh dưỡng để tổng hợp, so
sánh các tiêu chí đánh giá trẻ xem trẻ phát triển ở mức độ nào để có kế hoạch
chăm sóc, bồi dưỡng thêm cho những cúa kém ăn, suy dinh dưỡng.
2.3.2. Tổ chức các bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý, khoa học đảm bảo
đủ cả về chất cũng như về lượng
Tổ chức bữa ăn một cách hợp lý và khoa học là vấn đề rất quan trọng đối
với các bậc cha mẹ, cô giáo. Khi tổ chức bữa ăn ở nhóm lớp tôi đã thực hiện
như sau:

+ Trước khi vào bàn ăn tôi cho trẻ đi vệ sinh cá nhân, hướng dẫn trẻ rửa
tay bằng xà phòng theo đúng các bước. Tạo tâm lý thoải mái cho trẻ, giúp trẻ
luôn vui vẻ, hào hứng trước khi ăn. Vì vậy tôi luôn có cử chỉ nhẹ nhàng, những
lời nói gợi mở, thái độ niềm nở khuyến khích trẻ ăn ngon miệng và ăn hết suất.
Ví dụ: Cô hỏi: Các con ơi các con đã thấy đói bụng chưa? Cô đố các con
hôm nay chúng mình được ăm món gì nào? Và cô cho trẻ kết hợp hát bài:‘‘Mời
bạn ăn” sau đó cô giới thiệu món ăn: Hôm nay cô thấy cô cấp dưỡng nấu món
6


thịt bò xào giá đỗ rất thơm ngon và hấp dẫn và còn có một món nữa canh ngao
biển nấu với rau mồng tơi ăn rất ngon đấy các con ạ!
+ Tôi kê bàn ăn thành từng nhóm, mỗi nhóm khoảng 6 trẻ, cho trẻ ăn
nhanh ngồi với những trẻ ăn chậm và đặc biệt tôi luôn chú ý quan tâm đến
những trẻ ăn chậm, trẻ suy dinh dưỡng để động viên khuyến khích trẻ ăn hết
suất của mình.
+ Tôi chia cơm và thức ăn ra từng bát để đảm bảo đủ khẩu phần ăn cho
từng trẻ về số lượng cũng như về chất lượng.
+ Khi trẻ ngồi vào bàn tôi luôn nhắc trẻ ngồi ăn phải ngay ngắn, trong
khi ăn không được nói chuyện riêng sẽ rất mất vệ sinh, khi ăn phải nhai từ từ
nhai kỹ thức ăn rồi mới nuốt để tránh bị nghẹn và sặc thức ăn.
Ví dụ: Tôi nói: Hôm nay các con hãy thi đua nhau xem bạn nào ăn giỏi,
bạn nào ăn hết xuất trước sẽ được cô giáo khen và cuối năm cô hiệu trưởng sẽ
thưởng cho các con thật nhiều quà.
+ Những trẻ ăn chậm tôi luôn đến bên cạnh để động viên, khuyến khích
trẻ ăn hết suất, không la mắng, quát nạt trẻ để trẻ sợ làm ảnh hưởng không tốt
đến quá trình hấp thu thức ăn của trẻ, mặc dù trẻ ăn hết suất.
+ Khuyến khích trẻ ăn đa dạng nhiều loại thức ăn và đảm bảo đủ 4 nhóm
chất dinh dưỡng là yêu cầu rất quan trọng trong quá trình chăm sóc trẻ vì nếu
trẻ chỉ thích ăn một loại thức ăn, thực phẩm nào đó thì sẽ không đủ cung cấp

chất dinh dưỡng nuôi cơ thể dẫn đến cơ thể trẻ sẽ bị thiếu hụt năng lượng.
Ví dụ: Qua giờ ăn tôi đã quan sát thấy một số cháu: Bùi Thị Tường Vi
Bùi Quỳnh Anh, chỉ thích ăn thịt lợn mà không thích ăn các loại thịt khác như
thịt bò, thịt gà, cá, tôm,… hay cháu Phạm Minh Hoàng chỉ ăn nhóm chất đạm
mà không chịu ăn rau, củ, quả.
Vì vậy qua thời gian theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân tôi đã đánh giá được
trẻ thích ăn gì? Và không thích ăn gì? Vì vậy tôi cần phải động viên trẻ ăn đa
dạng nhiều loại thực phẩm và đảm bảo đủ 4 chất dinh dưỡng.
Ví dụ: Tôi nói: Con ơi con phải ăn cả thịt gà, thịt bò, tôm, cua…thì cơ thể
mới phát triển cân đối, sau này lớn lên con sẽ cao lớn đẹp trai, đẹp gái và động
viên cháu ăn rau bằng cách: Minh Hoàng ơi con hãy nhìn bạn Linh Chi đi bạn
ấy ăn rất nhiều rau nên da bạn ấy trắng mịn. vì vậy con hãy ăn rau để da trắng
hồng đẹp như bạn nào! Kết quả là từ đó cháu Minh Hoàng luôn thích ăn rau
mỗi ngày vì nghe cô giáo nhắc đến lợi ích của việc ăn rau.
Nhiều bậc phu huynh cho rằng chỉ cần cho trẻ ăn đủ chất đạm là được
chứ chưa biết rằng chất đạm là chất được cung cấp từ 2 nguồn thực phẩm đó là
đạm động vật và đạm thực vật. Đặc biệt là có nhiều người cũng chưa hiểu được
đạm động vật được lấy từ đâu? Và đạm thực vật được lấy từ thực phẩm nào?
+ Do đó, tôi đã có ý kiến tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường xây
dựng thực đơn cho trẻ và tôi đã gặp gỡ, trao đổi trực tiếp với các bậc phụ huynh
có con bị suy dinh dưỡng. Khi trao đổi với phụ huynh tôi đã nêu cụ thể những
thức ăn cung cấp nguồn đạm động vật (như: thịt, cá, trứng, hải sản…) và những
thức ăn có chứa nguồn đạm thực vật (như: đậu đỗ, ngũ cốc, khoai củ,…)
7


+ Tôi đặc biệt chú trọng đến vệ sinh thực phẩm và vệ sinh trong ăn uống
để phòng tránh nhiễm khuẩn và bệnh đường ruột ở trẻ như sau:
- Trước khi chia cơm cho trẻ ăn rửa tay bằng xà phòng sau đó rửa tay lại
bằng nước sạch, lau khô tay.

- Tôi luôn đeo khẩu trang trong khi chia thức ăn và trong khi trẻ ăn để
phòng tránh các bệnh truyền nhiễm.
- Đồ dùng ăn uống như: Bát, thìa, cốc…phải sạch sẽ, khô ráo và trước
khi cho trẻ ăn phải tráng bằng nước đun sôi. Thực phẩm khi vận chuyển lên lớp
tôi luôn đậy cẩn thận để tránh ruồi, muỗi đậu vào.
- Có hành vi văn minh, không nhổ, khạc trong khi tổ chức cho trẻ ăn.
Ngoài ăn ra uống nước cũng rất quan trọng đối với cơ thể.. Đối với lứa
tuổi mẫu giáo nước uống từ 1,6- 2,0 lít/ trẻ/ ngày( kể cả nước trong thức ăn). Vì
thế tôi luôn nhắc trẻ phải uống đủ nước mới tốt cho sức khỏe.
Qua giờ ăn tôi tích hợp lồng ghép giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh, rửa tay
bằng xà phòng trước và sau khi ăn, biết bảo vệ môi trường ăn xong biết nhặt
rác, bỏ vỏ… vào thùng rác theo quy định để trẻ có nề nếp thói quen vệ sinh
sạch sẽ trong ăn uống.

Hình ảnh giờ ăn tại lớp
2.3.3. Nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ bằng cách trồng rau xanh,
sạch, an toàn tại trường mầm non.
Rau xanh rất cần thiết và quan trọng đối với cơ thể con người. Trong mỗi
bữa ăn cần có rau xanh. Rau, củ cung cấp rất nhiều vitamin giúp da dẻ trắng
mịn. Rau xanh được chế biến bằng rất nhiều món như: Luộc, xào, nấu canh…
Vì vậy để có được nguồn rau xanh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng
cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
Đầu năm học ban giám hiệu nhà trường đã triển khai mô hình trồng rau
xanh tại trường bằng hình thức: Phân công cho giáo viên từng nhóm lớp phụ
trách mỗi nhóm lớp một ô và giáo viên đã bắt tay vào chăm sóc, tưới, vun xới
kết quả sau một thời gian ngắn vườn rau của giáo viên đã xanh tốt cung cấp rau
xanh hàng ngày cho trẻ ăn các bữa.
8

Vì thế khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ ở trường được tăng dần lên cả về
số lượng và chất lượng, đảm bảo lượng vitamin đặc biệt là rau xanh lá đậm
như:
Rau cải, rau ngót, bắp cải, cà chua, su hào…. Đó là các loại rau trồng phổ biến
ở địa phương rất phù hợp và dễ trồng.

Hình ảnh trồng rau sạch tại trường
Trồng rau ngoài việc giúp trẻ có nguồn thực phẩm sạch để ăn còn giúp
cho các hoạt động khám phá của trẻ. Trẻ có thể tham quan dạo chơi ngoài trời
để quan sát các loại rau, biết được tên gọi, đặc điểm, lợi ích của rau đối với sức
khỏe của con người. Từ đó giúp kích thích trẻ ăn rau trong các bữa ăn.
2.3.4. Vận dụng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào một số hoạt động
của trẻ
Từ khi thực hiện chương trình giáo dục mầm non, tôi nhận thấy rằng lồng
ghép giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động của trẻ tạo cho trẻ cảm giác hứng
thú học, phát huy khả năng tìm tòi, sáng tạo của trẻ. Vì vậy tôi đã lồng ghép
tích hợp vào các hoạt động sau đây:
+Trong giờ trò truyện sáng: Tôi đã trò chuyện với trẻ về những vấn đề
liên quan đến dinh dưỡng. Những câu hỏi nhẹ nhàng, lời tâm sự phù hợp với
lứa tuổi và tâm lí của trẻ sẽ khiến trẻ thích thú và trả lời lại một cách hồn nhiên
và đặc biệt tôi luôn chú ý đến những trẻ suy dinh dưỡng để biết được đặc điểm,
tâm lý của trẻ là trẻ thích gì? Và không thích gì?
Ví dụ: Tôi hỏi trẻ: Hôm nay ai đưa con đi học? Sáng nay bố mẹ cho các
con ăn gì? Ăn có ngon không? Con ăn có hết không?....Tôi động viên khen ngợi
trẻ để tạo tâm lý thoải mái, vui vẻ cho trẻ.
+ Qua hoạt động học: Hoạt động khám phá khoa học:“Trò chuyện về
lợi ích của 4 nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể”. Chủ đề “Bản thân”, chủ đề
nhánh là: “Tôi cần gì để lớn lên và khỏe mạnh”
9

Tôi cung cấp kiến thức cho trẻ nhận biết được 4 nhóm thực phẩm là:
Thực phẩm giàu chất béo, thực phẩm giàu chất đạm, thực phẩm giàu chất tinh
bột, thực phẩm giàu Vitamin rất cần thiết đối với cơ thể, giúp cơ thể phát triển
cân đối, khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Bên cạnh đó tôi còn cho trẻ biết trong mỗi
bữa ăn cần ăn đủ và cân đối các chất dinh dưỡng nằm trong 4 nhóm thực phẩm
trên và phải ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm khác nhau không nên chỉ thích ăn
một loại thực phẩm nào.

Hình ảnh hoạt động học tại lớp
Từ đó giáo dục trẻ biết ăn đủ 4 nhóm thực phẩm để đảm bảo đủ chất dinh
dưỡng nuôi cơ thể, giúp cơ thể lớn nhanh và khỏe mạnh.
+ Qua hoạt động ngoài trời:
Đề tài: Trò chuyện về các loại rau, chủ đề: Thế giới thực vật – Ngày 8/3.
Tôi đã cung cấp cho trẻ một số kiến thức về tên gọi, màu sắc, lợi ích của các
loại rau… Từ đó giáo dục cho trẻ ăn các loại rau, củ rất tốt cho sức khỏe, quả
cung cấp vitamin giúp da dẻ hồng hào…
Ngoài trò chuyện ra tôi cho trẻ tham gia hoạt động ngoài trời, tôi luôn
chú ý đưa những trò chơi vận động như: Vận chuyển thực phẩm về nhà, ai
nhanh hơn…và chơi tự do: Đu quay, cầu trượt, bập bênh....( tôi rất chú ý đến
khả năng vận động của trẻ kém ăn và suy dinh dưỡng ở lớp). Để giúp cho trẻ
được vận động, tạo cho trẻ có cảm giác thoải mái, hứng thú vui chơi cùng các
bạn trong lớp.
Đồng thời với các trò chơi vận động như vậy giúp trẻ phát triển các nhóm
cơ và hô hấp, rèn luyện sự khéo léo và nhanh nhẹn cho trẻ giúp những trẻ kém
ăn, suy dinh dưỡng tích cực hứng thú hoạt động với nhóm bạn.
Bên cạnh đó vận động giúp sẽ tiêu hao năng lượng trẻ sẽ nhanh chóng
đói bụng và khi trẻ đã có cảm giác đói thì trẻ sẽ ăn ngon miệng, ăn nhanh và
quá trình tiêu hóa thức ăn cũng sẽ tốt hơn.
10

Hình ảnh chơi trò chơi vận động ngoài trời.
Ngoài việc tổ chức tốt các bữa ăn cho trẻ, tôi nghĩ tổ chức tốt một giấc
ngủ ngon cho trẻ cũng là biện pháp quan trọng. Bởi vì khi trẻ được ngủ ngon
khi tỉnh dậy trẻ sẽ có tinh thần thoải mái, trẻ sẽ hứng thú vui chơi, học tập và
giúp trẻ ăn ngon hơn từ đó trẻ sẽ tăng cân. Trước tiên phải tạo không gian yên
tĩnh cho trẻ khi ngủ, phải đảm bảo thoáng mát về mùa hè, ấm áp về mùa đông,
mùa hè phải có quạt, mùa đông phải có chăn, đệm. Trước khi ngủ tôi cho trẻ
đọc bài thơ: ‘‘giờ đi ngủ” để trẻ trẻ biết được nề nếp thói quen trong khi ngủ
phải nằm yên, nằm ngay ngắn, và nhắm mắt ngủ say và khi đó trẻ sẽ có tâm
trạng vui vẻ, thoải mái khi ngủ.
Ví dụ: Những trẻ ăn uống kém, suy dinh dưỡng thường hay khó ngủ tôi
thường đến bên cạnh, động viên khuyến khích trẻ, hát ru, xoa đầu, vỗ về để trẻ
có cảm giác yêu thương, gần gũi như người mẹ, khi đó trẻ sẽ có một giấc ngủ
ngon, ngủ sâu để khi tỉnh dậy trẻ sẽ hứng thú học tập, hoạt động tích cực cùng
với các bạn trong lớp.
2.3.5. Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục.
Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục là một biện pháp rất đúng đắn và
cần thiết. Bởi vì muốn con em mình được phát triển toàn diện về mọi mặt thì
chúng ta phải phối kết hợp chặt chẽ để tìm ra giải pháp hiệu quả nhất cho con
em mình. Không một cá nhân hay một đoàn thể nào có thể một sớm một chiều
mà tìm ra được hướng đi đúng đắn nhất mà cần phải có thời gian và công sức.
* Phối kết hợp với phụ huynh:
Khi phối kết hợp với phụ huynh, tôi đã thực hiện có hiệu quả bằng các
hình thức sau:
+ Trang trí góc những điều phụ huynh cần biết ở nhóm lớp.
Trước khi vào năm học mới chúng tôi thường phải trang trí nhóm lớp,
phía ngoài cửa lớp giáo viên đã thiết kế trang trí mảng “Những điều phụ huynh
11

cần biết” và “Một ngày hoạt động của bé” ở góc này tôi đã sưu tầm và dán
những hình ảnh đẹp phù hợp với trẻ, tạo sự hấp dẫn cho trẻ để trẻ vào lớp học
một cách thoải mái, vui vẻ và đây là góc trao đổi với phụ huynh mang những
nội dung tuyên truyền trực tiếp vì vậy những hình ảnh phải mang nội dung phù
hợp với lứa tuổi của trẻ.
Ví dụ: Tôi sưu tầm, cắt dán các bài báo, hình ảnh liên quan đến trẻ, bảng
theo dõi sức khỏe trẻ, hoạt động một ngày của trẻ treo ở bảng thông tin ở cửa
lớp cho phụ huynh dễ xem trong giờ đón trẻ và trả trẻ.
Từ những tuyên truyền bằng hình ảnh đó sẽ giúp phụ huynh nắm bắt
được tình hình sức khỏe cũng như học tập, vui chơi của con em mình và phụ
huynh có thể hiểu được tầm quan trọng của việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.

Hình ảnh góc tuyên truyền của lớp
Không những ăn uống đủ chất mà cần phải vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi
trường sạch sẽ cũng giúp phòng chống suy dinh dưỡng, giúp cơ thể phát triển
khỏe mạnh.
Ví dụ: Tôi sưu tầm, chụp ảnh những hình ảnh trẻ đang vệ sinh sạch sẽ
rửa tay bằng xà phòng, đánh răng, rửa mặt để tôi treo ở góc tuyên truyền cho
các bậc phụ huynh nhìn thấy trao đổi và học tập kinh nghiệm lẫn nhau.
+ Trao đổi trực tiếp qua giờ đón trả trẻ và qua các buổi họp phụ
huynh:
Qua thời gian tìm hiểu, theo dõi tôi đã biết được những trẻ nào ăn kém,
trẻ nào bị suy dinh dưỡng. Vì vậy qua giờ đón trả trẻ tôi trao đổi trực tiếp với
phụ huynh có cháu bị suy dinh dưỡng về tình hình sức khỏe, ăn uống của trẻ để
phụ huynh kịp thời có biện pháp chăm sóc trẻ một cách tốt nhất. Qua tìm hiểu
tôi biết hầu hết các bậc phụ huynh đều làm nông nghiệp, một số làm công ty
nên thời gian chăm sóc cho con cái là không nhiều nên ăn uống của các cháu
không được quan tâm chu đáo, chỉ ăn uống tạm bợ, không hợp lý với độ tuổi

của các cháu.
12


Ví dụ: Cháu Lê Nhật Vương, mẹ cháu làm công ty May, nhiều hôm đưa
cháu đi học rất sớm, vào lớp tay cầm một gói bim bim hay một hộp sữa tôi hỏi
cháu đã ăn gì chưa, mẹ cháu bảo chị vội quá mà cháu không ăn gì, cứ đòi bim
bim nên chị mua cho cháu ăn tạm.
Qua giờ đón trả trẻ tôi đã trao đổi trực tiếp với phụ huynh và nêu ra việc
ăn uống của trẻ rất quan trọng, phải cho trẻ ăn đúng cách, đúng bữa, và phải
đảm bảo đủ chất dinh dưỡng thì cháu mới khoẻ mạnh, không bị ốm đau.
Tôi trao đổi với phụ huynh cần quan tâm tới kỹ thuật chế biến các món
ăn với thay đổi thức ăn theo tuần, theo mùa và phải tùy thuộc vào thực trạng cơ
thể của trẻ. Tạo điều kiện cho trẻ ăn ngon miệng, đủ nhu cầu và ngăn ngừa hiện
tượng chán ăn hay có ở trẻ.
Khi thay đổi món ăn cho trẻ cần đảm bảo thay thế các thực phẩm trong
cùng một nhóm và chú ý tới tác dụng bổ trợ của đạm thực vật bằng các chế
phẩm từ đậu, đỗ, hoặc phối hợp các thực phẩm thay thế để đạt được các giá trị
dinh dưỡng tương ứng.[3]
Chính vì vậy tôi đã trao đổi với phụ huynh ở nhà phải cho trẻ ăn cân đối,
phối hợp với dầu thực vật và mỡ động vật.
Ví dụ: Một quả trứng vịt tương đương với:
+ 1/2 lạng thịt hoặc tôm(nhặt sạch)+ 1 thìa dầu mỡ
+ 1 lạng cá + 1 thìa dầu mỡ
+ 3/4 thanh dậu phụ to….

Hình ảnh giáo viên trao đổi với phụ huynh
Qua cuộc họp phụ huynh đầu năm học vừa qua, tôi cũng đã đưa ra nội
dung ăn uống, vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng chống suy dinh dưỡng cho
trẻ để phụ huynh cùng thảo luận và đưa ra ý kiến.

Khi họp phụ huynh tôi đã tổ chức thực hiện những việc sau:
+ Tôi đã thông qua chương trình buổi họp cho phụ huynh nắm bắt.
13


+ Báo cáo thực trạng của lớp, tình hình sức khỏe, trình độ nhận thức của
trẻ cho phụ huynh nắm rõ. Đặc biệt lưu ý đến những trẻ ăn uống kém, các trẻ
suy dinh dưỡng.
+ Tôi đưa ra một số biện pháp và một số nội quy của lớp để phụ huynh
phối hợp với giáo viên cùng thực hiện việc chăm sóc giáo dục trẻ một cách tốt
nhất.
+ Tôi đã trao đổi với phụ huynh cách chăm sóc trẻ trong các ngày nghỉ ở
nhà phải ăn uốn đúng cách, không cho trẻ ăn đồ ngọt( bánh, kẹo) trước khi ăn.
Vì nếu không ăn uống đúng cách thì nếp ăn uống của trẻ dễ bị phá vỡ, dễ gây
rối loạn tiêu hóa. Trong thực tế các bố mẹ rất thương con, vì luôn lo cho con
đói, nhiều bà mẹ quá chiều con, cho con ăn không đúng cách, khiến cho trẻ
luôn có cảm giác no, không muốn ăn, nhưng thực sự là đói( thiếu dinh dưỡng).
Đặc biệt tôi luôn tuyên truyền đến các bậc phụ huynh phải thực hiện vệ
sinh an toàn thực phẩm, phải dùng nguồn nước sạch, phải xử lý rác thải, nước
thải, phải tẩy giun cho trẻ theo định kỳ, rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và
sau khi đi vệ sinh. Đảm bảo phải ăn chín, uống sôi ăn thức ăn phải rõ nguồn
gốc và phải đảm bảo còn tươi sống. Thức ăn cần phải bảo quản, che đậy cẩn
thận chống ruồi, nhặng và nhất là phải cho trẻ ăn ngay khi thức ăn vừa ấm, nhất
là về mùa đông, không cho trẻ ăn khi thức ăn nguội lạnh. Tuyệt đối không cho
trẻ ăn các thức ăn có dấu hiệu hoặc có khả năng nhiễm độc, nhiễm khuẩn đó là:
Cá ươn, thịt có mùi, dầu mỡ có vị chua khét, trứng để lâu có vị ung, quả chín đã
có chỗ mủn, sau khi nấu xong không để lâu quá 3 giờ.
* Phối hợp với ban giám hiệu nhà trường
Qua thời gian chăm sóc trẻ ở lớp tôi đã biết được nhu cầu, sở thích ăn của
từng cháu. Vì vậy tôi đã tham mưu với phó hiệu trưởng nhà trường phụ trách

mảng dinh dưỡng về vấn đề thực đơn ăn hàng ngày, hàng tuần, thay đổi chế độ
ăn khẩu phần ăn theo tuần, theo mùa để phù hợp với nhu cầu của trẻ. Thường
xuyên điều chỉnh thực đơn nhưng vẫn đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng
Ví dụ: + Có thể thay thịt bằng tôm, cua, cá…các loại thức ăn này đều chứa
nguồn protein có giá trị.
+ Tăng can xi trong bữa ăn: Chọn đậu phụ, cá, đỗ, sữa đậu nành, trứng,
cá, tôm, cua…trong khẩu phàn ăn
+ Tăng chất béo bằng cánh: Cho dầu hoặc mỡ vào canh để trẻ ăn ngon
miệng, ăn hết xuất thì thức ăn phải có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, thay đổi
thường xuyên cách chế biến là khâu quyết định một bữa ăn ngon cho trẻ.
Ví dụ: + Tôi trao đổi với cô cấp dưỡng thay đổi chế biến bằng cách: Thêm mùi
vị gây hấp dẫn cho trẻ. Trong chế biến cần bổ sung thêm đậu khô, đậu nành,
dầu, mè…phù hợp với chế độ ăn của trẻ.
* Phối hợp với trạm y tế xã và các tổ chức khác để khám sức khỏe
định kì cho trẻ.
Ban giám hiệu nhà trường kết hợp với trạm y tế hàng năm kiểm tra khám
sức khỏe định kì cho trẻ 2 lần/năm, kiểm tra và phân loại sức khỏe của trẻ theo
biểu đồ tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp và sớm tìm ra
14


nguyên nhân dẫn đến trẻ trẻ suy dinh dưỡng. Đối với những trẻ suy dinh dưỡng
cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp.
Trẻ lớp tôi 100% được nhân viên y tế đến khám sức khỏe định kỳ: Khám
tai, mũi, họng, bệnh về mắt, bệnh sâu răng, bệnh cúm, chân tay miệng… và trẻ
mắc bệnh đã được điều trị kịp thời. Hay khi trẻ ốm nặng tôi trao đổi trực tiếp
với phụ huynh trẻ đó, để gia đình đưa trẻ đi khám lại ở tuyến trên và có biện
pháp điều trị cho trẻ.
100% trẻ lớp tôi được khám và tiêm phòng vacxin trong các chiến dịch
tiêm chủng.

Hàng năm cũng có các trung tâm y tế dự phòng tỉnh, huyện về kiểm tra
nguồn nước sạch và bếp ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng chống
một số bệnh nguy hiểm như: Cúm AH5N1, bệnh tiêu chảy…Tôi luôn tuyên
truyền tới phụ huynh thực hiện vệ sinh môi trường, dùng nguồn nước sạch, tẩy
giun theo định kỳ cho trẻ, rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi đại
tiểu tiện. Ðảm bảo vệ sinh thực phẩm, thức ăn không là nguồn gây bệnh cho trẻ.
Nói chung việc phối hợp giữa nhà trường, gia đình, các cơ quan đoàn
thể là việc làm hết sức có ý nghĩa và rất quan trọng trong việc chăm sóc. Vì
nếu có được sự quan tâm của toàn xã hội trẻ mới được phát triển toàn diện về
các mặt thể chất, nhận thức, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ.

Khám bệnh định kì cho trẻ
2.4. Hiệu quả sau khi thực hiện biện pháp mới.
Năm học này với sự nỗ lực của bản thân tôi và sự quan tâm chỉ đạo sát
sao của Ban giám hiệu, sự giúp đỡ của cô giáo chủ nhiệm của các cháu bị suy
dinh dưỡng ở năm học trước, đồng nghiệp trong lớp, trong trường, phụ huynh
đã tạo điều kiện cho tôi ứng dụng các phương pháp trên có hiệu quả vào việc
nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4-5 tuổi ở
trường mầm non Thành Vân nơi tôi công tác. Vì thế việc áp dụng các phương
pháp trên đã giúp cho tỷ lệ suy dinh dưỡng ở lớp tôi giảm xuống đáng kể. Đầu
15


năm học tôi thống kê có đến 5 cháu suy dinh dưỡng ở năm học trước( chiếm
83,8%) đến nay đã giảm xuống 1 cháu(chiếm 3,3%).
Tôi cảm thấy rất vui mừng vì các cháu đã ăn ngon, ngủ ngon và đặc biệt
là các cháu đã tăng cân đó cũng là nhờ sự phối kết hợp chặt chẽ giữa nhà
trường gia đình và các đoàn thể khác.
Bảng tổng hợp kết quả tình trạng suy dinh dưỡng thể nhẹ cân của trẻ
tháng 3 năm học 2016- 2017 sau khi nghiên cứu:

Số trẻ
Trẻ phát triển bình thường Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ
cân
Số lượng
Tỷ lệ %
Số lượng
Tỷ lệ %
31
30
96,7%
1
3,3%
Nhìn vào bảng trên cho thấy: Sau khi thực hiện các biện pháp, tỷ lệ suy
dinh dưỡng của trẻ ở lớp tôi đã giảm: Trước khi sử dụng các biện pháp có 5 trẻ
suy dinh dưỡng, chiếm 16,2%. Sau khi sử dụng các biện pháp tỷ lệ trẻ suy dinh
dưỡng còn 1 trẻ, chiếm 3,3%.
3. Kết luận và kiến nghị
3.1. Kết luận
Sau khi tôi thực hiên đề tài sáng kiến kinh nghiệm này tôi thấy rằng việc
chăm sóc giáo dục trẻ là việc làm rất cần thiết và không được chủ quan trong
thời điểm hiện nay nhất là đối với trẻ mầm non.
Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ em phát triển về thể chất, tình
cảm, trí tuệ, thẫm mỹ, hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách chuẩn bị
cho trẻ em vào các trường phổ thông, hình thành ở trẻ những chức năng tâm
sinh lý, năng lực và phẩm chất mang tính nền tảng, những kỹ năng sống phù
hợp với lứa tuổi, khơi dậy và phát triển tối đa những tiềm ẩn đặt nền tảng cho
việc học ở các cấp học tiếp theo và cho việc học tập suốt đời của trẻ.[1]
Vì vậy qua một thời gian tìm hiểu tôi đã rút ra được một số kinh nghiệm
sau:
- Trước tiên thì người giáo viên phải có trình độ chuyên môn vững vàng,

có đạo đức tốt, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc, luôn yêu nghề,
mến trẻ, luôn yêu thương trẻ như con đẻ của mình, luôn học tập nâng cao trình
độ ở mọi lĩnh vực và phải đoàn kết.
- Giáo viên phải là người có hiểu biết về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm
và giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, có kĩ năng giao tiếp, ứng xử với phụ huynh, tạo
được lòng tin với phụ huynh.
- Vận dụng lồng ghép các chuyên đề dinh dưỡng vào tiết học cho phù
hợp với trẻ để trẻ có cảm giác thoải mái, hứng thú và đạt hiệu quả.
- Giáo viên cần phối hợp tốt giữa gia đình nhà trường nhằm hỗ trợ lẫn
nhau trong việc chăm sóc giáo dục trẻ có hiệu quả.
- Tổ chức các bữa ăn hợp lý, khoa học và vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi
trường sạch sẽ cho trẻ ở nhà trường và gia đình.

16


Với kinh nghiệm trên đã giúp tôi hoàn thành tốt‘‘ Một số biện pháp
phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4-5 tuổi ở trường mầm non Thành
Vân” trong thời gian vừa qua.
3.2. Kiến nghị:
Sau khi nghiên cứu, qua thực tế và qua kết quả đạt được tôi xin đưa ra
một số kiến nghị sau:
- Phòng giáo dục cần cung cấp thêm cho giáo viên những tài liệu về
chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ giúp
giáo viên có kiến thức và kinh nghiệm để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
- Ban giám hiệu nhà trường cần phối hợp trung tâm y tế dự phòng hoặc
những chuyên gia về dinh dưỡng mở các lớp học chuyên đề về dinh dưỡng và
cách chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non cho các bậc phụ huynh và giáo viên. Đặc
biệt là giáo viên được tập huấn những tình huống và cách xử lý, phòng tránh
một số bệnh thường gặp và một số tai nạn thương tích.

- Nhà trường và gia đình cần có đầy đủ những đồ dùng, dụng cụ đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ. Phải đảm bảo nguồn nước sạch, xử lý rác
thải, nước thải để trẻ không mắc các bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy…..
- Nhà trường cần có những điều chỉnh cho phù hợp về chế độ ăn, khẩu
phần ăn cho những trẻ kém ăn, suy dinh dưỡng
- Các bậc phụ huynh đặc biệt chú ý đến việc chăm sóc, nuôi dưỡng ngay
từ khi đứa trẻ đang nằm trong bụng mẹ, việc đảm bảo về chế độ dinh dưỡng
hợp lý ngay từ khi trong bào thai rất quan trọng cho đứa trẻ sau này sinh ra.
- Các bậc phụ huynh cần phải nắm rõ và tìm hiểu về đặc điểm, tâm lý của
trẻ và phương pháp chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ sao cho khoa học để trẻ có sức
khoẻ tốt phát triển cân đối hài hoà theo đúng độ tuổi.
- Gia đình thường xuyên phối kết hợp với cô giáo, nhà trường về tình
hình sức khỏe của con em mình để từ đó đưa ra giải pháp tốt nhất trong quá
trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ
* Lời kết.
Trên đây là sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp phòng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ 4- 5 tuổi ở trường mầm non Thành vân”. Trong quá trình
thực hiện đề tài này chắc chắn không tránh khỏi những thiếu xót. Rất mong
nhận được sự đóng góp, bổ sung của hội đồng các cấp, các ban nghành, các
đồng nghiệp để đề tài của tôi được hoàn thiện hơn và tôi có nhiều kinh nghiệm
trong quá trình thực hiện nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ ở trường mầm non.
Tôi xin chân thành cảm!
XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG
Thành Vân, ngày 5 tháng 4 năm 2017
ĐƠN VỊ
Tôi xin cam đoan đây là SKKN của bản
thân, không sao chép nội dung của
người khác
Người viết sáng kiến
Nguyễn Thị Hoa

17


TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]. Bộ giáo dục và Đào tạo. Chương trình giáo dục mầm non. NXB Giáo dục
Việt Nam.
[2]. Quyết định của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược quốc gia về
dinh dưỡng giai đoạn 2011- 2020 và tầm nhìn đến năm 2030
[3]. Hà Huy khôi, Từ Giấy, Phan Thị Kim, Bùi Minh Đức. Dinh dưỡng hợp lý
và sức khỏe. NXB y học Hà Nội (1998)
[4]. Trang mạng xã hội google.com.vn:
- Nguồn: Http://doc.edu.vn/tai-lieu//de-tai-phong-va-tri-suy-dinh-duong-tre-em.
- Nguồn: Http://vanhoa.edu.vn// Nghiluanxahoi.

18


DANH MỤC
CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG
ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT VÀ
CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN
Họ và tên tác giả: NGUYỄN THỊ HOA
Chức vụ và đơn vị công tác: Giáo viên Trường Mầm non Thành Vân

TT
1.

Tên đề tài SKKN

Kết quả

Cấp đánh
đánh giá
giá xếp loại
xếp loại
(Phòng, Sở,
(A, B,
Tỉnh...)
hoặc C)

Năm học
đánh giá xếp
loại

Một số biện pháp biện pháp
kích thích trẻ 4- 5 tuổi hoạt
động tích cực trong giờ dạy vẽ

Cấp Huyện

B

2013-2014

tại trường mầm non

----------------------------------------------------

19