Tiểu luận Nguyên lý khoa học và công nghệ môi trường: Nguyên lý bảo toàn độc chất trong chuỗi thức ăn
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.05 MB, 25 trang )
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN
Khoa Môi Trường
-----------
Tiểu Luận môn:
NGUYÊN LÝ KHOA HỌC VÀ
CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG
PHẦN: NGUYÊN LÝ KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG
Vấn đề:
NGUYÊN LÝ BẢO TOÀN ĐỘC CHẤT TRONG CHUỖI THỨC ĂN
HÀ NỘI, 2015
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
MỤC LỤC
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
DANH MỤC BẢNG
DANH MỤC HÌNH
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
1. KHAI NIÊM CHUÔI TH
́
̣
̃
ƯC ĂN VA HIÊU SUÂT SINH THAI
́
̀
̣
́
́
1.1. Chuỗi và lưới thức ăn
Chuỗi thức ăn là một dãy gồm nhiều loài sinh vật có quan hệ dinh dưỡng với
nhau, loài đứng trước là thức ăn của loài đứng sau. Mỗi loài được coi là một mắt xích
trong chuỗi, vừa là sinh vật tiêu thụ mắt xích phía trước nhưng cũng bị sinh vật mắt
xích phía sau tiêu thụ. Các chuỗi thức ăn co m
́ ắt xích chung tạo nên lưới thức ăn.
Cac vi du vê chuôi th
́ ́ ̣ ̀
̃ ức ăn va l
̀ ưới thưc ăn:
́
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
5
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Hình 1. Một số ví dụ về chuỗi, lưới thức ăn
Trong chuôi th
̃ ưc ăn gôm co 4 thanh phân sinh hoc: Cac nhân tô vô sinh (chât vô
́
̀
́
̀
̀
̣
́
́
́
cơ, chât h
́ ưu c
̃ ơ, chê đô khi hâu), Sinh vât san xuât (cac sinh vât t
́ ̣
́ ̣
̣ ̉
́ ́
̣ ự dưỡng), Sinh vât tiêu
̣
thu (cac sinh vât di d
̣ ́
̣ ̣ ương) va sinh vât phân giai (vi sinh vât, nâm,…).
̃
̀
̣
̉
̣
́
Trong hệ sinh thái có hai loại chuỗi thức ăn:
Chuôi th
̃ ưc ăn băt đâu băng sinh vât san xuât: Các sinh v
́
́ ̀ ̀
̣ ̉
́
ật san xuât
̉
́ → Các sinh
vât tiêu thu
̣
̣ → Cac sinh vât phân giai.
́
̣
̉
Vi du: Co
́ ̣
̉ → Tho ̉ → Cao
́ → Vi sinh vât phân giai.
̣
̉
Chuỗi thức ăn băt đâu băng san phâm phân giai h
́ ̀ ̀
̉
̉
̉ ưu c
̃ ơ: Các san phâm h
̉
̉
ữu cơ
→ Cac sinh vât tiêu thu
́
̣
̣ → Cac sinh vât phân giai.
́
̣
̉
Ví dụ: Mun
̀ → giun đât
́ → ga ̀→ Vi sinh vât phân giai.
̣
̉
1.2. Hiệu suất sinh thaí
Hiệu suất sinh thái là tỉ lệ phần trăm chuyển hóa năng lượng giữa các bậc dinh
dưỡng trong hệ sinh thái.
Cứ qua mỗi bậc thì đa số năng lượng mất đi, chỉ một phần nhỏ được sử dụng
để làm sinh khối cuả cá thể. Qua mỗi bậc dinh dưỡng, phần lớn năng lượng bị mất đi
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
6
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
do chuyển thành nhiệt trong sự hô hấp. Cho nên hiêu suât sinh thái là r
̣
́
ất thấp. Chuỗi
thức ăn càng dài (có nhiều bậc dinh dưỡng) thì năng lượng nhận ở cuối chuỗi càng ít.
Nói một cách khác, hiệu suất sử dụng bậc thức ăn trước trong quá trình chuyển hóa
thành sinh khối của sinh vật bậc tiếp theo là rất thấp, nên chúng phải sử dụng một số
lượng rất hơn sinh vật đứng trước nó trong chuỗi làm thức ăn trong quá trình sinh
trưởng.
Hiệu suất sinh thái luôn nhỏ hơn 100% (chỉ khoảng 10% ).
Vi du minh hoa vê hiêu suât sinh thai:
́ ̣
̣
̀ ̣
́
́
Hình 2. Hiệu suất sinh thái
Gọi H (%) là hiệu suất sinh thái Qn là năng lượng ở bậc dinh dưỡng cấp n; Qn+
1
là bậc dinh dưỡng cấp n + 1. Vây H(%) = Q
̣
n+ 1/Qn x 100%.
Hiêu suât sinh thái có th
̣
́
ể được thể hiện qua:
- Hiêu suât đ
̣
́ ồng hóa (trong một bậc dinh dưỡng) = Đồng hóa (A)/Tiêu thụ (L)
- Hiêu suât tăng tr
̣
́
ưởng = Năng suất (P)/Tiêu thụ (L)
- Hiêu suât năng su
̣
́
ất = Năng suất (P)/ Đồng hóa (A)
- Hiêu suât tiêu th
̣
́
ụ = Tiêu thụ ở bậc dd n (Ln)/Năng suất ở bậc dd n1 (Pn1)
Bảng 1. Năng suất và hiệu suất tiêu thụ của một số loại đồng cỏ điển hình
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
7
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Do thất thoát năng lượng qua các bậc thức ăn nên chuỗi thức ăn thường không
dài, thường chỉ quan 5, 6 bậc dinh dưỡng và chuỗi thức ăn trên cạn thường dài hơn
chuỗi thức ăn trong HST nước.
2. NGUYÊN LÝ BẢO TOÀN ĐỘC CHẤT TRONG CHUỖI THỨC ĂN
Ngoại trừ các tác dụng độc cục bộ tại vùng tiếp xúc, một chất độc chỉ có thể
gây ra thương tổn cho sinh vật khi nó được hấp thụ qua da, đường tiêu hóa, hô hấp,…
và cuối cùng được tích tụ tại tế bào sinh vật. Tại nơi này, các chất độc gây ra các
phản ứng sinh hóa hay làm thay đổi các phản ứng sinh hóa trong tế bào, làm cho một
số hoạt động sinh lý tế nào thay đổi, dẫn đến sự ảnh hưởng lên toàn bộ cơ thể sinh
vật.
Nồng độ của chất độc trong cơ thể sinh vật phụ thuộc vào liều lượng tác động,
nồng độ trong các cơ quan đích, thời gian tiếp xúc, phương thức xâm nhập, cũng như
khả năng hấp thụ, phân bố, chuyển hóa và bài tiết trong cơ thể. Sự ảnh hưởng dài lâu
của một chất độc với các mức độ khác nhau có thể dẫn đến sự thay đổi của cả một
quần thể sinh vật, cộng đồng sinh vật và nhiều hơn nữa là của cả hệ sinh thái.
Để tìm hiểu quá trình phức tạp này, người ta đã dung những khái niệm về sự di
chuyển chất độc qua chuỗi dinh dưỡng ( food chain ), sự tích tụ các chất độc trong cơ
thể sinh vật ( bioavailability),…
Các chất độc trong môi trường rất đa dạng, các phản ứng với tế bào cũng rất
phức tạp, trong trường hợp này, các nhà nghiên cứu đã phải đưa ra những chỉ số tính
toán đặc trưng như hệ số cô đọng sinh học BCF (Bioconcentration factor), hệ số tích
tụ sinh học BAF (Bioaccmultion factor0, hệ số khuyêch đại sinh học BMF (Bio
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
8
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
magnification factor),… Những gía trị này của các chất độc khác nhau thì khác nhau
nhưng nó giải thích được chất độc tham gia vào quá trình tích tụ sinh học như thế nào.
2.1. Cơ chế độc chất xâm nhập vào cơ thể
Thông thường, một độc chất đi qua màng tế bào theo bốn cách sau:
* Khuếch tán thụ động
Xu hướng thiết lập nên sự cân bằng động về nồng độ tồn tại hai bên màng tế
bào.
Xảy ra đối với phần lớn các độc chất.
Tỷ lệ hấp thụ phụ thuộc sự chênh lệch gradient nồng độ ở hai bên màng và
tính ưa béo của độc chất.
Các dạng độc chất không bị ion hóa có thể được hấp thụ cao hơn so với các
dạng ion hóa, do khả năng hòa tan tốt hơn trong chất béo.
* Thấm lọc qua lỗ trên màng tế bào
Nhờ lực thủy tĩnh hoặc lực thẩm thấu, khi nước đi qua các lỗ trên màng sẽ
góp phần vận chuyển các độc chất
Quá trình thấm lọc phụ thuộc kích thước của lỗ trên màng và của các phân tử
độc chất.
* Vận chuyển tích cực
Không phụ thuộc vào gradient nồng độ hay gradient điện hóa, sử dụng năng
lượng của quá trình trao đổi chất trong tế bào
Dựa trên cơ chế tạo phức giữa phân tử độc chất và chất tải cao phân tử tại
một phía của màng, sau đó phức có thể khuếch tán qua phía bên kia của màng và tại
đây, phân tử sẽ được giải phóng, còn chất tải quay trở lại vị trí ban đầu và quá trình
lại được tiếp tục cho đến khi chất tải bị bão hòa.
Sự tạo phức được quyết định bởi cấu trúc, hình thể, kích thước, điện tích của
phân tử độc và chất tải. Hiện tượng kìm hãm và cạnh tranh cũng có thể xảy ra giữa
những phân tử có đặc tính tương tự nhau.
* Nội thấm bào
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
9
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Thực chất là sự hấp thụ các phân tử độc bởi thực bào hoặc uống bào, đây là cơ
chế quan trọng của quá trình bài tiết các độc chất có trong máu.
2.2. Hành trình của các độc chất trong cơ thể
Các độc chất, thông qua quá trình hấp thụ (qua da, hô hấp, tiêu hóa) đi vào cơ
thể, tại đây chúng được phân bố theo máu đến các cơ quan khác nhau. Khi độc chất
tiếp xúc với các cơ quan trong cơ thể, ngoài việc tồn lưu, chúng còn có thể chịu sự tác
động của ba quá trình sau:
- Chuyển hóa sinh học (biotransformation): Là quá trình thực hiện bởi các cơ
quan giàu enzyme, chuyển hóa phân tử độc chất thành các hợp chất khác, các sản
phẩm phân hủy này thường (không phải trong mọi trường hợp) có độc tính kém hơn
độc tính của chất ban đầu. Tuy nhiên nó không hiệu quả với các độc chất ít bị biển
đổi sinh học.
- Đào thải: Là quá trình loại bỏ khỏi cơ thể các độc chất không được tồn lưu
hay chuyển hóa trong cơ thể và chỉ dễ dàng với các chất có chỉ số tích lũy thấp.
- Tạo các phức chất giữa độc chất và nơi nhận độc chất (receptor), khi độc chất
tiếp xúc với cơ quan tiêu điểm.
2.2.1. Hấp thụ
Ngoại trừ các chất độc phá hoại cấu trúc tế bào (như acid, kiềm mạnh), hầu
hết các hóa chất độc không thể hiện độc tính ngay tại điểm tiếp xúc với cơ thể mà
phải trải qua quá trình hập thụ.
Là quá trình chất độc thấm qua màng tế bào và xâm nhập vào máu. Việc hấp
thụ có thể xảy ra qua đường tiêu hóa, hô hấp, da. Khi trong cơ thể, chất độc được
phân bố và cư trú ở một số cơ quan, biến đổi thành các chất chuyển hóa rồi tích lũy
lại hoặc bị đào thải ra bên ngoài theo nhiều con đường khác nhau.
Màng tế bào gồm hai lớp phân tử dày: Lớp bên trong chủ yếu chứa thành phần
mỡ và lớp bên ngoài chứa protein. Chỉ các chất độc có cấu trúc hóa học và tính chất
vật lý phù hợp mới có thể xuyên qua lớp màng tế bào. Sau khi xuyên qua màng bảo vệ
này, chất độc khuyêch tán vào các tổ chức bên trong cơ thể.
Quá trình hấp thụ qua đường tiêu hóa có thể xảy ra trong suốt độ dài của dạ
dày, ruột. Tuy nhiên, khả năng hấp thụ phụ thuộc vào pH, thành phần thức ăn. Nhiễm
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
10
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
độc qua đường tiêu hóa xảy ra khi ăn, uống,… không hợp vệ sinh. Các chất độc có
trong thức ăn, nước uống vào đường tiêu hóa qua miệng, dạ dày, ruột non, gan, qua
đường tuần hoàn, đến các phủ tạng và gây nhiễm độc.
Trong trường hợp chất độc có thể xâm nhập vào cơ thể qua nhiều đường thì
khả năng hấp thụ sẽ khác nhau theo mỗi đường. Con đường xâm nhập chất độc vào
cơ thể cũng đóng vai trò quan trọng trong sự quyết định độc tính của một số chất ô
nhiễm.
2.2.2. Phân bố
Phân bố là quá trình vận chuyển chất độc sau khi đã xâm nhập vào máu đến các
cơ quan trong cơ thể. Sau đó một số hóa chất có thể bị chuyển hóa, một số chất lại có
thể tích lũy trong một số cơ quan.
Việc phân bố chất độc trong cơ thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố: hấp phụ, khuyêch
tán, khả năng tiếp nhận của tổ chức cơ thể, do vậy sự phân bố chất độc không đồng
đều ở các tổ chức cơ quan. Hấp phụ là yếu tố quan trọng trong quá trình phân bố chất
độc.
2.2.3. Tích lũy sinh học của chất độc trong cơ thể
Tích lũy sinh học (bioaccumulation) là quá trình tích tụ các nguyên tố vi lượng,
các chất ô nhiễm vào trong cơ thể sinh vật thông qua sự hấp thụ bởi các sinh vật từ
môi trường xung quanh mà chúng đang sống.
Việc tích lũy chất độc thường không xảy ra ngay tại các cơ quan đối tượng tấn
công của chất độc mà tại các cơ quan có sự phù hợp về cấu trúc và tính chất lý hóa.
Quá trình tích lũy chất độc là một trong các cơ chế bảo vệ của cơ thể. Tuy nhiên, khi
sự tích lũy trở nên quá mức hoặc khi cơ thể phải chịu tác động của một số yếu tố
(stress, giảm mỡ,…) chất độc từ nơi tích lũy sẽ được phóng thích và gây tác hại đến
cơ thể. Tác hại này có thể xảy ra tại nơi tích lũy chất độc (ví dụ các kim loại nặng
gây suy giảm chức năng của thận) hoặc ở các cơ quan tiêu điểm.
Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng lên sự tích lũy sinh học:
Chất độc càng bền (khả năng phân hủy kém) thì chỉ số tích lũy sinh học càng
lớn
Chất độc có khả năng hòa tan trong mỡ cao sẽ có chỉ số tích lũy sinh học cao
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
11
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Các cơ thể sinh vật khác nhau có chỉ số tích lũy sinh học khác nhau với cùng
một loại độc chất. Các sinh vật có hàm lượng mỡ ít hơn thì khả năng tích tụ sinh học
các chất độc ít hơn
2.2.4. Sự khuyêch đại sinh học của độc chất qua chuỗi dinh dưỡng
Mọi cơ thể sinh vật đều chịu ảnh hưởng của độc chất. Trong quá trình phát
triển, chúng có thể chịu ảnh hưởng trực tiếp của độc chất hoặc gián tiếp qua chuỗi
dinh dưỡng. Phần lớn các chất độc được sinh vật đào thải ra ngoài, một phần chất
độc có khả năng tồn lưu trong cơ thể sinh vật. Theo chuỗi dinh dưỡng và quy luật vật
chủ con mồi, các chất độc tồn lưu đó có thể được chuyển từ sinh vật này sang sinh
vật khác và được tích lũy bằng những hàm lượng độc tố cao hơn theo bậc dinh dưỡng
và thời gian sinh sống. Quá trình này được gọi là khuyêch đại sinh học của độc chất
qua chuỗi dinh dưỡng.
Chuỗi dinh dưỡng (food chain) là con đường truyền năng lượng (chất dinh
dưỡng) từ cơ thể sinh vật này đến cơ thể sinh vật khác. Nếu tồn tại cơ thể sinh vật
của một mắt xích trong chuỗi dinh dưỡng nào đó có chất độc, chất này sẽ được
truyền sang cho sinh vật khác có bậc cao hơn, kế sau nó trong chuỗi dinh dưỡng.
Người ta gọi sự khuyêch đại sinh học là hiện tượng một chất hiện diện trong
hệ sinh thái đạt đến một nồng độ luôn luôn lớn hơn nồng độ mà nó phải có trong mắt
xích của chuỗi dinh dưỡng.
Hiện tượng khuyêch đại sinh học được tạo ra khi độc chất tích tụ sinh học hiện
diện tồn dư rất nhiều mà lại phân hủy chậm. Mỗi khi đi qua một mức trong chuỗi
dinh dưỡng, lượng tổng tồn dư của chất ô nhiễm lại được chuyển vào loài ăn mồi ở
mức dinh dưỡng trên đó và như thế chất ô nhiễm thông thường có thể được tích tụ
trong các mô mỡ. Do đó, nồng độ chất ô nhiễm này trong sinh vật ở mức trên cùng của
chuỗi dinh dưỡng có thể rất cao so với nồng độ gặp trong môi trường.
2.2.5. Thải loại chất độc
Các loại chất độc sau khi hấp thu và phân bố trong cơ thể, theo thời gian đều bị
đào thải ra khỏi cơ thể bằng nhiều cách:
Đào thải theo trình tự tự nhiên: đào thải qua đường hô hấp,đào thải qua đường
tiêu hóa, đào thải qua nước bọt, đào thải qua sữa, đào thải qua da, đào thải qua thận,…
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
12
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Đào thải do tác dụng nhân tạo như gây nôn, rửa dạ dày, tháo thụt, uống hoặc
tiêm thuốc giải độc.
2.3. Nguyên lý bảo toàn độc chất trong chuỗi thức ăn
2.3.1. Tích lũy sinh học – nguyên lý 2.24, 2.25
Chỉ có tính chất bền vững trong môi trường, thì các chất sẽ không gây nên vấn
đề gì cho môi trường. Nếu một chất không thể xâm nhập vào bên trong cơ thể của
sinh vật, thì nó sẽ không đem đến mối đe dọa nào. Một khi đã được hấp thu, mọi chất
độc bất kỳ trong hệ sinh thái thường không mất đi qua hô hấp và bài tiết của sinh vật
vì nó ít bị biến chất sinh học hơn các hợp phần bình thường trong thức ăn mà được
tích lũy trong cơ thể đến giới hạn có thể gây độc. Điều này có nghĩa là hệ số tinh của
chất độc thường cao hơn các hợp phần bình thường trong thức ăn.
VD: DDT, DDE, kim loại nặng,….
Bảng 2. sự tích lũy DDT trong một số loài sinh vật
Các mức dinh dưỡng
Nồng độ DDT mg/kg chất khô
Hệ số tích lũy
0,000003
1
Thực vật nổi
0,0005
116
Động vật nổi
0,04
13.000
Cá nhỏ
0,5
167.000
Cá lớn
2,0
667.000
Chim ăn cá
25,0
8.500.000
Nước
Vị trí đầu tiên cho việc hấp thu bao gồm màng phổi, mang, đường ruột. Da và
các cấu trúc khác (vảy, lông mao, long vũ) có tác dụng bảo vệ cơ thể. Tuy nhiên, việc
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
13
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
hấp thu một số hóa chất qua da có thể xảy ra. Các hóa chất phải xuyên qua lớp đôi
lipid của màng để đi vào trong cơ thể.
Tiềm năng tích lũy sinh học các hóa chất có liên quan với sự hòa tan trong lipid
của các chất. Môi trường nước là nơi mà tại đó các chất có ái lực với lipid xuyên qua
tấm chắn giữa môi trường vô sinh và sinh vật. Bởi vì sông, hồ và đại dương như là
các bể lắng các chất và sinh vật thủy sinh chuyển một lượng lớn nước xuyên qua
màng hô hấp của chúng (mang) cho phép tách một lượng vừa đủ các hóa chất từ
nước.Thủy sinh vật có thế tích lũy sinh học các hóa chất có ái lực với lipid và đạt đến
nồng độ cao hơn nồng độ chất đó có trong môi trường.
Bảng 3. Sự tích lũy sinh học một số độc chất trong cá
Độc chất
Chỉ số tích lũy
DDT
127.000
TCDD
39.000
Endrin
6.800
Pentachlorobenzene
5.000
Lepthophos
750
Trichlorobenzene
183
Nguồn: LeBlanc, 1994, Environ. Sci. Technol., 28, 154160.
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
14
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Nguồn: Nghiên cứu sự tích lũy kim loại nặng Cadmium (Cd) và chì (Pb) của loài hến (Corbicula sp.)
vùng cửa sông ở thành phố Đà Nẵng. Tạp chí khoa học công nghệ số 1 (30).2009
Hình 3. Sự tích lũy sinh học Cd (ppm)và chì (Pb) trong loài Hến
* Các yếu tố ảnh hưởng đến sự tích lũy sinh học:
Tính bền vững trong môi trường của độc chất. Mức độ tích lũy của một chất
trong môi trường được xác định bằng nồng độ của chất đó trong môi trường. Chất gây
ô nhiễm dễ dàng bị đào thải ra khỏi môi trường thì thường không sẵn sàng cho tích lũy
sinh học.
Tính tan trong lipid là một nhân tố quyết định cho khả năng tích lũy sinh học
của một chất. Tuy nhiên, các chất có ái lực với lipid thường có xu hướng ngấm vào
trong nền đáy, vì thế làm cho chúng ít sẵn sàngcho việc tích lũy sinh học. Ví dụ một số
chất dễ dàng bị hấp thu bởi acid humiccó trong bùn đáy thì thường ít có khả năng tích
lũy sinh học trong cá.
Các cơ thể sinh vật khác nhau có chỉ số tích lũy sinh học khác nhau với cũng
một loại độc chất. Các sinh vật có hàm lượng mỡ ít hơn thì khả năng tích tụ sinh học
các độc chất ít hơn.
* Sự tích lũy sinh học trong chuỗi thức ăn:
Các hóa chất có thể được chuyển vào chuỗi thức ăn từ sinh vật đến động vật
ăn thịt. Đối với các chất hòa tan trong lipid, thì sự vận chuyển này có thể dẫn đến việc
tăng nồng độ hóa chất với mỗi mắc xích tiếp theo trong chuỗi thức ăn (phát tán sinh
học). Một chất có thể tích lũy sinh học bởi một nhân tố của bất kể nguồn chất lây
nhiễm là nước hay thức ăn thì việc phát tán các chất ở mỗi mức dinh dưỡng sẽ dẫn
đến nồng độ cao hơn của chất đó trong mức cao của chuỗi thức ăn.
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
15
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Điều đó cho thấy tích lũy sinh học độc chất điển hình từ nước môi trường
nước hơn là từ thức ăn và dường như không có một cá thể nào tích lũy độc chất ởcùng
một mức độ từ cả 2 nguồn.
Ví dụ: sự vận chuyển DDT trong chuỗi thức ănđã dẫn đến sự suy thoái nhiều
quần thể chim ăn thịt. Điều này đã góp phần làm nên một quyết định là cấm sử dụng
chất diệt côn trùng này.
* Khả năng gây độc
Tích lũy sinh học làm chậm quá trình biểu hiện độc tính của hóa chất. Lúc
đầuđộc chất được tích lũy trong lipid, nhưng vẫn di chuyển đến mục tiêu.Khi lipid
được sử dụng thì hóa chất này mới biểu hiện độc tính.Ví dụ, độc chất tích lũy trong
lipid thường được di chuyển trong quá trình chuẩn bị cho sự sinh sản. Sự mất lipid có
thể dẫn đến giải phóng các độc chất hòa tan trong lipid và làm cho chúng trở nên độc.
Hệ quả này có thể dẫn đến sự chết của các cá thểtrưởng thành khi chúng tiến đến sự
thành thục để sinh sản.
Các hóa chất hòa tan trong lipid cũng có thể được chuyển cho các thế hệ sau.
Ví dụ, lipid có trong lòng đỏ của trứng hoặc trong sữa động vật có vú, có khả năng sự
gây độc cho các thếhệ sau mà thế hệ bố mẹ không bị nhiễm độc bởi các hóa chất này.
2.3.2. Quan hệ của tích lũy sinh học và sự phát triển của sinh vật – nguyên
lý 2.26
Bảng 4. Giá trị phân tích và giá trị tính toán của hệ số tích lũy sinh học trong cá của
một số hóa chất có khả năng chuyển hóa sinh học khác nhau
Chemical
Khả năng chuyển
hóa sinh học
Hệ số tích lũy sinh học
Dự đoán
Xác định
Chlordane
Thấp
47900
38000
PCB
Thấp
36300
42600
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
16
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Mirex
Thấp
21900
18200
Pentachlorophenol
Cao
4900
780
Tris(2,3dibromo
propyl)phosphate
Cao
4570
3
Nguồn: Mackay, 1982. Environ. Sci. Technol.,16,274278
Các độc chất được tích lũy trong cơ thể sinh vật, không những không được đào
thải và còn gia tăng về lượng do trong quá trình sinh trưởng và phát triển sinh vật tiêu
thụ ngày càng nhiều thức ăn cả về mặt tần số và lượng, nên độc chất được tích tụ
ngày một nhiều qua thời gian và có mối quan hệ gần như tuyến tính với kích thước và
khối lượng của sinh vật (sinh khối của sinh vật được chuyển khối không hoàn toàn từ
sinh vật ở bậc thức ăn trước nhưng lại kèm theo sự chuyển khối toàn vẹn của độc
chất).
Theo Lê Huy Bá (giáo trình Độc học môi trường cơ bản) thông thường thì sự
tích lũy kim loại nặng trong cơ thể các loài động vật nhuyễn thể tỷ lệ thuận với kích
thước và khối lượng. Một số trường hợp có sự thay đổi riêng, tùy thuộc đặc điểm của
từng loài. Có những loài trong giai đoạn còn non chịu tác động mạnh và tích lũy lớn
kim loại nặng trong cơ thể, có loài trong thời gian sống có thể đào thải hoặc ngăn cản
sự nhiễm độc kim loại nặng vào cơ thể, do đó cơ thể càng trưởng thành thì khả năng
tích lũy kim loại nặng giảm dần.
Theo nghiên cứu tích lũy kim loại nặng chì (Pb) và Cadmium (Cd) ở loài sò lông
(Anadara subcrenata Lischke) và ngao dầu (Meretrix meretrix Linnaeus) vùng cửa sông,
TP. Đà Nẵng của Phạm Thị Hồng Hà, Nguyễn Văn Khánh và Lê Thị Quế (2008).
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
17
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Bảng 5. Kim loại nặng Pb, Cd (µg/g : tính theo khối lượng tươi) tích lũy ở loài Sò lông
(Anadara subcrenata L.) và Ngao dầu (Meretrix meretrix L.)
Sò lông (Anadara subcrenata L.)
Khu vực
Cửa sông Hàn
Cửa sông Cu Đê
Cửa sông Hàn
Cửa sông Cu Đê
Pb (/g)
Cd (µg/g)
TB SD
TB SD
(n=4)
0,99 0,19a
0,23 0,02 a
15 – 35 (n=4)
0,78 0,13 a
0,16 0,03b
<15 (n=4)
0,24 0,12 c
0,13 0,02 b
Trung bình (n=12)
0,67 0,36 A
0,21 0,04 A
>35 (n=4)
0,76 0,09 a
0,17 0,01 a
15 – 35 (n=4)
0,49 0,05 b
0,14 0,01 b
<15 (n=4)
0,29 0,09 c
0,09 0,01 c
Trung bình (n=12)
0,51 0,21 B
0,12 0,03 B
Ngao dầu (Meretrix meretrix L.)
(n=4)
15 – 35 (n=4)
<15 (n=4)
Trung bình (n=12)
>35 (n=4)
15 – 35 (n=4)
<15 (n=4)
Trung bình (n=12)
Pb (µg/g)
TB SD
Cd (µg/g)
TB SD
1,90 0,13 a
1,65
1,22 0,09 c
1,59 0,31 C
1,47 0,13 a
1,23 0,21 a
1,04 0,15 c
1,25 0,24 C
0,25 0,02 a
0,19 0,01 b
0,18 0,01 b
0,17 0,05 AB
0,15 0,03 a
0,13 0,01 a
0,10 0,03 a
0,13 0,04 B
Ghi chú: Các giá trị trung bình có cùng chữ cái (a,b,c) hoặc (A,B,C) không có sự
khác nhau có ý nghĩa, so sánh theo loài và theo khu vực nghiên cứu
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
18
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Hình 1: Tương quan giữa KLN Pb và Cd tích lũy với kích thước và khối lượng của loài
Sò lông (Anadara subcrenata L.)
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
19
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Hình 4. Tương quan giữa KLN Pb và Cd tích lũy với kích thước và khối lượng của loài
Ngao dầu (Meretrix meretrix L.)
2.3.3. Khuếch đại sinh học
Mọi cơ thể sinh vật đều chịu ảnh hưởng của độc chất. Trong quá trình phát
triển, chúng có thể chịu ảnh hưởng trực tiếp của độc chất hoặc gián tiếp qua chuỗi
dinh dưỡng. Phần lớn các chất độc được sinh vật đào thải ra ngoài, một phần chất
độc có khả năng tồn lưu trong cơ thể sinh vật. Theo chuỗi thức ăn, các chất độc tồn
lưu đó có thể được chuyển từ sinh vật này sang sinh vật khác và được tích lũy bằng
những hàm lượng độc tố cao hơn theo bậc dinh dưỡng và thời gian sinh sống. Quá
trình này được gọi là khuếch đại sinh học của độc chất qua chuỗi dinh dưỡng.
Chuỗi dinh dưỡng (food chain) là con đường truyền năng lượng (chất dinh
dưỡng) từ cơ thể sinh vật này đến cơ thể sinh vật khác. Nếu tồn tại cơ thể sinh vật
của một mắt xích trong chuỗi dinh dưỡng nào đó có chất độc, chất này sẽ được
truyền sang cho sinh vật khác có bậc cao hơn, kế sau nó trong chuỗi dinh dưỡng.
Khuếch đại sinh học là hiện tượng một chất hiện diện trong hệ sinh thái đạt đến một
nồng độ luôn luôn lớn hơn nồng độ mà nó phải có trong mắt xích của chuỗi dinh
dưỡng.
Những loại chất độc có khó bị đào thải thường tích lũy trong mô của sinh vật
tiêu thụ như các kim loại nặng, các chất hữu cơ khó phân hủy ( POPs) , PCBs và các
loại độc chất khác thường gây hại tới cơ thể sinh vật nhưng thông qua hiệu ứng
khuếch đại trên chuỗi thức ăn mà sẽ gây tác hại lớn hơn tới các loài sinh vật ở cuối
chuỗi dinh dưỡng. Một ví dụ đơn giản về sự khuếch đại sinh học của độc chất là
trường hợp khi dùng thuốc trừ chuột Klerat (Brodifacoum) ở Mai xá, Vụ bản, Nam
Định năm 1987 đã thấy rằng chuột bị chết vì thuốc, bị mèo ăn, mèo cũng bị chết do
thuốc có trong xác chuột. Mèo mẹ bị ngộ độc Klerat, cho mèo con bú sữa, mèo con
cũng bị chết vì thuốc.
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
20
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Hình 5 . Độc chất (DDT) tăng dần theo chuỗi thức ăn
Một nghiên cứu điển hình mà các nhà khoa học Mỹ (G.M.Worster và P.A
Isnacson) nghiên cứu từ những năm 1967 về sự khuếch đại sinh học của DDT tại vùng
biển nước Mỹ. Đầu tiên, người ta thấy rằng quần thể cá Cormoran đang bị suy giảm
bất thường. Khi tìm nguyên nhân cá chết, người ta thấy rằng nồng độ DDT trong cá
tới 26,4ppm. Tuy vậy, khi phân tích DDT trong nước biển thì nồng độ DDT rất nhỏ
0,00005ppm. Nhưng khi họ tiến hành xét nghiệm theo chuỗi thức ăn lại giải thích rất
rõ ràng loài cá này thường ăn một loại cá là Merganser. Khi phân tích DDT trong cá này
thấy hàm lượng DDT là 22,8ppm. Tiếp tục theo hướng này, người ta tìm thấy DDT
trong trứng cá Osprey là 13,8, trong Herring Gun (cá ăn cá nhỏ) là 6,0ppm và Heron –
một lọai cá nhỏ hay bị Herring Gun ăn là 3,57ppm, trong cá ăn phiêu sinh thực vật
Pikeran là 1,33ppm và trong thực vật phiêu sinh Sheepshead minnow tại vùng biển này
là 0,94ppm.
Bảng 6. Hàm lượng DDT trong chuỗi thức ăn vùng ven biển Mỹ
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
21
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
(Nguồn: G.M.Worster và P.A Isnacson, tạp chí Science 156, 1967, trang 821)
Khuếch đại sinh học khiến độc chất di chuyển và tích tụ với lượng lớn tại các
bậc thức ăn cuối của chuỗi gây tác động tiêu cực đến thành phần và chất lượng cá thể
của loài, thậm chí có thể gây tác động tới hệ sinh thái sinh vật, đặc biệt nguy hiểm
hơn khi mắt xích cuối cùng trong chuỗi thức ăn ngày nay chính là con người, việc
khuếch đại trong chuỗi và tích tụ lại trong cơ thể người gây tác động xấu không chỉ
cho thế hệ hiện tại mà còn ảnh hưởng đến cả các thế hệ sau này.
3. BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA TÍCH LŨY ĐỘC CHẤT
Để giải quyết vấn về sự tích lũy độc chất và hiểu rõ sự di chuyển của mỗi độc
chất trong mỗi loại chuỗi thức ăn khác nhau là một vấn đề khó khăn. Bởi chỉ có tính
chất bền vững trong môi trường, thì các chất sẽ không gây nên vấn đề gì cho môi
trường. Nếu một chất không thể xâm nhập vào bên trong cơ thể của sinh vật, thì nó
sẽ không đem đến mối đe dọa nào. Một khi đã được hấp thu, hóa chất được tích lũy
trong cơ thể đến giới hạn có thể gây độc, biểu hiện ra bên ngoài, và chỉ khi đó chúng
ta mới có thể phát hiện được, cũng thời điểm đó thì mắt xích phía trên trong chuỗi
thức ăn, hay chính chúng ta đã tích lũy một lượng đáng kể độc chất khi sử dụng các
sinh vật đó làm thức ăn.
Việc giải quyết vấn đề này đòi hỏi: phát hiện ra nguồn ô nhiễm, nguồn cung
cấp độc chất ra môi trường vô cơ và đề ra các biện pháp tối ưu xử lý bằng cách cô lập
các cân bằng vật chất cho các thành phần và các nguyên tố độc chất.
Ví dụ để giải quyết cho vấn đề tích lũy độc chất DDT trong chuỗi thức ăn
trong môi trường nước, cần phải xác định:
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
22
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Thông tin về cân bằng độc chất: gồm các số liệu về các nguồn thải, chất
lượng nguồn nước, DDT trong sinh vật…
Xác định nguồn gốc ô nhiễm do đâu và hàm lượng của chúng:
+ Do chất thải từ hoạt động sản xuất công nghiệp
+ Dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật sử dụng trong nông nghiệp…….
Xác định hành vi của độc chất ô nhiễm trong môi trường
Xác định chuỗi thức ăn (chuỗi di chuyển) cơ bản của độc chất trong hệ sinh
thái
Hình 6. Sự gia tăng nồng độ độc chất trong chuỗi thức ăn sinh thái.
(1) là nồng độ độc chất trong môi trường nước. Sự tích lũy sinh học độc chất từ cả
môi trường nước và nguồn thức ăn. Số có vòng tròn là nồng độ độc chất trong các
cấu thành của chuỗi thức ăn; số đi kèm theo với mũi tên là nồng độ độc chất chuyển
từ cấu thành này đến cấu thành khác.
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
23
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
Điều đó cho thấy tích lũy sinh học độc chất điển hình từ môi trường nước hơn
là từ thức ăn và dường như không có một cá thể nào tích lũy độc chất ở cùng một mức
độ từ cả 2 nguồn.
- Đánh giá ảnh hưởng của độc chất (ngưỡng gây độc, cơ chế gây độc,..) đến
sinh vật tại mỗi bậc dinh dưỡng và tới con người.
- Cô lập chất ô nhiễm theo mỗi bậc thức ăn, hoặc đa dạng lưới thức ăn sao
cho bậc dinh dưỡng có thể bị tích lũy có nhiều hơn một lựa chọn bậc dinh dưỡng
trước đó làm thức ăn.
- Biện pháp chính là xử lý hay giảm thiểu phát thải độc chất ra ngoài môi
trường tại các nguồn ô nhiễm.
- Tuyên truyền, phổ biến về tác động của động chất, thay đổi tập quán dinh
dưỡng của một số địa phương tại các vùng có tích lũy sinh học cao các độc chất.
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
24
Bài tiểu luận môn: Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Phạm Thị Hồng Hà, Nguyễn Văn Khánh và Lê Thị Quế Nghiên cứu tích lũy kim
loại nặng chì (Pb) và Cadmium (Cd) ở loài sò lông (Anadara subcrenata Lischke) và
ngao dầu (Meretrix meretrix Linnaeus) vùng cửa sông, TP. Đà Nẵng.
[2] Lưu Đức Hải, Bài giảng Nguyên lý Khoa học và Công nghệ Môi trường
[3] Nguyễn Trần Oánh, Nguyễn Văn Viên, Bùi Trọng Thủy, Giáo trình sử dụng thuốc
bảo vệ thực vật, Đại học Nông Nghiệp Hà Nội, 2007, (43).
[4] Vũ Trung Tạng – Giáo trình cơ sở Sinh thái học, Nxb Giáo dục, 2009
[5] Trần Duy Vinh Nghiên cứu sử dụng Ngao dầu (Meretrix meretrix L.) và Hến
(Corbicula sp.) để đánh giá mức độ ô nhiễm Thủy Ngân (Hg) ở khu vực cửa Đại, TP.
Hội An.
Nhóm 13 – Lớp K22 Cao học Môi trường
25
