che bien hat dieu xuat khau

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI : “CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU XUẤT KHẨU “

GVHD : NGUYỄN THỊ BÍCH HẰNG
SVTH : NGUYỄN VĂN THIỆN
LỚP : SH06/TC

NỘI DUNG:
I/ LỜI MỞ ĐẦU.
II/ SƠ LỰƠC VỀ CÔNG TY.
III/ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN
IV/ KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN.
V/ KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.

I/ LỜI MỞ ĐẦU
- Hạt Điều có giá trị kinh tế và hàm lượng chất
dinh dưỡng cao :
- Nhân hạt Điều kết hợp với các loại thuốc khác
để chửa bệnh:
- Do có nhiều tác dụng như vậy nên tôi chọn đề
tài “chế biến hạt Điều xuất khẩu “.

II/ SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY
1. Giới thiệu chung về công ty.
2. Sự thành lập của công ty.
3. Máy móc và thiết bị.

Giới thiệu chung về cây đều
Cây Điều có nhiều tên gọi khác nhau như
tên tiếng Anh là :Cashew, tên khoa học là

Annacardium occdentale ,bà con nông dân gọi
là Đào lộn hột . Đây là giống cây trồng thích
ứng với nhiều loại đất : Đất đồi núi , đất
ruộng trên (Đất ven triền núi ), đất đồng
bằng (đất phèn ) , đất tiếp giáp giữa đồng
bằng và đất ruộng trên (đất bưng )

Giá trị kinh tế
Cây Điều là loại cây công nghiệp dễ
trồng , sinh trưởng phát triển tốt trong nhiều
tỉnh . Cây Điều có lợi thế về giá trị kinh tế
và thực phẩm của hạt ,thân dùng làm gỗ ,củi
, vốn đầu tư thấp , phù hợp với người nghèo
.

CÂY ĐIỀU ĐƯỢC TRỒNG Ở BÌNH ĐỊNH

Thành phần dinh dưỡng của hạt Điều

Năng lượng : 506 kcal

Prôtein : 18,4 g

Chất béo : 46,3 g

Chất sơ : 0,3 g

Canxi :28,3 mg

Sắt :3,6 mg


Vitamin B1 : 0,2 mcg

Vitamin C : 0,1 mg

NHÂN HẠT ĐIỀU

III/ ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TÌM
HIỂU
- Đối tượng tìm hiểu:Hạt Điều có nhiều giá
trị kinh tế và hàm lượng chất dinh dươngc
cao nên tôi chọn đề tài “chế biến hạt Điều
xuất khẩu “
- Phương pháp tìm hiểu: Tìm hiểu về
nguyên liệu có sẳn tại địa phương và các
tỉnh khác.
- Địa điểm tìm hiểu:
- Thời gian tìm hiểu:

IV/ KẾT QUẢ TÌM HIỂU VÀ BIỆN LUẬN
- Quy trình chế biến hạt Điều xuất khẩu
Hạt Điều thô
Làm sạch và phân loại
Hấp (chao)
Li tâm Tách vỏ
Sấy
Bóc vỏ lụa Phân loại
Bao gói
Sản phẩm

Thuyết minh quy trình
1. Hạt Điều thô :
Hạt Điều thô sau kau khi tách khỏi
quả phải được phơi khô dưới ánh nắng,
bề dày không quá 10cm. Thời gian phơi
phải trên 1 ngày .
- làm cho hạt được khô
- tiêu diệt bớt vi sinh vật .

Hạt Điều thô được phơi ngoài sân

2. Làm sạch và phân loại :
Hạt Điều thô sẽ đưa vào máy để
phân kích cở của từng loại hạt trong đó
có 4 loại khác nhau .trong quá trình
phân loại các bụi bẩn và tạp chất sẽ
được quạt gió đưa xuống sang và loại
ra ngoài .hạt Điều được phân loại xong
phải để đúng nơi quy định .

Hạt Điều thô làm sạch và phân loại


3. Hấp :
Hạt Điều sẽ được đưa vào thùng hấp ,
một lò hấp có 3 khoang chứa , mổi khoang
chưa được 100kg .
Đun nước sôi đạt trên 90 oC mới cho
hạt Điều vào .trách tình trạng hạt Điều
chạm nước

hấp trong vòng 30- 35 phut .


Hấp thời gian ngắn sẽ ảnh hưởng đến
chất lượng hạt

Hấp thời gian quá dài sẽ ảnh hưởng
đến chất lượng hạt và khó tách vỏ .