Tải Giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiết 3) - Giáo án điện tử môn Công nghệ lớp 6

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Tuần: 25 Ngày soạn: </b>
<b>Tiết: 49 Ngày dạy: </b>

<b>BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 3)</b>

<b>I. MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải</b>

<b>1. Kiến thức: Hiểu được khái niệm, quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của các phương pháp</b>
chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

<i><b> 2. Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đơn giản không sử dụng nhiệt.</b></i>

<b> 3. Thái độ: Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của</b>
con người.

<b> 4. Tích hợp bảo vệ môi trường: Đảm bảo vệ sinh khi chế biến món ăn.</b>
<b>II: PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC</b>

<b>1. Chuẩn bị của giáo viên: Giáo án và video làm món trộn dầu giấm rau xà lách, trộn hỗn hợp</b>
rau muống.

<b>2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà </b>
<b>III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP</b>

<b>1. Ổn định lớp: (1 phút)</b>
- Kiểm tra sĩ số lớp học

Lớp 6A1………...
Lớp 6A2 ………
Lớp 6A3………...
<b>2. Kiểm tra bài cũ: (5 phút)</b>

- Nướng là gì? Nêu quy trình thực hiện món nướng?

- Em hãy cho biết sự khác nhau cơ bản giữa món rán và món xào? Cho ví dụ minh họa?
<b>3. Bài mới: (34 phút)</b>

<b>a. Giới thiệu bài: (1 phút) Tiết trước chúng ta đã học I phương pháp chế biến thực phẩm có sử</b>
dụng nhiệt. Hôm nay chúng ta học sang phần II phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng
nhiệt.

<b>b. Các hoạt động dạy và học: (33 phút)</b>

<b>Hoạt động của GV</b> <b>Hoạt động của HS</b> <b>Nội dung ghi bảng</b>
<b>Hoạt đợng 1: Tìm hiểu phương pháp trợn dầu giấm (18 phút)</b>

<b>? Em hãy kể tên một số món ăn</b>
không sử dụng nhiệt để chế biến?
- Yêu cầu học sinh nêu khái niệm
phương pháp trộn dầu giấm.

- GV yêu cầu học sinh xem video
về cách làm món trộn dầu giấm rau
xà lách và nêu quy trình thực hiện.
- Gọi HS đọc yêu cầu kĩ thuật của
phương pháp trộn dầu giấm.

<b>* Kết luận: Qua chế biến thực</b>
phẩm sẽ thay đổi trạng thái, hương
vị, ăn ngon miệng, dễ tiêu hoá.

- HS nêu một số món ăn theo

yêu cầu.

- Trộn dầu giấm là cách làm
cho thực phẩm giảm bớt mùi vị
chính và ngấm các gia vị khác.
- HS chú ý xem, quan sát, ghi
nhớ và nêu lại các bước làm

- HS đọc yêu cầu kĩ thuật SGK

- HS lắng nghe, tiếp thu.

<b>II. Phương pháp chế biến</b>
<b>thực phẩm không sử dụng</b>
<b>nhiệt</b>

<b>1. Trộn dầu giấm: là cách</b>
làm cho thực phẩm giảm
bớt mùi vị chính và ngấm
các gia vị khác.

* Quy trình thực hiện:
- Sử dụng các thực phẩm
thực vật thích hợp

- Trộn thực phẩm với hỗn
hợp dầu ăn + giấm + đường
+ muối và tiêu

- Trộn trước khi ăn khoảng

5 – 10 phút

* Yêu cầu kĩ thuật : sgk
<b>Hoạt đợng 2: Tìm hiểu phương pháp trợn hỗn hợp (15 phút)</b>

<b>? Trộn hỗn hợp là gì?.</b> - Trộn hỗn hợp là pha trộn
các thực phẩm đã nấu chín

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>? Em hãy nêu một số món ăn trộn</b>
hỗn hợp mà em biết?

GV: Cho HS xem video cách làm
món nộm rau muống.

<b>? Em hãy nêu lại các bước làm món</b>
trộn hỗn hợp rau muống.

- GV gọi HS đọc yêu cầu kĩ thuật
của phương pháp trộn hỗn hợp.

bằng các phương pháp khác
nhau kết hợp với gia vị.

- Món nộm rau muống

- HS chú ý, ghi nhớ

- HS nêu lại các bước

- HS đọc yêu cầu kĩ thuật

SGK.

chín bằng các phương pháp
khác nhau kết hợp với gia
vị.

* Quy trình thực hiện: SGK
* Yêu cầu kĩ thuật: SGK

<b>4. Củng cố – đánh giá: (3 phút)</b>
- Gọi HS đọc phần ghi nhớ SGk

- GV hệ thống lại nội dung của bài
<b>5. Nhận xét – Dặn dò: (2 phút)</b>
- Về nhà học bài

- Chuẩn bị trước bài 19
<b>I V . RÚT KINH NGHIỆM</b>

</div>

<!--links-->