vitamin b2

Chuyên đề:
Vitamin B
2
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Vân

Danh sách nhóm:
1. Đào Thị Hằng
2. Nguyễn Thị Hòe
3. Đặng Thị Huệ
4. Nguyễn Hoàng Oanh
5. Đặng Thị Hoài Thu

NỘI DUNG
I. KHÁI QUÁT VỀ VITAMIN
II. VITAMIN B2
III. KẾT LUẬN

I. Khái quát về vitamin
1. Giới thiệu sơ lược về Vitamin:
a.Khái quát về Vitamin:

Vitamin là nhóm các hợp chất hữu cơ cơ phân tử
bé, có cấu tạo, tính chất hóa vật lý rất khác nhau,
nhưng chúng giống nhau ở chổ là rất cần thiết cho
hoạt động sống bình thường của bất kỳ cơ thể
sống nào.

Hiện nay người ta đã nghiên cứu và phân lập được
trên 30 loại vitamin khác nhau, đồng thời đã

nghiên cứu các thành phần, cấu tạo và tác dụng
sinh lý của chúng.

2. Phân loại vitamin
a Các viatmin tan trong nước:
Vitamin tan trong nước chủ yếu tham gia và xúc tác
trong quá trình sinh học gắn liền với sự giải phóng
năng lượng.
Ví dụ: vitamin B1, B2, C, B12…
b.Các viatmin tan trong chất béo (dầu và mỡ):
Các vitamin tan trong chất béo (dầu và mỡ) thì tham
gia các phản ứng tạo các chất, các cấu trúc, các cơ
quan và các mô của cơ thể.
Ví dụ: vitamin A, D, E, K

2. Nguồn gốc vitamin
a. Tự nhiên:

Nguồn vitamin tốt nhất có
trong sữa mẹ, trứng, gan,
ngũ cốc và trong rau lá
xanh…

Vitamin B2 có nhiều trong
đậu hà lan, lạc, các sản phẩm
từ sữa, nấm men, bánh mì,
men bia, thịt gan trứng và các
sản phẩm từ cá.

Ví dụ như: Vitamin C có nhiều

trong ớt đỏ, kiwi, cà chua,
súp lơ…Vitamin K có nhiều
trong rau xanh, pho mai lên
men,…

b. Nhân tạo:
Ngày nay người ta còn nghiên cứu sản xuất các loại biệt
dược để bổ sung vitamin như:

Vitamin B1: thiamin B1­ 250mg.

Vitamin B2: riboflavin.

Vitamin B12­: Yutamin.

Vitamin C: Naphar TK, Ascorbic 500mg, Cevit 1g
1000mg/5ml.

….

4. Cơ chế hấp thụ vitamin của
cơ thể:

Người và động vật, không
thể tự tổng hợp được
vitamin vì vậy cần phải cung
cấp các vitamin ở dạng có
sẵn trong thức ăn.

Hàm lượng mỗi loại vitamin

ở trong cơ thể đều có một
mức nhất định đặc trưng cho
trạng thái bình thường của
cơ thể người.

5. Chức năng của vitamin và các chất
giống vitamin đối với cơ thể:
Chức năng chính của các
vitamin là để hỗ trợ tăng
trưởng, phát triển và bảo trì.
Các loại vitamin khác nhau có
tác dụng và chứa trong các
loại thực phẩm khác nhau.

II. Vitamin B2
1. Khái quát về Vitamin B2
a. Sự ra đời của Vitamin B2
Vitamin B2 được Kun tách lần đầu ở dạng tinh khiết vào
năm 1933 từ sữa. Chất này có màu vàng và phát
huỳnh quang xanh.
Tới năm 1935 karrer và các cộng tác viên đã tổng hợp
được hàng loạt các dẫn xuất của lactoflavin và
chứng minh rằng dẫn xuất có cấu tạo là 6,7­
dimetyl­9izoloxazin tương ứng đúng với các
lactoflavin tách được từ các nguyên liệu thiên nhiên.
Vì trong cấu tạo của vitamin B2 có hợp chất riboza nên
sau đó người ta gọi tên là riboflavin.