Công nghệ 6 - Tiết 56 - Bài 20. Thực hành trộn hỗn hợp Nộm rau muống

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2 MB, 29 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1></div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
HỢP NỘM RAU MUỐNG(T1)

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

2 bó rau muống 100g tôm

50g thịt nạc

5 củ hành khô

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

1 quả chanh 2 thìa súp nước mắm Tỏi, ớt

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
HỢP NỘM RAU MUỐNG(T1)

I/ Nguyên liệu: (SGK/ 93)

II/ Quy trình thực hiện:

- Giai đoạn 1: Chuẩn bị

? Quy trình thực hiện món trộn 
hỗn hợp nộm rau muống chia làm 
mấy giai đoạn? Đó là những giai 
đoạn nào?

 Quy trình thực hiện chia làm 3

giai đoạn:

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
HỢP NỘM RAU MUỐNG(T1)

I/ Nguyên liệu: (SGK/93)

II/ Quy trình thực hiện:

- Giai đoạn 1: Chuẩn bị

? Rau muống được sơ chế thế nào?

</div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
HỢP NỘM RAU MUỐNG (T1)

I/ Nguyên liệu: (SGK/93)

II/ Quy trình thực hiện:

- Giai đoạn 1: Chuẩn bị

? Thịt và tôm được sơ chế thế nào?

=> Thịt tơm rửa sạch, đun sơi ½ bát 
nước, cho thịt vào luộc chín, sau đó 
cho tơm vào luộc, bóc vỏ, chẻ đơi 
theo chiều dọc. Nếu tơm nhỏ thì để 
nguyên con, rút bỏ chỉ đất trên sống 
lưng, ngâm vào nước mắm pha

</div>
(8)<div class='page_container' data-page=8>

Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
HỢP NỘM RAU MUỐNG

I/ Nguyên liệu: (SGK/93)

II/ Quy trình thực hiện:

- Giai đoạn 1: Chuẩn bị

?

Hành khô và rau thơm ta xử lí thế 
nào?

</div>
(9)<div class='page_container' data-page=9>

Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
HỢP NỘM RAU MUỐNG (T1)

I/ Nguyên liệu: (SGK/93)

II/ Quy trình thực hiện:

- Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Giai đoạn 2: Chế biến

* Thảo luận nhóm trả lời câu hỏi: 
+ Giai đoạn chế biến trải qua các 
khâu nào?

+ Trình bày cách thực hiện các khâu 
đó?

+ Làm nước trộn nộm. 
+ Trộn nộm.

=> Giai đoạn chế biến trải qua 2

khâu:

</div>
(10)<div class='page_container' data-page=10>

* Làm nước trộn nộm:

- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt. 
- Chanh gọt vỏ, tách từng múi,

nghiền nát.

- Trộn chanh+ tỏi+ ớt+ đường+ 
giấm, khuấy đều, chế nước mắm

vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, ngọt, 
mặn (vị mặn hơi đậm)

* Trộn nộm:

- Vớt rau muống, vẩy ráo nước. 
- Vớt hành, để ráo.

- Trộn đều rau muống và hành, cho 
vào đĩa, xếp thịt và tơm lên trên,

sau đó rưới đều nước trộn nộm.

</div>
(11)<div class='page_container' data-page=11>

Tiết 56: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN 
HỢP NỘM RAU MUỐNG (T1)

I/ Nguyên liệu: (SGK/93)

II/ Quy trình thực hiện:

- Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Giai đoạn 2: Chế biến

+ Làm nước trộn nộm. 
+ Trộn nộm.

- Giai đoạn 3: Trình bày.

? Khâu trình bày ta có thể trình bày 
thế nào?

</div>
(12)<div class='page_container' data-page=12>

Tiết 56: THỰC HÀNH: 
TRỘN HỖN HỢP NỘM 
RAU MUỐNG (T1)

I/ Nguyên liệu: (SGK/93)

II/ Quy trình thực hiện:

- Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Giai đoạn 2: Chế biến
+ Làm nước trộn nộm. 
+ Trộn nộm.

- Giai đoạn 3: Trình bày. 
=> Cách thực hiện: Học 
SGK/94

? Món trộn hỗn hợp nộm rau

muống ngon phải đạt những yêu cầu 
gì?

=> Rau muống phải giòn, ráo nước. 
Vị vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn,

ngọt.

</div>
(13)<div class='page_container' data-page=13></div>
(14)<div class='page_container' data-page=14></div>
(15)<div class='page_container' data-page=15></div>
(16)<div class='page_container' data-page=16></div>
(17)<div class='page_container' data-page=17></div>
(18)<div class='page_container' data-page=18></div>
(19)<div class='page_container' data-page=19></div>
(20)<div class='page_container' data-page=20>

Tiết 56: THỰC HÀNH: 
TRỘN HỖN HỢP NỘM 
RAU MUỐNG (T1)

I/ Nguyên liệu: (SGK/93)
II/ Quy trình thực hiện:

- Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Giai đoạn 2: Chế biến
+ Làm nước trộn nộm. 
+ Trộn nộm.

- Giai đoạn 3: Trình bày. 
=> Cách thực hiện: Học 
SGK/94

* Tùy theo từng địa phương có thể 
thay đổi ngun liệu chính để tạo 
nên món nộm khác nhưng cùng thể 
loại chế biến.

?

Ngồi rau muống, ta có thể dùng 
ngun liệu nào khác để trộn nộm?

</div>
(21)<div class='page_container' data-page=21>

Cà rốt

Su hào Bắp cải

</div>
(22)<div class='page_container' data-page=22>

Bắp chuối

</div>
(23)<div class='page_container' data-page=23>

Gỏi bưởi

</div>
(24)<div class='page_container' data-page=24>

Gỏi bắp chuối

</div>
(25)<div class='page_container' data-page=25>

A

Nguyên liệu

1- Rau muống 
2- Hành khô

3- Thịt

4- Rau thơm

5- Tơm

B

Cách sơ chế

A- bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng ngâm giấm cho 
bớt cay nồng.

B- nhặt bỏ lá già, cộng già, cắt khúc(dài khoảng 
15 cm), chẻ nhỏ, ngâm nước

C- nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ.

D- luộc thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng 
với tôm.

</div>
(26)<div class='page_container' data-page=26>

Hãy chọn gia vị thích hợp cho món

trộn hỗn hợp nộm rau muống?

b)

Giấm+ Đường+ nước mắm + ớt + tỏi + chanh

a)

Nước mắm+ đường+ muối+ ớt+ tỏi

c)

Giấm + nước mắm + đường+ ớt+ tỏi

</div>
(27)<div class='page_container' data-page=27></div>
(28)<div class='page_container' data-page=28></div>
(29)<div class='page_container' data-page=29>