Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 45: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiếp theo) - Nguyễn Thị Tuyết Minh

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Trường THCS Tân Lập Tieát PPCT: 45 ND:……/……/………. Giaùo aùn Coâng ngheä 6. CAÙC PHÖÔNG PHAÙP CHEÁ BIẾN THỰC PHẨM (TT). 1.Muïc tieâu: a.Kiến thức: HS nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm. b.Kó naêng: Vận dụng tổ chức bữa ăn cho gia đình. c.Thái độ: Giáo dục HS lòng yêu lao động. 2.Chuaån bò: a.Giaùo vieân: SGK + giaùo aùn, tranh caùc phöông phaùp cheá bieán moùn aên. b.Hoïc sinh: SGK + SBT + VBT + soạn bài trước ở nhà 3.Phöông phaùp daïy hoïc: Phương pháp: Trực quan, vấn đáp, thảo luận nhóm. 4.Tieán trình: 4.1 Ổn định tổ chức: Ñieåm danh 4.2 Kieåm tra baøi cuõ: GV: Theá naøo goïi laø moùn naáu? (4 ñieåm) HS: Nấu là phối hợp nhiều nguyên liệu động - thực vật và có thêm gia vị trong môi trường nước. GV: Neâu yeâu caàu kó thuaät cuûa moùn naáu? (6 ñieåm). HS: - Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát. - Hương vị thơm ngon, đậm đà. - Maøu saéc haáp daãn. 4.3 Giảng bài mới: Ngoài phương pháp chế biến thức ăn trong môi trường nước còn có thể làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa hay trong chất béo. Hoạt động của GV và HS Noäi dung baøi hoïc HĐ1. Tìm hiểu cách làm chín thực thẩm bằng sức 3/ Phương pháp làm chín thực phẩm nóng trực tiếp của lửa. bằng sức nóng trực tiếp của lửa. GV: Gia đình em có làm món nướng không? Cho ví duï? HS: Trả lời.. GV: Ñinh Thò Nhaøn. Trang. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> Trường THCS Tân Lập. Giaùo aùn Coâng ngheä 6 a/ Khaùi nieäm: Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa thường là than cuûi.. GV: Daãn daét hình thaønh khaùi nieäm:. GV: Người ta thường làm món nướng như thế naøo? HS: Trả lời – nêu qui trình thực hiện món nướng. GV: Bổ sung, rút ra qui trình thực hiện. b/ Qui trình: HS: Neâu laïi qui trình: Laøm saïch nguyeân lieäu, thaùi moûng vừa ăn, ướp gia vị, cho lên vỉ nướng vaøng, trình baøy. GV: Món nướng như thế nào là đảm bảo chất lượng? c/ Yeâu caàu kó thuaät: HS: Trả lời. Thực phẩm chín đều, không dai, thôm ngon, maøu vaøng naâu. HĐ2: Tìm hiểu cách làm chín thực thẩm trong 4/ Phương pháp làm chín thực phẩm chaát beùo. trong chaát beùo. GV:Moùn raùn coøn goïi laø moùn chieân. Gia ñình em a/ Raùn (Chieân) thực hiện món rán như thế nào? HS: Trả lời. GV: Daån daét HS hình thaønh khaùi nieäm moùn raùn. Rán (Chiên) là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa. GV: Gia đình em hay thực hiện món rang như thế b/ Rang. naøo? HS: Trả lời. GV: Daãn daét HS hình thaønh khaùi nieäm rang: Rang là đảo đều thực phẩm trong chảo với một lượng rất ít chất béo hoặc không có chất béo đun với lửa vừa. GV: Kể tên những món xào mà gia đình em c/ Xào: thường dùng? Cách làm các món xào? HS: Trả lời. GV: Daãn daét HS hình thaønh khaùi nieäm theá naøo laø Xào là đảo thực phẩm trong chảo với xaøo: lượng mở vừa phải có thêm gia vị, đun lửa to, thời gian ngắn. 4.4 Cuûng coá vaø luyeän taäp: GV: Nướng là gì? HS: Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa thường là than củi. GV: Rán khác rang ở điểm nào?. GV: Ñinh Thò Nhaøn. Trang. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Trường THCS Tân Lập. Giaùo aùn Coâng ngheä 6. HS: - Rán: Cần nhiều mở. - Rang: Không cần hoặc rất ít mở. 4.5 Hướng dẫn HS tự học ở nhà: - Hoïc thuoäc baøi. - Chuaãn bò phaàn coøn laïi cuûa baøi 18. - Tìm hiểu các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 5.Ruùt kinh nghieäm:. GV: Ñinh Thò Nhaøn. Trang. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(4)</span>