SKKN: Một số kinh nghiệm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
ĐỀ TÀI:

MỘT SỐ KINH NGHIỆM PHÒNG CHỐNG
SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ
TRONG TRƯỜNG MẦM NON


Chúng ta đang nỗ lực cao nhất phấn đấu “dành những gì tốt đẹp nhất cho
trẻ em”. Sở dĩ nói như vậy bởi vì những ưu tiên đầu tư cho chăm sóc trẻ
em ngay từ những năm đầu đời có một ý nghĩa sinh học, xã hội và nhân
văn cực kỳ quan trọng mà mọi đứa trẻ có quyền đón nhận. Từ nhận thức
“ Sức khoẻ trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”, sức
khoẻ ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực trí tuệ, là yếu tố quyết định đến
sự phát triển của trẻ sau này. Sức khoẻ là một yếu tố không thể thiếu của
con ngươì. Để thế hệ trẻ được khoẻ mạnh, thơng minh sáng tạo, có thể
đáp ứng u cầu đổi mới của đất nước trong thời kỳ cơng nghiệp hố,
hiện đại hố thì việc ni dạy trẻ là u cầu rất lớn.
Trong những năm gần đây, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo
vệ sức khoẻ cho trẻ trong trường mầm non không ngừng phát triển để
đảm bảo công tác phòng chống suy dinh dưỡng được phát huy theo chiều
hướng tích cực, nâng cao chất lượng chăm sóc, phịng chống suy dinh
dưỡng cho trẻ.
Số này xin giới thiệu cùng các đồng nghiệp “Một số kinh nghiệm
phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường Mầm non”.


Muốn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường Mầm non ta
phải bám sát vào các yêu cầu đó là:
1. Bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực hiện tốt vệ sinh
an toàn thực phẩm, vệ sinh trong chế biến cho đội ngũ cán bộ giáo

viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
Đây là hoạt động, nhà trường, gia đình, xã hội cùng thực hiện. Do đó việc
quan tâm đến hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ và chế độ
dinh dưỡng hợp lý là rất cần thiết. Dinh dưỡng hợp lý đó là khẩu phần ăn
hàng ngày phải đủ về số lượng và cân đối về chất lượng. Cân đối giữa
chất sinh ra năng lượng (đạm, đường , béo, đường). Cân đối giữa thức ăn
có nguồn gốc động vật và thực vật. Nhu cầu về dinh dưỡng của trẻ nếu
tính theo cân nặng thì cao hơn người lớn. Vì vậy muốn phịng chống suy
dinh dưỡng có hiệu quả cần phải giúp cho trẻ có đầy đủ thức ăn để sinh
trưởng, phát triển và vận động.
Để thực hiện tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ thì ngay
từ đầu năm học nhà trường tổ chức vận động cho trẻ được bán trú tại
trường, nhà trường luôn đảm bảo chế độ ăn theo quy định, thay đổi chế
độ ăn, thực đơn phù hợp. Căn cứ vào nhu cầu năng lượng của từng độ
tuổi để xây dựng khẩu phần ăn cho phù hợp. Đặc biệt quan tâm đến việc
chăm sóc về tinh thần, tạo bầu khơng khí đầm ấm giúp trẻ có cảm giác
như bữa ăn tại gia đình, trẻ ăn ngon miệng hơn.
Chỉ đạo giáo viên ở các nhóm lớp quan sát trẻ ăn và động viên khuyến
khích trẻ ăn hết xuất, khơng làm rơi vãi thức ăn.
Khẩu phần và thực đơn của trẻ được thay đổi theo mùa, theo tháng và
theo tuần, đảm bảo cân đối các chất dinh dưỡng, chế biến phù hợp khẩu
vị của trẻ. Đảm bảo cho trẻ có ít nhất một lần ăn một quả trứng, một bữa


trái cây.
Thường xuyên xây dựng góc tuyên truyền tại các nhóm lớp như: Những
điều phụ huynh cần biết; Bé thích ăn gì,...để giúp cho cha mẹ trẻ nắm
được những thơng tin cần thiết và từ đó thực hiện tốt nội quy của nhà
trường như: cho trẻ ăn ngủ đúng giờ giấc, không cho trẻ mang quà bánh
đến lớp.

Phát động cuộc thi sáng tác, sưu tầm thơ, câu chuyện , câu đố, bài viết có
nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Hướng cho
giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động như: Làm
quen văn học, Khám phá khoa học, Thể dục, Giáo dục âm nhạc,...thể
hiện rõ nhất vào hoạt động vui chơi của trẻ chính là hoạt động “ bé tập
làm nội trợ”, giáo viên dạy trẻ có biết sử dụng thành thạo các đồ dùng
dụng cụ như dao, thớt, cốc , chén,…
Tổ chøc thực hiện mơ hình vườn rau của bé tại trường để trẻ vừa được
tiếp xúc với thiên nhiên, giúp trẻ trải nghiệm với thực tế và phát triển.
Đồng thời cải thiện bữa ăn cho trẻ, trẻ có rau xanh theo mùa đảm bảo hợp
vệ sinh.
Luôn chú trọng khâu lựa chọn thực phẩm, khâu sơ chế, chế biến thức ăn,
khâu bảo quản và chia thức ăn một cách khoa học nhất, đảm bảo
VSATTP, tránh lãng phí đặc biệt là đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Hàng
ngày phải công khai tài chính cho các bậc phụ huynh được biết và giám
sát. Phối hợp với phụ huynh để mua thực phẩm do chính phụ huynh trồng
và chăn ni, chế biến ra để phụ huynh yên tâm về chất lượng.
Đối với nhân viên phụ trách nuôi dưỡng luôn bồi dưỡng những kiến thức
qua cung ứng tài liệu, qua thử nghiệm hàng ngày và qua hội thi dinh
dưỡng giỏi để có kiến thức về VSATTP nhằm nâng cao chất lượng bữa
ăn cho trẻ phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhân viên nuôi dưỡng phải biết cách


chế biến thức ăn và thực hiện đúng quy trình bếp một chiều, thực hiện tốt
việc lưu mẫu thức ăn kể cả thực phẩm sống.
Việc chăm sóc ni dưỡng trẻ phải đảm bảo đúng 10 nguyên tắc vàng
trong ăn uống.

Bé thi chọn thực phẩm
2. Thực hiện tốt công tác tuyên truyền
Đây là việc nhà trường xác định có tầm quan trọng lớn để đem đến hiệu
quả trong việc chăm sóc và phịng ngừa suy dinh dưỡng cho trẻ. Cơng tác
tuyên truyền là chủ yếu với nhiều hình thức khác nhau. Tổ chức cho phụ
huynh nghe báo cáo và toạ đàm về dinh dưỡng như “giá trị kiến thức cho
trẻ mầm non” “nấu ăn duy trì dinh dưỡng” “ dinh dưỡng hợp lý và cân
đối” “ Chăm sóc cho bà mẹ mang thai” “ chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho
trẻ” “ cách chọn mua thực phẩm an toàn,…Trao đổi trực tiếp cho phụ
huynh hiểu rõ và ủng hộ nhà trường trong cơng tác phịng chống suy dinh
dưỡng cho trẻ.
Lên kế hoạch tun truyền về nội dung chăm sóc ni dưỡng trẻ tại các
nhóm, lớp. Lượng thơng tin bao gồm các vấn đề liên quan đến dinh
dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, các hoạt động hưởng ứng các phong trào
giáo dục sức khoẻ của nhà trường cụ thể là:
- Tình hình sức khoẻ của trẻ qua biểu đồ tăng trưởng
- Tình hình bệnh tật của trẻ có thể phát sinh do thời tiết, khí hậu, mơi
trường để phụ huynh có thể nắm được và biết cách phòng tránh bệnh tật
cho trẻ
- Các thơng tin cần thiết về cách chăm sóc con,…
Quan tâm đầu tư cho các góc tuyên truyền của trường và lớp. Kết hợp với
các bản tin và hình ảnh được thay đổi nhiều lần trong tháng để thu hút
được sự quan tâm chú ý của phụ huynh.


Tổ chức khám, tư vấn cho phụ huynh có trẻ bị suy dinh dưỡng, tổ chức
các hội thi tìm hiểu về dinh dưỡng,... Thơng báo cho phụ huynh biết tình
hình sức khoẻ của trẻ qua các cuộc họp, qua các buổi đưa đón trẻ, trao
đổi trực tiếp cho phụ huynh từ đó giúp cho giáo viên và phụ huynh nắm
được cá tính của từng trẻ để có biện pháp uốn nắn kịp thời, phụ huynh

hiểu rõ và ủng hộ nhà trường trong cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng
cho trẻ.
Tăng cường phối hợp với Hội phụ huynh của các nhóm lớp đến kiểm tra
định kỳ đầu tháng hoặc đột xuất trong tháng. Kiểm tra khâu cung ứng
đến sơ chế và chế biến thực phẩm đến khẩu phần ăn của trẻ. Quan sát bữa
ăn của trẻ, cùng chăm sóc trẻ theo đúng khoa học.
Song song với những công việc trên, nhà trường tổ chức hội thi nấu ăn
được phụ huynh ủng hộ nhiệt tình. Cuộc thi thể hiện kết quả quản lý và
thực hành về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm rất tốt.
3. Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khoẻ và cân đo theo định kỳ,
kiểm tra thường xuyên VSATTP
Phối hợp tốt với cơ sở y tế trong cơng tác chăm sóc sức khoẻ cho trẻ là
một trong những biện pháp quan trọng trong công tác phịng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ. Chính vì vậy mà nhà trường luôn phối kết hợp tốt với
trạm y tế xã trong việc chăm sóc sức khoẻ, quản lý tiêm chủng, phòng
dịch bệnh cho trẻ và thường xuyên kiểm tra khâu vệ sinh an toàn thực
phẩm của nhà trường.
Hăng năm nhà trường phối hợp với y tế xã khám sức khoẻ cho trẻ 1-2
lần/năm theo dõi, kiểm tra và phân loại sức khoẻ của trẻ theo biểu đồ
tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp. Những trẻ có biểu
hiện như béo phì, suy dinh dưỡng cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để


điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp.
Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước khi hợp đồng làm việc
theo định kỳ hàng năm.
Giáo viên được khám sức khoẻ 2 lần/ năm.
Nhân viên nuôi dưỡng được khám sức khoẻ, xét nghiệm máu, xét nghiệm
phân, xét nghiệm phổi… để đảm bảo tránh các bệnh tật cho trẻ.
Tổ chức kiểm tra tay nghề hàng năm cho đội ngũ cấp dưỡng về vệ sinh

an tồn thực phẩm, vệ sinh mơi trường, vệ sinh cá nhân.
Hy vọng một số kinh nghiệm này sẽ giúp các đồng nghiệp đem lại hiệu
quả khi phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường Mầm non.
Mong muốn nhận được những chia sẻ, trao đổi của các đồng nghiệp./.
Tác giả bài viết: Nguyễn Thị Huệ
Nguồn tin: Phòng Giáo dục Mầm non