VSATTP

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>QUI TRÌNH SƠ CHẾ THỊT GIA SÚC, </b>

<b>GIA CẦM</b>

<b>Nguyên liệu nóng</b>
<b>Thịt gia súc, gia</b>

<b>cầm</b>

<b>Rửa trong dung dịch </b>
<b>nước muối 5% (đảm </b>
<b>bảo sạch, khơng cịn </b>
<b>bẩn trên bề mặt hoặc </b>
<b>nhớt, máu)</b>

<b>Bỏ bao bì làm</b>
<b>sạch lơng hoặc</b>

<b>bẩn</b>

<b>Rửa lại bằng nước</b>
<b>sạch</b>

<b>*Rửa trong dung dịch </b>
<b>muối 5%,</b>

<b>*Rửa dưới vòi nước chảy</b>

<b>Bán thành</b>
<b>phẩm</b>

<b>Chế biến</b>

<b>Lưu ý</b>

<b>*Rửa thịt nhanh tay, tránh </b>
<b>ngâm thịt trong nước quá lâu.</b>
<b>*Rửa dưới vòi nước chảy dể </b>
<b>loại bỏ vi khuẩn bám</b> <b>trên bề </b>
<b>mặt thịt.</b>

<b>Xử lý</b>

<b>Tẩm ướp</b>
<b>Định lượng</b>
<b>Cắt định hình</b>

</div>

<!--links-->