Bai 16 Ve sinh an toan thuc pham

<span class='text_page_counter'>(1)</span>BAØI 16. TIEÁT 41. VỆ SINH AN TOAØN THỰC PHẨM THCS LONG THỚI.

<span class='text_page_counter'>(2)</span>

<span class='text_page_counter'>(3)</span>

<span class='text_page_counter'>(4)</span> I - Vệ sinh thực phẩm. ? Thế nào là thực phẩm nhiễm trùng? Haõy neâu VD ?. ? Thế nào là thực phẩm nhiễm độc? Haõy neâu VD ?.

<span class='text_page_counter'>(5)</span> I – Vệ sinh an toàn thực phẩm 1- Theá naøo laø nhieãm truøng, nhiễm độc thực phẩm ? - Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm..

<span class='text_page_counter'>(6)</span> ? Khi ăn phải những thực phẩm bị. nhiễm trùng nhiễm độc thì theo em coù taùc haïi nhö theá naøo?.

<span class='text_page_counter'>(7)</span> 2 – Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuaån Xem hình 3.14 thu nhaän thoâng tin về sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên vi khuaån.

<span class='text_page_counter'>(8)</span> 1150C 1000C 800C 700C 600C 500C 370C 200C 100C 00C - 100C - 200C. Đây tlàđộnhiệ độnan toànnấ trong ? Nhieä an ttoà trong u nướnấ ngu laø nướng, vibao khuaå n bò nhieâ u?tieâu dieät Ñaâ y laø tnhieä t độ vi khuaå khuaånn khoâ khoânngg theå theå sinh sinh ? Nhieä độ nà o vi nởnhưng nhöngcuõ cuõnnggkhoâ khoânnggcheá chếtthoà hoànntoà toànn? nở. ? Ở Ñaânhieä y laøtnhieä độ nà t độ o laø nguy nhieähieå t độ m,nguy vi khuaå hieånm, vi khuaå coùntheå coù theå sinhsinh nở mau nở mau choùchoù ng ng? ?Ñaâ Em haõnhieä y chot độ bieávi t ởkhuẩ nhiệnt độ thì vi y laø khoânaø ngo theå khuaå n khoâ ng theåcuõ sinh sinh nở nhưng ng nở khoânhöng ng cheácuõ t ng khoâng cheát?.

<span class='text_page_counter'>(9)</span> Qua hình 3.14 treân caùc nhoùm thaûo luaän nhoùm 2 phuùt : Em rút ra được kết luận gì cho thực tế trong việc nấu nướng của bản thân, cuûa gia ñình mình ?.

<span class='text_page_counter'>(10)</span> II – An toàn thực phẩm.  Anem toàhiể n thự c phaå làngiữ thự Theo u thì anm toà thựcho c phaå mclaø phaåm khoûi bò nhieãm gì?trùng, nhiễm độc vaø bieán chaát.

<span class='text_page_counter'>(11)</span>

<span class='text_page_counter'>(12)</span> Khi nào thì cần bảo vệ thực phaåm khoûi bò nhieãn truøng, nhiễm độc hay bị biến chất? An toàn thực phẩm khi mua sắm An toàn thực phẩm khi chế biến vaø baûo quaûn.

<span class='text_page_counter'>(13)</span> 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm Em hãy kể tên 1 số thực phẩm tươi sống và thực phẩm đóng hộp mà em biết hay từng sử dụng?.

<span class='text_page_counter'>(14)</span> 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm - Thực phẩm tươi sống cần phải dùng loại tươi hay bảo quản ướp lạnh.. - Thực phẩm đóng hộp phải còn bao bì … và cần chú ý đến hạn sử dụng.

<span class='text_page_counter'>(15)</span> Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết? A - - 20 - - 10 B – 0 – 37 C – 50 - 80 D – 100 – 115.

<span class='text_page_counter'>(16)</span> Câu nói sau đây có đúng không? Vì sao? - “Giá cả lương thực, thực phẩm ngaøy caøng taêng neân trong khi mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn thì chỉ cần mua thực phẩm thật rẻ để sử dụng là tốt nhất. Không cần chú ý đến điều gì cả!”.

<span class='text_page_counter'>(17)</span> Tieát 41. Baøi 16: VEÄ SINH AN TOAØN THỰC PHAÅM.

<span class='text_page_counter'>(18)</span> Kiểm tra bài cũ:. ?Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm? ?Em hãy cho biết nhiệt độ nào vi khuẩn phát triển mạnh,nhiệt độ nào vi khuẩn bị tiêu diệt.

<span class='text_page_counter'>(19)</span>

<span class='text_page_counter'>(20)</span> 2/An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản:. ?Ở gia đình em thực phẩm được chế biến ở đâu?. -Ở nhà bếp. ?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? -Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,….

<span class='text_page_counter'>(21)</span> 2/An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản: ?Em hãy cho biết cách bảo quản thực phẩm như SGK +Thực phẩm phẩmđãđã chế biến:họp, Cho vào hộp kín nêu:thực cế biến,đóng đồ khô?. để. tủ lạnh(không nên để lâu) +Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng. +Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm..

<span class='text_page_counter'>(22)</span> III – Bieän phaùp phoøng traùnh nhieãm trùng nhiễm độc thực phẩm 1 – Nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc toá cuûa vi sinh vaät Em haõ y neâ u ra nhữ n g nguyeâ n - Do thức ăn bị biến chất nhân làm ngộ độc thực phẩm? - Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị ô nhiễm, chất hoá học, thuốc bảo vệ thực vật.

<span class='text_page_counter'>(23)</span> 2 / Caùc bieän phaùp phoøng traùnh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a. Phoøng traùnh nhieãm truøng.

<span class='text_page_counter'>(24)</span> Rửa tay sạch trứơc khi aên Naáu chín thực phẩm. Veä sinh nhaø beáp. Đậy thức aên caån thaän. Rửa kĩ thực phaåm Baûo quaûn thực phẩm chu đáo.

<span class='text_page_counter'>(25)</span>

<span class='text_page_counter'>(26)</span> b. Phòng tránh nhiễm độc. - Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vaät hay bò bieán chaát - Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc hay bị ô nhiễm - Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng.

<span class='text_page_counter'>(27)</span>