Bai 16 Ve sinh an toan thuc pham

Bài: 16
Tiết:40, Tuần: 21

VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM

I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Giúp HS nắm vững:
- Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Kỹ năng: Biết cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm.
3. Thái độ: Có ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm cao, quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản
thân, cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.
II. NỘI DUNG HỌC TẬP:
-Vệ sinh thực phẩm.
III. CHUẨN BỊ
1. GV: Các hình vẽ phóng to.
2. HS: Sgk, chuẩn bị bài trước.
IV. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
1. Ổn định, kiểm diện HS: Kiểm tra só số lớp.
2. Kiểm tra miêng: (5 phút)
. Nếu ăn thiếu hoặc thừa chất đạm, béo sẽ HS tự trả lời ở sgk.
gây ra những ảnh hưởng như thế nào?
3. Tiến trình bài học:
. Giới thiệu bài: (1 phút)
Thực phẩm có vai trò rất quan trọng trong đời sống con người. Bên cạnh đó vệ sinh
thực phẩm là một công tác phải thực hiện thường xuyên, nếu không sẽ ngây ngộ độc. Vậy
làm thế nào để sử dụng thực phẩm an toàn, ta vào…
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG

* Hoạt động 1: Tìm hiểu thế nào là nhiễm
trùng thực phẩm:
. Vệ sinh thực phẩm là gì?
HS: Là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng,
nhiễm độc.
- Vậy thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- Vậy thế nào là nhiễm độc thực phẩm?
- Em hãy nêu 1 vài thực phẩm dễ bị hư hỏng?
Tại sao?
HS: thịt gia súc, thủy sản… bảo quản không kỹ vi
khuẩn xam nhập vào phá hủy và nhiễm trùng.
- Hãy cho biết thực phẩm để trong tủ lạnh có an
toàn không?
- HS trả lời theo sự hiểu biết.
.Nhận xét, chốt ý.
- Nếu sử dụng thực phẩm bị nhiễm trùng thì gây

I. VỆ SINH THỰC PHẨM:
1. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm:
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực
phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm.
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
gọi là nhiễm độc thực phẩm.


ra tác hại gì?
HS: Rối loạn tiêu hóa.
* Hoạt động 2: Tìm hiểu ảnh hưởng của
nhiệt độ đối với vi khuẩn:

. Gọi HS đọc nội dung ở hình 3.14 sgk và thảo
luận.
- Ở to nào vi khuẩn hạn chế phát triển?
- Ở to nào vi khuẩn không phát triển?
- Ở to nào vi khuẩn an toàn?
HS: 50oC  80oC; -10oC  -20oC
100oC  115oC
Ngoài ra vi khuẩn phát triển 0oC  37oC
* Hoạt động 3: Tìm hiểu các biện pháp
phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm:
.Yêu cầu HS quan sát hình 3.15 sgk.
Để tránh nhiễm độc, nhiễm trùng thực phẩm
ta phải sử dụng những biện pháp nào?
? gia đình thường có những biện pháp
nào? Có giống như các biện pháp đã nêu
trên không?
HS trả lời, bạn khác nhận xét.
.Nhận xét, chốt ý.

2. nh hưởng của nhiệt độ đối với vi
khuẩn:
- Xem sgk

3. Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng
thực phẩm tại nhà:
- Rửa sạch tay trước khi ăn.
- Vệ sinh nhà bếp.
- Rửa kỉ thực phẩm.
- Nấu chín thực phẩm.
- Đậy thức ăn cẩn thận.

- Bảo quản thực phẩm chu đáo.

4. Tổng kết: (4 phút)

. Hãy nêu các biện pháp và tránh nhiễm trùng
thực phẩm?

- Rửa sạch tay trước khi ăn.
- Vệ sinh nhà bếp.
- Rửa kỉ thực phẩm.
- Nấu chín thực phẩm.
- Đậy thức ăn cẩn thận.
- Bảo quản thực phẩm chu đáo.

5. Hướng dẫn học tập:
* Đối với bài học ở tiết học này:
- Nắm vững “ Biện pháp ATTT”.
- Trả lời các câu hỏi sgk.
* Đối với bài học ở tiết học tiếp theo:
- Chuẩn bị: bài “ phần II, III/sgk.”
Chú ý: Các biện pháp phòng và tránh ngợ đợc thực phẩm.
V. PHỤ LỤC: Không có
VI. RÚT KINH NGHIỆM
......................................................................................................................................................